Boletus tillhör släktet obabok, växer på lövverk,
bland- och tallskog ensam och i grupp från juni
till oktober. Han älskar särskilt unga poppel, men former
mykorrhiza och med björk, tall och andra träd. Hatt
boletus upp till 30 cm i diameter, unga svampar har en platt
sfärisk, tätt försedd med stammen, sedan konvex,
platt, torr, köttig, sammetslen med varierande färg
från vitaktig till gul-orange, klarröd. Massa
vit, något rosa eller blå vid paus, grön,
då blir det svart, utan mycket lukt eller smak. Boletus ben
upp till 20 cm lång, upp till 5 cm i diameter, solid, cylindrisk,
förtjockad i botten, lätt att separera från locket, vit-grå,
täckt med långsträckta, fjällande fibrösa fjäll
vit, brun-svart. Aspsvamp skördas
från mitten av juni till oktober.
Boletus används som mål
svamp. Under torkning blir det svart, i marinaden blir det
Brungrå. Det är bättre att inte plocka stora, sladdriga svampar.
i korgen när de börjar ruttna innan bearbetning.
Ätbar boletus skiljer sig från falska på det sättet
fluffig päls av den andra (falska) rosa, röda, gula,
rödbrun, och på benet finns ett gult eller rött nät.
Användbara egenskaper hos boletus
Asp boletus innehåller i genomsnitt upp till 90 % vatten. Resten
10 % fördelas enligt följande: upp till 4 % är proteiner,
upp till 2% – fiber, upp till 1,5% – kolhydrater, upp till 1% – fett,
upp till 1,5% – mineraler.
Svampproteiner är rika på aminosyror,
inklusive oersättliga och assimilerade av kroppen
med 70-80 %. Näringsvärdet av svampar som andra
produkter, avgör till stor del det totala innehållet
aminosyror. På grund av innehållet av det senare är svamparnas proteiner jämförbara
med animaliska proteiner, varför svampar ofta jämförs
med kött. Den mest kompletta uppsättningen aminosyror hittades (upp till 22)
i en porcini-svamp. Innehållet av proteiner och aminosyror i svamp.
varierar mycket beroende på art, livsmiljö,
ålder och anskaffningssätt. Så till exempel hos de unga
svampar har mer protein än gamla; mer i hattar,
än på benen; torkade svampar har mer än inlagda.
Svamp innehåller många salter, järn, fosfor,
kalium,
vitamin A
B, Bl, Cy
PP
Studier har visat att svamp i vitamininnehåll
De är inte sämre än spannmålsprodukter. Vitamin PP i dem
samt jäst, lever,
och vitamin B är inte mindre än i krämig
Petroleum. När det gäller proteinhalt överstiger de ev
grönsaker. Proteinämnen i ett kilo torkad porcini-svamp
dubbelt så mycket som i ett kilo nötkött,
och tre gånger mer än samma mängd fisk. sanning
Svampens proteiner tas upp lite sämre än djur.
Ardillas
Om svampen är väl kokt, hackad, kokt
och stekt, ökar dess smältbarhet. Svamp innehåller
värdefulla fettämnen som absorberas nästan helt
Människokroppen. Torr porcini svamp buljong
flera gånger mer kalorier än kött.
Torkad svamp är ännu mer näringsrik än kött.
och korv. I svamp får en person de nödvändiga grunderna.
han spårämnen.
Farliga egenskaper hos boletus.
Det är inte tillrådligt att missbruka aspsvamp för barn och personer i åldern,
samt för dem som lider av lever- och njursjukdomar, sedan
när de smälts, sätter de press på dessa organ.
Dessutom måste färsk boletus boletus tillagas, som
de är inte föremål för lagring. Dessa svampar är kontraindicerade för en individ
intolerans.
Videon kommer att berätta för dig hur du marinerar boletus och boletus korrekt, såväl som krångligheterna med att koka och frysa dessa svampar.
