Språket kan med rätta anses vara en delikatess. Det här är välsmakande
delikat och näringsrik. Oftare i recept
Nöt- och kalvtunga används, mer sällan, fläsktunga.
Innan du lagar mat, rekommenderas det att blötlägga tungan i en kyla.
vatten, koka sedan upp med tillsats av salt och kryddor i
i många timmar. När tungan är slät
överfördes till kallt vatten, fick svalna och avlägsnades
huden. Sedan agerar de enligt receptet. Idiom
kan skivas tunt och användas till
gelé. Du kan göra vilken köttsallad som helst genom att byta ut
kött med bitar av tungan.
Tungan kan väga från 200 g till 2,5 kg, den säljs färsk
eller salt. Den salta tungan ska blötläggas.
i 8-10 timmar, laga sedan utan salt, som
innehåller tillräckligt.
Tillagningstiden är cirka 40 till 60 minuter. Nötkött
tungan kokar länge, cirka tre timmar. Kontrollera beredskapen
du kan göra så här: sticka hål på spetsen av nötköttets tunga. Om perforerad
enkelt: språket är klart. Efter tillagning, glöm inte att ta bort från
tungans hud.
Alla kazaker vet att om en bagge slaktas av någon anledning,
då serveras hans huvud först till den mest ärade gästen. Den som dödar
Chefen bestämmer efter eget gottfinnande vem som får vilken pjäs:
öra, tunga, öga eller en riktig delikatess: hjärnan. Och om gästen har
far lever, lammets huvud kommer aldrig att serveras till honom, och han själv
Jag borde inte acceptera det eftersom ingen kan vara mer respektabel
din far.
Kaloriinnehåll och näringsvärde i tungan.
Kaloriinnehållet i tungan beror direkt på typen av kött. Till exempel,
nöttunga, som anses vara den lägsta kalorin av alla
språk, raw innehåller 146 kcal per 100 g. Kokad biff
språket innehåller 231 kcal. Kaloriinnehåll i lammtunga 195 kcal per
100 g produkt. Rå fläsktunga ger kroppen 208 kcal,
och kokt fläsktunga – 302 kcal. Traditionellt betraktas språket som diet.
produkt jämfört med animaliskt kött, men dess näringsvärde
värdet är högt. Därför kan dess överdrivna användning
leda till fetma.
Användbara språkegenskaper
Tunga av nötkött, lamm och fläsk innehåller
magnesium, järn,
kalcium, kalium,
natrium, koppar,
mangan, kobolt
och en viss mängd vitaminer B1, B2,
B6, PP.
Skalet på tungan ska tas bort efter kokning.
Tungan innehåller lite bindväv och är därför bra.
assimilerade.
Näringsvärdet för slaktbiprodukter är inte detsamma. Majoriteten
levern är värdefull,
hjärta, tunga, hjärna, njurar.
Språkets farliga egenskaper
Gristungan anses vara tillräckligt skadlig på grund av den stora mängden
lipider, antikroppar, kolesterol och tillväxthormoner den innehåller
på. Därför rekommenderas det inte att äta denna mat till personer som lider av
ateroskleros,
för att inte få extra kolesterol och nytt fett
tallrikar i glasen. Det är viktigt att komma ihåg att de är orsaken
golpe
och hjärtinfarkt.
Gristunga är också kontraindicerat för kolecystit (inflammation i gallan).
urinblåsa orsakad av nedsatt utflöde av galla) och leversjukdom
och njurar, så att ökningen av fetthalten i produkten inte orsakar exacerbationer.
Att använda tungan för gastrit rekommenderas inte.
med hög surhet, eftersom det kan irritera slemhinnorna
mage. Det finns också en ökad nivå av histamin i tungan,
som kan orsaka allergi
inflammatoriska reaktioner och processer i kroppen, samt fetma.
För att laga en öm kalvtunga måste du känna till några regler som den föreslagna videon talar om.
