Jackfrukt eller indisk brödfrukt – familjeväxt
mullbär, en nära släkting till brödfrukt. Jackfrukt
Det är Bangladeshs nationella frukt.
Jackfrukt är den största ätbara frukten som växer
i träd: 20-90 cm långa och upp till 20 cm i diameter,
väger upp till 34 kg. Dess tjocka bark är täckt med många
koniska stötar. De ömma frukterna är gröna, med
när de är mogna blir de gröngula eller brungula
och när de träffas avger de ett ihåligt ljud (omogna frukter
– döv). Inuti delar sig fostret i stora lober som innehåller
söt aromatisk gul fruktkött, sammansatt av saftigt
mjuka fibrer. Varje skiva innehåller en
ganska stort, avlångt, långt vitt frö
2-3 cm. Den skurna frukten har en fin
doft som påminner lite om banan och ananas. Såväl som
doften av exotisk frukt, buketten har ett ljus,
nästan subtil ton av konstgjordhet, nära
lukten av aceton (om du någonsin har haft mycket
mogna bananer eller melon – den här nyansen finns också där).
Skalet har en specifik, något obehaglig lukt,
och innehåller självhäftande latex, så det rekommenderas innan
skiva frukten, smörja händerna med solrosolja eller
bära gummihandskar.
Övermogen frukt blir brun och förstörs snabbt,
men den kan hållas i kylen 1-2 månader.
Indien (östra Ghats) anses vara födelseplatsen för jackfrukten och
Bangladesh; nu vanligare i sydost
Asien och Filippinerna. Det finns även landgångar i öster
Afrika (Kenya, Uganda). På öarna i Oceanien och i tropikerna
Nya världen, förutom norra Brasilien och Surinam, yaca
Märkligt nog.
Jackfruktved används för att bygga stora hus och även för att producera
möbler och musikinstrument som trä
känd för sin hållbarhet och utmärkta guld
Färg. På XNUMX-talet, en gul nyans som erhölls
från skalet och stammen på jackfruktträdet var det mycket värdefullt
Kommersiell produkt. I Thailand var det van vid
färgämnen av siden, bomull och munkkläder. Från stammen på ett träd
de extraherar även latex, som finns i själva frukten
och i ark har den utmärkt viskositet; faktum om det
mycket högkvalitativt lim.
Urval, förvaring, användning
Skalet på jackfrukten ska vara gröngult och intakt.
Den ska vara fast vid beröring, men inte fast. När frukten är mogen
huden sträcker sig, blir elastisk och publicerar en subtil
lukt. En för stark lukt tyder på att jackfrukten är för mogen.
För att skala frukten, skär den på längden och ta bort hartset. Radera
även hjärtat och tryck på skalet för att skilja fruktbitarna åt
Förutom. Skär fruktköttet med en kniv och välj fröna.
Jackfruit kan förvaras i kylen i högst 3-5 dagar och i frysen.
kamera – upp till två månader.
Jackfruit fördelar
Färsk jackfrukt innehåller (per 100 g):
Kalorier 95 kcal
Vitamin C 13,7 Potasio, Vitamin K 448
B3 0,92 Magnesium, Mg 29 Vitamin E 0,34 Kalcium, Vitamin Ca 24
B6 0,329 Fosfor,
P 21 Vitamin B5 0,235 Natrium,
Vid 2
Komplett sammansättning
Mogna frukter innehåller 30 till 40 % ätbar fruktkött,
de är mycket näringsrika och innehåller cirka 40 % kolhydrater
(stärkelse) – mer än i bröd. Därför (och på grund av billighet)
i Indien kallas jackfruit ”bröd för de fattiga”. Frön
också näringsrika: de innehåller 38% kolhydrater, 6.6%
protein och 0.4% fett; oftast steks de och äts
som kastanjer.
Mogna frukter äts färska, de gör sylt, gelé,
sockerhaltig. Omogna frukter används som grönsaker.
de kokas, steks och kokas. Lågkalori jackfruktmassa,
rik på vitamin
A, svavel, kalium,
kalcium och fosfor.
Fullmogna fruktköttsskivor kan frysas
och förvara i kylen. Många frön, och deras
frukten kan bli upp till 300, stekt och ätas som kastanjer.
De blekta fruktblommorna ökar kryddigheten.
pepparsås eller räkor. Ömma löv
den kan läggas rå till papayasallad.
Absolut allt används. Skalet kan kanderas
eller inlagd, och det passar också som jag tycker
för djur. Fruit of thailand – jätte jackfruit
Jackfruktmassa passar bra till glass
och andra frukter och godis, särskilt fruktköttet av kokosmjölk i form av fruktsallad. Från jackfruit kan du
förbereda en ovanlig fyllning för kakor och till och med skära
och baka frukten som om det vore en grönsak.
Jackfrukt passar bra till alla kött- och fiskrätter; även frukten kan skäras i tärningar och garneras
kryddiga snacks på toppen, som fisk- eller kycklingsallader.
Vinägretten med tillsats av jackfrukt blir väldigt lockande
och utsökt smak. För att förbereda en köttgarnering,
Jackfrukten räcker att hacka och steka till
några minuter. Jackfrukt kan fyllas med kyckling,
vilket kommer att ge köttet en exotisk kryddig smak.
Jackfruktträdet tros ge lycka som
hans thailändska namn betyder ”stöd, hjälp.” Således
De välsmakande träden växer i många trädgårdar nära husen.
Man tror att på grund av sin koppargröna färg (och koppar anses vara en magisk metall i thailändsk folklore),
Jackfruit frön har talismaniska egenskaper som
skydda ägaren från skottskador och tillfogade sår
vassa föremål.
Jackfrukt används också medicinskt.
Trädets rötter används för att behandla diarré och blommor
de har anti-diuretiska egenskaper. Ung, omogen
frukter är sammandragande och appliceras på huden.
Den mogna frukten har laxerande egenskaper. Det är trott
vilka jackfruktblad som bryggs som örtte
öka mängden mjölk hos ammande mödrar.
Jackfruktens farliga egenskaper
Jackfruit kan vara skadligt för individuell intolerans och
allergier mot någon av dess komponenter.
Likaså människor som inte är vana vid denna typ av mat, efter att ha provat för första gången
jackfruit kan orsaka orolig mage.
Jackfrukt är en exotisk frukt för oss. Men i Indien älskar de det och vet hur man lagar mat. Lär dig från videon hur urbefolkningen förbereder denna delikatess.
