Denna produkt erhålls från raps. Övervägande olja
livsmedel, men det används också i vissa industrisektorer: läder,
textil, tvål, metallurgi.
Forskare tror att denna olja först gjordes i Medelhavet.
och det forntida Indien. I dessa områden, i Mellanöstern och i Mellanriket
Raps har odlats sedan XNUMX-talet f.Kr. Från XNUMX-talet dök den upp i
fält i Belgien och Holland, spred sig sedan till Tyskland, Frankrike,
Danmark, Polen, Sverige och Ryssland, eftersom deras odling är lönsam,
eftersom fröet är nästan 50% olja.
Dock fram till mitten av förra seklet, på grund av innehållet av raps
olja tioglykosider и erukasyraAtt
ansågs vara osäker för hälsan, användes den uteslutande
inom industrin. Så, de tog olja från torkning, de gjorde tvål, de använde
inom läder- och textilindustrin. Industriell revolution
och användningen av rapsolja skedde 1961, då i Kanada
en ny sort förädlades med namnet «Canola”Låg
innehåll av giftiga ämnen. Och 1985 erkändes säkerheten
av denna sort för människor. Nu finns Kanada kvar, tillsammans med Kina,
ledande inom produktion av ätbar rapsolja. Bland tillverkare
av denna produkt i Europa, Polen och Tjeckien är ledande, följt av
Storbritannien, Frankrike, Finland och Danmark.
Denna olja rankas på tredje plats i världsproduktionen, vilket ger
sojaböna
och bomull.
Produkten erhålls genom extraktion eller pressning med efterföljande bearbetning.
Den första råvaran är avsedd för leverans och försäljning genom detaljhandelskedjor.
och raffinerade, icke-deodoriserade varianter. För matändamål, tillåt
produkt, innehållet av erukasyra i vilken den inte överstiger 5 %,
och tioglykosider – 3%.
Rapsolja har en specifik och behaglig smak och arom, och
denna produkt är inte ens sämre än oliven i sin smak.
Det är därför denna växtbaserade produkt snabbt kunde vinna popularitet.
i USA, Europa, Asien och Australien. Olja är särskilt uppskattad för sin förmåga.
behåll transparensen länge och ändra inte din doft också
det händer med sojabönor och solrosor.
Vanlig växtfröolja fortsätter att användas
inom industriell kemi, läder, metallurgi, tvåltillverkning,
färgning, textil och andra industrier. Används i stor utsträckning
han är också i maskinteknik. Det blir mer och mer populärt för varje år.
typ av ekologiskt biobränsle baserat på rapsolja.
Hur man väljer
Om du vill prova rapsolja,
du måste lära dig att välja det rätt. Först och främst, studera
etikett: du kommer att se innehållet i den erukasyra
– 0,3-0,6 % anses vara normen. Det kan också anges att produkten
hydrerad – i så fall inte värt att köpa.
Doften av rapsolja ska vara tillräckligt behaglig och skuggan
– ljusgul eller bara gulaktig, och det är bättre om flaskan inte innehåller
sediment: detta betyder att produkten är rostig och härsken.
Hur man förvarar
Rapsoljans välgörande egenskaper bevaras bäst i glas.
behållare. Även om du köpte produkten i en plastflaska,
hemma är det bättre att hälla det i en burk och stänga det tätt.
Det rekommenderas att förvara oljan på en mörk och sval plats som skyddar
från solens strålar. Naturligtvis är det osannolikt att det händer med produkten.
något läskigt, men det kan bli grumligt och förlora sin delikata arom.
Även vitamin
E bevarar sina egenskaper bäst av allt på en plats som är otillgänglig för ljus.
I köket
Rapsolja har använts i matlagning sedan senare tid. Tidigare
Det används främst inom industrin.
Tack vare rapssorten med låg erukasyra kan du
Använd dess välgörande egenskaper utan att skada kroppen.
Denna produkt är idealisk för pickles, sallader, matlagning.
Majonnäs. Samtidigt rekommenderas inte stekning, eftersom vid 180 ° C
börjar brinna och bildar cancerframkallande ämnen.
Därför är det bättre att använda rå rapsolja. Mer populär
rätten med denna produkt är morotssallad
med plommon och torkade aprikoser. Morötter måste rivas, hackas.
torkad frukt beredd i förväg: skölj, häll varmt vatten
och vänta tills de svalnat – blanda dem med morötter, tillsätt olja,
salt, tillsätt färsk citronsaft, dillfrön
eller kummin och rör om.
Värmevärde
Kaloriinnehållet i rapsolja når 899 kcal. Men eftersom
ingen äter denna produkt i stora mängder, så var rädd för den
ingen skada på figuren.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Användbara egenskaper hos rapsolja
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Sammansättningen av rapsolja är dåligt studerad: det är bara känt det
fetter, som är nästan 100 % i produkten, innehåller omättade
och mättad
fettsyra. Av de enkelomättade, närvaron av oljesyra
– det finns fler än andra – eikosen och eruka, fleromättade
– linolsyra och alfa-linolensyra.
Bland annat innehåller rapsolja många användbara vitaminer.
E och den fosfor som behövs för vår kropp, karotenoider. Även i frön
raps, många B-vitaminer, zink, magnesium, koppar, kalcium och andra
artiklar
Användbara och medicinska egenskaper
Det är på grund av det höga innehållet av omättade fettsyror som
Oljan började rekommenderas att läggas till kosten för patienter med besvär.
Mag-tarmkanalen och cirkulationssystemet: användningen av denna produkt varnar
trombbildning.
Rapsolja har en bra effekt på ämnesomsättningen, påskyndar regenerering.
i celler och främjar till och med viktminskning genom att minska
mängden kolesterol. Speciellt raffinerad olja
innehåller en större mängd av en mängd olika fettsyror,
och därför hälsosammare än den dyra olivoljan av de högsta
kvalitet.
Idag används rapsolja alltmer i hälsosam kost, som ersätter
dem resten av de vegetabiliska oljorna, vars kvalitet är lägre, och smältbarheten
– värre.
Essentiella syror, som spelar en grundläggande roll i vår kropp,
Rapsolja innehåller mer än olivolja: dessa ämnen
nödvändig för cellmembran, har en stark antioxidant
egenskaper, och garanterar också syntesen av prostaglandiner, som
utföra många viktiga funktioner i kroppen, inklusive funktionen
medlare.
Denna produkt mjukgör, återfuktar, ger näring och återställer perfekt
hud, så det används inom dermatologi. Steril olja används
och i farmakologi, framställning av injicerbara lösningar med det.
Rapsoljans egenskaper anses vara mycket intressanta, användbara
kvinnor. Så det har visat sig kunna förebygga bröstcancer,
eftersom den innehåller en växtanalog av östradiol, en hona
könshormon. Det är han som anses vara det viktigaste hälsohormonet.
kvinnor, eftersom det är ansvarigt för beredskapen att bli gravid, och detta är det viktigaste
funktion
För ett par år sedan gjorde forskare från USA en undersökning i San Francisco:
Det visade sig att bland kvinnor som använder raps när de lagar mat
och olivolja, minska risken för sjuklighet flera gånger
bröstcancer än de som köpt andra örter
livsmedel, särskilt hydrerade fetter.
Om du utvärderar vegetabiliska oljor utifrån det innehåll som krävs för
arbete i hjärtat av fettsyror, då olivolja kommer att vara den första
plats, och i den andra – raps.
Används inom kosmetologi
Livsmedelsgodkänd rapsolja används som bas för salvor,
hår- och hudvårdsprodukter.
Och kroppsbad med denna produkt mjukar upp huden och låter dig göra
dess anbud. För ett sådant bad behöver du ett glas mjölk, en fjärdedel
ett glas havssalt, en matsked bakpulver, en tesked majs
stärkelse, 2 msk rapsolja, ett par droppar olja
lavendel, en handfull lavendelblommor
och en halv tesked lindextrakt. Detta verktyg används i
kosmetologi, som en antiinflammatorisk, antimikrobiell och lugnande
komponent. Det är lämpligt att blanda allt väl och lägga till i badet.
Det tar 15-20 minuter att ta ett sådant bad.
Rapsoljans farliga egenskaper
Denna olja är kontraindicerad vid exacerbationer av gallstenssjukdom.
och kronisk hepatit,
diarré, såväl som individuell intolerans.
Kom ihåg när du lagar mat,
och stark uppvärmning, alla egenskaper hos oljan går förlorade, de ersätts
giftiga föreningar. Därför, för att undvika skador på rapsolja,
bör endast användas kallt som dressing,
undvika temperaturer över 160ºC.
Video om produktion av rapsolja.
