allmän beskrivning
Vakteln är en liten fågel som tillhör familjen Fazanov,
underfamiljen Kuropatkovs, såväl som den kycklingliknande ordningen. Existerar
ungefär tio arter av dessa fåglar, men det tråkigaste är att två arter
de förstördes fullständigt av mänskligheten. De saknade inkluderar:
Coturnixgomerae и Nya Zeelands vaktel. Men i
naturen har fortfarande: vanlig vaktel, australiensisk vaktel, harlekinvaktel,
stum, svartbröst, Coturnix ypsilophora, målad och Coturnixadansonii
vaktlar.
Den vanligaste typen är vanlig vaktel
och är ofta skild hemma. Längden på hans kropp når
20 cm, och denna fågel väger endast 145 gram.
Vaktlar lever i västra Asien, Afrika och Europa. Om honom
övervintring flyger fågeln till södra Europa och Kaukasus, de flesta av dem
når Arabien, Indien och Afrika.
Dess karaktäristiska drag är dess ockra färg och randiga fjäderdräkt.
på baksidan och baksidan. Det finns ränder bakom fågelögonen.
Röd färg. Honor har ljusare fjäderdräkt i halsen än hanar.
Hur man väljer
När du väljer vaktelkött bör särskild uppmärksamhet ägnas åt lukten.
Dessutom ska köttet vara fast och ha en normal, frisk färg.
Om du trycker lite på fruktköttet ska denna plats inte bildas
grop.
Hur man förvarar
Kyld vaktel kan förvaras i kylen i ca
två veckor, men inte mer. På bara två dagar kan en packad vaktelburk
förvaras i kylskåp, eftersom förpackningen ackumuleras inert
gas. Den håller sig i frysen i flera månader.
I köket
Inte bara säljs fryst kött på butikshyllorna,
men också cool. Vaktlar anses inte längre vara en hotad art,
därför är speciella fjäderfägårdar dedikerade till att föda upp dem för kött och äggs skull.
Innan du förbereder fågeln måste den bearbetas, det vill säga skära
nacke, ben och vingspetsar. Du behöver inte slänga dem, för
De kommer att vara användbara för att göra en doftande buljong, som sedan
Den kommer att användas som bas för såsen. Efter vakteln
måste brännas: gnugga först med alkohol,
och stek sedan. Sedan viks vingarna bakom ryggen och benen placeras.
i bukhålan redan skuren. Gnid nu in slaktkroppen med salt och
bli en utsökt rätt.
Till skillnad från det klassiska köket har jackan dessa fåglar
på ett rotisseri eller på grillen. I det europeiska köket, vaktel
serveras med olika såser och används som garnering
grönsaker och frukt. Fransmännen föredrar att stoppa dessa små
lik. I västra Asien används de för att göra pilaff. italienska
kockar kokar ofta vaktel och soppor görs med buljong
och såser. I Grekland passar det stekta köttet av denna fågel bra med
sallad med oliver.
Reflektion i kultur
Det finns bevis för att vakteln var populär i skrift.
Forntida Egypten. Typen av täcke användes för att indikera olika
ljud: «in» och «y».
Intressant är också det faktum att relativt nyligen
En helt ny och speciell typ av vaktel har fötts fram. De kallas
fåglar Och av goda skäl. Detta är insidan som
den kan förvaras i en stadslägenhet istället för en papegoja eller kanariefågel.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, gr
Grasa, gr
Kolhydrater, gr
Zola, gr
Vatten, gr
Kaloriinnehåll, kcal
39,2
33,3
,
,
11,7
242
Användbara egenskaper hos vaktelkött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Köttet från denna fantastiska fågel innehåller en stor mängd protein,
kalium,
match,
aminosyror, koppar och vitaminer som tillhör grupp B. Om en
För att jämföra fjäderfä med vaktel är det värt att notera
att det senare är mer användbart och det är därför det används så framgångsrikt
inte bara inom dietet utan också inom terapeutik
näring.
Användbara och medicinska egenskaper
Vaktelkött innehåller mycket kalorier. Det bör nämnas att
Vaktelns närings-, smak- och dietegenskaper är överlägsna.
inte bara kyckling utan även kaninkött.
På grund av detta har det använts för matlagning sedan urminnes tider.
näring för patienter med kardiovaskulära och muskuloskeletala patologier
apparater, njursjukdom,
lever, lungor och mag-tarmkanalen. Vaktelkött är
en balanserad produkt i sammansättning av fetter och aminosyror.
Det är mycket användbart för äldre, gravida kvinnor, försvagade patienter.
och barn. Kött är mycket användbart i onkologi och i den postoperativa perioden.
På grund av B-vitaminerna i denna produkt förbättras den
centralt arbete
nervsystem. Detta gör en person lugn och balanserad.
Järn är med och ökar hemoglobinnivån och har också
antianemisk effekt på människokroppen. Via
kalcium och fosfor förstärks
skelett och mentala förmågor förbättras. Användbart för människor
och vaktelägg pga
de har också en positiv effekt på människokroppen.
Vitaminer PP förbättra blodets mikrocirkulation i blodkärlen, som i deras
kö är ett bra sätt att förebygga
gikt.
Vaktel kött innehåller en enorm
mängden vitaminer D, B2 och B1, som utför förebyggande
engelska sjukan.
Det visar sig att vaktlar för rymdutforskning har
mycket gemensamt. Forskare som arbetar vid Institutet för biomedicin
problem, kom jag till slutsatsen att dessa fåglar är mycket värdefulla för dem. För
en lång vistelse för en person i omloppsbana kräver vissa villkor
för ett normalt liv. Forskare letade efter en lösning
problem med ett slutet biologiskt system som hjälpte en person
bor på en båt. Dessa system inkluderar växter och fåglar. Det bästa
dessa fantastiska små fåglar visades.
Farliga egenskaper hos vaktelkött
Till skillnad från andra fågelarter är det vakteln som anses mest allmänt
säker. Som en kontraindikation för användningen av detta verktyg
kött kallas bara en individuell intolerans som uppstår
Märkligt nog.
Under vilka förhållanden lever fåglar och hur skiljer man vaktel från vaktel? Och även de mest utsökta vaktelrecepten.
