Gelatin – en blandning av proteinkroppar av animaliskt ursprung – gelatinos
ett ämne som bildas under matsmältningen av senor, ligament i vatten,
ben och vissa andra vävnader som innehåller kollagen
(protein).
Gelatin används:
- inom medicin som en proteinkälla för behandling av olika störningar
näring; - i farmakologi: för tillverkning av kapslar och suppositorier;
- inom livsmedelsindustrin för tillverkning av konfektyrprodukter –
gelé, sylt etc.
Gelatin används också för tillverkning av glass.
för att förhindra sockerkristallisation och minska
proteinkoagulering.
Ätbart torrt gelatin: färglöst eller ljusgult, smaklöst
och lukta. Molekylvikt större än 300000 XNUMX; i kallt, utspätt vatten
sväller kraftigt i syror, men löser sig inte. Det svullna gelatinet löses upp
vid upphettning bildar den en lösning som stelnar till en gelé.
Kaloriinnehåll i gelatin
Matgelatin har en stor mängd protein och dess kaloriinnehåll
det är 355 kcal per 100 g. Användningen av denna produkt i stort
mängder kan leda till extra pounds.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Användbara egenskaper hos gelatin
Gelatin består av en blandning av animaliska proteiner.
ursprung och innehåller 18 aminosyror, inklusive
glycin, prolin, oxiprolin, alanin, glutamin och asparagin
syra. De förbättrar ämnesomsättningen, ökar mental kapacitet.
prestanda och stärka hjärtmuskeln, är
en av de viktigaste energikällorna för det centrala nervsystemet
system, muskler och hjärna.
För inte så länge sedan genomfördes ett experiment, vars syfte
var att bekräfta de fördelaktiga egenskaperna hos gelatin, som består av
klibbiga ämnen från brosk och kött.
Man tror att om du konsumerar gelatin i pulverform,
då förhindrar detta förstörelsen av ledbrosket. PÅ
175 äldre personer deltog som försökspersoner,
patienter med artros i knäleden. De åt alla
10 gram pulveriserat gelatin per dag. Redan senare
14 veckors användning visade signifikant förbättring
ledrörlighet och muskelstyrka.
Gelatin tillsätts till honung för att öka viskositeten. Samtidigt försämras smaken och aromen,
enzymaktivitet och innehåll av invert
socker och ökar mängden protein.
Gelatinets farliga egenskaper
Matgelé absorberas inte lika väl av alla. Överstiga
Dess rimliga näringsvärde är inte värt det, eftersom för mycket gelatin kan
orsaka många problem, bland vilka de mest ofarliga
Det är en ökning av blodkoagulering. Matstandarden är sylt,
kött i gelatin, gelatin som mat.
Missbruk inte produkter som innehåller gelatin för människor.
predisponerade för trombos och tromboflebit, samt de som
lider av urolithiasis och kolelithiasis, som de kan
provocera en exacerbation av sjukdomen.
Det är också viktigt att komma ihåg att de gelatintinkturer som används
för behandling av ledsjukdomar kan det leda till förstoppning,
inflammation av hemorrojder, samt gastrointestinala problem
tarmkanalen.
Även för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och oxaluric.
diates, är det nödvändigt att äta gelé endast efter samråd
med din läkare, eftersom den höga syrehalten i denna produkt
kan förvärra dessa sjukdomar.
Det har också förekommit fall av allergier.
efter att ha ätit mat med gelatin.
Det visar sig att gelatin inte bara kan användas vid beredningen av dina favoriträtter, utan också vid behandling av leder och förebyggande av problem med dem. Lär dig från videon två sätt att ta gelatin för din hälsa.
