”Vanligt” och förekomsten av vitkål i våra trädgårdar
ger intryck av att denna grönsak är värdelös för att främja hälsan.
Endast kålens betydelse i dietologi och program verkar obestridlig.
Viktminskning, på grund av dess låga kaloriinnehåll och dess överflöd av fiber.
Och under tiden minskar de ämnen som finns i kål avsevärt
risken för tarmcancer, förhindra utvecklingen av ateroskleros, lindra
av effekterna av strålningsexponering och terapeutiskt påverka
ett antal andra kroppssystem.
Användbara egenskaper hos kål
Sammansättning och kalorier.
Råkål innehåller (i 100 g): .
Kalorier 25 kcal
Vitamin C 36,6 Potasio, Vitamin K 170
B4 10,7 Kalcium, Vitamin Ca 40
B3 0,234 Fosfor,
P 26 Vitamin B5 0,212 Natrium,
Vid 18 Vitamin E 0,15 Magnesio, Mg 12
Komplett sammansättning
Inom medicin
Vitkål innehåller 16 fria aminosyror
(inklusive tryptofan, lysin, metionin, tyrosin, histamin och andra).
Kål är rik på vitaminerna A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, antisår
vitamin U; kalium- och fosforsalter; spårämnen: kobolt, koppar,
zink, magnesium. Innehåller sockerarter, fetter, enzymer (laktos, proteas,
lipas), hormonella substanser, fytoncider.
Kålblad innehåller fibrer som förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.
och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. Av mineralsalter
den viktigaste rollen spelas av kaliumsalter, som aktiverar elimineringen av överflödig vätska
av kroppen och natriumsalter, som har egenskapen att hålla kvar vatten..
Kål har sina mångfacetterade terapeutiska egenskaper till sin imponerande
komplexet av kemikalier den innehåller. Experimentellt
och kliniskt visat sig vara mycket effektiv när den används
kåljuice vid behandling av magsår
sjukdomar i magen och tolvfingertarmen. Huvudföreställningen
ämnet i behandlingen av dessa sjukdomar är vitamin U, som har
antihistamin och antiserotonin egenskaper, förutom att förbättra
lipid-, tiamin- och kolinmetabolism och mukosal metabolism
mage, öka dess motståndskraft mot skadliga faktorer och aktivera
läkningsprocessen av ulcerösa foci. Förutom magsår, användningen av
Vitamin U är också indicerat för enterit, kolit,
hudsjukdomar (eksem,
psoriasis
neurodermatit,
ytlig allergisk vaskulit)
och med kardioskleros. I alla dessa fall observeras en god läkande effekt.
Det är anmärkningsvärt att effekten av direkt färsk naturlig
Kåljuice fungerar bättre jämfört med metylmetioninsulfonium.
klorid (vitamin U), eftersom juicen har ett antal
egenskaper: bakteriedödande, bakteriostatiska, svampdödande, fungistatiska
och fytoncider. Kåljuice har experimentellt visat sig påverka
som ett antibakteriellt medel även för Staphylococcus aureus
och mikrobakterie tuberkulos.
Dessutom har färsk kåljuice hostdämpande och slemlösande egenskaper. Nästan komplett
frånvaron av purinbaser i kål gör den mycket användbar i
kostnäring för giktdrabbade
och gallstenssjukdom. Juicer, sallader och kålrätter rekommenderas.
vid sjukdomar i hjärtat och njurarna (vätskedrivande egenskaper pga
ökat innehåll av kaliumsalter), med ateroskleros (närvaro
pektiner som kan eliminera giftiga ämnen från kroppen och
kolesterol, samt fibrer, som eliminerar kolesterol och förbättrar
tarmens motoriska funktion).
Traditionell medicin använder juice eller färsk kål vid behandling av sömnlöshet.
huvudvärk, gulsot och mjältsjukdomar. Färska och inlagda
Kål används för att öka aptiten, förbättra sekretionen.
magkörtelaktivitet, reglering av tarmaktivitet,
Förebyggande av skörbjugg och kronisk dyspepsi, som ett diuretikum och pulmonellt.
laxativ.
Surkål eller saltgurka rekommenderas
en
diabetes, leversjukdom, kolangiohepatit; kålgurka
förbättrar matsmältningen, främjar gallutsöndring, har en slät
laxerande effekt för
hemorrojder. Kåljuice och dess avkok med honung används för laryngit,
bronkit och andra inflammatoriska processer i luftvägarna..
I traditionell medicin
Under namnet «vitamin U», producerar industrin aktiverade
metioninformen är metylmetioninsulfoniumklorid. Tilldela av
1-2 tabletter (0,05g – 0,1g) efter måltid i en månad
o 40 dagar för mag- och duodenalsår, kroniska
gastrit
och med gastralgi.
Man bör komma ihåg att med individuell intolerans mot vitaminer.
Illamående, kräkningar och svåra smärtförnimmelser kan förekomma.
som försvinner när dosen minskas eller efter att läkemedlet har tagits ut fullständigt..
Inom folkmedicinen
- Med vitaminbrist,
ett sår i magen och tolvfingertarmen ordineras rå, färskpressad
kåljuice i varm form, ett halvt glas tre gånger om dagen för
månader. Juicen ökar aptiten och stimulerar utsöndringen av matjuicer.
med gastrit med nedsatt sekretorisk funktion. - Kåljuice med socker fungerar som ett slemlösande, antiseptiskt medel.
och antiinflammatoriskt medel. - Juice smält med socker används för baksmälla,
och i en blandning med ett kålfrödekok, för sömnstörningar. - Kålfrön är vana vid
utvisa parasiter från kroppen.. - Med sjukdomar i levern, gallblåsan och kolangiohepatit.
ordinera surkålslake i varm form för ett halvt glas
tre gånger om dagen före måltid. - För hemorrojder åtföljda av förstoppning och blödning, ta
åt gången, 2 koppar varm surkålslake.. - Med magcancer, drick varm kåljuice med honung, ett halvt glas vardera.
tre gånger om dagen, 60 minuter före måltid. Eller gör ett avkok
kålfrön och rötter – en matsked hackade råvaror
koka i 200 ml vatten i 10 minuter, insistera åtminstone
timmar och drick hela dagen. - För influensa, blanda aloejuice
med honung och kåljuice (i lika stora proportioner). Häll blandningen
Torka vinet och låt verka för. timmar. Ta innan du tar
mat i en tesked. - För sömnlöshet, häll 2 ml av 200 matskedar kålfrön.
kokande vatten. Låt dra i två timmar, sila sedan av och tillsätt
till infusion av frön en fjärdedel av ett glas färsk kåljuice. Att acceptera
tre gånger om dagen före måltid..
Externt:
- De färska bladen appliceras på ömma leder med gikt. Löv
kål kokad i mjölk och blandad med kli används
som ett grötomslag på
scrofula och våteksem. hackade färska kålblad,
kombinerat med äggvita appliceras på purulenta sår, brännskador
och gamla sår. Vårtorna avlägsnas med rå juice, utspädd med vatten.
Juicen är effektiv att gurgla med
ont i halsen, stomatit.. - Vid smärta i nacken, på baksidan av huvudet efter användning
lägg en kompress av blandningen på den ömma platsen i ett suddgummi: matsal
en matsked strimlad vitkål och tre matskedar pepparrot. - Med migrän
fäst färska kålblad på huvudet, inte klämma fast dem
dra åt med en handduk eller bälte. - För spruckna klackar kommer ett recept att hjälpa dig: du måste ånga benen i förväg.
i ett läskbad. Applicera riven gröt på skadade klackar
kål och pepparrot. Fixa kompressen med polyeten och värm
tå och lämna över natten. På morgonen, skölj med kallt vatten och smörj in
näringsrika klackar. - För externa tumörer krossas och appliceras kålblad.
den resulterande gröten till neoplasmen..
I orientalisk medicin
Avicenna använde kål för åkommor av olika ursprung.
Aska av kålstjälkar, tillskriven en smärtstillande egenskap.
Buljong och kålfrön, enligt den legendariska healern,
rädda från berusning. Och kålrotens aska – krossa stenar i
njurar Enhälligt med forntida forskare, trodde Avicenna
att sammansättningen av kåljuice och vin är ett bra botemedel
med bett av en giftig orm eller en galen hund..
I vetenskaplig forskning
Ett team av brittiska forskare som representerar forskargruppen.
vid Francis Crick Institute (2018), under laboratoriet
Studier bekräftade rollen av kål (i synnerhet och växter
korsblommiga familjen – i allmänhet) i kampen mot tarmcancer.
Fungerar kål mot cancer? Pågår
Forskning har isolerat kemikalien indol-3-karbinol,
bildas under matsmältningsprocessen och matsmältningen
kål (som andra medlemmar av korsblommiga familjen).
Detta ämne främjar regenereringen av det inre lagret av den nedre delen.
del av tarmen, stimulerar aktiviteten hos nya immunceller,
kontrollera inflammation. Denna teori bekräftas av britterna
Cancer Research Institute, representerat av Dr. T. Kee: ”Forskning … bevisar
att inte bara fibern, utan även de speciella ämnen som finns i
kål och andra korsblommiga grönsaker, avsevärt minska risken för utveckling
tarmcancer’.
En lika fenomenal egenskap hos kål är förmågan
”Ta bort” strålningsföroreningar från kroppen. Kemisk beståndsdel
kål – 3,3-diindolylmetan – eliminerar effekterna av strålning.
Så säger forskarna som utvecklar projektet vid Georgetown University..
Inom dietet
Kål är lågt i kalorier och innehåller inga skadliga fetter. Det är mer,
innehåller tartronsyra, som förhindrar fetma:
Denna syra bromsar omvandlingen av kolhydrater till fetter. Detta faktum
gör grönsaker oumbärliga i menyn för människor som vill förlora överskott
vikt. Men det är klokare att inkludera kål i kosten för de som går ner i vikt, förstås.
samma, färsk eller fermenterad, som tartronsyra
förstörs av värmebehandling.
Men termiskt bearbetad kål kan också bli grunden
kost som syftar till snabb och smidig viktminskning: prata
handlar om den berömda lågkalorikålsoppan. Tekniken för detta
Dieten låter dig inkludera vissa livsmedel, programmerade till
dagar, men huvudrätten är kålsoppa. Att laga
en soppa för att bränna fett behöver: 2 stora lökar,
2 bulgariska
grön paprika, två stora tomater,
250 g svamp, ett gäng bladselleri,
½ kål, 3 morötter,
salt, peppar, kryddor eller kryddor efter smak. I en djup stekpanna
stek fint hackad i en liten mängd vegetabilisk olja
lök och paprika. Tillsätt tärnade tomater, champinjoner, selleri,
kål, morötter och låt puttra ett par minuter på svag värme. Att överföra
grönsaker i en kastrull, häll 12 dl vatten, tillsätt salt, kryddor och
krydda och koka på medelvärme tills en jämn grönsakskonsistens erhålls
massor. Du kan äta denna kålsoppa för att gå ner i vikt flera
en gång om dagen.[4,11]
I köket
När det gäller de första varma rätterna är det osannolikt i det ryska kökets historia.
det finns ett recept som kan konkurrera med kålsoppa och bypass
dem efter popularitet.
I ”Våra folks nationella kök”, grundläggande arbete
en framstående vetenskapsman på XNUMX-talet. Pokhlebkina VV, matlagningsalternativen beskrivs
kålsoppa: rik kålsoppa (komplett), färdiggjord, magert, vanligt kött, dagpenning,
lat (rachmanny), sur från färsk kål, grå (plantor),
grönt, nässla och kålrot.
- Färsk kål sur kålsoppa (enligt VV Pokhlebkins recept)
Du behöver: 0,5-0,75 kg kalvbröst, samma mängd
färsk kål, 6-8 bitar små omogna gröna äpplen, 2 lökar,
1/2 kålrot, 2 msk hackad dill, 3 lagerblad,
8 korn svartpeppar, 100 g gräddfil.
Gör köttbuljong. När köttet nästan är färdigt, hacka
tärnade kålblad, hackad lök, kålrot,
häll i buljongen och koka i en kvart, tillsätt sedan malet
äppelstrån, efter ytterligare 5 minuter – örter och kryddor och laga mat
tills äpplena är helt kokta. Servera med gräddfil.
- Det klassiska receptet på nötkålsrullar (från ”Välsmakande och hälsosam bok
måltid”)
Ingredienser: 300 g kött, 800 g vitkål, ett halvt glas
ris (kan ersättas med ett annat spannmål: pärlkorn, hirs), 1
lök, en matsked mjöl, 2 matskedar tomatpuré,
gräddfil och smör, ett glas vatten.
Förbered köttfärsen, koka upp riset. Finhacka löken, lätt
stek i smör, kombinera med köttfärs och ris. Salt,
Säsong. Koka kålbladen i 5 minuter, låt svalna,
fyll med köttfärs med ris och lök, varva varje blad med en bulle.
I en stekpanna, förbered såsen med ett glas vatten, mjöl, gräddfil och
Tomatpuré. Koka upp såsen, smaka av med salt och peppar.
Lägg den fyllda kålen i en kastrull, häll över såsen, låt puttra under lock
på låg värme i 40 minuter. Servera vid servering
hackade örter.
Hundratals originella och läckra rätter från olika världar.
kök är baserade på kål: dietkål
soppa till en utsökt ”kålmilfey”. Och en av de mest användbara
Surkål är definitivt en gastronomisk njutning.
- Hur man snabbt jäser kål?
Snabbsurkål (2 timmar): krävs
2 kg vitkål, 200 g morötter, 100 ml grönsaker
Oljor För marinaden: 1 l vatten, 100 g socker, 60 g salt, 120 ml
9% vinäger, 3-4 ärtor kryddpeppar, lagerblad
ark. Hacka kålen. Tillsätt rivna morötter,
gnugga lätt med händerna. Häll i vegetabilisk olja, blanda.
Koka upp vatten med salt, socker och kryddor. Ta av från värmen och tillsätt
vinäger. Häll marinaden över den strimlade kålen tills den är helt täckt.
Sätt under tryck och håll i 2 timmar.
För matlagning behöver du: 3 kg vitkål, 200-250
g morötter, 60 g salt,
25 g socker. Hacka kålen. Tillsätt rivna morötter, salt
och sockret, blanda försiktigt. Lägg väl i en behållare och placera
under förtryck. Förvara i rumstemperatur under förtryck för
3 dagar. Varje dag, efter att ha tagit bort förtrycket, impregnerar du kålmassan med en lång
med trähandtag, för utloppet av den ackumulerade luften. Redo
förvara kålen i kylen.
Ingredienser: 4 kg vitkål, 3 kg äpplen,
250-300 g morötter, 50 g socker, 50 g salt. För saltlake: 1 l vatten,
25 g salt, 20 g honung (koka upp vatten och lös upp saltet i det
och honung).
Hacka kålen, tillsätt rivna morötter, salt och socker, blanda
(så att grönsakerna pressas lite). Lägg i en behållare med flera
lager av äpplen och kål. Häll i varm saltlake, täck med tjock
med kålblad och lägg förtrycket ovanpå. Kål som kommer
klar om 2 veckor, förvara på en sval plats..
En kosmetologi
I formuleringen av kosmetika baserad på vitkål.
kåljuice, saltgurka, surkål, hel el
samma färska kålblad, hackade.
- Vitkålsmask (för fet hud): 2
matskedar kålblad hackade i gröt, blanda
med uppvispad äggvita. Applicera på ren hud. Motstå
en halvtimme, skölj sedan med varmt vatten. - För fet hud rekommenderas att rengöra ansiktet före tvätt.
med en bomullstuss doppad i surkålsjuice. Också användbar
gnugga med lotion gjord av färsk kål och gurka
juice tas lika. - Kålmask för torr hud: appliceras på ren hud
kosmetisk kräm eller närande kräm. Fukta en tygservett
i 100 ml färsk kåljuice och, pressa den lätt, placera
ansikte. När servetten torkar, fukta duken jämnt med juice.
Lämna applikationen i minst en kvart. - För torr hud är en mask också effektiv – färsk kålgröt.
blad blandade med äggula och vegetabilisk olja (alla ingredienser
i lika delar). Applicera på ansiktet, skölj efter 20 minuter med ljummet vatten.
vatten. - Kålblekningsmask: för att bli av med fräknar
och åldersfläckar är det användbart att rengöra ansiktet med syrajuice dagligen
kål. - Närande ansiktsmask: blanda en halv jästbar
med honung och färsk kåljuice (ta en tesked av varje), knåda
komposition tills den är slät, låt jäsa på en mörk plats
plats. När degen ökar i volym 2-3 gånger, applicera på
rengör huden i ungefär en halvtimme. Skölj väl med ljummet vatten.
Vatten. Den tonar och ger näring till huden med en mask gjord av ett tjockt lager av fermenterad.
kål (blötlägg i 20 till 30 minuter, skölj med kallt vatten). - Kåljuice hårbalsam – för fint hår med kluvna toppar
blanda med tipsen i lika proportioner juice: färsk kål, citron
och spenat. Gnid in kompositionen i håret och hårbotten, blöt i ca
20 minuter och skölj med varmt vatten. - Med sträv och sträv hud på händerna är syrajuicebad till hjälp.
kål. I slutet av proceduren, smörj dina händer med en fet kräm..
Kombination med andra produkter
Kål är en grön, icke-stärkelsehaltig grönsak. Excellent
Vitkål kombineras med grönsaker av sitt eget slag: gurka,
paprika, lök, vitlök, rädisor, morötter, rödbetor,
ung pumpa. Kål är inte kompatibel med mjölk, men bra
fungerar tillsammans med fetter (till exempel smör): en rätt av dessa
kombinationer absorberas väl. Kålen i sig är inte dålig.
garnera till en kötträtt.
drycker
En saltlake bereds av kål, färskpressad juice, som blandas
med andra juicer och gör dig en grönsakscocktail.
Juicen extraheras från de hackade bladen av färsk, mogen kål.
Den filtreras sedan och får stå i flera timmar för klarning.
Den klarnade juicen filtreras igen, mycket försiktigt, utan att skaka.
och drick både i ren form och med tillsatser.
Kål och rödbetor juice
Bordsbetor
tvätta, rengöra, skär i flera delar, pressa saften med
juicepressar. Betorjuice blandad med surkålsjuice
(i ett förhållande av 3: 2) och tas i terapeutiska och profylaktiska syften..
Vi har sammanställt de viktigaste punkterna om fördelarna och eventuella farorna med vitkål.
i den här illustrationen och vi kommer att vara mycket tacksamma om du delar med dig
en bild på sociala nätverk, med en länk till vår sida:
Detta är en grönsaksgröda av nästan primordial betydelse (tillsammans
med potatis), generaliserad
på grund av dess prisvärdhet, universella smak och
obestridligt industriellt värde.
Botaniker klassificerar vitkål som en sort
formen Kål, av familjen Kål (korsblommiga).
Det generiska latinska namnet för kål är Brassica.
Etymologin för det ryska ordet ”kål” är förknippat med ett latinskt substantiv.
(”huvud”).
I Europa började man odla kål för cirka 3 XNUMX år sedan.
(botanisk föregångare till modern vitkål
det var en art med tjocka och köttiga blad som kunde stödja
hög mängd fukt). Denna grönsak odlades inte i Egypten.
innan den ptolemaiska dynastin kom till makten. I texterna till ”botanikens fader”
Theophrastus har ett omnämnande av kål, vilket gör att vi kan dra slutsatser
att grekerna kände honom åtminstone från XNUMX-talet f.Kr. C.
mig. Catos avhandling ”Agriculture” (XNUMX:a århundradet f.Kr.) nämner
redan rakt kålhuvud.
I Rom användes kål i matlagning, medicin och blev en
av de mest efterfrågade trädgårdsgrödorna. I sina skrifter, Plinius den äldre
beskriver redan 7 typer av kål kända vid den tiden. Kålhuvuden
den runda formen vi känner till odlades först i England
på fjortonde århundradet.
Från Europa migrerade kål till Amerika, Indien, Japan. I historien
navigering av tidigare århundraden, denna grönsak spelade en viktig roll, sedan
det var surkål som blev nästan den enda ursprungsprodukten
vitamin C, vars reserver ombord på fartyget kunde undvika
cingu..
Avelsprestationer ger trädgårdsmästare och trädgårdsmästare enorma möjligheter.
urval av sorter och hybrider av vitkål. Det är vanligt att dela upp sorter.
för tidig mognad, medelmognad och sen mognad (definieras ibland som en
kategori tidigt mogna sorter). Tidig kål är bra till sallader, saftig.
och delikat, men inte lämplig för långtidsförvaring. Mellan och sent
sorter är perfekt lagrade under lång tid, de används
för kokning av surkål, blötkål.
Genom att odla tidigt mogna sorter kan man få två skördar per år.
Populära sorter av tidig kål: «Hektar guld», «Malachite», «Zarya»,
mitten – ”Dobrovolskaya”, ”Merchant”, sent – ”Geneve”, ”Amager”.
Det finns också ett urval av sorter för specifika klimat.
förutsättningar: indelning i så kallade regionala sorter, odling
vilket ger den högsta avkastningen i en viss region.
Vissa sorter av kål har blivit riktigt legendariska och har nått världen.
historien om att odla grönsaker, såsom den berömda Saint-Saëns sorten, individuella
exemplar av vilka nådde en vikt av 20 kg och längden på de största bladen
– upp till 100 cm. Saint-Saens kål var mycket efterfrågad på franska
marknaden fram till XNUMX-talet. Dessutom började hans popularitet sjunka och
sedan 1999 ingår sorten i den franska trädgårdsväxtkatalogen,
där den fick specialstatus av en uråldrig sort, ’rekommenderas
amatörträdgårdsmästare”..
Under det första odlingsåret ger kål ett tätt kålhuvud, skördat från
köttiga och saftiga blad. Följande år bildar växten en stam.
blommor samlade i en pensel. Frukt: långsträckta baljor (upp till 10 cm),
fröna är mörkbruna. Kål klassas som fuktälskande och måttligt
värmeälskande växter (värme över 25 ° C har en negativ effekt på grönsaker
– Kålhuvuden försämras ofta och angrips av skadedjur). Riklig
Vattning är nödvändig under större delen av växtsäsongen.
Beredningen av jorden för odling utförs i två steg: den första (i
djup 0,25 m) och den andra (kaj, på 0,2 m djup) plöjning
Sängar. Toppdressing utförs också i etapper: för första gången gödslar de.
jord med en mineralsammansättning två veckor efter plantering av plantorna.
Högre kålavkastning kan uppnås om din sk
”Föregångarna” på sajten var bordsmorötter eller tidig potatis.
En av de mest miljövänliga metoderna är bearbetning.
plantor med hjälp av infusion av hästsyra.
Häll tre kuber hackad syra med vatten i en trädgårdstunna och täck
filma. Efter 10 dagar bildades slurryn närmare vattenytan.
samlas i en separat hink. Spraya med en förberedd absintkvast
bäddar med kål. Denna metod skyddar på ett tillförlitligt sätt kålen från kålen.
fjärilar[1,9]
En fast och icke-smulande gaffel kommer att väljas korrekt (kålhuvud)
med färska blad intakta och rena, starka och fasta
vit eller ljusgrön.
Färsk kål kan förvaras länge i källaren eller i kylen.
Undvik att förvara grönsaker i solljus,
eftersom löven blir gröna i det här fallet. Kål i lådor snabbt
börjar försämras. Bortskämda löv bör uppmärksammas i tid.
och radera. Utanför kylen bör varje kålhuvud förvaras separat.
av andra, inslagna i tjockt papper.[4,9]
