Absint eller absint är en dryck där alkoholhalten är 70 till 86 %. Syftar på välbekanta snacks som gör aptiten. Huvudkomponenten är malört.
Absint vodka
komposition
Starkt fall för alkoholhaltiga drycker, det vill säga på basis av extrakt av absint – örtartad perenn växt som har en stark smak och den berömda bittra smaken. Den kemiska sammansättningen av bitter malört eterisk olja innehåller en hög andel monoterpen (tujon) med lukten av mentol och egenskaper som är giftiga för människokroppen. en drink utan att skada hälsan i enlighet med standarden.
Avser kategorin anissprit. Vid industriell produktion av malört, förutom den viktigaste komponenten, vanlig malört, inkluderar följande:
- ogräs käpp
- kryddor: anislår, koriander, vild anis, citronmeliss, mynta och mintblå johannesört,
- Veronica blomma,
- angelica,
- naken lakrits,
- persilja,
- smalbladig malört,
- kamomill,
- fänkål.
arter
Den huvudsakliga klassificeringen av absint är baserad på färg:
- grön med nyanser av smaragd till ljus – den klassiska färgen på en drink gjord av löv och blomställningar av bitter malört, denna färg produceras på grund av klorofyll, som sönderdelas under påverkan av solljus, av denna anledning hälls drycken i mörka glasbehållare ,
- gul – erhålls genom att använda livsmedelsfärg, men i vissa fall är färgen resultatet av den naturliga nedbrytningen av klorofyll, vilket bekräftar den alkoholhaltiga produktens naturlighet,
- röd – ger extrakt av granatäpple, ger också en karakteristisk eftersmak, användningen av matfärg är också acceptabel,
- brun (svart) – Denna dryck är gjord av malörtsrötter med tillägg av svart akaciatinktur, vilket ger en mörk nyans.
På grund av den klargröna färgen kallades absinten ”grön älva” och ”grön häxa”.
Under tillsatsen av vatten blir malörten grumlig, på grund av bildandet av en emulsion av eteriska oljor av anis och fänkål, samt en hög alkoholhalt.
En stark alkoholhaltig dryck delas också efter alkoholhalt:
- hög koncentration, andelen etylalkohol är 55-65%, denna kategori inkluderar produkter från Frankrike, Tjeckien och Spanien,
- Med extrem styrka som når 70-85 % inkluderar dessa kvaliteter schweiziska, italienska och tyska.
Malört förekommer med olika mängder tujon:
- med högt förbränningsinnehåll – från 25 till 100 mg / l producerar de sådana drycker främst i Schweiz (Schweiziska La Bleue) och Tjeckien (Logan 100, King of Spirits),
- med ett lågt innehåll – från 1.5 till 10 ml / l, de flesta av de europeiska drinkrecepten tillhör dem,
- som innehåller malörtsextrakt och en minimal andel tujon eller tinkturer som efterliknar det.
egenskaper
Drycken kan orsaka allvarlig berusning
Malört anses vara en skadlig alkoholhaltig dryck, som kopplar dess negativa effekt på kroppen med monoton giftig herpen, som tillskrivs hallucinogena egenskaper.Överdosering leder till ett antal ogynnsamma konsekvenser:
- allmän överspänning,
- störning av medvetandet,
- uppkomsten av hallucinationer,
- uppkomsten av omotiverad aggression,
- Huvudvärk,
- muskelkramp.
Detta förklaras av dryckens överdrivna styrka, där en hög koncentration av alkohol vid användning av en dos på 100 g eller mer och mer leder till allvarlig förgiftning och baksmällasyndrom. Samtidigt maskerar tujon och eteriska oljor smaken av alkohol, vilket försvagar kontrollen över användningen av starka tinkturer.
Praktisk användning
En stark alkoholdryck har flera praktiska användningsområden.
drog
Växtsammansättningen av malörtsvodka har läkande egenskaper och hälsofördelar om du dricker det i små mängder. Absintalkohol stimulerar aptiten och kan reglera matsmältningsprocesser, behandlar anemi.
Den rekommenderade mängden är upp till 30 g per dag.
Kontraindikationer för användningen av alkoholhaltig malörtsdryck – individuell intolerans mot växtens komponenter, barndom, graviditet och amning.
Krydda
Malörtsvodka används i matlagning vid tillagning av kötträtter och såser, den kombineras med kaffe och används som huvud- eller extraingrediens i alkoholhaltiga cocktails.
Frånvarande hemma
Absint tillverkas hemma. För att förbereda det behöver du komponenter som är värda att samla under växternas blomningsperiod:
- bitter malört – 3 teskedar,
- anis och korianderfrön,
- renfana – 3 msk. l.,
- kardemumma – 15 baljor,
- angelicarot – 3 tsk.
Ursprungligen, enligt receptet i 2 dagar, malört insisterar örten. Håll buljongen varm och kall. Den heta metoden, där örtgrödan värms upp i ett vattenbad, påskyndar åldringsprocessen. 1,75 liter etylalkohol och andra ingredienser och kryddor läggs till örten eller den varma absintbuljongen, och efter 7 dagar insisteras det. Den resulterande alkoholhaltiga infusionen destilleras och filtreras, vilket resulterar i cirka 1,25 liter färdiga produkter med en koncentration på 65%.
Vid tillverkning av absint hemma ersätts inte ren etylalkohol med vodka och moonshine.
Hemlagad destillerad absint har en ljus färg. Tillsatsen av mynta, citronmeliss, fänkål ger den en klassisk grön nyans.
Den hemgjorda drycken är inte föremål för särskild rening, som krävs enligt industriella produktionsinstruktioner, men den behåller en betydande andel tujon.
Användarvillkor
Malört måste drickas korrekt
För att undvika negativa effekter måste malört drickas korrekt. Det finns flera vanliga sätt.
Outspädd
Absint dricks ofta outspädd. Före användning kyls drycken, drinkrum. På så sätt passar det bra till mörk choklad och citrusfrukter.
På franska
Absint dricks på franska med en speciell sked med små hål för att placera en bit. socker En sked läggs på glasets kanter med en drink och kallt vatten hälls över sockret, som i kombination med absintvodka förstärker egenskaperna hos tujone och ger jämnhet.
på tjeckiska
Po – tjeckisk absintvodka dricks också med en sked, men sockret hälls inte i vatten, det sätts i brand. Kallt vatten läggs till alkoholdrycken i slutet för att mjuka upp smaken.
Slutsats
Stark alkoholhaltig dryck från absint kallas absint. Dess växtsammansättning har helande egenskaper. Detta botemedel behandlar ett antal matsmältningsbesvär och är ett stimulerande. Alkoholtinktur bereds enligt ett enkelt recept hemma i absintbuljong. Det har kontraindikationer och användningsbegränsningar.
