Stören är ett släkte av fiskar i familjen stör. Färskt och anadromt vatten
fisk, med en längd på upp till 3 m och en vikt på upp till 200 kg (Baltic
stör). Det finns 16-18 arter, varav några
listade i Röda boken. Stören kännetecknas av följande
tecken: längsgående rader av beniga skutter smälter inte samman
mellan dem i kön; det finns stänkhål,
stjärtfenstrålarna böjer sig runt svansänden.
De flesta av arterna är anadroma fiskar som dyker upp på våren.
från hav till floder för lek, vissa arter också
och på hösten att tillbringa vintern här i viloläge.
Stör är vanlig i Europa, Asien och vid plantering. Amerika.
Störar är främst bottenuppväxta, livnär sig på fisk,
blötdjur, maskar etc. Antalet ägg är mycket stort
y är 1/6, 1/5 av kroppsvikten; därför antalet ägg i
stora fiskar kan uppgå till miljoner.
Trots en sådan enorm fertilitet, antalet
fisken som tillhör detta släkte har redan minskat avsevärt,
på grund av hänsynslöst och hänsynslöst fiske.
Köttet av alla sorters stör är mycket gott, pga
som fångas överallt och ätas färska, salta
eller rökt. Forntida folk höll stör i hög aktning.
De rika romarna brukade dekorera denna fisk och serverade den på bordet.
blommor. I Grekland ansågs dess kött vara det ädlaste
mat, i Kina förvarade man den till kejsarens bord;
i England och Frankrike tillhörde rätten att äta stör
endast till de suveräna och de rikaste adelsmännen; … kött
Stören är också mycket uppskattad. Stören fångas dock
mer för sin kaviar och simblåsa än för sitt kött. De kokar dem med ägg,
som ni vet är kaviar och bubbel det finaste limmet.
Användbara egenskaper hos stör
Störkött innehåller lättsmälta proteiner och fetter. Protein
Störkött är komplett, innehåller alla aminosyror och
assimileras av människokroppen med 98%.
Fettet i kött varierar från 10 till 15 % och är mycket näringsrikt.
produkt. Stör är en utmärkt källa till kalium, fosfor,
innehåller även kalcium, magnesium,
natrium, klor,
järn, krom,
fluor, molybden,
nickel
Stör är rik på vitamin B1, B2,
C, PP.
Stör innehåller en stor mängd nyttiga fettsyror,
som hjälper till att sänka kolesterolet i blodet. Exakt
därför minskar dess regelbundna användning avsevärt
risken att utveckla hjärtinfarkt. Saltvattensfisk, innehåller
en stor mängd jod,
nödvändig för att sköldkörteln ska fungera normalt.
I nästan alla typer av fiskar, speciellt stör.
och sill,
innehåller även fluor i stora mängder, vilket
främjar bentillväxt. Så förresten, innan
barnen fick fiskolja att dricka för att förhindra rakitis.
Rekordhållare för natrium
Farliga egenskaper hos stör
Att äta stör i stora mängder rekommenderas inte när
diabetes och fetma,
och det är värt att överge det helt i händelse av individuell intolerans.
Det är också värt att notera att patogener lever i tarmarna hos störar.
botulism, lätt
falla in i kroppen eller äggen på fisken, om de inte skärs levande det
möjligen i specialiserade fabriker som verkar i en modern
team. Det är därför du inte ska köpa kaviar från dina händer, eftersom tjuvskyttar
den kan inte uppfylla alla villkor för sin produktion. Kaviarförgiftning
det händer ganska ofta.
De lyckliga i Kanada lyckades fånga en stör på 180 kg, upp till 2,71 cm lång.
