Kummel, ett släkte av marina fiskar i torskfamiljen. I Europa
Kummel har länge erkänts som den bästa representanten för torskraserna.
Kummelkött används flitigt i dietnäring och
absorberas mycket väl av kroppen.
Medellängden på fisken är 20 till 70 cm och väger mellan 2,5 och 3 kg. Hon är
har en långsträckt kropp, en kort och en lång
rygg. Kummelns baksida är gråsvart, och sidorna
och buken är silvergrå. Kummelkött är magert, mört,
benfria, vita biffrätter efter tillagning
lossnar lätt från benen.
Oftast till försäljning finns det frysta filéer (torrfrysta
och glaserade), såväl som urtagna frysta slaktkroppar
med och utan huvud. Färsk kummel har en ganska stor egenskap
de tappar snabbt i smak och arom. Snabb frysning hjälper
sakta ner/fördröja denna process.
Under de första åren av livet livnär sig kummel på små räkor,
themisto, kalyanus, etc. Efter starten av sexualiteten
vid mognad, med en längd på mer än 31 cm, blir den ett rovdjur
och konsumerar pelagisk fisk i stim (sill, makrill,
menhaden), stora ryggradslösa djur (räkor och bläckfisk).
Silverkummel övervintrar på mer än 20 m djup.
När man köper fryst fisk är det väldigt viktigt att se till att
som inte har frysts igen. Ursäkta mig
som en allmän regel, efter frysning, täcks fisken med ett tunt lager
is som skyddar den från att torka ut. Att vara här
se upp: vissa producenter glaserar fisk
så att islagret blir tjockare än själva skaldjuren.
Inte bara kommer du att behöva betala mer för vikten av isen,
så även fisken efter sådana manipulationer blir smaklös.
Om fisken däremot är för lätt betyder det
som var fruset för länge sedan, och under denna tid klarade det sig
torr även om det är isigt. Om vägen
Fisken kommer att verka onaturlig för dig, snarare trasig
totalt tinades den flera gånger och frös sedan
på nytt. I dessa fall går kummelns smakgivande egenskaper förlorade.
Användbara egenskaper hos kummel
Kummel är en rik källa till protein, den innehåller sådana makron
och spårämnen såsom: kalcium, kalium,
magnesium, natrium,
fosfor, svavel,
klor, järn,
jod, zink,
koppar, mangan,
krom, fluor,
kobalto, molibeno y
nickel
Kummel innehåller vitamin S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
kummel innehåller också mättade fettsyror, som
har en gynnsam effekt på människokroppen.
Vitaminer som finns i kummelkött, reglerar ämnesomsättningen
ämnen som främjar eliminering av gifter och vitamin A
och E förebygger också cancer.
Innehåller väldigt lite fett. Kummel kan förberedas
många läckra rätter. Kummel är godare än torskkött
den är mjukare och fetare.
Kummel är bra för sköldkörteln, huden och slemhinnorna.
membran, nerv- och matsmältningssystemet, är utmärkt
reglerar blodsockret och är en antioxidant.
Forskare rekommenderar minst en minimal mängd regelbundet.
ät kummel, lax eller pineagoru; även små delar av denna fisk är ganska
tillfredsställa vår kropp som är nödvändig för hälsan
normal omega-3 fettsyra.
Omega-3-brist leder till kardiovaskulär försämring
system, högt blodtryck, depression, diabetes, minskar det reproduktiva systemet
det fungerar och förstör nervsystemet.
Kummelns farliga egenskaper
Kummel rekommenderas för alla, även barn. Men det finns fortfarande en kontraindikation.
– allergier och
även individuell intolerans mot skaldjur.
I det här fallet är det mycket viktigt att fisken fryss endast en gång och på rätt sätt.
den lagrades i enlighet med teknik. Frys annars in kummel i block
det kommer att förvandlas till en smaklös och ostrukturerad massa.
Därför måste du lära dig att skilja mellan färskfryst och lat kummel.
Dålig smak. Eftersom fryst fisk förlorar sin smak flera gånger
och användbara egenskaper, så när du köper det måste du se till att
den har inte frysts igen. Detta är värt att betala för
var uppmärksam på fiskens vikt. Som en allmän regel, efter frysning, är kummel täckt med
ett inte särskilt tjockt lager av is, som skyddar den från att torka ut. Vikt
fisken måste matcha sin storlek. Om det är för tungt
för sina egna mått, vilket innebär att tillverkarna brukade
isar den med mycket is blir den smaklös. Tänk om
Kummel är ganska lätt, därför var det fruset för länge sedan, och snarare
totalt under denna tid torkade det upp.
Ett av avsnitten av showen ”Allt kommer att bli gott” berättar hur man lagar tre läckra rätter av kummel!
