Mjöd, vars recept har varit känt sedan urminnes tider, är en lågalkoholhaltig dryck som erhålls som ett resultat av jäsningen av en biprodukt. Hemförhållandena gör att du kan laga mat och smaka på det för att beröra ursprunget till gamla ryska traditioner.
Mjöds historia
Det äldsta och mest användbara elixiret dök upp för cirka 7 tusen år sedan, dess styrka varierar från 1 till 16 grader. Fram till tiden för dopet i Rus användes den vid religiösa högtider, bröllop, födslar och begravningar. Med hjälp av den söta nektaren etablerade människor en helig förbindelse med gudarnas värld och de avlidna.
Från berättelsen: Innebörden av begreppet ”smekmånad” för nygifta går tillbaka till antiken, ungdomar fick en tunna med dryck för bröllopet, som de var tvungna att dricka inom 30 dagar..
Det tog upp till 40 år att förbereda en läcker nektar. Honung, vatten och bär (oftast russin och körsbär) jästes på ekfat, hälldes flera gånger och grävdes ner i jorden. Humle tillsattes för att öka honungen. Medostation ersattes av mjödbryggning på XNUMX-talet, vilket ledde till att billig ölproduktion blev utbredd. På medeltiden glömdes receptet bort. Tekniken återupplivades på XNUMX-talet, då honungsvin tillverkades av en oanvändbar produkt i industriell skala. Till exempel är staden Suzdal fortfarande engagerad i denna produktion.
Lägg honung
En liknande teknik använde receptet för okokt mjöd. Gnuggade bär sattes till honungsvattnet, som fungerade som en naturlig katalysator. Drycken kunde drickas efter 8 år, men den ansågs vara underexponerad i tid. Bryggens längd var en nackdel, så man började lägga humle med kottar.
Hemlagat mjöd, kallat ”korrekt”, har fantastisk smak och unika egenskaper. Höjer ton och humör, hjälper till med förkylningar, förbättrar immuniteten, främjar normal ämnesomsättning, så länge den inte överanvänds.
Kokt honung
Fördelen med denna metod är att den hemgjorda alkoholen förbrukades efter max 3 veckor. Biprodukter späds med vatten och kokas under en tid. Det är tillrådligt att inte överstiga 5 minuter, annars kommer kompositionen att förlora sina läkande egenskaper. I det här fallet är det nödvändigt att ta bort skummet, exklusive inträdet av innehållet i lågan.
Viktig!
Snabb, jämn tändning kräver konstant närhet.
Ett enkelt recept fylls på med kryddor och rötter. Den utspädda jästen hälls i sirapen, kyls till rumstemperatur. Jäsning, som varar upp till 6 dagar, med dess karakteristiska väsning, grumlighet och utveckling av gaser, är ett viktigt steg. Täck toppen av behållaren med en vattentätning eller perforerad gummihandske. Du kan ta reda på slutet av processen med hjälp av en tänd tändsticka genom att hålla den mot vätskan. En släckt brand indikerar att jäsningen är avslutad, liksom villkoret för att handsken och sällsynta bubblor från slangen ska falla ut.
Hemlagat mjöd infunderas på olika sätt, beroende på vald metod. Till en början har det inte ett estetiskt utseende, för att mogna och ta bort jästrester, efter filtrering hälls det i glasflaskor, tvättas noggrant, tätt stängt och placeras på en sval plats. Det är under detta villkor som den tänds, insisterar från en månad till ett år. Ålder ger arom och styrka till den hemgjorda drycken. Alla ingredienser under denna period mättar kompositionen med sina fördelaktiga egenskaper.
Hur man väljer en bra honung
Du måste köpa en naturlig produkt. Det finns bitterhet i kastanjesorten, så det rekommenderas inte att ta det, och de söta klöver- och algerterna har en lätt lukt. Hemlagad mjöd med en rik bärnstensfärg erhålls med villkoret att förvärva lätta sorter, baserade på lind, akacia, klöver och raps. En syrlig likör med inslag av kola kommer ur en mörk bovetetyp.
Konsekvens är också viktig. Akacia- och ljungarter är flytande när som helst på året. Andra sorter kanderas på våren.
Till lappen!
En läcker arom kommer från naturlig honung, en homogen gyllene massa innehåller inte inneslutningar och lager av en annan nyans.
Beroende på hur många grader mjöd du vill göra ökar koncentrationen med alkohol eller vodka.
Gammalt mjödrecept
För att förbereda mjöd behöver du rent mjukt källvatten, som, i förhållande till honung, huvudsakligen tas i ett förhållande av 3: 1. Använd färskt öl, vin, bagerijäst. Ibland gör bär sitt jobb, rågbröd och kokt spannmål gör detsamma.
Enligt receptet från det gamla klostret tillagas en hemlagad drink enligt följande:
- 3 liter vatten och 1 kilo honungsprodukt blandas och puttras, vilket tar bort skummet.
- Tillsätt två teskedar humlekottar, placerade i en canvaspåse med en liten sten. Kokningen varar i ungefär en timme och fylls på med vätska om den avdunstar.
- Efter kylning filtreras kompositionen och hälls i en jäsningsbehållare och lämnar den varm och täckt med ostduk.
- När jäsningen är över, häll i 100 gram starka teblad och sila av blandningen. Häll sedan i behållare och lägg i kylen eller källaren för att mogna drycken.
Dricks!
Om du lämnar mjöd hemma i minst ett år kommer dess smak att förbättras mycket..
Klassisk Cherry Mead
Det jästfria receptet är annorlunda genom att kokningen avbryts. Lös upp honungen i något varmt vatten i förhållandet 1: 2. Efter att du tagit bort fröna från 4 kg körsbärsfrukter, krossa tills du får en mos och häll över sirapen. Behållaren placeras i ett varmt rum, stänger halsen med en trasa, där innehållet kommer att jäsa i en vecka eller mer. I slutet av denna process fördelas vätskan mellan flaskorna och placeras på en sval plats i fyra månader.
Viktig!
Körsbär tvättas inte, för att inte beröva dem vildjäst – detta är huvudvillkoret..
Efter lagring erhålls ett uppfriskande elixir med lätt syra, med vilket du kan släcka din törst på en varm dag.
Klassisk russinmjöd
För att skapa en original och läcker hemlagad alkoholhaltig dryck behöver du:
- en liter kokt vatten;
- 80 g honung;
- 40 g torkade druvor.
Manipulationerna liknar det tidigare receptet. Russinen hälls med en lösning av vatten och honung och får jäsa. Efter filtrering av innehållet hälls det på flaskor och hålls färskt i 5 månader. Smaken av kompositionen kan jämföras med söt läsk eller hemlagad kvass. Under långa lagringsförhållanden förbättras smaken anmärkningsvärt.
Modernt mjödrecept
Gamla recept har korrigerats för modernitet, som ett resultat av vilket alkoholen har ökat grader, men honungssmaken och den ljusa aromen har bevarats. Hur görs mjöd hemma idag? Många föredrar styrka med tillsats av alkohol eller vodka. Bära:
- 10 L vatten;
- 3 kg honung;
- favoritkryddor, kryddor;
- 25 g torr jäst;
- ett halvt glas ren alkohol.
Efter att ha kombinerat de tre första komponenterna ska den resulterande blandningen kokas och uppnå densitet.
Hjälp
Det visar sig starkt mjöd till slut en lång Matlagning.
Efter kylning, tillsätt jästen. När den aktiva jäsningen börjar, häll i alkohol, vilket kommer att stoppa denna process och lova en styrka som kommer att öka med tiden.
Hur görs mjöd med gammal honung? Om produkten har jäst, efter att ha fått en obehaglig smak och skum på ytan, kokas den, vilket kommer att avbryta borttagningen. Annars sker inga förändringar i den tekniska processen.
Hur man dricker mjöd
Våra förfäder drack gudomlig nektar som aperitif på fastande mage, vilket framkallade aptit och stimulerade matsmältningen. Hemlagad mjöd tränger snabbt in i blodet, lämnar huvudet nyktert, men avslappnar kroppen. Det frusna elixiret är en bra törstsläckare. Den kan värmas på vintern. Ta små klunkar för att njuta av toner av röda bär och frukter.
Servering vid bordet, använd små koppar eller glas. Traditionen involverar inte mellanmål, men det är inte förbjudet att använda inlagda bär, inlagda grönsaker, färsk frukt, kakor, salta svampar. Skaldjur är inte helt lämpliga.
Legender sjöng mjöd som källan till tillvaron och evig visdom. Traditionell medicin rekommenderar att du använder det för att öka immuniteten, med hjärt-kärlsjukdomar, leverproblem. Denna otroliga tinktur bekämpar tarminfektioner, förstoppning, influensa, med förmågan att läka och roa.
