Allmän information
Mexikansk gurka kallas chayote – en växt som
tillhör familjen pumpa. Växtens stjälkar och blad liknar varandra.
mer på en vinstock. Under säsongen kan denna grönsak producera upp till 80 frukter som har
Päronform. Chayoten blir i genomsnitt 11-12 cm lång och
väger ca 600 gram. Skalet på frukten är tunt, men starkt har den
lätt sken. Den är gul eller grön till färgen och kan ha
ojämnheter, små ansamlingar och längsgående spår. Vit fruktkött
Den mexikanska gurkan är ganska saftig och söt. Hon på distans
påminner om smaken av zucchini.
Det finns flera sorter av denna gurka, som bland dem
skiljer sig i form: äggformad, långsträckt päronformad, sfärisk,
men den vanligaste är päronformad. De skiljer sig också i färg.
frukter som går från mörkgrönt till vitt,
det finns också en lila färg.
Centralamerika anses vara chayotens vagga. Idag denna grönsak
distribueras nästan över hela världen. I hemlandet Chayote, flera
deras typer. På 1930-talet fördes den till Ryssland, där den slog rötter
i de södra regionerna, och har sedan dess hittats i regionens fruktträdgårdar
Ryska subtroperna, från Krasnodar till Kaukasus.
Frukter, som ofta inte är helt mogna, används stuvade, kokta,
bakade, råa, tillsatta i sallader. Förutom frukterna i
andra delar av grönsaken konsumeras också: löv, frön med nötter
eftersmaken som äts rostad och de ömma spetsarna på skotten,
äts som sparris.
Chayote odlar även ätbara rotknölar som väger upp till 10 kg,
de är ljusgula till mörkgröna. I dessa
knölar innehåller mycket stärkelse,
har en smak som liknar potatis, så de används nästan i mat
Också.
Den enda oätliga delen av en mexikansk gurka är stjälken,
men det slängs inte heller: efter bearbetning erhålls vackra från dem
silverfibrer som används för att väva hattar,
lådor och annat.
Hur man väljer
Det är tillrådligt att använda unga frukter med glänsande skal som mat,
eftersom en övermogen grönsak blir seg. Du kan köpa chayote från juni
till slutet av oktober.
Du kan också hitta konserver och pickles
Frukt.
Hur man förvarar
Chayote kan lagras i upp till en månad vid en temperatur på cirka + 10˚С. PÅ
Vakuumförpackade i kylen kan de förvaras hela vintern.
I köket
De olika delarna av grönsaken används på olika sätt. Unga skott av chayote
kokas som sparris, i saltat vatten, och sedan användas till
soppor, tillbehör och sallader. Rötterna kan kokas, men bara medan chayote
ung man. I framtiden kommer de att användas oftare som foder till boskap. Grön
bladen kan vara en bra ingrediens i röror eller grönsaksgrytor.
Chayoten smakar lite som potatis
eftersom metoderna för dess beredning liknar de klassiska recepten
potatisrätter. Å andra sidan för att denna grönsak är vanlig
främst i länder med en annan kulinarisk kultur, det finns
och originalrecept för din användning. Till exempel mör massa
Strimlad chayota blir ofta basen i olika soppor.
Frukterna äts inte råa: till skillnad från vanliga gurkor är de hårdare.
Men på något annat sätt är denna grönsak fantastisk, eftersom den har en fin
nötig smak. Rätter som soppa gjord med
chayota, stuvad grönsak fylld med ris, kött eller keso, kokt
groddar, suffléer, desserter med choklad och honung. Intressant och sås, in
innehållande chayote, lök, aubergine och tomat. Och stekta groddar
som svampälskare smakar de liknande.
Ett av de mest populära recepten: kokt skalad
skär chayoten, tillsätt smör och servera varm. Den här grönsaken är god
kombinerat med tomater, auberginer är det jättegott
potatismos serveras som garnering.
Det finns många olika kombinationer av chayote med andra livsmedel – av en anledning
egen neutral smak, passar till många
grönsaker. Traditionella mexikanska kryddor läggs till sådana rätter,
som cayennepeppar eller tabasco. Stor mängd olja
hjälper till att mjuka upp kryddornas kryddighet och förbättra saftigheten i den övergripande smaken,
som ger chayoten.
Mexikanska gurkakombinationer med frukt är också ovanliga. Till exempel,
används tillsammans med kanel och äpplen
i kakor: i denna kombination blir chayoten också söt.
Frukten innehåller mycket stärkelse, varför den ofta görs till mjöl.
Chayote kan bland annat syltas och konserveras.
De goda frukterna är utvalda för att de ska bevaras utan skada,
nedsänkt i kallt vatten, i vilket de späder lite citron
syra. Om frukterna är för stora måste de skäras. PÅ
burkarna är vikta i lager (ett lager chayote, ett lager med kryddor etc.).
Vitlök, dillblad och pepparrotsblad används som kryddor,
svartpeppar, persiljerötter. Sedan hälls grönsakerna med saltlake (för
liter kylt kokt vatten – 80 gram salt), täck burkarna
ögonlocken, varefter de lämnas i 2 veckor. En gång i bankerna
jäsningen kommer att sluta, de dras åt med förseglade lock.
I Asien anses chayote vara en oumbärlig ingrediens i många heta livsmedel.
eller grönsakssallader. Och i Mexiko och Afrika tillsätts dess fruktkött
i bakverk.
Användbara egenskaper hos chayote
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Den färska chayoten innehåller (i 100 g):
Kalorier 19 kcal
Vitamina
B4 9,2 Kalium, K 125 Vitamin C 7,7 Fosfor,
Vitamin P 18
B3 0,47 Kalcium, Ca 17 Vitamin B5 0,249 Magnesium, Mg 12 Vitamin E 0,12 Natrium,
Vid 2
Komplett sammansättning
Chayote innehåller 17 aminosyror,
inklusive väsentligheter: arginin, leucin, valin, treonin, lysin, histadin,
metionin, tryptofan, fenylalanin.
Den kemiska sammansättningen av ätbar chayote innehåller fleromättade
fettsyror, proteiner, kolhydrater, fibrer, socker, karoten, stärkelse,
vitaminer i grupp B, C, PP, olika mineraler, inklusive
det finns kalium, magnesium, kalcium, natrium, zink, järn, fosfor.
Användbara och medicinska egenskaper
Fördelarna med mexikansk gurka uppskattas av traditionell medicin. Dess löv
de har en bra diuretisk effekt, eftersom ett avkok av dem används
en
svullnad, urolithiasis.
Knölarna används vid behandling av åderförkalkning och hjälper till att minska
Tryck. De används också stekta eller kokta vid förkylning.
sjukdomar, eftersom de är rika på C-vitamin och har diaforetiska
egenskaper.
Chayotefrukten kan konsumeras vid behandling av sjukdomar.
sköldkörteln, med sår, hemorrojder, pankreatit
och förstoppning. Det är tillrådligt att använda mexikansk gurka för sjukdomar.
av det kardiovaskulära systemet. Frukt kan öka blodtrycket, eliminera
kolesterol och njursten.
De fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak är också kända inom gynekologisk praxis.
Chayote medel används för neoplasmer i bröstkörtlarna.
och mastopati, myom,
myom och livmodercancer, med prostatit och adenom hos män. Squash
rekommenderas som ett medel för att förebygga cancer, används
efter att cancerpatienter genomgår en föreskriven kemoterapikur.
Lysinet i den mexikanska gurkan begränsar maten
värdet av nästan alla växtproteiner, främjar återhämtning,
tillväxten av kollagenfibrer och vävnader, deltar i produktionen
enzymer, hormoner, antikroppar, kontrollerar kvävebalansen, minskar
sannolikheten för herpes och bidrar till en minskning av nivån av
triglycerider i blodet.
Amerikanska nutritionister har fastställt att chayote är en lågkaloriprodukt,
som kan användas i syfte att gå ner i vikt, lösa celluliterproblem
och fetma.
Farliga egenskaper hos chayote
Chayote kan bara orsaka skada om du är överkänslig.
Inga andra kontraindikationer hittades för denna grönsak.
Vill du se hur chayote odlas?
