Senap är en kryddig-aromatisk ettårig växt,
40-50 cm lång, pålrot, relativt komplex.
Stjälkarna är raka, grenade, glabrösa. Bladen är enkla, i
när de stiger längs stammen minskar de, deras plattor blir
mindre separerade, och rötterna förkortas; högre
– glaucous. Blommorna samlas i corymbose-kluster, gula till färgen.
färger. Frukten är en tunn, linjär balja med sammanflätade
vener på klaffarna och en tunn näbb. Fröna är små
bollformad, svartgrå, brun eller ljusgul.
Blommar i maj; frukterna mognar i juni.
Det finns många sorter, men de mest kända är:
vit senap, brun senap och svart senap.
Vit senap kommer från Medelhavsområdet,
brun – växte vid foten av Himalaya-bergen, och svart
Den kom till oss från Mellanöstern. Intressant nog, senap
fröna nämns i gamla sanskritmanuskript,
går fem tusen år tillbaka i tiden! Redan gammal
grekerna använde senapsfrön för matlagning
mat, men senapsmassa på det sätt som
Att äta det är nu uppfunnit av romarna.
Förberedd senap: kryddig med en syrlig smak, perfekt
för kött, fisk, grönsaksrätter, för aptitretare och smörgåsar, smörgåsar,
Pizza.
Användbara egenskaper hos senap
Rå senapsfrön innehåller (i 100 g):
Kalorier 508 kcal
Vitamina
B4 122,7 Fosfor,
P 828 Vitamina C 7,1 Potasio, K 738 Vitamina E 5,07 Magnesium, Mg 370 Vitamina
B3 4,733 266 Kalcium, Ca 5 Vitamin B0,81 XNUMX Natrium,
i 13
Komplett sammansättning
Senapsfrön innehåller 25-35% fet olja, vilket
erhålls genom pressning och innehåller även eterisk olja,
bestående av allylisk senap (40%), krotonilsenap
Oljor och spår av koldisulfid.
Efter att ha pressat den ätliga oljan från fröna ligger kakan kvar
– senapspulver, råmaterial för tillverkning av senapsplåster
och senap mot reumatiskt gips.
Senap stimulerar inte bara aptiten genom att öka produktionen
saliv åtta gånger (!), men främjar också matsmältningen
mat, är antiinflammatorisk, antioxidant
och ett milt laxermedel. I små mängder
denna krydda neutraliserar gifter och hjälper till med röran
magen, men överdosering kan orsaka irritation
slemhinnan i matstrupen.
Forskare har visat att senap är en av de hälsosammaste
kryddor. Det är utmärkt för matsmältningen,
hjälper till att smälta fet mat som inte passar in
magen ”som bly,” och mycket snabbt bearbetas
och mer i tarmen smälts så småningom. På hög ålder
människors senap, stimulera matsmältningen, förbättra avsevärt
ämnesomsättning. Det används för olika kardiovaskulära behandlingar.
sjukdomar (ateroskleros, högt blodtryck), sjukdomar
lever och gallblåsa, matsmältningsbesvär,
gasbildning, reumatism.
När små barn inte har någon aptit tar de ofta tag
senap, instinktivt att välja vad som hjälper dem. Läkemedel
senap har ett lokalt, omslutande irriterande
handling. De flyktiga senapsångorna är antibakteriella,
phytoncidal verkan: på grundval av detta används det i stor utsträckning
för närvarande i livsmedelslagringsindustrin
färskvaror.
Senap löser upp heta tumörer, gäller
till ett sår med svavel i ”påssjuka”. Om en
mosa senap och drick med vatten sötat med honung,
eliminerar ihållande ont i halsen.
Senap öppnar blockeringar i etmoidbenen, hjälper
för impotens och är användbar för ”livmoderns asfyxi”.
Det finns en åsikt att om du dricker senap på fastande mage så är det det
skärper kvickheten. Senap hjälper mot förgiftning.
något gift rensar synen.
Senapsolja
Senapsolja innehåller beta-sitosterol, kolin, klorofyll,
nikotinsyra, vitamin A,
OCH,
V6,
RR,
K y R,
och det är också ett naturligt antibiotikum.
Senapsolja har en behaglig originalsmak och
underbar doft. Oljan innehåller beta-sitosterol.
(uppvisar östrogenliknande, anti-aterosklerotisk,
svampdödande, bakteriostatisk aktivitet), klorofyller
(förbättra blodsammansättningen, öka antalet leukocyter,
erytrocyter, hemoglobin). Senapsolja är rik på naturligt
antibiotika (isotiocyanater, syneggrin, essentiell senap
olja), därför har den en bakteriedödande och anthelmintisk effekt
träning.
Förbättrar aptiten, stimulerar matsmältningsprocessen.
Oxiderar svagt och långsamt när det läggs till andra
bidrar till dess bevarande.
Senapsolja behåller vitamin A under lång tid
tid (upp till 8 månader), retinol främjar tillväxt och utveckling
organism, säkerställer den normala funktionen av epitelet
slemhinnor och hud, ökar kroppens motstånd
till infektioner. Det är ett effektivt botemedel mot
behandling av mag- och kardiovaskulära sjukdomar,
yttre sår, brännskador. Användbar för fettsjukdomar.
utbyte och ateroskleros; främjar amning vid amning
mödrar.
Senapsolja innehåller inte bara vitamin B6 i sig,
men det främjar också produktionen av detta vitamin av mikroorganismer,
bor i tarmarna. Vitamin B6 intar nyckelpositioner
i kvävemetabolism, i processerna för syntes och nedbrytning av aminosyror.
I senapsolja är vitamin PP assimilerbart.
form. Nikotinsyra förbättrar kolhydratmetabolismen,
deltar i vävnadsandning, har en vasodilator
handling.
Senapsolja innehåller 1,5 gånger mer D-vitamin än
i solros.
Vitamin E lagras i det 4-5 gånger mer än i
solros. Dess brist leder till utbytesstörningar.
ämnen, utveckling av lokal syresvält.
Senapsolja är rik på kolin och innehåller
vitaminer K och P, som ökar styrka och elasticitet
kapillärer, förbättrar deras permeabilitet.
Senapspulver
Effektiviteten av senapspulver förbättrar återfuktningen.
före användning med varmt vatten, inte varmt
eller kall, eftersom enzymer är senapsföreningar
instabilt och varmt vatten med en temperatur över 60 ° C förstör
dem. Därför, om du lägger senapsremsor i kokande vatten,
kommer inte att ha någon effekt: utan enzymet kommer glykosiden inte att göra det
kommer att delas.
Senapskompresser (1 tsk. Senapspulver per glas
varmvatten). Det används i barns praktik utöver
senapsplåster mot förkylningar. Kompressen appliceras
i 1-10 min.
Senapspulver blandat med honung, blandat med buljong
Vita liljablommor används för fräknar.
Senaps farliga egenskaper
Senapspreparat är kontraindicerade vid njurinflammation och tuberkulos.
lungor
Överdosering kan orsaka irritation av esofagusslemhinnan.
Senap är kontraindicerat vid högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar.
system, med sjukdomar i mag-tarmkanalen, såväl som med
individuell intolerans mot produkten.
