Abborren är en fisk i familjen abborre. Hängens kropp är avlång,
måttligt lateralt komprimerad. Den är täckt av fint och tätt
fastställda fjäll, vars kanter har taggar. Tillgängliga vågar
och på kinderna. Munnen är bred, i munhålans ben finns det
flera rader av borsttänder. På bakkanten
omslagen har vassa taggar. Första numret
fenan har bara taggiga strålar, i den andra är de huvudsakligen
mild. Bäckenfenorna har också taggiga strålar. Sida
raden är klar. Kroppsfärgen är gröngul med mörk
tvärgående ränder. Ryggen är mörkgrön, magen vit.
Den taggiga ryggfenan är blåröd med
svart fläck på hinnan mellan de två sista strålarna.
Den mjuka ryggfenan är gröngul. Bröstfenor
gulröd, buk, anal och kaudal – ljusröd.
Abborren kan nå en längd på upp till 40 cm och en vikt på upp till
2 kg eller mer.
Abborren föredrar att simma nära stränderna täckta med buskar i en liten
bäck eller i vikar, slingrar, samt nära alla slag
strukturer (pålar, broar etc.) i flodbädden. Hennes flockar
kan hittas nära branta banker, där det finns
trassliga platser, gles växtlighet som på stranden,
och i vattnet. Undvik sträckor av floder med snabba strömmar,
snabba, små sandiga eller steniga sprickor. Abborre
den hålls på avstånd från botten. I sjöarna han
lever nära vattenvegetation, ibland bland sällsynt
deras buskar. Den går sällan ut på grunt vatten.
När vattnet värms upp till en temperatur på 7-12 ° börjar abborren
till reproduktion, vilket vanligtvis observeras under de sista dagarna
mars och april. För lek samlas den i flockar.
I början av lekperioden domineras häckningsplatserna av
hanar, av vilka det finns två eller tre gånger fler för tillfället,
att kvinnorna. Fertiliteten är mellan 12 tusen och 300 tusen ägg.
Trots det läckra köttet är det många som inte gillar floden.
abborre på grund av ränder och ryggar, samt på grund av tätheten
flingor som är svåra att skala av. För städproblem
flingor är ibland kokta abborre
oraffinerad (endast med avlägsnande av inre organ).
För att förbättra rengöringen sänks vågen på hängaren i 1-2 sekunder.
i kokande vatten. För att undvika skärsår och stick från taggar.
och fenor vid kapning av hängargummi används
handskar. Innan saltning tas gälarna bort från abborren och den första
rygg.
Användbara egenskaper hos abborre
Abborrkött innehåller proteiner, fetter, vitamin B1,
B2, B3,
B6, B9,
B12, C,
OCH,
A, RR.
Abborre är rik på makro- och mikroelement som: kalium,
fósforo, fotboll,
järn, zink,
innehåller även magnesium, natrium,
klor, svavel,
jod, koppar,
mangan, krom,
fluor, molybden
,
kobolt, nickel.
Abborrens kött är mört, vitt, magert, aromatiskt, har
god smak, dessutom är abborren relativt
få ben. Abborre kan ätas stekt, kokt,
rökt, bakat och torkat. Abborre används också
för beredning av konserverad fisk och filéer. Abborren övervägs
dietmat, energivärde 100 g kött
miss – 82 kcal.
När den är fryst behåller abborrefilén sin smak.
inom 3-4 månader (vid en temperatur på -18 ° C).
Älvabborren är en av de mest lämpade fiskarna för
laga fisksoppa. Till fisksoppa, både liten och
och stora individer, och de förra i regel endast
mage, utan att ta bort fjäll, insvept i gasväv,
kokat länge och sedan slängt, varefter
Sätt stor fisk. Stora exemplar kokas in
lite vatten. Du kan lägga till fisksoppa med abborre
kryddor, färska svampar (boletus eller champinjoner),
inlagd gurka, torrt vitt vin.
Ett av de bästa sätten att laga havsabborre
Det anses vara varmrökning, för att röka används de
bok, avenbok, ek, lönn, al, poppel, ask och frukt
träd. Total varmrökningstid är cirka två
timmar, det rekommenderas inte att tillsätta kryddor till rökabborre.
Hållbarheten för rökt abborre är inte mer än tre
dagar
Förutom heta, den sk
”Halvvarm” rökning av abborren, när fisken röks kl
röktemperatur 50-60 ° C, ta bort det övre locket på rökhuset
kameror. Varaktigheten av sådan rökning är 12 timmar.
I rekordhållare för närvaron av jod
Farliga egenskaper hos abborre
Abborrkött är kontraindicerat vid individuell intolerans,
idiosynkrasi: smärtsam känslighet för olika stimuli.
Dessutom bör de inte missbrukas för gikt.
och urolithiasis, eftersom det kan orsaka en exacerbation
på grund av det höga innehållet av puriner, som ökar utbildningen
salter i kroppen.
Du kan se hur man fångar abborre på vintern i vår video.
