Östersjöströmming, en underart av fisk i sillfamiljen. Längd upp till 20
cm (sällan upp till 37 cm – jättesill), vikt upp till 75
Sill lever upp till 6-7 år. Östersjöströmmingen skiljer sig från Atlanten
sill med färre kotor (54–57). Det här är baltiskt
form (underart) av sill.
Östersjöströmming är en typisk tjockare pelagisk fisk
vatten och livnär sig på djurplankton, huvudsakligen grunt
kräftdjur, men avvisar inte larver eller yngel
fisk. Jättebaljor äter inte bara sill,
men även taggiga taggar.
Östersjösill lever i Östersjön öster om Danmark
smal, bebor låg salthalt vatten, förekommer
ibland i sötvattnet i några sjöar i Sverige. strömming
– den viktigaste kommersiella fisken i Östersjön, vilket ger
ungefär hälften av den totala fångsten från denna reservoar.
Östersjöströmmingen är inte särskilt märkbar, men européerna
uppskatta dess smak, använd sill för att laga mat
rökt, rostad och konserverad mat. I Holland, till och med till ära
denna lilla fisk håller en årlig festival,
huvudrätten som naturligtvis är sill.
Det är också svenskars och finländares nationalrätt.
… Östersjösill är mer känd som rökt.
en rätt som i vissa områden helt enkelt kallas ”rökt kött”.
Användbara egenskaper hos strömmingen
Östersjösill innehåller upp till 23 % fett och cirka 28 % protein,
det är en utmärkt källa till vitamin A, D,
och B12, B1,
B2, C,
E, PP,
innehåller makro- och mikroelement som kalcium, magnesium,
natrium kalium,
fosfor, klor,
svavel, järn,
zink, jod,
koppar, mangan,
krom, fluor,
molybden, kobolt, nickel.
Östersjöströmmingsproteiner innehåller essentiella aminosyror,
samt omega-3-fettsyror.
Liten sill, läggs i saltlake i flera dagar.
omedelbart efter fångst. De byter den i en halv månad
i en ny saltlake, och lägg sedan i fat i rader redan
utan vätska, strö med grovt salt och kryddor.
Den förvaras i fyra månader vid temperatur
+ 4C och oklippt skickas till försäljning.
Farliga egenskaper hos strömming
I salt form måste du använda sill mycket noggrant, missbruka den inte,
eftersom salt håller kvar vatten i kroppen, vilket kan leda till
ytterligare stress på kroppen. Först och främst handlar det om
detta är för personer med njursjukdom, högt blodtryck, tendens
till svullnad.
Valet av denna fisk kan vara tveksamt ur miljösynpunkt.
Östersjön är en av de mest förorenade av industriavfall.
Därför, i Östersjöströmming, ett överskott av vad som är tillåtet
nivån på dioxidinhalten.
Videon avslöjar hemligheterna bakom ett enkelt och lätt sätt att marinera sill. Intressant nog kan andra typer av fisk marineras på samma sätt, till exempel tulka, sill och makrill.
