Kronärtskockan är en örtartad växt av familjen Compositae
med stora blomställningar, vars nedre delar är köttiga
gå till mat. En kronärtskocka är en icke-blåst blomma.
växtknopp, bildad av stora köttiga fjäll.
Kronärtskockans hemland är Medelhavet. För närvarande
grönsaken är mycket populär i USA (särskilt i Kalifornien),
dit den fördes av franska och spanska bosättare.
Mycket unga knoppar används också i matlagning: blommor,
och senare – stroke.
De små knopparna är idealiska för aptitretare, kronärtskockor.
medelstor – för stuvning och stekning. Coolt hjärta
kronärtskockan skärs i fina bitar och läggs till
sallader De passar utmärkt till risrätter, till exempel till italiensk risotto.
När den är rå smakar kronärtskockan som en grön valnöt.
valnöt
När du väljer kronärtskockor, se till att de är jämna
grön, inte slapp eller för torr, utan ungefär lika stor som kronärtskockor
du kanske inte är orolig eftersom en grönsak av vilken storlek som helst kommer att hitta sin
placera den på matbordet.
Användbara egenskaper kronärtskocka
Den färska kronärtskockan innehåller (per 100 g):
Kalorier 47 kcal
Vitamina
B4 34,4 Potas, K 370 Vitamin C 11,7 Natrium,
Vitamin Na 94
B3 1,046 Fosfor,
P 90 Vitamin B5 0,338 Magnesium, Mg 60 Vitamin E 0,19 Kalcium, Ca 44
Komplett sammansättning
Förutom sin behagliga smak har kronärtskockan en rik och balanserad
uppsättning näringsämnen.
Kronärtskockablomställningar innehåller kolhydrater (upp till 15%), proteiner
(upp till 3%), fetter (0,1%), kalciumsalter och
körtel,
fosfater. Kronärtskockor är rika på C-vitamin,
B1, B2,
B3, P,
karoten och inulin. De innehåller organiska syror
koffein, cinchona, klorgenic, glykolsyra och glycerin.
De yttre arken av omslaget innehåller eteriska oljor,
ger kronärtskockan en behaglig smak.
I blomställningar och andra delar av växten är de mycket
värdefulla ämnen: biologiskt aktiv glukosid – cynarin
och polysackariden inulin. Kronärtskockan används som mat.
färska, kokta och konserverade. Utanför
förbereda såser, potatismos. Hennes blommande blå blommor
kan användas för att dekorera det festliga bordet.
Kronärtskocka anses vara en dietmat som är god
smältbar och rekommenderas som ersättning för stärkelse
med diabetes mellitus.
Även under Catherine II rekommenderade läkare kronärtskocka till patienter.
gikt och gulsot. Modern medicin har bekräftat
Växtens diuretiska och koleretiska effekt. I nutid
Kronärtskocksextrakt har länge visat sig dränera bra
lever och njurar, som spelar en nyckelroll för att rena kroppen
av olika giftiga ämnen.
Från kronärtskockans blad och rötter förbereds preparaten i form
tinkturer, juicer och avkok.
Avkok av löv och stjälkar minskar kolesterolet.
och urinsyra i blodet, intensifierar aktiviteten
Centrala nervsystemet. I antikens Grekland, saften av
Kronärtskocka gnids på huvudet för skallighet. Inom folkmedicinen
Den färska juicen som pressas från växterna används för att öka
sexuell kraft (1/4 kopp på morgonen och på natten).
Det är också användbart att ta det vid förgiftning med alkaloider,
urinretention och vattusot, minskar svettlukten. Juicen
kronärtskocka blandad med honung används för att skölja håligheten
mun med stomatit, kräftsår, sprickor på tungan hos barn.
Vietnameser gör portionspåsar av luftdelar
diet teer som har en behaglig arom snabbt
lindra inflammation i slemhinnan
mag-tarmkanalen.
Preparat som härrör från kronärtskocka är vana vid
behandling av urolithiasis och kolelitiasis, gulsot,
hepatit, åderförkalkning, ibland. allergier, olika
former av psoriasis, eksem, sänka kolesterolnivåerna i
blod
Inom folkmedicinen används kronärtskocka också för att behandla
gallstenssjukdom, nässelutslag, vissa former av psoriasis
och eksem. Kronärtskockan är mycket användbar för äldre, sjuka.
ateroskleros.
Kronärtskocksextrakt är känt för att dämpa toxiska effekter
effekten på levern av vissa mediciner.
Kronärtskocka rätter bör alltid ätas på dagen för beredning.
Vid förvaring mörknar färsk kronärtskocka, men kan
undvik att sänka de skalade grönsakerna i vatten med tillsats av
vinäger eller citronsaft. Rengöring av kronärtskockor kräver
vissa färdigheter. För att göra detta, bryt först de externa,
tjocka blad och trimma den inre anbud, skrapa
villi som finns kvar under löven kommer att förbli på dina händer
det godaste är det köttiga hjärtat. Självklart proceduren
Rengöring kan undvikas om du använder färdiga produkter.
Konserverade kronärtskockor från burkar.
Kronärtskocka rätter är bra för personer med hög syra.
magsaft, eftersom den innehåller en viktig
mängden kaliumsalter och
natrium,
kännetecknas av en stark alkalisk effekt. Dock med
gastrit med låg surhet av magsaft
och med lågt blodtryck är kronärtskockan inte värd att äta.
Det rekommenderas också som ett sätt att förebygga
utveckling av ateroskleros. Avkok av kronärtskockablad och juice
tas för sjukdomar i lever och gallvägar. FRÅN
för samma ändamål använder de ibland ett avkok av korgar med färskt ägg
knoppar
Kronärtskockas farliga egenskaper
Det är känt att skadan på en kronärtskocka kan bero på att i sin
kompositionen innehåller polyfenol, vilket hjälper till att öka utsöndringen
galla. Detta tyder i sin tur på att det är värt det med försiktighet.
används för dem som är sjuka med kolecystit eller störningar i gallvägarna
former.
Dessutom kan skadorna på en kronärtskocka bero på dess storlek. Små
en ung grönsak kan ätas rå, men en stor är nödvändig
föremål för värmebehandling, för med åldern blir växtens fibrer
svårare och svårare för magen att smälta. Om korgen
grönsakerna har redan öppnat sig och bladen har fått en brun nyans: detta är ett tecken
att grönsakerna inte lämpar sig för konsumtion. Det är värt att komma ihåg att kronärtskocka
bibehåller sina användbara egenskaper och behagliga lukt i högst en vecka,
efter att du börjar absorbera en obehaglig lukt från omgivningen
och fuktighet.
Kronärtskocka hjälper till att sänka blodtrycket, så människor med lågt
tryck, är det bättre att avstå från att använda det.
