allmän beskrivning
Den vanliga pärlhönan tillhör familjen pärlhöns, domesticerade
mänsklig. Har en hornliknande process på kronan, köttig röd
något krokigt skägg, i sidled komprimerad näbb av medelstorlek,
korta, rundade vingar och en kort stjärt täckt med täckfåror
pennor. Baksidan av huvudet och den övre delen av bröstet är kala, lila i färg. pärlhöns
har en enhetlig mörkgrå färg med rundade vita fläckar,
som kantas av svarta fälgar. I Afrika kallas de även för genefaler.
eller blod.
De första omnämnandena av pärlhönsen dök upp i antikens Grekland, dess
bekräfta de gamla mosaikerna som hittats i Chersonesos. Existerar
även legenden om Meleager, där gudinnan Artemis etablerade en enorm
arg galt på sin fars ägor, som förstörde allt i hans
vägar, ryckte upp träd och skonade inte ens människorna. Meleager
de dödade ett vildsvin med sina kämpar, men de ville alla bära titeln som vinnare,
vilket ledde till ett inbördeskrig där hjälten av misstag dödade sin
farbror. Mamma blev väldigt arg och bad gudarna att straffa Meleager,
och hjältens systrar bad gudarna att förlåta sin bror. Som ett resultat är Meleager allt
hon dog och hennes systrar blev vacker graffiti; dem
fjäderdräkt är förknippat med flickaktiga tårar.
Hemlandet för den vanliga tampärlhönan är Syd- och Västafrika.
I gamla tider fördes den tama pärlhönan till antikens Rom
och antikens Grekland, och lite senare tog portugiserna med sig pärlhönsen
till Europa, där den än i dag finns nästan var som helst
hönsgård.
Pärlhöns föds upp för utsökt kött och ägg.
Hög kvalitet. De används också för att utrota skadedjur:
maskar, insekter, sniglar. På vissa gårdar sätts pärlhöns ut
till potatisfälten för att döda Colorado-potatisbaggen.
Köttet smakar mer som vilt än kyckling,
innehåller mindre fett och vatten. Enligt många indikatorer anses det
det bästa fjäderfän.
Pärlhönsen odlas dock inte bara för dietkött, utan för
Ägg innehåller karotenoider och vitamin A och är inte allergiframkallande. Pennor
Pärlhöns används för att göra handgjorda, overhead smycken.
ögonfransar och för designarbete i en nagelservice.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 21 2,5 0,6 1,3 73 110
Användbara egenskaper hos pärlhöns kött
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
När det gäller proteinsammansättningen är kött från pärlhöns mycket mer mättat än
hos andra tama fåglar; innehåller cirka 95% aminosyror,
såsom: valin, treonin, histidin, fenylalanin, metionin, isoleucin.
En sådan köttprodukt är användbar i en konstant diet för både vuxna och
och barn; särskilt fördelaktigt för sjuka, pensionärer och gravida kvinnor
kvinnor.
Caesar kött är rikt på vattenlösliga ämnen.
vitaminer (främst grupp B), samt mineraler.
Användbara och medicinska egenskaper
En stor mängd vitamin.
B12 kommer att hjälpa till vid behandling av patienter med järnbristanemi och
med patologi i det centrala och perifera nervsystemet kommer att hjälpa
pyridoxin (vitaminer
C6). Riboflavin (vitamin
B2) hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen, hud, ögon och tiamin (vitamin
B1) hjälper till att återställa ämnesomsättningen, lindrar symtom
långvarig fysisk och psykisk stress, samt
mycket användbar under graviditet och amning.
För matlagning använder de kött från unga pärlhöns, cirka 3-4 månader gamla.
Ungfågelfiléer är bruna till färgen och vänder efter värmebehandling
Vit. I olika länder och regioner kombineras pärlhönskött med en mängd olika
produkter och kryddor. Till exempel i Europa bakas fjäderfä in
egen juice, eller fylld med olika frukter och gryta; vad mer
rökt, efter blötläggning av slaktkroppen i saltat vatten, och i
medan den rökta smaksätts med enkvistar. På grekiska
i köket serveras oliver och tomater med stekt eller stuvad skepnad,
ibland medium kryddig tomatsås.
I det italienska köket föredrar de stekt pärlhöns med picada
grönsaker och fyllda med keso, skinka
och gröna lik. En annan variant är pärlhöns i citron.
juice med rosmarin.
Om du vill ge din maträtt en orientalisk smak, laga mat
med tillsats av kassia eller kanel.
Se även fastigheter
pärlhönsägg.
Farliga egenskaper hos pärlhönskött
Pärlhöns kött är så hälsosamt och rikt på vitaminer att dess användning
det finns nästan inga kontraindikationer, förutom sällsynta fall där det observeras
individuell intolerans mot denna produkt.
Dessutom bör det noteras att pärlhöns, som alla andra
produkten bör konsumeras med måtta för att inte orsaka störningen
och obehag i matsmältningssystemet.
