Mandelbuske eller litet träd av undersläktet Almendra
(Amygdalus) av släktet plommon. Mandel kallas ofta
nötter, även om det egentligen är en stenfrukt.
I storlek och form liknar mandel en persikogropa.
Mandel växer på steniga och grusiga sluttningar
på en höjd av 800 till 1600 m över havet (mandel
Bujarian når 2500 m), föredrar de som är rika på kalcium
Jorden. Den växer i små grupper om 3-4 individer,
med 5-7 meters mellanrum.
Mycket fotofil, mycket torktolerant på grund av bra
utvecklat rotsystem och ekonomisk svett.
Blommar i mars-april, ibland även i februari, frukt
mognar i juni-juli. Det börjar ge frukt efter 4-5 år.
och fruktsättning varar 30-50 år, lever upp till 130
år. Förökas med frön, socker och pneuma.
undervegetation. Tål frost ner till -25 ° С, men med början av växtsäsongen
lider av vårfrost.
Sötmandel skiljer sig från bitter genom frånvaron av
tonsillar, som fungerar som bärare för den typiska amygdala
Det finns tre sorter som odlas oftast:
1. Bittermandel (var. Amara) innehåller amygdalinglykosid,
som lätt bryts ner till socker, bensaldehyd och starkt
giftig vätecyanid. Därför rekommenderas det inte
konsumera bittermandel utan föregående
bearbetas och bör i allmänhet inte ätas av barn. För en pojke
den dödliga dosen är 10 tonsiller, för en vuxen
– 50. I processen för rostning, rostning och kokning, cyanid
väte försvinner.
2. Sötmandel (var. Dulcis) med söta frön
och en försumbar mängd amygdalin. Dess krydda
mycket svagare. Den används för att steka fisk,
speciellt öring.
3. Sköra mandlar (var. Dulcis para. Fragilis) med frukt,
den har ett tunt, sprött skal och söta frön.
För närvarande de största mandelplantagerna
De finns i Medelhavsområdet, Kina och Amerika.
Den odlas också i varma regioner i Slovakien, oftast
i vingårdar, samt i södra Mähren och Tjeckien i
i närheten av Litomerice.
Användbara egenskaper hos mandel
Rå mandlar innehåller (i 100 g):
Kalorier 579 kcal
Vitamina
B4 52,1 Kalium, K 733 Vitamin B9 44 Fosfor,
P 481 Vitamin E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Kalcium, Vitamin Ca 269
B2 1,138 Järn,
Fe 3,71
Komplett sammansättning
Mandelfrön innehåller 35 till 67% som inte torkar ut
fet olja Mandlar är en av de bästa grönsakerna.
proteinkällor. Mandel innehåller nästan samma
protein, hur mycket magert kött – upp till 30%. Mandlar ger hög kvalitet,
väl absorberat protein. Kvaliteten på proteinet bestäms
mängden essentiella eller essentiella aminosyror
och smältbarhet.
Mandel innehåller flera mineraler,
helt avgörande för benhälsan. Kalcium,
magnesium, mangan och fosfor är involverade i att bibehålla styrkan
ben. Mandelfrön innehåller en stor mängd
feta oljor, proteiner och sockerarter; det finns enzymer, vitaminer
grupperna B, E.
Amygdalinglykosid fanns i bittermandel, vilket ger
bönorna har en bitter smak och lukt av ”mandel”.
Fördelarna med mandel påverkar lipider
blod, särskilt innehållet av en kraftfull antioxidant i blodet
vitamin E. Mandlar är ett alternativ till källor
protein av animaliskt ursprung, och innehåller också fördelaktigt
vitaminer och mineraler. Används inom traditionell medicin
med matsmältningsstörningar och nedsatt njurfunktion.
Sötmandel renar de inre organen; stärker
hjärnan, speciellt om den konsumeras med mycket, stärks
syn, mjukar upp kroppen, halsen, är bra för bröstet;
tillsammans med socker är det användbart för astma, pleurit och hemoptys,
med skrubbsår och sår i tarmarna och urinblåsan, ökar
mängden sperma, lindrar skärpan i urinen, ger fyllighet
kropp. Bittermandel innehåller en glykosid dvs
sönderdelas till socker, bensaldehyd och mycket giftigt
Vätecyanid. Därför rekommenderas det inte att konsumera
bittermandel utan förbehandling, och
i allmänhet bör barn inte äta det. Dödligt för ett barn
dosen är 10 tonsiller, för en vuxen – 50.
Forskare i Italien har funnit att regelbunden användning
att äta mandel ökar kroppens motståndskraft mot virus
infektioner som influensa och förkylningar. Det är mer,
Det observerades att de ämnen som finns i huden på mandel,
förkorta återhämtningstiden för de kvinnor som redan är det
har fått virusinfektioner.
Människor använder sockerhaltiga mandlar för anemi,
anemi, sömnlöshet, hosta.
Den mest värdefulla ingrediensen är fet olja.
– innehållet når 45% i bittert och 62% i sött
Mandel Fet mandelolja har använts inom medicin
som lösningsmedel för vissa injektioner
med subkutan injektion.
Kvar efter bearbetning av bittermandelfrön
sockerkaka som serverades under förra seklet som en källa till bittermandelproduktion
vatten som används vid behandling av vissa sjukdomar
mag-tarmkanalen, och även som lugnande medel
medel (lugnande medel).
Sötmandelfrön används i synnerhet än idag
för framställning av mandelemulsion (den så kallade
”Mandelmjölk”) och en kaka som heter ”mandel”.
kli används som ett medicinskt och kosmetiskt medel
medel för att jämna ut torr hud. Söta korn
mandel används i mat, de används i konfektyr
produktion.
På grund av dessa egenskaper kan mandel framgångsrikt
användas i ett balanserat näringssystem, särskilt
i de fall där konsumtion av animaliska proteiner
den bör minskas avsevärt.
Mandel äts rå och stekt, de används
som en högkvalitativ tillsats i konfektyr,
och produkterna från dess bearbetning – i parfymindustrin
och medicin.
Mandel används vid tillverkning av likörer. I produktion
användning av drycker och mandelskal, är det inte bara
aromer, men det förbättrar också dryckens smak.
Farliga egenskaper av mandlar
Mandlar är kontraindicerade vid individuell intolerans mot produkten.
Överviktiga människor
Det är tillrådligt att begränsa konsumtionen av denna nöt på grund av dess höga kaloriinnehåll.
Om du har förhöjd puls bör du rådfråga
med en läkare innan du konsumerar mandel, eftersom det har en direkt effekt
verkan på det kardiovaskulära systemet.
Du kan inte äta gröna mandlar, eftersom de innehåller
innehåller cyanid, som orsakar förgiftning. Som en del av rå bitter
mandel, halten av giftig cyanvätesyra observeras, vilket
det kan skada kroppen. Men från sådana mandlar gör
olja eller ät det med måtta efter stekning.
Missbruk av mandel kan orsaka yrsel och yrsel.
drogförgiftning.
Vill du prova lite orientalisk sötma hemma? Prova receptet på sockerbelagda mandlar i den här videon.
