Denna växt tillhör korsblommiga familjen.
Det kännetecknas av ett stort antal användbara egenskaper och närvaron av ett stort antal vitaminer.
I naturen växer ruccola i Nordafrika, Europa;
Den kan hittas från Mindre Asien till Centralasien och Indien. För
ruccola växer i Dagestan och vid foten av Kaukasus.
För närvarande odlas ruccolan vi äter
på olika platser, särskilt i Venedig, Italien. Det också
växten har slagit rot på platser med ett ganska hårt klimat, till exempel,
i Nordamerika och Nordeuropa.
Ruccola är i grunden en ettårig växt som växer
30-60 cm. Dess något pubescent grenade stjälk når 40 cm.
I längd. Alla ruccolablad är spridda, håriga, något köttiga,
sällan naken, med en specifik lukt. De nedre bladen är lyra.
eller dissekeras.
Växtens blomställning ser ut som en sällsynt lång borste. Ruccola blommor
blekgul, mindre ofta ljus med violetta ådror. Frukten presenterar
ett ovalt avlångt hölje, lätt hoptryckt, kort
förtjockade ben. Frön från en 1,5-3 mm lång växt finns i
två rader och är ljusbruna eller ljusbruna. Blommar
ruccola i maj-juli, och dess frukter mognar sent på våren eller tidigt
sommar.
Enligt vittnesbörden från den antika romerska apotekaren, läkaren och botanikern Dioscorides,
Ruccola frön i antiken användes som krydda för kokning
örter. Dessutom noterade han att ruccola (och den gröna delen av den,
och sperma), när de konsumeras i tillräckligt stora mängder, orsakas
stark sexlust.
I det antika Roms dagar ansågs ruccola vara ett smärtstillande medel.
egenskaper. De människorna som skulle straffa med fransar,
de drack ett glas vin i förväg, vartill kom ruccola. Sen smärtan
det var lättare att bära.
Idag i Grekland kan ruccola köpas i butik året runt,
även om den växer vilt främst på vintern, fram till början
vår. Butiker säljer sitt trädgårdsutseende, som har mindre
bitter smak än vild.
Greker odlar ofta ruccola från frön i krukor på balkonger.
I sådana fall kan växten ryckas upp för konsumtion efter 7-8
veckor efter sådd.
Det är värt att notera att nästan varje ingrediens i ruccola har hittat användning.
i livet. Bladen och blommorna används i matlagning, de är gjorda av frön.
mycket hälsosam olja. På grund av sin specifika smak är växten mycket
populär i kök som medelhavsmat och italienska,
vars rätter är kända över hela världen.
Därför var modet för ruccola och rätter med dess tillägg, pga
de började aktivt odla både i trädgården och hemma. Växa upp
ruccola är lätt, eftersom det inte kräver särskild vård och räcker
opretentiös.
Hur man väljer
Det viktigaste när du väljer en kvalitetsruccola är färskheten hos bladen, vilket
den måste vara icke-slö och helt grön. Testa produkten direkt
Det beror på storleken på arket. Ju mindre den är, desto mer bitter har den,
så välj storleken på raketen efter din personliga smak.
Hur man förvarar
För att ruccolan ska hålla längre måste du förvara den i kylen.
i valfri behållare med vatten. Så det kan hålla sig svalt till 6-7
dagar. För längre lagring måste den frysas, tidigare
tvättning och torkning.
I köket
Biologiskt är ruccola en kål, men den används som krydda.
eller grönsallad. Bladen, blommorna och fröna används som mat.
Oljan är gjord av frön och löv och blommor tillsätts olika
sallader och andra rätter. I antikens Rom användes ruccola som krydda,
och även i Medelhavet är inställningen till denna produkt snarare,
som en läcker krydda än en vanlig sallad.
Användningen av ruccola i köket är mycket varierande. Hon är representerad
och som en självständig rätt, och som garnering. Hon är bra
passar bra till kött, fisk, baljväxter och skaldjur,
du kan servera den med olika sorters ost. Särskilt populär bland hemmafruar.
njut av en ovanlig ostsallad med valnötter och ruccola.
Dessutom är de stora bladen av ruccola ett intressant tillbehör till fisken.
och kötträtter, dekoration till smörgåsar. Med ruccola kan du också
grönsaker att laga mat, använda som ingrediens i olika såser,
tallrikar med pizza, risotto och dessert. Och de krossade löven varnas
lägg till keso, kalla smörgåsar och kokt potatis.
Den syrliga eftersmaken och den delikata doften av saftiga gröna blad är utmärkta.
kombinerat med andra bladgrönsaker (sallad, spenat).
Ruccola är användbart för den som inte tål kokt fisk, men tvingas till det
Använd den för att gå ner i vikt. Denna produkt kan förbättra smaken.
kvalitet på fiskrätter och nästan helt avskräcker deras egenskaper
lukt.
I Italien tillsätts ofta ruccola till pasta, sallader, pizza, pestosås.
och i risotto. I England används den som krydda för olika
varma rätter, i Frankrike lagar man smörgåsar och lätta sallader till det.
Portugiserna och spanjorerna använder ruccola som krydda och kallar det
ella persisk senap.
I Slovenien används ofta ruccola med ost som fyllning till kakor.
På den italienska ön Ischia används denna produkt för att förbereda
raket, en ovanlig alkoholhaltig dryck. De dricker det litet
mängder efter måltider för att förbättra matsmältningen. I Egypten
ruccola är en del av en tallrik med kokta bönsmörgåsar fulla medames
eller åtfölja skaldjur.
Denna växt ingår också i den klassiska franska salladsmixen.
mesclun ursprungligen från Nice, där det förutom ruccola finns löv
maskros, vanlig
och röd cikoria, möra ekblad, lockig endive, cikoria,
Körvel, portlak, mangold, syra,
sallad och spenat. Ibland är blandningen berikad med andra örter, och ibland
att kompositionen komprimeras till 5 ingredienser. Fylld i mexikansk dressing
av en blandning av citron och olivolja smaksatt med svartpeppar
och vitlök. Servera blandningen med bitar av rostat bröd med bakat bröd.
grillad med grönsaker och ost eller med kött.
Glöm inte att värmebehandling kan förstöra
allt värdefullt i ruccola, därför rekommenderas att använda det endast färskt
form. Om du lägger till löv på tallriken måste du riva dem med händerna eller sätta
hel, eftersom växten inte gillar kontakt med en kniv.
Ruccola fördelar
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Färsk ruccola innehåller (per 100 g):
Kalorier 25 kcal
Ruccolablad är mättade med olika spårämnen (jod, järn, kalcium,
kalium och magnesium) och vitaminer från grupperna C, B, A, K, E, T. I växtfrön
det finns minst 30 % eteriska oljor. Sådant innehåll vittnar om
om de otvivelaktiga fördelarna med produkten.
Men ruccola innehåller också ganska mycket socker, dvs
den enda nackdelen, även om det höga innehållet av vegetabiliskt protein
karaktär, mineraler, fibrer och vitaminer är mer än kapabel till detta
kompensera för.
Användbara och medicinska egenskaper
Ruccola har utmärkta laktogoniska, slemlösande och diuretiska egenskaper.
egenskaper. Dess mest värdefulla egenskap är att förebygga cancerutveckling.
celler. Innehållet av anticancerämnen i ruccola är mycket högre,
än broccoli.
Denna växt har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och matsmältningsprocesser.
på grund av närvaron av biologiskt aktiva ämnen som utgör dess sammansättning.
Ruccola har många olika medicinska egenskaper. Hon bara
oumbärlig för dem som diagnostiserats med magsår eller gastrit.
I USA har gastroenterologer uppfunnit ett effektivt sätt att hjälpa
vid behandling av magsår, baserat på användning av ruccola,
eftersom det kan skydda magsäckens väggar och perfekt stärka
de.
Dessutom bekämpar ruccola hudsjukdomar, främjar läkning.
sår, inflammationer på grund av närvaron av vitamin K. Från ruccola frön hos människor
gör en infusion och använd den sedan för att bli av med
Hudsjukdomar. Juice som erhålls från växten hjälper till att eliminera
hematom,
sår, förhårdnader och polyper.
C-vitamininnehållet i växten stöder immunitet och sparar
av infektioner och virus. På grund av närvaron av vitamin A har ruccola
läkande effekt på hud, hår och naglar från insidan, vilket gör denna grön
Det är en utmärkt hjälpare för kvinnor.
Men det starkare könet borde inte heller ge upp detta mirakulösa
en ört som har speciella fördelar för mäns hälsa. Vår
använt förfäder förberedda
ruccola «passionsdryck«. För honom, 100 g malet
10 g honung och svartpeppar tillsattes ruccolabladen. Reception
av detta botemedel varje morgon, en tesked ger en lång
Långvarig effekt.
Denna produkt har också toniska egenskaper. Så sallad med henne
Att lägga till frukost kan stärka så mycket som ett par koppar kaffe.
Ruccola stärker också nervsystemet, vilket gör det lätt.
klara av all stress.
Växten hjälper också till i kampen mot övervikt. Det är känt att det är ett diuretikum.
egenskaper som låter dig reglera vatten-saltbalansen,
och förmågan att bränna fett.
Förutom att ruccola är kalorisnålt och har en positiv effekt
inverkan på ämnesomsättningen, innehåller många ämnen som hjälper
människor som är begränsade i många produkter, förlorar inte sin arbetsförmåga
och energi.
Du kan också observera förmågan hos ruccola att minska
kolesterol och öka hemoglobinet. Och närvaron av folsyra
gör produkten mycket användbar för kvinnor som planerar en graviditet.
Dessutom rekommenderas ruccola för patienter med vener.
sjukdom och lider av högt blodtryck.
Används inom kosmetologi
Närvaron av vitamin E och A i ruccola har utmärkt
Föryngrande effekt på hela kroppen och i synnerhet på vår hud.
Därför rekommenderas det att lägga till sina krossade blad eller juice till maskerna.
för ansikte och hår, använd för att behandla purulenta skärsår och sår.
Växten innehåller ämnen som helt enkelt är oersättliga inom kosmetologi.
Detta är till exempel diindolylmetan, som dämpar virus som orsakar
bildandet av vårtor och papillom; svavel som får huden att glöda,
ger den en jämn ton, läker huden, lindrar akne
och kokar; vitamin K, som lindrar mörka fläckar och rosacea,
lindrar svullnad; linolsyra, återfuktande, mjukgörande, förebyggande
vissnande av huden; oljesyra, återställande av elasticitet
hud, återställande av elasticitet.
Användning av ruccolaolja som en naturlig vårdprodukt.
håret ger tillräcklig näring, stärker rötterna och gynnar
påverkar strukturen, stoppar håravfall och stimulerar
tillväxt, ta bort mjäll, återställ tillstånd efter sol,
färgning och kemi.
Med ruccola kan du förbereda intressant kosmetika hemma.
villkor:
- Anti-fläckar och fräknar olja. 200
G av den krossade växten hälls med en halv liter olivolja och
Insistera i 14 dagar på en mörk plats. Därefter filtreras infusionen
och appliceras på huden i ansiktet och på kroppen. - Återfuktande mask. 2 matskedar
hackade ruccolablad tillsätt 2 msk keso
och gräddfil. Applicera masken i 10-15 minuter och skölj med varmt vatten.
En större effekt kan uppnås när teblad används istället för vatten.
grönt tebuljong eller persilja. - Uppstramande mask… till den krossade strålen
ruccola tillsätt vispat protein och en tesked olivolja.
Denna mask appliceras på ansikte, hals och dekolletage. Medan det torkar
applicera nya lager. Efter 30 minuter tvättas masken av med varmt vatten. - Föryngrande blekningsmask… I en mixer
hacka 200 g oliver, tillsätt 100 g hackad ruccola, blanda
och applicera jämnt i ansiktet. Efter 20 minuter tvättas masken av.
kallt vatten. Det finns ett annat recept: för 4 matskedar ruccola
ta en matsked oliv
oljor och tvätta av med varmt vatten 10-15 minuter efter applicering. - tonic… Hacka ett gäng ruccola, tillsätt lite
vatten, låt blandningen koka upp och låt sjuda i 5 minuter på låg värme.
Den kylda lösningen filtreras och några droppar olja tillsätts.
Rosmarin. Med denna toner kan du rengöra ditt ansikte på morgonen och på kvällen.
Farliga egenskaper hos ruccola
Ruccola, som alla andra växter rika på fytoncider, kan
orsaka en allvarlig allergisk reaktion. Innan du ansöker
recept som innehåller dessa örter, måste du se till att det inte finns några
intolerans. Mycket ofta kan allergiker vara de som är sjuka.
överföra kålrot
och sällan.
Missbruka inte heller ruccolarätter för de som har
kolit, leversjukdom, njursjukdom, galldyskinesi.
Denna grönsak kan orsaka olika reaktioner hos gravida kvinnor.
och omvårdnad. Baserat på detta, om du inte konsumerar växten
regelbundet, introducera det sedan i kosten under graviditet eller amning
det måste göras mycket noggrant. Senapsgräs kan göra ont
en
gikt och andra autoimmuna sjukdomar.
Dessutom rekommenderas inte att köpa ekologiskt odlad ruccola.
och områden som är ogynnsamma för strålning, samt på platser där
innehållet av tungmetallsalter i jorden.
Den godaste italienska salladen med ruccola och räkor från kocken.
