Surmjölksprodukt, som länge varit traditionell för många
regioner i vårt land. Gräddfil har fått sitt namn
från den ursprungliga metoden för produktion av gräddfil hemma
villkor. Efter det översta lagret av sättningen
mjölk, med en kvast eller sked, öste upp (sopade) den andra
lagret under krämen. Det här är gräddfil
– produkten är mycket näringsrik, smakrik och absorberande
många användbara ämnen från mjölk. Mat, biologisk
värdena och kostegenskaperna hos gräddfil skiljer sig åt
ibland är det viktigt. Krav på dietmat
Färsk gräddfil med en fetthalt på 10% är mer ansvarsfull än andra,
vars surhet på Turnerskalan inte överstiger 90 °.
Gräddfil kan också tillagas hemma. För
detta ska läggas till grädden i rumstemperatur
speciell jäst. Som en förrätt kan du använda
även curd mjölk eller gräddfil, om de är av god kvalitet.
Efter att krämen surnat måste den tas ut.
i kyla och vid en temperatur på 5-8 ° C lämna ifred (inte
skakning) inom 24-48 timmar. Under denna tid, gräddfil
Det kommer att bli tjockt, ”moget”, det kommer knappt att glida från en sked,
och det kommer att få en karakteristisk ”gräddfil”-smak. Enkel gräddfil
Den innehåller 30 % fett, 2,9 % protein och 2,9 % kolhydrater.
Gräddfil av högsta klass har en smak utan några bismaker.
och lukter, måttligt tjocka, homogena, utan fettkorn
och ekorre, glänsande till utseendet. Till gräddfilen först
Lite sura smakar är tillåtna, mycket
svag fodersmak. Dess konsistens kan
vara mindre tjock än premium gräddfil.
Enligt statliga kvalitetsstandarder (GOST)
endast kräm ska finnas i produkten
och jäst. Först då kan det skrivas på förpackningen.
ordet ”gräddfil”. Men om emulgeringsmedel tillsätts i burken
och stabilisatorer, så det här är inte längre gräddfil, utan bara mjölk
produkt. Det kan också vara vegetabiliskt mejeriprodukter (om
animaliskt fett ersätts med vegetabiliskt fett) eller fett (om
helt ersatt fett och protein). Generellt i sådana fall
på etiketterna skriver de en konsonant med ordet ”gräddfil”
Namn. Varför behövs vikarier? Anledningen är enkel: de
Avsevärt minska kostnaden för produktproduktion.
När du väljer gräddfil, förutom varumärken, måste du betala
Var uppmärksam på produktens hållbarhet och hållbarhet.
Naturlig gräddfil i slutna behållare kan förvaras.
5-7 dagar vid temperaturer från +2 till +6 grader, och in
läcker (till exempel i en plastmugg med
lock) – 72 timmar. Och det minst naturliga
ingredienser, desto längre hållbarhet (2-4 veckor)
och högre lagringstemperatur (från +2 till +20 ° С).
Hur skiljer man gräddfil från gräddfilsprodukt?
För att experimentera köpte jag två
en typ av gräddfil med låg fetthalt. Sedan denna gräddfil
kan inte vara så tjock som klassisk, teoretiskt sett
För att förbättra konsistensen kan tillverkaren lägga till
i den en stabilisator, till exempel samma stärkelse.
Men att föra tillverkaren till dricksvatten är inte så
Komplicerad. Det räcker att lägga till en liten mängd gräddfil.
en droppe jod. Om det är äkta blir det lite gult.
Och om det innehåller växtbaserade kosttillskott, kommer du att förvärva
Färgen blå. Min gräddfil visade sig vara äkta.
För det andra experimentet drack jag två glas varmt vatten.
vatten och bred en matsked gräddfil på dem. Den första upplöstes
helt, vilket ger vattnet en enhetlig vit färg. Halv,
det är av hög kvalitet. Och lite gräddfil i det andra glaset
ihopkrupen, det vill säga han var inte riktigt fräsch. Har en dålig nivå
gräddfil och en fällning kan falla av helt.
Användbara egenskaper hos gräddfil
Naturlig gräddfil är en fermenterad mejeriprodukt framställd
pastöriserad grädde, fermenterad med en speciellt utvald mix
surdeg.
Det biologiska värdet av gräddfil bestäms av närvaron
komplett mjölkprotein som innehåller väsentligt
aminosyror, lättsmälta fetter och mjölksocker,
samt det faktum att i mognads- och jäsningsprocessen
det bildas ämnen som tas upp mycket bättre
människokroppen jämfört med mejeriprodukter.
Gräddfil innehåller värdefulla vitaminer: A, E,
B2, B12,
C, PP,
samt kalcium, fosfor
och järn,
nödvändig för en växande kropp.
Tack vare jäsningen av mjölksyra blir gräddfil
i en produkt med probiotisk verkan: ingår i den
mikroorganismer hjälper till att bekämpa ruttnande flora
tarmar, växa och föröka nyttiga bakterier.
Gräddfil på grund av sin höga fetthalt är
mycket näringsrik produkt. Därför används det flitigt
för näring av undernärda och anemiska patienter som lider
dålig aptit och dålig matsmältning.
Gräddfil stärker musklerna, stimulerar mental aktivitet:
kan användas för solbränna som botande medel
halv. Det rekommenderas att äta gräddfil på morgonen. 10 till
14 timmar: på eftermiddagen, dess användning kan
leda till förvärring av leversjukdom.
Men gräddfil, uträknat
för lång hållbarhetstid: mer än 10 dagar. Dessutom
pastörisering, för att förlänga hållbarheten tillsätts konserveringsmedel.
Gräddfil med lång hållbarhet i barnmat.
bättre att inte använda. Gräddfil med låg fetthalt (bättre än 10%),
Som topping för soppor, sallader och såser kan du föreslå
barn från 1,5 år.
Farliga egenskaper hos gräddfil.
På grund av sin höga surhet rekommenderas den inte för magsår och
tarmar, med gastrit
med hög syra.
På grund av det höga fett- och konserveringsinnehållet i gräddfil i butiken
Läkare rekommenderar inte att ge det till barn under 1.5 år.
Missbruka inte gräddfil för fetma
på grund av det höga kaloriinnehållet. Också överdriven konsumtion av gräddfil
kan skada personer med sjukdom i gallblåsan
och lever, såväl som högt blodtryck och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet,
eftersom det har ett högt kolesterolinnehåll.
En av de mest populära videorna på webben om hur man gör gräddfil hemma.
