Soja är den äldsta växten som odlas av människor.
Den kommer från Sydostasien, där den började växa mer än
fem tusen år sedan. Idag är denna kultur framgångsrik
odlas överallt utom kanske stolparna.
Sojabönor, som är en medlem av baljväxtfamiljen, kännetecknas av en rik
grönsaksinnehåll
protein, vilket gör det till ett utmärkt substitut för många livsmedel
djurhållning. Denna växt har ett brett användningsområde.
i köket: soja används också som ersättning för kött
Det är huvudmaterialet för att skapa såser, oljor, godis,
drycker, samt speciell sojaost «tofu».
I sojabönornas fantastiska förmåga att förvandlas till en doftande paté,
läcker korv, aptitretande köttgryta hittar du en unik specialitet
fast egendom. Den är baserad på förmågan att absorbera aromer och smaker,
vilket i total frånvaro av egen smak och lukt tillåter
soja ersätter nästan alla produkter.
Hur man väljer
Sojabönor säljs i butik på samma sätt som vanliga bönor.
eller ärtor – packade med bönor. En liknande princip
urval: paketet ska inte innehålla trasiga frukter, olika grönsaker
skräp, stjälkar. Alla färgscheman för soja är acceptabelt, från ljuset.
till nästan svart, färgen påverkar inte kvaliteten på bönorna.
I försäljningsavdelningarna för dietiska produkter kan du hitta okaru
– fuktig gulaktig ostmassaliknande massa som bildas efteråt
koka och mal tidigare blötlagda sojabönor.
Okara saknar smak, lukt och är en bas förberedd för en stor
listan över rätter, där det inte bara finns kotletter och kotletter, utan även
bröd och en mängd olika desserter. En viktig fördel kommer att vara faktum
att sojabönmassan förvaras perfekt i kylen, medan den inte gör det
utan att förlora sina användbara egenskaper.
Det finns också färdigberedda sojabaserade produkter:
sojakött, glass, kakor, smör, mjölk och godis. Rekommendation
när du väljer sådana produkter, bara en – ett varumärke på förpackningen är önskvärt,
rapportera frånvaron av GMO i produkten. Faktum är att
Sojabönor visade sig vara ett mycket lämpligt material för genetisk forskning.
och experiment, och eftersom resultaten av effekterna av GMO på människokroppen
fortfarande är okända, är det bättre att avstå från omotiverade risker,
köpa mat gjord på modifierade bönor. Förresten, ge företräde
inhemsk soja eller sojabaserade färdiga produkter,
du behöver inte oroa dig för detta problem: implementeringen av ”förbättrad teknik”
soja praktiseras av importerade tillverkare.
Sojaförvaring
För att lagra soja är det bekvämt att använda lufttätt glas.
banker. Om du ställer dem i kylen förblir sojabönorna hela.
sex månader.
Kaloriinnehåll i soja
Även om soja är en ganska kaloririk produkt, med upp till 380 kcal
100gr produkt, det kommer inte att skada din figur. Tack vare soja, du
du kan snabbt få i dig tillräckligt med hälsosamma växtproteiner, fetter
och kolhydrater. Och om du vill vara mer kostsam och lätt
produkt – det räcker att gro sojabönor före användning, minska
alltså är kaloriinnehållet upp till 141 kcal.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Användbara egenskaper hos soja
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Soja innehåller många användbara ämnen: vitaminer i grupp B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) betakaroten (vitamin A), vitamin C, E, H. También
spårämnen är brett representerade: i sojabönor förutom natrium,
innehåller kalcium, magnesium och kalium
fosfor, järn, jod, bor, zink.
Användbara och medicinska egenskaper
För vegetarianer är soja en riktig välsignelse på grund av dess höga
procentandelen protein. Däremot kan soja medföra
Otroligt bra för människor som lider av en mängd olika sjukdomar.
Produkter baserade på dem rekommenderas för sår,
gastrit, diabetes,
hjärtsjukdomar, osteoporos.
Soja innehåller stachyos och raffinos, ämnen som stimulerar
tillväxten av bifidobakterier i tarmen, vilket minimerar risken
bildandet av tarmcancer, dysbios.
Användbarheten av soja i kampen mot osteoporos förklaras av närvaron i
sammansättningen av sojaisoflavoner, som kompenserar för en liten mängd östrogen
hos kvinnor under klimakteriet. Och en hög kalciumhalt är en garanti
starka och spröda ben.
Människor som vill gå ner i vikt genom kosten bör gå tillbaka
fokus på sojaprodukter: bönor innehåller lecitin, vilket optimerar
fettmetabolism, som sänker kolesterol,
och det har en koleretisk effekt.
I köket
Torkade sojabönor kräver viss förberedelse – bönorna blötläggs i
12-15 timmar, tvättas och kokas i cirka tre timmar, efter
som blir lämpliga för senare användning.
Listan över beredda sojaprodukter inkluderar: mjölk, ost
Tofu, yoghurt, choklad, barer, glass. Alla dessa produkter
de är låga i kalorier.
För att klä sallader, stek,
sojabönolja används för bakning, som har en lätt nötaktig smak.
När man skaffar olja genom kallpressningsmetoden anses det vara acceptabelt
förekomsten av sediment i flaskan.
Livsmedelsindustrin producerar sojakött och det säljs torrt.
Efter blötläggning förvärvar halvfärdiga sojaköttprodukter en viss
formen på schnitzlar, köttbullar etc.
Den välkända sojasåsen är resultatet av jäsning av malda stekar
vete och kokta sojabönor.
Sojas farliga egenskaper
Att äta soja kräver också viss försiktighet. Till exempel,
det är bättre att inte använda det för dem som har urolithiasis, så
hur oxaliter i soja orsakar bildandet av
nya stenar.
Soja kan också orsaka dermatit, eksem,
upphängd,
konjunktivit, Alzheimers sjukdom.
Frekvent konsumtion av soja kan påskynda åldringsprocessen, och isoflafoner,
Även om det är fördelaktigt för kvinnans hälsa, ökar det samtidigt sannolikheten
spontan abort och negativt påverka utvecklingen av embryots hjärna.
Det rekommenderas inte att inkludera sojaprodukter i barnmat pga
risk för sköldkörtelsjukdom och allergier.
