Patlıcanı kullanmadan önce kurtulmanız gereken bir dezavantaj var – bu acı. Bunu yapmak için patlıcanı ıslatın. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır.
Emmek patlıcan
Pişirmeden önce sebzeler pişirilir: iyice yıkanır, kurutulur, kuyruklar ve hasar görmüş ciltler çıkarılır.
Kuru ıslatma
yüzde aptal hazırlanan sebze kaba taneli tuz serpme, kesme ve derin bir kaba yerleştirilir. Bu bir önkoşuldur, çünkü hamurun yapısı gözeneklidir – ince tuz emilir ve çanak tuzlanır. Tuz deniz, mineralize, sıradan, en önemlisi – daha büyük, daha iyi kullanılır. 20-30 dakika sonra, yüzeyde sıvı damlacıkları göründüğünde, patlıcanlar akan su ile yıkanır.
Başka bir seçenek daha var, kuru yöntemi kullanarak patlıcanların nasıl ıslatılması. Kabın dibine bir tel raf koyun ve üstüne – kaba tuzla kaplı patlıcan.Çanak örtülü ve 30-35 dakika. baskı altına almak. Bu süreden sonra sebze iyice yıkanır.
Kızartmadan önce ürün bir kağıt havlu veya keten havlu üzerinde kurutulur. Pişirme sürecinde çanak hafifçe tuzlanır. Başlamak için ham bir parça deneyecekler: sebzenin ıslatılması sırasında iyi tuzlanır ve ek baharatlar sadece yemeği bozar.
Tuzlu suda ıslatma
Tuzlu su acı sebzesini hafifletecek
Tuzda bekletme su en popüler seçenektir. Islatma süresi, sebzenin hangi dilimlere kesildiğine bağlıdır. İnce daireler veya dilimlerse, yarım saat yeterlidir. Patlıcanın tamamını ıslatmak önemliyse, 2 saat sürecektir. Asıl mesele, tüm acıların ortaya çıkması için zamana dayanmaktır.
Islatma algoritması şöyle görünür:
- Bir çözüm hazırlayın: 1 litre su için 1 çorba kaşığı alın. l. Tuz. Ayrıca sebzeleri bir tavada “boğmak” için de baskıya ihtiyacınız olacak.
- Sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlu suyla doldurun ve doğru zamanda yapın.
- Su ile durulayın ve fazla sıvının akmasına izin verin. Daha hızlı bir sonuç için, sıkmak mümkündür.
Buzlu suya batırın
Patlıcanı buzlu suya batırmak daha iyidir. Buzdolabında önceden soğutulmuş su. Sebzeleri kesmek değil, bir kaba koymak ve bu suyla doldurmak mümkündür. Daha sonra tavayı 8-10 saat buzdolabına koyun.
Son aşamada, su sebzeden iyice sıkılır. Pişirmeden önce sebzeler tuzlanmalıdır.
Süt ile ıslatma
Sütte taze patlıcanın ıslatılması tuza ihtiyaç duyulmayan bir diğer seçenektir. 30 dakika boyunca sebze. baskıya daldırılır, daha sonra sıvı bunlardan sıkılır. Eğirme için bir kağıt havlu kullanmak iyidir. Bundan sonra sebzeler kurutulur ve yemek pişirmek için kullanılır.
Sütün içine batırmak için ürünü çok ince kesemezsiniz, orta dilimler idealdir. Yarım veya 4 parça halinde kesilirler.
Özetlemek için
Patlıcanı ıslatmanın tüm yöntemleri 2 gruba ayrılabilir: tuz kullanarak ve onsuz. En popüler olanı tuzlu suya batırmaktır.
