Camembert och Brie är gjord av komjölk.
i Normandie, Frankrike. Camembert och Brie är några av de mest
gamla franska ostar.
Enligt legenden, under den franska revolutionen, Norman
Marie räddade ett gömställe från förföljelse från döden
munk som tacksamt avslöjade för honom bekantskapen
bara för honom hemligheten att göra det mest ovanliga av
alla ostar – camembertost.
Bree anses vara stamfadern till den berömda Camembert. Ingen är så vaken
till slut och fick inte reda på när hans historia började. Endast kända
som var en av de populäraste ostarna under medeltiden, och
det första skriftliga omnämnandet av denna ost går tillbaka till 744,
när Karl den Store sa: ’Jag provade precis en av dem
de mest utsökta rätterna”. Egentligen var brie erkänd som kungen av ostar.
år 1815 under förhandlingar om Frankrikes öde efter nederlaget
Napoleons trupper vid Waterloo.
Camembert och brie kalorier
Camembertost är rik på protein och fett.
och den innehåller 291 kcal per 100 g. 100 g brieost innehåller också 291 kcal. Använda sig av
sådana livsmedel i stora mängder kan orsaka fetma.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kalorivärde, kcal 21 23 – 0,5 55
Fördelar med camembert och brie
En traditionell camembertcirkel är gjord av ca
två liter komjölk, hälld gammaldags
forma med en slev och tillsätt salt. Mogen camembert från
kanterna mot mitten. Under mogningsprocessen täcks osten
ätbar svål, sammetslen, vit och möglig. Vad
Real Camembert är inte föremål för långtidsförvaring.
den säljs ofta lite omogen. Denna ost
lite svamp och en delikat smak. Den är smidig vid beröring och bör inte smulas sönder.
vid skärning. Camembert konsumeras vanligtvis med rött.
unga sura viner.
Brie är en mjuk ost gjord av rå ko.
Mjölk. Till formen är det en platt kaka med en diameter
30-60 cm och 3-5 cm tjocka. Bra brie har mögel
vit sammetsfärg. Under barken hittar du det ömtåligaste.
en flytande massa av krämig färg, från vilken ett ljus utgår
doften av hasselnötter. När du skär en färsk brie verkar det
som nu kommer att spridas framför våra ögon, men detta händer inte.
Bree mognar i minst en månad (mognar initialt
utanför, och först då – från insidan) och har vita kanter,
med lätta spår av gult och rött. Mognad sker
snabb nog. Av denna anledning, använd detta
osten måste göras snabbt innan den förstörs. Det är gjort
i runda former – «kakor» med en diameter på 20-30
centimeter, 3-4 cm hög och väger ungefär ett halvt kilo.
Ung brie har en mjuk, delikat smak när den mognar.
fruktköttet blir kryddigt. Ju finare kakan,
skarpare ost. Intressant nog upphör mognaden.
så snart den första delen av cirkeln är skuren. Brie producerar
när som helst på året, vilket gör det till en av de mest
universal franska ostar. Brieost görs
manuellt för att tillverka den industriellt
nästan omöjligt, den har en fin mögel
en skorpa med vita och rödaktiga strimmor; i denna ost
Den innehåller 46 % fukt, 30 % fett och 21 % protein.
Kvalitetsost är mycket hälsosamt. Han är helt
smältbar, innehåller åtta essentiella aminosyror
och många vitaminer och är till och med kapabel att motstå håligheter. Och mögel (naturligtvis,
”Blå”) ökar dess läkande egenskaper ytterligare.
Innehåller essentiella aminosyror och bakterier som
förbättra tarmfunktionen, främja vitaminsyntes
B-gruppen.
Dessutom studerar turkiska forskare solenergins inverkan
bad på människokroppen, fann att speciella ämnen,
där ädel mögel är rik är de bästa
skydd mot solbränna. Ackumulerar
Under huden bidrar dessa ämnen till produktionen av melanin.
Farliga egenskaper hos camembert och brie
Camembert- och brieostar är inte tillrådliga för användning vid högt blodtryck, fetma.
och höga nivåer av kolesterol i blodet, eftersom de har en stor
Fetthalt.
Dessutom är de kontraindicerade för allergiker.
och de som inte tål penicillin, samt de som lider av
svampsjukdomar på grund av mögeln som finns i dess sammansättning.
Användningen av dessa produkter är kontraindicerad för barn och gravida kvinnor.
på grund av risken att utveckla listerios.
Videon kommer att berätta intressanta fakta om Norman Camembert och hur man förbereder den.
