Det är en vegetabilisk produkt som erhålls från frukterna av den europeiska olivoljan.
Enligt dess sammansättning av fettsyror är det en blandning av triglycerider av fetter
syror med den högsta halten av oljeestrar i dem
syra. Denna produkt har en nyans av brungul till gröngul.
och smaksätt med en liten beska.
Denna olja anses vara en av de nationella produkterna i Italien, Grekland.
och Spanien. Sedan urminnes tider har denna produkt varit oersättlig.
en del av medelhavskosten. Den har länge använts för belysning.
moskéer och tempel, samt skicka judar och kristna
ritualer.
Olivträdet anses också vara grekernas nationalträd. Enligt legenden, hans
skapad av Pallas Athena. Aten är enligt legenden uppkallad efter detta
gudinna, eftersom invånarna i Attika föredrog sin gåva framför en saltkälla,
som Poseidon ville förföra.
Olivoljans helande egenskaper erkändes av Hippokrates. Det också
produkten gnuggades av idrottare från den hellenistiska världen.
Den råa oliven är inte ätbar eftersom den är för bitter.
Sådan bitterhet försvinner först efter blötläggning i en speciell saltlake.
i flera veckor. En bitter smak är karakteristisk till och med
extra olivolja på grund av närvaron av oleuropein.
Först krossas frukterna, sedan blandas den resulterande massan försiktigt,
varefter oljan pressas ut. Spinning gjordes tidigare i pressar.
av olika konstruktioner, men nu använder de främst centrifuger.
Från kakoljan som finns kvar efter pressningen kan man även få olja,
dock av sämre kvalitet och uteslutande med hjälp av kemikalier
rengöring.
Den bästa oljan kan betraktas som extraklass ofiltrerad eller filtrerad
extralektion. I denna produkt bör surheten inte överstiga 0,8.
”Droppoljan” från den ”första kallpressen” är mycket uppskattad, dock
Detta koncept är villkorat: i en eller annan grad värms oljan upp och
med den så kallade ”kallpressningen”. Även i modernt skick
Olivolja pressas alltid bara en gång.
Hur man väljer
Först och främst måste du bestämma dig för vad du ska köpa olja för.
oliv: för att tillaga varma rätter eller en mängd olika sallader.
I det första fallet är det bättre att välja olja med tillägg av raffinering,
och i andra extraklassen.
Färgen på produkten kan vara ljusgul, grön eller mörkguld.
– nyansen beror på sorten, regionen där oliverna odlades och kvaliteten
deras mognad. I det här fallet måste smaken av oljan i alla fall vara färsk.
Det beror också på sorten, så det finns inga enhetliga standarder,
men dålig smak eller härskning indikerar att det är det
dålig kvalitet eller felaktigt lagrad. Den här typen av olja är inte värt det
förvärva och använda. Om produkten är av hög kvalitet, så innehåller den
det finns en lätt kryddig eftersmak och doften är behaglig. Luktar surt
örter och frukter.
Informationen på etiketten säger mycket. Där kan du känna till kategorin
produkt, syratal (högst 3,3%), hur länge
och under vilka förhållanden oljan kan lagras. Det måste anges
tillverkarens adress, importörsdata, landsnamn.
Denna olja erbjuds idag av många tillverkare, men i olja,
tillverkad i Italien, måste den mest fullständiga informationen anges,
även produktionsplatsen. Därför är det lätt att välja olja från en italiensk tillverkare.
Den toskanska produkten är grönaktig med en fruktig underton. Han är fantastisk
Lämplig för att dressa ris,
spagetti, stekt kött och soppor. Umbrisk olja är praktiskt taget
samma, men dess smak är mer subtil.
Oljan från Sicilien, Puglia och Kalabrien har en gyllengul eller grön färg.
skugga, och är ganska stark, nästan skarp, men mycket
fin smak. Vi kan säga att detta är mer av en naturlig sås,
istället för smör. Det passar bra till kött och grönsaker.
Ligurisk olja är gul eller ljusgrön, det representerar
till själen av kännare av god smak. Det är lämpligt att göra basilikasås med den.
Oljan från Gardesano-regionen liknar den liguriska oljan, men har mer
stark smak med en fruktig underton, och används oftast för att laga fisk.
Hur man förvarar
Det är lämpligt att förvara oljan i en mörk glasbehållare vid rumstemperatur.
borta från värme och solljus, eller till och med i ett kylskåp. Kvalitativ
produkt från den första kallpressningen efter några dagars lagring
fryser vid en temperatur på 8-10 grader. Den blir tjock, mjölkvit.
och det kommer inte ut ur flaskan. Produkten tinar vid rumstemperatur.
och blir återigen transparent och flytande utan kvalitetsförlust. Om en
efter 1-2 dagars förvaring i kylen blir produkten inte helt vit
eller så bildas bara separata vita flingor, vilket betyder att
utspädd olja, urkärnad eller billigare
med en aromtillsats.
I köket
Det är lämpligt att använda denna olja genom att tillsätta den direkt till
stekta eller ångade sallader och grönsaker. Du kan också koka lungor med den.
såser med färsk citron,
rödvin eller balsamvinäger, salt, peppar och oregano,
salladsdressingar och grönsaker.
Som ett alternativ till smör kan det serveras till frukostbröd.
eller som mellanmål när som helst med olivolja blandad med citron,
salt och torkad oregano
eller annan torr eller färsk ört. Aperitif är inte mindre intressant.
till vin på grekiska, när du serverar bröd, oliver och smörad fetaost,
strös med kretensisk oregano.
Olivolja av god kvalitet är en viktig ingrediens i pesto
med basilika, citronskal, vitlök,
ost och pinjenötter.
Du kan också baka potatis, grönsaker, fågel, kött eller fisk med denna olja.
Riset blir lättare och med mer medelhavssmak om
koka i olivolja, inte smör. Du kan också
prova att tillsätta lite citronsaft till pilaff i kretensisk stil.
Kretensiska kockar använder olivolja som krydda för
olika rätter, inklusive linser,
bönor, grönsaker och örter som mangold, maskros,
spenat och andra örter.
När denna olja tillsätts i soppor och grytor berikas rätterna
luktar likadant som när man använder färska och torkade örter, som t.ex
oregano, timjan och persilja.
Det är bättre att steka i olivolja än i smör eller annan vegetabilisk olja.
Vid höga temperaturer börjar en del av oljorna oxidera och bli
ganska farligt för konsumtion på grund av skadliga ämnen som släpps ut
för dem. Olivprodukten kommer inte att oxidera vid liknande höga temperaturer
och avger skadliga ämnen då den innehåller många omättade
fetter och antioxidanter. Användning av olja för stekning övervägs.
det bästa alternativet för hälsan.
Denna produkt har använts för konservering i tusentals år.
vilket bekräftas av arkeologisk forskning från den minoiska eran
civilisationen på Kreta och i många andra medelhavskulturer.
Att hälla olivolja på maten bildar ett skyddande lager som
fördröjer oxidation och försämring av produkten.
Olivolja är idealisk som marinad för fjäderfä,
kött, fisk eller grönsaker och rekommenderas för grillning. När allt kommer omkring när man lagar mat
grillkött kan bilda cancerframkallande ämnen, och
olivolja kan neutralisera dem på grund av sin höga nivå
antioxidanter.
För bästa resultat är det lämpligt att använda smaksatt olja
lök, vitlök, citron, oregano, timjan eller rosmarin.
Värmevärde
Naturligtvis är kaloriinnehållet i produkten ganska högt, som andra.
oljor, nämligen 884 kcal. Men om du använder olivolja i
Mät, då kan du inte vara rädd för att förbättra.
Näringsvärde per 100 gram:
Protein, gr Fetter, gr Kolhydrater, gr Ash, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Användbara egenskaper hos olivolja
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Olivoljan är idealisk: omättad, lätt att dela.
Den innehåller mycket fett och mycket lite mättad fast substans.
Vitaminerna här är precis de som är nödvändiga för huden: A, E och D,
men en särskild roll tillhör olika medföljande ämnen.
De föreningar som innehåller mest fosfor i denna olja är fosfatider.
och fosfolipider. De förra innehåller många sockerarter och hjälper till att behålla
vatten i olja; de senare är nödvändiga för att bygga cellmembran
och deltagande i metaboliska processer.
Karotenoider, steroler och tokoferoler är grunden för fraktionen
oförtvålbara ämnen som har lugnande, mjukgörande egenskaper
och hudens regenerativa egenskaper. För åldrande hud är de verkligen
oersättliga eftersom de sätter igång regenereringsprocesser och hjälper till
kollagenproduktion.
Fettsyrasammansättningen av denna olja är varierad och rik: den innehåller
upp till 80 % oljesyra finns även linolsyra, stearinsyra och
palmitinsyra – 3-15%, och nyare studier har tillåtit
upptäck många andra unika syror. Fettsyrasammansättning
produkten kan variera, även om den är ganska stark, vilket beror på
av klimatet där olivträd växer.
Användbara och medicinska egenskaper
Ingredienserna i olivolja har en gynnsam effekt.
i kroppen. Antioxidant förmåga att hantera cancer.
minskar risken för dess utveckling med 45 %.
Olivprodukten hjälper mot kärl- och hjärtsjukdomar.
Dess användning kommer att reglera blodtrycket och kan förebygga
uppkomsten av ateroskleros.
Olivolja kan återställa surheten i magen och förebygga
utseendet på ett sår, gastrit, återställande av mag-tarmkanalens arbete.
Denna produkt hjälper också njurarna. Och förr i tiden använde man det för att behandla
”Psykiska” sjukdomar och problem med manlig potens.
Sjukdomar i muskuloskeletala systemet kan också botas med
med olivolja. Det kan också reparera brosk
Upprätthåller utmärkt muskeltonus. Känner ont i ryggen
du kan blanda olivolja och vax, och sedan gnugga denna blandning
Varje dag till platsen där det gör ont
Inkludera olja i kosten för dem som lider av diabetes,
insulinkänsligheten ökar trots allt.
Vid förstoppning och fekala stenar kan du blanda 3-4 teskedar av detta
produkt med rå äggula och späd med ett glas varmt vatten.
Olivolja anses också vara ett utmärkt naturligt laxermedel.
halv. För att göra detta måste du dricka 1 matsked av oljan på morgonen på fastande mage och
drick det med ett glas varmt vatten, pressa några droppar i det
citron juice. Efter det ska du absolut lägga dig ner en stund.
Olivolja hjälper även mot förkylning. Så per 100 g olja
du måste ta en matsked hackad vild rosmarin med lock,
Insistera 3 veckor på en mörk plats, skaka varje dag. Senare
blandningen ska filtreras, pressas och droppas. Första gången du behöver
droppa tre droppar i varje näsborre. Droppa sedan 1 droppe
tre gånger om dagen. Sådana procedurer kan göras i högst en vecka.
Denna örtprodukt hjälper också mot öronvärk. Jag behöver droppa
bara två droppar lätt uppvärmd olja och täck omedelbart
öron med oljeindränkta bomullstussar.
Används inom kosmetologi
Idag är kosmetika mycket populära,
Tillverkad på basis av extraklassoljor. Det läggs till krämer.
masker, schampon, duschgeléer, tvålar och balsam. Den här oljan är jättebra
Indicerat för vård av känslig och torr hud. Det är bra
mjukar upp huden och förhindrar att celler tappar fukt. Det viktiga är att oliven
oljan kommer inte att täppa till hudens porer.
Dessutom har denna olja en utmärkt anti-aging effekt.
Med fortsatt användning förhindrar det uppkomsten av rynkor.
och mjukar upp de som redan finns där. Oliver grädde
Oljorna innehåller många antioxidanter och vitamin E.
Det är han som hjälper till att bättre tillgodogöra sig vitaminer och förhindrar cellblekning.
Olivolja har en mycket hög koncentration av oljesyra,
Det hjälper till att normalisera lipidmetabolismen i huden. Således
dess användning rekommenderas för att förebygga celluliter.
Att applicera olivolja på huden och håret ger en bra rengöring.
av gifter och döda celler. Hudens andning blir mer aktiv,
vilket orsakar en förbättring av utsöndringen av talgkörtlarna. Även denna produkt
har en gynnsam effekt på hårbotten, förhindrar
mjäll och håravfall. Oljan är användbar för själva håret,
eftersom det återfuktar dem och gör dem mindre spröda.
Olivolja är också bra för massage. Kan vara
tillämpas, både i ren form och i kombination med något väsentligt
Petroleum. Enligt experter kan en sådan massage ge
komplex påverkan. Det återfuktar och ger näring till huden,
men det hjälper också mot saltavlagringar och osteokondros. Även massage
med olivolja förbättrar blodcirkulationen och lugnar nerverna
Systemet.
För att stärka naglarna kan du placera händerna i badrummet innan du går och lägger dig.
med en blandning av varm olja och citronsaft. Det kommer att ge en ännu större effekt
Ta på handskarna på natten så att händerna är blöta i olja.
Sköra eller spruckna naglar kan hållas i cirka 10 minuter.
i het olja och behandla sedan med jodiserad alkohol.
Alternativt kan du med jämna mellanrum gnugga en blandning av olja och salt på huden.
Och om du håller händerna varma i en halvtimme minst en gång i veckan
olivolja, du kommer att glömma torr hud.
Olivoljas farliga egenskaper
Denna olja bör behandlas med försiktighet vid kolecystit,
eftersom det har en koleretisk effekt.
Det rekommenderas inte att äta mer än en matsked av denna produkt per dag.
och de som har viktproblem på grund av dess höga kaloriinnehåll.
