allmän beskrivning
Col romanesco (romansk italienska – col romana) – ex
resultatet av urvalsexperiment på färgkorsning
kål och broccoli.
En ettårig, termofil växt kräver alkalisk matning och
måttlig vattning. Endast ett kålhuvud används till mat, vilket
Den består av ljusgröna blomställningar i form av en fraktal spiral.
Varje knopp består också av liknande knoppar, som bildar en spiral.
syftar på diet och lättsmält mat.
Enligt de bevarade historiska dokumenten, för första gången odling
Romanescokål började i områden nära Rom på XNUMX-talet. Världen
blev populär först efter 90-talet 20 Art.
Mognad, insamling och konservering av romanesco
Grönsaken mognar tidigt på hösten. Jämfört med storleken på hela växten,
frukten är tillräckligt liten. Det är bättre att skära av huvudena färdiga
morgontid tills solen värmer växten. Överexponerade frukter
på rankan rekommenderas inte heller, detta kan leda till förfall
eller torkning av blomställningarna. Romanescokål efter skörd och lagring
i kylen tappar den snabbt sina näringsämnen och börjar
klema bort. Men när den är djupfryst förblir kålen full.
vitaminer under hela året.
I detaljhandeln kan romanescokål hittas färsk.
och konserverad.
Romanesco kalori
Hypokalorisk produkt, varav 100 g endast innehåller 25
kcal. Konsumtionen av denna kål orsakar inte fetma.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Användbara egenskaper hos Romanesco-kål
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Denna typ av kål är rik på vitaminer (C,
K,
MEN),
spårämnen (zink),
fibrer, karotenoider och antioxidanter.
Införandet av denna typ av kål i kosten hjälper till att återställa
smaklök känslighet och bli av med metall
inflytande. Tack vare vitaminer förbättrar romanescokålen elasticiteten
blodkärl, gör dem mer hållbara och även tunnare
blod. Isocyanater i kompositionen hjälper till att bekämpa cancer.
och andra neoplasmer.
Fibrerna i romanescokål förbättrar rörligheten i tjocktarmen,
som låter dig bli av med symtomen på dess funktionsfel: förstoppning,
diarré, hemorrojder. Även i tarmen, sammansättningen av det användbara
mikroflora, jäsning och nedbrytningsprocesser stoppas.
Att äta romanescokål minskar risken för åderförkalkning
eliminera överskott av kolesterol, toxiner och toxiner.
I köket
När det gäller konsumentegenskaper ligger romanescokålen väldigt nära
broccoli. Det steks, kokas, bakas, används i sallader och till
beredning av såser. I många länder i världen är den beredd i enlighet med
för broccolirecept.
Den största skillnaden mellan romanescokål och broccoli eller blomkål.
– dess smak är krämig nötaktig utan bitterhet, konsistensen är också mer
erbjudande.
Farliga egenskaper hos romanescokål
Romanescokål är ett allergivänligt livsmedel
hos de flesta.
Överdriven konsumtion av kål som inte har gått igenom rätt värme
bearbetning, kan orsaka diarré
och svullnad.
Det är värt att begränsa mängden konsumtion av denna typ av kål när
hjärtsjukdomar och sköldkörtelproblem.
Liksom andra typer av kål innehåller denna produkt
mycket fiber, så att förbättrade processer kan uppstå
gasbildning. En liknande effekt kan erhållas genom att koka in
en romanesco tallrik och baljväxter. Det är oönskat att servera denna kål.
med svamp eller fett kött, som det kan vara problem med
matsmältningen.
Är du osäker på vad du ska laga med ovanlig romanescokål? Prova med köttbullar och medelhavssås!
