Margarin är en produkt baserad på vegetabilisk olja, vatten,
emulgeringsmedel med tillsatta smakämnen. Vad
fast matolja margarin används ofta
som en ingrediens i tillagningen av många rätter.
Ur konsumentsynpunkt kan margarin övervägas
som ersättningen för smör. På vanligt språk och i det ockulta
Margarinannonser kallas också ofta för smör (t.ex.
”Lättolja”), men i de flesta länder,
Det är förbjudet att ange ordet ”smör” på margarinförpackningar.
Modernt margarin kan tillverkas av olika
typer av vegetabiliska fetter, både raffinerade och
dessutom hydrerat är det också möjligt att komma in i djur
fett. För att ge en hög smak till dess sammansättning.
olika smaktillsatser introduceras: mjölkpulver, vassle,
salt, socker, aromer och andra livsmedelstillsatser.
Nyligen, på förpackningen kan du hitta orden
Margarin och bredbar. Säljare hävdar ofta att så är fallet
samma. Tillverkningen av dessa produkter är mycket lik,
men det regleras av olika regleringsdokument.
Pålägg är begränsade till användning av hydrogenater
reglering och fettkontroll av transisomerinnehåll
fettsyror, och i margarin är dessa parametrar nästan inte
de har lagliga restriktioner.
Tre huvudtyper av margarin
- Hårdkokt margarin, oftast färglöst
eller bakverk med mycket animaliskt fett. - ”Traditionella” uppslag
på rostat bröd med en relativt hög andel
mättat fett. Tillverkad av animaliskt fett eller
vegetabilisk olja. - Höga mono- eller fleromättade margariner
fett. Tillverkad av färgande safflor (Carthamus
tinctorius), solros, sojaböna, bomullsfrö eller oliv
oljor och definitivt hälsosammare,
än smör eller andra sorters margarin pga
betydligt lägre mättad halt
fett och total frånvaro av kolesterol.
Många av dagens populära ”smutsprodukter” är det
en blandning av margarin och smör, alltså det som håller länge
tid var olagligt i USA och Australien, liksom andra
länder. Dessa produkter skapades för att kombinera sådana
funktioner som lågt pris och lätt att sprida konstgjorda
riktigt smaksatt smör.
Användbara egenskaper hos margarin
Margarin. Din bas är hydrerad.
vegetabiliska oljor, även vatten, emulgeringsmedel
och smaker. I många länder är margarin
den mest sålda produkten av alla ätliga fetter. vad mer
Dessutom används den mycket i köket och i gömmorna.
form är en del av många produkter.
Grunden för margarinproduktionstekniken finns kvar
är den katalytiska hydreringen av omättade
fett. Vid hydrering av flytande vegetabiliska oljor
man erhåller så kallade salomer som sedan används
som huvudkomponenten i margarin.
Bred ut och ghee. Sprid (läs ”spridning”)
Det är en ”mjukt smör” livsmedelsprodukt som innehåller
en blandning av vegetabiliska och mejerifetter. Fläckar lätt
även efter kylning. Enligt GOST., Spreads
De är indelade i tre typer:
- Den krämiga grönsaken innehåller mer än 50 % mjölk.
fetter (de är närmast naturliga krämiga
Petroleum); - Krämig grönsak innehåller 15 till 49 % mjölk
fett; - Vegetabilisk och fet mat innehåller inte mjölkfett (faktiskt,
rent margarin).
Skillnaden mellan pålägg och margarin är att pålägget är begränsat.
innehåll av hydrerat fett. I sådant margarin
det finns praktiskt taget ingen begränsning.
Innehållet av transfettsyror i pålägg är det inte
den måste överstiga 8 procent. I europeiska länder
innehållet av dessa ämnen regleras inom
två till fem procent.
Det är mycket viktigt vilka vegetabiliska fetter som används.
att göra en förlängning. Fetter från en blandning av palm och
Kokosolja innehåller nästan inga transisomerer, och
här innehåller hydrerade vegetabiliska oljor redan
16 till 26 procent transfett.
De flesta av oss använder margarin hela tiden för
tillagningstid, samt en
livsmedelsprodukt. I en kris,
pris: margarin är mycket billigare än smör
olja
Margarinets farliga egenskaper
Det har länge funnits en vetenskaplig kontrovers kring transfetter. Endast
Forskare tror att transfetter inte är speciellt
fara för människokroppen, visar andra
att transfetter orsakar betydande skada på vår hälsa.
Genom att verka på cellväggarna gör transfettmolekyler dem
fast. I sin tur ökar det härdningen av cellväggarna.
risk för hjärt-kärlsjukdom. Dessutom ökar transfetterna
nivån av ”dåligt” kolesterol
i blodserumet minskar de kroppens försvar och även negativt
påverka kvaliteten på spermier hos män.
Istället för margarin rekommenderar läkare att konsumera traditionell mat.
vegetabiliska oljor och smör, men rimligt prissatt
gränser. Du bör också läsa etiketterna noggrant
färdiga produkter (bakverk, kakor, potatischips, konfektyr
produkter, halvfabrikat och andra), finns där
i dem hydrerade, det vill säga de mycket farliga,
transfett, överföra
I Österrike, Danmark och Schweiz ligger transfetter under
förbud. I USA har ett förbud mot transfetter införts i vissa
städer och delstater, särskilt New York och delstaten Kalifornien.
Uppmanar din regering att förbjuda transfetter
efterfrågade läkare från British School of Health.
Världshälsoorganisationen kräver ett förbud
transfett i alla länder.
De som konsumerar för mycket riskerar sin hälsa.
mycket mättat fett, nämligen smör.
Läkare tror att att äta mättat fett orsakar
utvecklingen av åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke.
