Lövfällande buske Rubus idaeusO hallon
vanlig distribueras över hela världen, från Alaska och Aleuterna
öar till Hawaii. Populärt kallas hallons frukter bär,
som inte motsvarar dess definition i den botaniska klassificeringen.
Från denna position är ett mer exakt namn för hallonet ”polystyanka.”
Från listan över bärodlingar sticker hallon ut för sin höga koncentration.
antioxidanter,
som förhindrar skador på celler i kroppen och stoppar
åldrandeprocess. Detta ger dig rätt att kalla hallon ”hälsans bär”.
och lång livslängd «.
Användbara egenskaper hos hallon
Sammansättning och kalorier.
Färska hallon innehåller (i 100 g): .
Kalorier 52 kcal
Vitamin C 26,2 Potasio, Vitamin K 151
B4 12,3 Fosfor,
P 29 Vitamin E 0,87 Kalcium, Vitamin Ca 25
B3
0,598
Magnesium, Mg
22
Vitamin B5
0,329
Natrium,
Vid 1
Komplett sammansättning
När man jämför mängden näringsämnen i färskt och fryst
frukter, är skillnaden i vitaminer inte så signifikant, och koncentrationen
de flesta mineraler ökar till och med. Dock på burk
hallon, sjunker ”nytto”-indikatorerna dramatiskt, så låt oss säga
hallonsyltens hälsofrämjande roll är inte nödvändig.
Mängden näringsämnen i hallon påverkas av medlemskapet
till en viss sort och växtförhållanden, men en uppsättning biologiskt värdefulla värden
Aktiva ämnen finns i en eller annan form i alla sorter.
Av mineralföreningarna i hallon finns det relativt mycket järn,
zink, koppar, genomsnittlig mängd mangan (upp till 210 mg per 100 gram
råvara). Fröna innehåller fet olja (enligt olika källor,
upp till 14-22 %) och ca 0,7 % fytosterol.
Känd för hallon och hög C-vitamin, koncentration
som kan öka ännu mer med sjunkande temperatur
vegetation. I listan över organiska syror är en speciell plats upptagen av
salicylsyra, tack vare vilka hallon
har många medicinska egenskaper, sedan antiken
hjälpa en person att behålla hälsan.
Medicinska egenskaper
En av de viktigaste egenskaperna hos hallon är deras antioxidantaktivitet.
Den komplexa effekten av en rad negativa faktorer (av elektromagnetiskt ursprung
och ultraviolett strålning till radioaktiv och giftig kontaminering)
leder till överskott av fria radikaler i kroppen och oxidation
makromolekyler som förändrar balansen mellan naturliga antioxidanter
systemet och leder till förstörelse av kroppsceller. Produkter med
hög antioxidantaktivitet, inklusive
hallon återställer denna balans.
De viktigaste naturliga antioxidanterna är flavonoider, fenoliska
föreningar är närvarande, antocyaniner, vitamin C och E, karotenoider, etc.
i alla sorter av hallon, men i olika proportioner. Den högsta
Antioxidantaktiviteten mellan östeuropeiska sorter skiljer sig åt
”Hercules”, ”Eurasien”, ”Gyllene hösten”, ”Ruby halsband”.
C-vitamin är den viktigaste naturliga antioxidanten, men inte bara i
detta är dess betydelse. Namnet på den syntetiska analogen – «askorbin
syra ’innehåller en direkt indikation på sambandet mellan vitaminbrist
S och cingi
(”Scorbutus” – latin för ”skörbjugg”). Dessutom detta ämne
nödvändig för normal bindfunktion och ben
vävnader. I förhållande till hallon är detta viktigt, för i en portion
bär innehåller cirka 25-35% av det dagliga intaget
C-vitamin.
P-aktiva föreningar som ingår i gruppen ämnen av fenoliskt ursprung,
förutom resistens mot fria radikaler har de effekt på
elasticitet och permeabilitet av kapillärer, främjar utsöndring
toxiner. Mangan är en annan del av omfattande skydd mot
effekterna av fria radikaler: i sammansättningen av enzymer är det ansvarigt
även för proteinsyntes. Magnesium spelar en viktig roll i funktionen
hjärtmuskeln och i allmänhet i kardiovaskulära och nervsystemets arbete.
system. Och vitamin K är nödvändigt för att en person ska ha normal koagulering.
blod
Dessa och andra användbara ämnen skapar förutsättningarna för manifestationen.
hallon med många medicinska egenskaper: bakteriedödande, svedande,
smärtstillande medel. Antipyretisk effekt av att äta rå frukt
hallon är relativt svaga, men tack vare salicylsyra,
han kan också vara närvarande.
Färska bär släcker effektivt törsten och stimulerar matsmältningen.
Frukten har sin lukt till hallonketonen, som ökar
utsöndring av magsaft, galla, saliv och allmänt exciterar
aptit. Frukter används ofta som ett nyktermedel.
Enligt vissa rapporter är användningen av hallonellagitaniner (estrar
ellaginsyra och sockerarter) i en dos av 40 mg per dag kan
förhindra utvecklingen av cancerceller genom att bromsa deras tillväxt
eller förstörelse (med en hög koncentration av ellagitanniner). För
Ellaginsyra har förmågan att sänka blodtrycket.
Används inom medicin
Statens farmakopé (samling av standarder som definierar
kvalitet av medicinska substanser) hallon infördes 1952, dock
endast en liten del av potentialen används direkt i den vetenskapliga medicinen
växter. Hallonsirap ingår
i sammansättningen av blandningar som sötningsmedel. Och föreningar som är
resultatet av biosyntesen av salicylsyra, som används i salvor
och pulver för behandling av hudsjukdomar.
Samtidigt används hallon i stor utsträckning inom folkmedicinen.
Dessutom har varje hörn av världen sina egna speciella traditioner för användning.
Används i traditionell medicin.
I forntida tider trodde healers att för att lugna gallfeber
och att bli av med galllav hjälper till att tjockna hallonjuice,
med nässelutslag
och röda hund
– markbladsgröt appliceras på hudutslag, och
för spetälska – ett avkok av buskrötter. Samma buljong, ja
dricka, borde ha hjälpt med de blöta såren,
berövad av
lindra klåda
och fläckar på huden.
Modern folkmedicin används också som råvara för läkemedel.
betyder använder inte bara hallon, utan också löv, blommor,
unga skott och rötter. Indikationerna för användning är
olika sjukdomar:
- Andningssjukdomar (var är hallonen
som diforetisk, febernedsättande och slemlösande).
Traditionella läkare ordinerar både råa och tebaserade frukter.
hallonblad och en drink gjord på genomarbetade hallongroddar.
För att förbereda ett sådant läkemedel torkas sticklingarna, krossas.
(mal) och brygg sedan som te i cirka 3 minuter,
hälla 1 matsked pulver med 2 glas varmt vatten. - Diarré, diarré
dysenteri… För dessa sjukdomar rekommenderas ett avkok av hallongrenar.
(tre gånger om dagen, 1 glas), infusion av löv och grenar (som
sammandragande), te gjort med torkad frukt. - hudsjukdomar: inflammation, akne
utbrott. För behandling används en varm infusion av blommor eller löv.
hallon (i förhållandet ett till tjugo). Indränkt i kokt
vätska appliceras en tampong tre gånger på det drabbade området med intervaller
snart. Kursen innehåller 20 procedurer, den första är
10 cykler utförs dagligen och de återstående 10 cyklerna utförs varannan dag. vad mer
detta, i behandlingen, används en salva av saften av bladen och smöret
oljor, och även – en infusion av löv i olivolja. - Sjukdomar i blodkärl och blod.… Med inflammation
hemorrojda vener, ett avkok av hallonrötter eller blommor används.
För blödningar: ett avkok av bladen. Även hallonblad i avkok.
och infusionerna används av populära läkare som anti-sklerotiska
ett medel som förbättrar blodkärlens tillstånd. - Reproduktionsstörningar… Som huvud
hallonkomponenten är en del av priserna som hjälper män
med impotens och kvinnor – med infertilitet. östslaviska
Healers gav kvinnor ett avkok av hallonrötter eller blommor när
Överdriven och atypisk flytning från könsorganen (leukorré).
Inom folkmedicinen finns vissa traditioner pga
detaljerna i en viss region. Historiskt ukrainska healers
använd hallonbär, blad och blommor för reumatiska behandlingar
smärta och feber
Tjeckiska läkare behandlade med hallon gastrointestinala störningar.
väg, och vitryska – förkylningar.
Avkok
I buljonger används grenar och löv oftare, blommar mindre ofta.
och rötterna av ett hallon. Det resulterande botemedlet tack vare slemlösande medel
Det rekommenderas att använda effekten vid behandling av hosta.
bronkit,
laryngit,
upphängd,
och på grund av de sammandragande egenskaperna – med diarré, tarminflammation,
hemorrojder
Så, till exempel, för att förbereda ett avkok från grenarna av hallon, tvättade
stjälkarna hälls först med kokande vatten och hålls sedan i en svag position
värm i ungefär en timme tills vattnet blir rödaktigt
skugga. Applicera avkoket kallt. Lång färdig produkt
förvara inte. Inte ens i kylen håller de det mer än ett dygn.
Det finns ett annat sätt att förbereda buljongerna när grenarna tvättas
eller så kokas bladen först (vanligtvis ca 10 minuter) och får sedan vila
i kylvatten i ytterligare 0,5-1 timme. På ett liknande sätt
det används oftast när man skapar ett bär- och blomavkok. PÅ
i detta fall tas hallon i förhållandet 30 bär per glas vatten,
och blommor: 20 gram per glas (200 ml).
Före uppkomsten av hårfärger, ett avkok av hallonblad med kaliumklorid.
används för att färga håret i en mörk färg. Rengör nu
i form av ett sådant avkok sköljer de ofta håret efter tvätt för att stimulera
tillväxt och förstärkning.
infusioner
I hembehandling är infusioner i frukt, löv och blommor populära.
och hallonstjälkar.
- Infusion av röda frukter. 200 gram nötter
Insistera i en halvtimme i 0,5 liter kokande vatten. Dryck rekommenderas
2 glas 1 till 2 timmar vid förkylning. - Infusion på blommor. 20 gram blommor hälls.
ett glas kokande vatten (200 ml), inkubera i en halvtimme och filtrera.
Ta 1 matsked vätska tre gånger om dagen med
förkylningar och hosta. Samma infusion ordineras externt.
med erysipelas
inflammation, akne. - Infusion av löv… 4 teskedar blad
växterna krossas och hälls med 2 koppar kokande vatten.
Efter silning, drick ½ kopp 4 gånger om dagen.
som antiinflammatorisk och sammandragande för gastrit
och enterit. - Infusion av stammar… Färska hallonstjälkar heller
i skalad form av löv eller tvättas direkt med löv
och skär i bitar, doppa sedan i en burk och häll
vodka i ett ungefärligt förhållande av 1: 5. Sådan alkohol föreskrivs
infusion av traditionella healers för att återställa reproduktionen
funciones
I orientalisk medicin
Enligt en eller annan österländsk tradition ”ordinerar” läkare
frukt eller grönsaksdelar av hallon för olika typer av sjukdomar:
- Hallon rekommenderas av traditionell kinesisk medicin för sjukdomar
ögon (rodnad, svullnad och till och med blindhet), tandvärk,
för att eliminera urinsyra och stimulera urinering. Löv
växterna användes som ett hemostatiskt medel och frukterna
rekommenderas för att förbättra matsmältningen. - I koreanska folkrecept, hallon, tillsammans med citrongräs,
bananfrön
och dodder, samt ankarblommor nämns som ingrediens
mediciner mot infertilitet.
Med manlig sexuell impotens, föreslog koreanska läkare också
kämpar med hallonbaserade medel. För detta, frukterna först
blötlagd i vodka och sedan torkad på låg värme och krossad
i en mortel. Det resulterande pulvret, tvättat med vatten, togs in
på morgonen i en volym som motsvarar ungefär volymen av en matsked
”Med en rutschkana.” - Inom tibetansk medicin behandlades växter med unga blad och skott.
akuta och kroniska infektionssjukdomar, neurasteni,
inflammation i de perifera nerverna (neurit).
Hallon troddes ”bota vind, värme och vind på samma gång
med värme”. Hallon (Kentakari) har använts mot lungsjukdomar.
Det antogs att dess effekt på kroppen borde
”Föra smittsam feber till mognad.” - I Transkaukasien användes en blomtinktur som motgift.
genom bett av giftiga insekter och ormar, och det vattniga extraktet av bladen
– som en blandning som har en stimulerande effekt på centralen
nervsystem. - Folk i Trans-Baikal-territoriet med frukter, löv och stjälkar av hallon
botade nervsjukdomar.
I vetenskaplig forskning
Hallonbaserad läkemedelsforskning hittills
utförs i gnagare eller in vitro, det vill säga i ett provrör,
”I glas” utanför en levande organism. Forskare experimenterar främst
med två huvudgrupper av polyfenoler som finns i hallon:
ellagitanniner (vars huvudsakliga nedbrytningsprodukt är ellagiska
syra) och antocyaniner.
Förmågan hos hallonextrakt och deras individuella raffinerade komponenter.
förhindra oxidativa processer i cellerna i kroppen var
testade in vitro med olika biokemiska markörer
Oxidativ stress. Experimentella resultat har bekräftat effekten
ett liknande tillvägagångssätt och minska nivån av oxidativ stress, vilket
utan terapeutiska åtgärder orsakar inflammatoriska
bearbetar och leder till uppkomsten av ett antal allvarliga sjukdomar..
Hos laboratoriedjur, effekten av hallonextrakt på inflammation,
orsakad av oxidativ stress har testats i flera experiment.
Så med kollageninducerad artrit
hos råttor bromsades hallonextrakt (vid 15 mg/kg) signifikant
utvecklingen av kliniska symtom på sjukdomen, hämmade intensiteten
förstörelse av benvävnad, minskning av mjukdelsödem och
hastigheten för uppkomsten av osteofyter (bentillväxt)..
I en annan experimentell modell provocerades gnagare för första gången
utveckling av gastrit, och gav dem sedan ellagitanniner. Till följd av
detta minskade inte bara inflammationen, utan aktiverade också antioxidanten
kroppens enzymer..
Oxidation har också en destruktiv effekt på endotelet, ett monolager
celler som kantar den inre ytan av hjärtkamrarna, blod
och lymfkärl. Endotelet ”polerar” inte bara kärlen
från insidan. Syntetiserar många biologiskt aktiva substanser.
och uppvisar hög endokrin aktivitet. Dess skada leder
hypertoni (högt blodtryckssyndrom), åderförkalkning
och uppkomsten av en mängd olika hjärt-kärlsjukdomar.
In vitro-studier på enstaka celler har visat
att både bäret i sig och hallonextraktet har en positiv effekt
på endotelets funktion, vilket förhindrar risken att utveckla hypertoni
och ateroskleros.… I ett annat djurexperiment var råttor
Resultaten av observationen delades in i 2 grupper: den första inkluderade
friska gnagare med normalt tryck, den andra – djur
med högt blodtryckssyndrom. Om 5 veckor, råttor
båda grupperna fick 100 respektive 200 mg hallonextrakt,
vilket resulterar i en uttalad antihypertensiv effekt..
Hos gnagare (hamstrar och kaniner) testade forskarna också möjligheten
hämning av åderförkalkning med hjälp av produkter från hallonråvaror.
Hamstrarna matades sedan till dieten i 12 dagar med hallonjuice, tack vare
som kännetecknades av en minskning av nivån av triglycerider (den så kallade,
”Dåliga” fetter). Det visade sig dock att för att sänka kolesterolnivån
det var bara möjligt med hjälp av saften av en viss typ av hallon. PÅ
forskning, en sådan terapeutisk effekt hittades i sorten «Cardinal»..
I Nya Zeeland sätts vita kaniner på en diet som domineras av
fetter och kolesterol och sedan introducerade ellaginsyra i sin kost
(1 % av den totala kosten). I slutet av experimentet har djuren
Minskade nivåer av aorta- och plasmafett, och avmattning
ansamling av kolesterol i bröstaortan..
Att gå ner i vikt
Kaloriinnehållet i färska bär i olika källor uppskattas olika,
men i de flesta fall indikeras det vid 41-42 kcal
per 100g, vilket placerar hallon i matgruppen med lågt kaloriinnehåll.
Detta gör att den kan användas i stor utsträckning både i signaturdieter och i
och i bageriindustrin i torr form för att minska energin
värdet av degen med en samtidig ökning av dess smak.
För beredning av hallonmjöl, inte bara moget utan också
frukterna har precis börjat mogna. Skalade hallon från stjälkar
soltorkad och siktad i ett lager på högst 3
Sedan skickas bären till ugnen, där, om de är ordentligt torkade,
blir gråröd och lämna inga märken på
händer vid beröring. Svartade bär kasseras. En signal
det korrekta genomförandet av processen är också bevarandet av hallonet
lukt.
De torkade och blandade bären mals till mjöl och tillsätts
i massan. Mjölprodukterna erhållna från nämnda deg med en reducerad
energivärde efterfrågas bland överviktiga personer som
oförmögen att ge upp godis helt. Även i resultatet
efter bearbetning behåller mjölet fiber,
mineraler, antisklerotiska ämnen.
Viss ofullständig forskning tyder på att ketoner
hallon ökar enzymaktiviteten, påskyndar ämnesomsättningen
en process med frigörande av energi. Detta i sin tur,
leder till dålig fettupptagning och kommer sannolikt att bidra till
viktminskning
Idén att kompensera för högkalorikomponenterna i dieter med hallon uttrycktes av
Elsa Savage, amerikansk nutritionist, föreslog att den skulle ersättas med hallon.
eller blåbär, inte bara mjölprodukter, utan också frukter som är det
Överdriven användning kan lätt upphäva effekten av programmet.
viktminskning (druvor,
bananer,
mango mig
och så vidare).
I köket
Hallon – en vanlig ingrediens i kompotter, geléer och sylt.
och konserverar. De gör gelé, marshmallow, sylt, överallt.
Den används som fyllning för bakning och som fyllning för desserter.
Helst kombineras hallon med keso,
kräm,
mjölk, glass. Men hon ”vant” sig väl vid recepten inte bara
söta desserter. Kötträtter kryddas med hallonsåser,
och salladerna är smaksatta med aromatisk hallonvinäger.
Rödvins- och hallonsåsen kan tillagas enligt följande
recept:
- 1 Bären (med en hastighet av ¼ kg) rör sig, separerad från stjälkarna.
och tvätta. (För att underlätta elimineringen av insekter hälls frukterna
kallt vatten och samla sedan upp eventuella insekter från ytan). - 2 Svarta ärtor
paprikan (5 stycken) krossas (grovmalning är att föredra). - 3 Hallon hälls i en kastrull, där 100 gram tillsätts.
socker och 100 ml torrt rött vin. - 4 Koka blandningen på låg värme i cirka 15 minuter tills den löst sig helt.
socker. - 5 De avsvalnade hallonen mals genom en sil och sedan ner i såsen.
mald peppar tillsätts.
Det finns recept på kryddiga såser baserade på vitt vin med tillägg av
citronskal, röd paprika, ingefära,
kryddnejlika, kanel. Även i köket är recept utbredda.
olika hallonlikörer och vodka. Bären ger väldigt bra
alkohol dess smak, lukt och färg. För beredning av alkoholhaltiga hallon.
drycker behöver vanligtvis 1 till 2 veckor för att insistera på hallon med vodka eller
konjak i rumstemperatur. Och till och med fryst
ganska mycket.
En kosmetologi
Hallon är en produkt som kan ha en gynnsam effekt på hudens tillstånd.
Både inifrån och ut.
Hallonbär är en del av den berömda anti-aging-dieten
hudläkare från USA Nicholas Perricon. Hans kraftsystem «Cara
Lyftdiet »:
- å ena sidan syftar det till att bekämpa inverkan av fria radikaler
”neutralisera” dem med produkter som innehåller antioxidanter; - å andra sidan, genom att utesluta från kosten livsmedel som orsakar
Bildning av fria radikaler.
Med en balanserad kost bekämpar Dr. Perricon eksem,
psoriasis
dermatit
och tidiga rynkor.
Hemma, för att bekämpa akne, använder de också
färska hallonblad. För att göra detta mals de i en mortel för att bildas
homogen gröt, som appliceras på problemområden för 15-20
minuter, skölj sedan med varmt vatten och klappa torrt
fingerrörelser.
För att ge näring och rengöra huden hemma kan du göra
hallon lotion. När du förbereder, knåda en matsked bär.
och häll 300 g vodka, låt kompositionen brygga i 10 dagar på en mörk plats
placera i rumstemperatur. Innan du använder lotionen halvvägs
eller 2/3 utspädd med vatten.
Nyligen har en populär kosmetisk ingrediens blivit
Hallonketon… Det säljs i olika förpackningar (vanligtvis
5 g till 1 kg) som ett vitt kristallint pulver, väl
löslig i alkohol, het olja, skvalan, propylenglykol,
triglycerider. Den kosmetiska fördelen med hallonketon är
som tack vare sina fettförbränningsegenskaper effektivt ökar
hudton, förbättrar dess elasticitet och eliminerar slapphet.
I ansiktskosmetika bidrar hallonketon till sammandragningen av
por, aktivering av metaboliska processer, vilket i slutändan skapar föryngring
Effekt. I hårvårdsprodukter främjar denna ingrediens
både stärker håravfall och stimulerar tillväxten av nya.
Därför, som en del av olika formuleringar, löser hallonketon
ett brett utbud av uppgifter, inklusive:
- jämna ut och strama åt huden;
- mikrorelief föryngring och anpassning;
- förebyggande av skallighet;
- kampen mot celluliter;
- fettförbränning;
- ökad ämnesomsättning.
Den del av hallonketonen i sammansättningen av kosmetika representerar som regel
inte mer än 1-2 %:
- Ansiktskosmetika: upp till 0,5 %;
- Hårkosmetika: schampon – upp till 2%, produkter mot håravfall
– 0,02%; - Geler för att stärka ögonfransarna och förbättra deras tillväxt: 0,01%;
- Anti-celluliterserum och inpackningar – 1%.
Hallonketon är inte särskilt lösligt i vatten, så det är hemlagat
Kosmetika framställs i allmänhet på basis av alkohol, införa komponenten sist.
Förberedelsefas. Genom att kombinera hallonketon med oljor.
tillsätts i fettfasstadiet, varefter det upphettas till färdigt
upplösning (smältning vid en temperatur av 80-85C).
Farliga egenskaper hos hallon och kontraindikationer.
Att äta stora mängder hallon kan skada människor
lider av gikt,
har problem med gallblåsan, njurarna. Anledningen till detta är innehållet
i bäret kalciumoxalaterpotentiellt kapabel
provocera en exacerbation av sjukdomen.
Vissa studier har föreslagit en länk.
användningen av avkok och infusioner av hallongrenar med hämning av funktionen
sköldkörtel och hypofys. Effektens utseende förklaras av det troliga
närvaron i sammansättningen av ämnen med en hormonell effekt.
På grund av närvaron av grova fibrer i hallon bör deras användning
avstå under perioder av exacerbation av gastrit, magsår
och tolvfingertarmen. Och med hänsyn till vitamininnehållet i hallon.
K, som påverkar blodpropp, personer som tar medicin
mot blodpropp, innan du äter hallon bör du rådfråga
med din läkare.
Ofta skapas faran inte så mycket av själva produkten som av förvrängningar
idéer om dess egenskaper. Så till exempel inom nätverkskosmetologi.
publikationer trodde allmänt att fröolja
hallon ger solskydd på en SPF-nivå på
28 till 50. Ett försök att identifiera källan till denna information resulterade i en artikel
i 2000 Journal of Food Chemistry. PÅ
hon sa att laget fick liknande resultat
Kanadensiska, franska och kinesiska forskare
forskare. Det stod dock ingenstans exakt hur forskarna
kommit fram till liknande slutsatser och vilka åtgärder som vidtagits för att upptäcka
effekt.
Tvivel om studiens riktighet orsakades av flera punkter:
- Först tillkännagavs ett mycket brett utbud av SPF utan förklaring.
orsakerna till skillnaden i prestanda. - För det andra motsäger de presenterade uppgifterna andra studier.
(Amerikanska och indiska forskare från University of Florida och Ravishankar
Shukla University, respektive), som argumenterade
än solskyddsfaktorn för de mest populära naturprodukterna
oljor är ungefär en – SPF 1. (Rekordinnehavaren i studien
förvandlad till pepparmyntsolja
peppar med SPF 7).
Därför, om du applicerar hallonfröolja innan du går ut till
strand, det finns en direkt risk för solbränna – naturligt
oljor har liten effekt på UVB-penetration. De också
blockera inte UVA-strålar alls – de farligaste långa ultravioletta strålarna
vågor, vars skador inte omedelbart märks.
Du kan inte stoppa det ultravioletta ljuset och vitaminet i hallon.
E (även om en filterfunktion ofta tillskrivs den också). Som en antioxidant
i kombination med C-vitamin, stabiliserande molekyler, vitamin
E kan korrigera effekterna av solstrålning, men för detta
den behöver oljan vara oraffinerad.
Dessutom har rena vegetabiliska oljor liten motståndskraft mot vatten.
och dåligt vidhäftande som en barriär, absorberas snabbt av huden.
Därför, om det inte finns någon skada av produkten, men med en skyddande funktion som
påtvingad honom klarar han sig ändå inte, då skapar detta också
ytterligare risker.
Vi har sammanställt de viktigaste punkterna om fördelarna och eventuella farorna med hallon.
i den här illustrationen och vi kommer att vara mycket tacksamma om du delar med dig
en bild på sociala nätverk, med en länk till vår sida:
data av intresse
De har skrivit och pratat om hallon sedan urminnes tider. Omnämnande av bär visas
i en av versionerna av den antika grekiska myten om barndomen
Zeus. De försökte gömma den framtida olympiska högsta guden
av den blodtörstige fadern Cronos, som ville förgöra sina arvingar,
som enligt förutsägelsen skulle störta honom. TILL
barnet avslöjade inte var han befann sig med ett rop, en av de
bestämde sig för att distrahera honom genom att behandla honom med hallon. Men att plocka bär, det gör ont
handen på taggarna, vilket får dem att ändra färg på blod.
Och faktiskt, det latinska namnet för hallon: Rubus idaeus
– kommer förmodligen från ordet «RufusVad betyder klarröd
Färg. Men i själva verket kan frukterna av olika sorter vara nästan
vitt och gult och rosa och till och med svart.
I levande natur är allt i allmänhet väldigt förvirrande. Till exempel hallon
hallon är inte de enda som smakar. Röda bananer är olika
av de vanliga gula, inte bara med ett högt innehåll av kalium, vitamin
C och betakaroten, men också med en speciell smak som påminner om
djupröd. Samma egenskap finns i frukterna av ”chokladrankan”.
– akebia, även om dess namn innehåller en antydan av chokladdoft,
som kan kännas genom att vara nära växten.
Och namn i allmänhet är ofta missvisande. I Östasien, utbredd
ett litet träd av mullbärsfamiljen – treuddig Kudrania. Men
förutom detta namn har den ett till: ”hallonträd”.
Även om frukten av detta träd smakar mer som persimmon, utåt
Det finns en tydlig likhet med frukterna av hallon.
Ju större den ekonomiska och traditionella näringsmässiga betydelsen av någon
produkt i landets nationella ekonomi, oftare nämns denna produkt
i författarens folklore och kreativitet. Så bland östslaverna
i sagor nämns hallon oftare än något annat bär,
och hans bild förknippas med ett sött och sorglöst liv, vilket återspeglas
i ordspråk och talesätt (till exempel ”Jag lever inte, utan hallon”). Nej
det är förvånande att., rankad först i branschen
odling av detta bär, Ivan Larionovs sång från 1860 «Kalinka-Malinka»
länge ansågs det vara populärt.
I den serbiska staden Arilje, belägen på en pittoresk kulle
område uppfördes ett monument över hallonplockaren. Platsen är inte vald
av misstag. Själva staden, ofta kallad världens hallonhuvudstad,
för i de omgivande odlingarna skördas en femtedel av den totala skörden
Serbien, som står för cirka 5% av världens skörd av produkter.
Tusentals små fabriker, miljontals kilo passerar årligen
bär.
Hallon anses vara den viktigaste exportprodukten i landet och en säregen
ett igenkännligt varumärke som är populärt över hela världen. I självaste Serbien
poetiskt kallat ’rött guld’, och sedan 2012 har de firat
evenemang under det allmänna namnet «Raspberry Days».
Sedan 2018 har hans monument till hallon, gjort av en lokal skulptör,
det finns i den ukrainska byn Sadovoe, Tokmaksky-distriktet
område. Dess invigning ägde rum i «Festival of the Happy Berries»
och utseendet är förknippat med jordbrukets kraftfulla verksamhet
ett kooperativ som odlar denna trädgårdsgröda.
Men kanske den mest kända ”skulpturala” bilden i världen
bär skapade för presentationen av Hollywood anti-award för tveksamma
prestationer inom filmområdet ”Golden Raspberry”. Statyett,
tilldelas de mest framstående skådespelarna från den sämsta sidan,
regissörer, manusförfattare och andra filmskapare, gjorda avsiktligt
gjord av billig plast och täckt med en medvetet glänsande sprayflaska
gul färg.
Man tror att namnet på anti-priset ”Golden Raspberry” har sitt ursprung
av uttrycket för vanlig slang i engelsktalande länder
”(Att) blåsa (tunga) hallon”, som beskriver en specifik form
uttrycka förakt mot en annan person. (För att visa hån
du måste blåsa med en lätt utstående tunga och stängda läppar).
Guldhallonpriset har delats ut sedan 1981 på tröskeln till tillkännagivandet
lista över nominerade för «Oscar» och under åren av existens har blivit mycket
populär bland allmänheten och kritiker. Men inte bara i filmvärlden,
men i verkliga livet finns det sorter som på grund av deras
De orangegula bären skulle kunna vara en förebild för författarna.
figurer.
Urval och förvaring
De väljer hallon, först och främst med fokus på deras utseende.
I avsaknad av uppenbar skada på ytan av drupen är det bättre att köpa
fast hallon, med en enhetlig mättad färg. Slö,
Mörka, skrynkliga och mögliga bär bör kasseras.
Sedan på dagens marknader säljs hallon oftast i klara
plastmuggar har köparen möjlighet att studera
innehållet i denna behållare är mer genomtänkt, vilket är mycket bekvämt. Genom
transparenta glasväggar, bär av låg kvalitet kan ses,
som säljaren ibland sätter på botten och maskerar dem som fresker.
Dessutom märker köparen direkt om hallonen är i glaset.
tillräckligt länge och juicen har redan börjat.
Torkade bär bör också kasseras. Lagringstiden har dragits in
av hallonbusken i sin naturliga form är mycket kort. Frukt är önskvärt
äta eller frysa in under den första dagen efter skörd.
När de är väl frysta kan hallonen lagras till nästa skörd.
år och bibehåller sina användbara egenskaper. ”Korrekt” anses vara
flerstegsfrysning, där bären tvättas först
i ett durkslag under en svag vattenström, för att inte skada det mjuka köttet,
torkas sedan på en pappershandduk och placeras till sist
i ett lager på en bakplåt (bricka), som skickas till frysen
kamera. Först efter att bären är frysta och stelnade kan de
häll i en tättsluten påse och skicka till frysen länge
lagring.
Med denna metod bildar de inte en frusen klump, de förlorar inte
deras utseende tar de liten plats i kylskåpet. I hög grad
Hallon kan lagras länge och i form av sylt. Men dessa två sätt
det är fel att jämföra, eftersom efter upprepade termiska förändringar
hallonbearbetning förlorar nästan alla användbara egenskaper.
Ett av de nyare sätten att behålla de flesta
Bärens näringsämnen frystorkades under förhållanden
vakuum av tidigare frusna frukter. Från den öppna (inhemska) metoden
torkning, det kännetecknas av frånvaron av kontakt mellan hallonen och en oxidant
syre. Fördelen med metoden är bevarandet av smak, arom, färg och form.
bär. Mindre – i partiell antocyaninförlust och försumbar förlust
askorbinsyra.
Sorter och odling.
De första sorterna av hallon började dyka upp på XNUMX-talet. Alla gick igenom
av växter som hämtats från skogen. Idag finns det
mer än 600 sorter, men det finns en åsikt att många av dem är sämre
skogens förfader när det gäller näringsinnehåll i frukter.
Men uppfödare har något att vara stolta över.
- Först och främst kännetecknas flera sorter av sin utmärkta smak.
och en attraktiv presentation, samt ett högt innehåll av antocyaniner,
vitaminer, fenoliska ämnen. - För det andra har många remontanta sorter utvecklats, som kännetecknas av
förmågan att bära frukt i ettåriga och tvååriga skott,
vilket ökar produktiviteten. De första sorterna av denna typ dök upp mer än
För 200 år sedan, och i slutet av XNUMX-talet, översteg deras antal femtio.
I det följande beskrivs som exempel arter som skiljer sig åt i sin kommersiella originalitet.
och/eller hög antioxidantaktivitet:
- 1 ”Eurasien.” Opretentiös tidig mognad sort repareras
med täta stora frukter (4-4,2 g) dök det upp bittersöt
1994 år. Bären kan kännas igen på sin koniska form, mörkröd
matt läder färg och yta. Frukterna är inte särskilt väldoftande, men
men detta hallon har höga indikatorer på antioxidantaktivitet:
antocyaniner ¬– 149,6 mg / 100 g, P-aktiva föreningar – 326 mg / 100
Sr - 2 ”Herkules”. En annan remontant sort med stora, men inte mycket
söta och aromatiska frukter. Detta ”Hercules” handikapp kompenserar
på grund av att det är en av rekordhållarna för C-vitaminhalt med indikatorer
37,4 mg / 100 g och för antocyaninhalten 198 mg / 100 g. Trädgårdsmästare
de uppskattar det för en ganska hög prestanda, som på en bra nivå,
jordbruksmaskiner kan nå 3,5-4 kg per buske. - 3 Cornish Victory. Frukterna har en ovanlig krämig gul.
färg som omedelbart drar till sig andras uppmärksamhet. Men detta är inte den enda
en sort med liknande bärfärg. Förutom honom finns det t.ex.
Aprikos, Golden Everest, Golden Giant, Honung, Golden
drottning «och andra. Gemensamt för alla är att bär ibland har
mättad, men ibland blekgul, så gruppmedlemmar
arterna kallas ofta för ”vita hallon”. Som andra sorter i gruppen
Cornish Victoria är låg i antocyaniner men hög i socker,
som särskilt gläder älskare av mycket söta bär. - 4 Cumberland. Det är den vanligaste svarta hallonsorten.
med hög avkastning – upp till 4 kg / buske. Bären är söta, runda.
Men populariteten av denna sort ifrågasätts av andra fruktbara och mycket
söta sorter av svarta hallon: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Endast
av dem är mycket resistenta mot frost («Ugolyok», «Airlie
Cumberland «), andra – med en speciell saftighet (» Bristol «,» Luck «), den tredje
– Oefterhärmlig smakoriginalitet (Boysenberry). - 5 ”Jordgubbe-hallon”. Vissa anser att det är en hallonhybrid.
och jordgubbar – blåbär, eftersom de når storleken på en valnöt
valnöt och ser ut som båda bären samtidigt. Dock en sådan syn
det stämmer inte överens med verkligheten. Egentligen ”jordgubbs-hallon”
Det är en mängd vilda hallon från Östasien som representeras av
på marknaden under namnen «Tibetan», «Rosolistnaya», «Dwarf»,
”Jordgubbe”, ”Kina” och så vidare. Arten vinner gradvis popularitet
och i vårt land som en dekorativ häck i trädgårdar, eftersom
har fluffiga, taggiga knoppar som inte stiger på medelbreddgrader
över 1,5 meter. Samtidigt går de stora blommorna på busken överens.
med enorma, mogna frukter, vilket skapar ett extra dekorativt element
Effekten.
Hallon måste odlas med tanke på sortegenskaper. Men mer
fall kan den planteras som på våren (under det sista decenniet av april),
och på hösten (från slutet av augusti till slutet av september), vilket är att föredra.
Hallon förökas av rotsugare av enskilda buskar eller
Tejp (gobeläng) metod. Landet innan dess är fortfarande bra
gödsla med torv eller gödselkompost.
Hallon älskar lätt sura jordar som kan hålla vatten bra.
På grund av grund rotuppkomst är hallon känsliga
till jordens uttorkning. Men växten är också övermättad med fukt.
det tål det inte heller, så du måste ta hand om dränering av hög kvalitet.
Hallonbuskar behöver skydd mot vinden, vilket hotar det
det kan skada skott och störa pollinerande insekter. dock
mindre, och bör inte gömma hallon i ett starkt skuggat ”hörn” –
utan sol och bra belysning minskar fruktsättningen märkbart,
och bären mognar sura.
