Referenser till skinkan som används i köket
många rätter finns i de kinesiska texterna som föregår
Song Empire (XNUMX-XNUMX-talen) Olika typer av skinka tillverkades
beskrev under Qingdynastin (XNUMX-XNUMX-talen), där hon
den användes bland annat för att laga mat
de så kallade ”asiatiska sopporna”.
Skinka – Saltad och rökt fläsklägg,
rygg eller mer sällan skuldra av fläsk,
revben Skinka kan också vara björn, vilt, kalkon, kyckling etc.
Den skinka som finns i butikshyllorna är oftast
få följande.
I färd med att trimma höften, axeln.
och rygg-ländrygg eller trimningsblock
eller skinnfritt kött producerar skinnfritt nötkött
med en massfraktion av bind- och fettvävnad inte
mer än 3 % och tilldela nötkött med en massfraktion
bind- och fettvävnad inte mer än 20%.
Köttet mals sedan och köttet putsas med en degfraktion.
bind- och fettväv, inte mer än 3 % slipas
på bitar av mottagande knivar som väger 0,02 till 0,04 kg, och
nötkött skuren med en massfraktion av bindemedel
och fettvävnaden inte mer än 20% skärs i toppen med
håldiameter 2 3 mm. Den krossade råvaran utsätts för
till ambassadören. Köttet blandas i blandare av olika utföranden.
med tillsats av salt och natriumnitrit.
Salta råvaror håller sig i minst 6 timmar. Sojabönsmjöl
hydrera med vatten i förväg eller direkt
i behållare när man masserar köttfärs till skinka. Massage
utförs på någon utrustning som är känd för detta ändamål.
Råvarorna införs sedan i skalet eller poviden.
paket inkapslade i metallformar.
Värmebehandlingen av skinkan utförs i stationär rostning.
och kokkammare. Efter värmebehandling kyls den färdiga produkten.
Kaloriskinka
Skinkan innehåller 280 kcal. Den är också rik på protein, vilket är
positiv poäng om du vill få muskelmassa och
Tillför energi till kroppen hela dagen. Om det finns problem
övervikt, då kommer dess användning bara att leda till en ökning
kroppsfett.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kalorivärde, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Användbara egenskaper hos skinka
Skinka kan inte kallas en hälsosam produkt, men den är unik
smaken kommer att få den mest passionerade följare att glömma det
hälsosam mat. Skinkan är aptitretande och mättande
och en kaloritallrik, som ofta pryder festbordet.
Farliga egenskaper hos skinka
Ät rökt
torra köttprodukter bidrar till utvecklingen av kroniska sjukdomar
obstruktiv lungsjukdom (KOL), etablerad av amerikansk
forskare. Enligt dem, älskare av bacon, skinka, rårökt
korv och varmkorv är mycket mer benägna att drabbas av kronisk bronkit
och emfysem.
Forskare från Columbia University analyserade
data 7352 personer vars medelålder var
64,5 år. Alla studiedeltagare svarade på frågor
frågeformulär om din kost.
Det visade sig att människor som åt köttprodukter
14 eller fler gånger i månaden utvecklades KOL 78 % oftare,
än de som inte använde dem. Om köttprodukter
var närvarande i kosten 5-13 gånger i månaden, sannolikheten
utvecklingen av KOL ökade med 50 %, sa chefen
Rui Jiangs utredning.
”Köttprodukter innehåller höga koncentrationer av nitriter,
läggs till kött som konserveringsmedel, antimikrobiellt
media eller färgfixativ. Nitrit kan orsaka
lungskador, sa Jiang.
Vill du veta hur man gör en läcker skinka själv utan soja eller skadliga tillsatser? Titta på videon.
