Detta är en av de mest välbekanta typerna av svampar.
Dess särdrag kan kallas en ganska stor storlek.
och en hatt som kan öppnas helt. Dessutom dess diameter
Den når ofta 15 centimeter. Förresten, det är på grund av denna funktion.
mycket mer fukt avdunstar med Portobello jämfört med andra
arter av svampar, så dess struktur är mer tät och köttig.
Överraskande nog växer Portobello ofta in som en delikatess
inte helt attraktiva naturförhållanden – i betesmarker, längs
vägar och ibland även på kyrkogårdar.
Förresten, för att popularisera denna föga kända variant av svamp
På 1980-talet kom de för honom på det ursprungliga namnet: Portobello. Innan
På den tiden användes denna produkt inte alls för matlagning.
– för det mesta slängde de det bara. Idag har allt radikalt förändrats
– Portobello fick status som en av de mest efterfrågade och
populära svampar, som ofta används i matlagning
Israeliska rätter
och europeiska kök.
På grund av det faktum att Portobello tillhör kategorin sällsynta svampar,
säljs uteslutande i butiker specialiserade på
delikatesser, såväl som i vissa delar av enskilda stormarknader.
I grund och botten används portobello för att tillaga huvudrätter och en mängd olika smörgåsar.
Dessutom gillar de att baka.
eller tillsätt vid tillagning i julienne.
Hur man väljer
Om du bestämmer dig för att prova Portobello, var försiktig när
ditt val. Så, först och främst, var uppmärksam på svampens färg.
Färska portobellos har en ljusbrun hatt, utan fläckar eller fläckar,
plattorna måste också vara lätta.
Ju mer de ligger, desto mörkare blir området under mössan,
och rödaktiga fläckar visas på den. Sådana liggande svampar när
Värmebehandlingen blir mörk, vilket kan förstöra exteriören.
typ av tallrik.
Portobello-hatten ska vara 10 till 15 tum i diameter.
denna typ av svamp är tätare och mer aromatisk än små svampar.
Det är värt att uppmärksamma detta, liksom platta hattar som
det måste avslöjas fullständigt. Det händer att de vid Portobello försöker
fördela vanliga svampar, så var försiktig.
Hur man förvarar
Färsk portobello bör förvaras i kylen och ätas
de behövs i 3-7 dagar. Samtidigt rekommenderas att placera produkten
i en papperspåse, efter att ha slagit in var och en av svamparna i en
trasa eller pappershandduk.
Alternativt kan portobello frysas. Om den ses rätt
temperaturregim (inte högre än -18 grader), i denna typ av svamp kan du
lagras i 6-12 månader.
I köket
Till skillnad från vanliga och populära svampar i vårt land, portobello
i köket används de inte så mycket. Också dess tillämpning
skiljer sig i viss specificitet, som uteslutande är associerad
med betydande täthet och fasthet av svampmassa, särskilt
på benen
I grund och botten används dessa svampar vid beredningen av stekta sekunder, kokta
och gryta
maträtter. I sin tur används svampmössor med mindre fast massa.
i soppor, såser och buljonger. Ben är som regel i de första banorna.
och inga såser används då de är för fibrösa och täta.
Denna väldoftande och välsmakande svamp kan också syltas, saltas,
stek i panna eller grilla, stuva i olika såser, gräddfil
eller grädde. Dessutom resulterar det alltid i utmärkt
tillsats för pizzor, tortillas, alla sorters sallader och grytor.
Begränsningen av användningen av dessa svampar i köket är det
att dess massa aktivt kan absorbera fukt. När du lagar mat, detta
denna egenskap har en extremt negativ effekt på organoleptika
Portobello-kvaliteter, inklusive smak och lukt. Det är därför det rekommenderas
primär bearbetning av svamp minimeras, vilket begränsar sig till rengöring
förorening och koka med minsta mängd vatten.
Portobello används också ofta vid beredning av olika smörgåsar.
De är idealiska för bakning. Därför kan stora svamphattar fyllas.
valfri fyllning och grädda i ugnen.
Ju mer du lagar den här svampen, desto tätare blir den och desto mer
det kommer att få en distinkt köttlukt.
Värmevärde
Kaloriinnehållet i Portobello är bara 26 kcal. Därför kan de
använd den gärna även till middag.
Näringsvärde per 100 gram:
Proteiner, g Fett, g Kolhydrater, g Aska, g Vatten, g Kaloriinnehåll, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Användbara egenskaper hos Portobello
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Portobello kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, kolhydrater,
fiber,
vitaminer (grupper B, PP, A, C, D), mineraler (selen, zink,
koppar, fosfor, järn, natrium, kalium, kalcium). Den innehåller också
riboflavin och tiamin.
De är praktiskt taget natriumfria,
vilket bidrar till dess användning i dieter utan salt.
Användbara och medicinska egenskaper
Med låg fett- och sockerhalt är Portobello en sann skänk från gud
för personer med diabetes.
Tiamin och riboflavin hjälper till att förebygga migrän och huvudvärk.
smärta, trötthet, överansträngning.
Spårämnena som utgör dessa svampar har en gynnsam effekt
effekt på hudens, hårets och naglarnas tillstånd. De hjälper till att ta med
alla gifter i kroppen.
Konsekvent konsumtion av Portobello minskar möjligheten till utveckling
sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Och torkade svampar är oersättliga
för dem som lider av magproblem är de en utmärkt hjälp
en
sår och hepatit.
Om du regelbundet konsumerar portobello kan du minska nivån
socker- och kolesterolhalt, ökar motståndskraften mot infektioner,
minskar nervös excitabilitet, har också en immunstimulerande effekt,
antiinflammatorisk, antioxidant
påverkan.
Torkad, denna typ av svamp hjälper avsevärt människor som lider av
olika sjukdomar i magen.
Portobellos farliga egenskaper
Portobello skadar dig inte om du köper den i butik. Vuxen
Hemma är dessa svampar miljövänliga och säkra. Men
om du samlar portobello i dess naturliga livsmiljö, alltså
möjligheten att förgifta dig själv med skadliga ämnen, till exempel en favorit
deras platser: nära vägar, inklusive motorvägar.
I det här fallet absorberar Portobello alla skadliga komponenter,
som finns i marken. Med en ung svamp är det också fullt möjligt
förvirra och lätt flugsvampY blek pil.
Därför är det bättre att inte ta risker och bara köpa svamp i sådana butiker.
som är ansvariga för kvaliteten på sina produkter.
Den här videon visar dig hur man lagar läckra grillade portobellosvamptapas.
