Nhiều người biết bắp cải hữu ích như thế nào. Nhưng nó cũng có thể gây hại cho cơ thể của những người bị dị ứng, có vấn đề về tuyến giáp và đường tiêu hóa. Cân nhắc lợi ích của bắp cải trắng trong y học và tác hại của việc nuôi cấy.
Đặc điểm của bắp cải trắng
Tổng quan
Bắp cải trắng là một loại rau ngọt, có thể ăn tươi hoặc chế biến. Nó có dạng hình cầu. Bây giờ loại rau này đã trở thành một trong những loại rau phổ biến nhất đối với những người theo dõi sức khỏe và vóc dáng của họ.
Nó thuộc họ cải, bộ thực vật hạt kín. Về cơ bản nó có bộ rễ khỏe, đẻ nhánh tốt, chúng ta hãy cùng xem công dụng của bắp cải trắng trong y học và tác hại đối với cây trồng.
Thông tin khác:
- chỉ số đường huyết (GI) của rau ở dạng tươi và chế biến – 15,
- Rau chín vừa và chín muộn OKPD – 12/01/13/114,
- 2 loại thương mại hóa – chọn lọc và thông thường,
- Tên khoa học (tên khoa học bằng tiếng Latinh) – Brassica oleracea.
Để bán loại rau này bạn cần có giấy chứng nhận phù hợp với các tiêu chuẩn của Liên bang Nga. Nó được thực hiện trong các công ty công cộng và tư nhân. Bắp cải trắng có thể mang lại cả lợi ích và tác hại. Thành phần hóa học của nó phụ thuộc trực tiếp vào đặc điểm của việc canh tác loại rau này.
Thành phần bắp cải
Thành phần hóa học của bắp cải trắng cho phép nó trở thành một sản phẩm thực phẩm hoàn chỉnh. 100 g rau chứa 90 g nước, 1 g tro, 1 g chất xơ. Nhưng đây không phải là tất cả những gì người tiêu dùng cần biết về bắp cải trắng.
Thành phần của bắp cải trắng trông như sau:
| thành phần | Phân loài | Số lượng, mg |
| Vitamin | Vitamin B1 (thiamine) | 0.03 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (vitamin B3 hoặc vitamin PP) | 0.7 | |
| Axit folic (Vitamin B9) | 10 mcg | |
| Vitamin C (axit ascorbic) | 45 | |
| Vitamin E (tocopherol) | 0.06 | |
| Chất dinh dưỡng đa lượng | Kali | 200 |
| Calcio | 50 | |
| magiê | 15 | |
| Natri | 12 | |
| Photpho | 13 | |
| Các yếu tố theo dõi | Sắt | 0.6 |
| Yodo | 3 mcg | |
| Coban | 3 mcg | |
| Mangan | 170 mcg | |
| Đồng | 70 mcg | |
| Molypden | 10 mcg | |
| Flo | 10 mcg | |
| kẽm | 0.4 |
Các đặc tính hữu ích của cải xà lách phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt, bảo quản và xử lý nhiệt. Tốt cho sức khỏe nhất là bắp cải trắng tươi, nó thường được dùng làm nguyên liệu chính trong món salad.
Bắp cải caloric
Bắp cải ít calo
Bắp cải có hàm lượng calo khá thấp: 25 kcal trên 100 gam. Chỉ chứa 0.1 mg chất béo, 18 mg nitrat, 170 mg kali. Trong 6 g carbohydrate, phần lớn là đường – 3.2 g, nhỏ nhất – chất xơ (2.8 g). Bắp cải có hàm lượng calo thấp cũng là do chỉ chứa 1.3 g protein.
Cũng cần biết KBJU không chỉ từ bắp cải trắng, mà còn từ các loại cây rau khác:
| Tên giống bắp cải | Hàm lượng calo kcal. | Chất béo, g | Protein, g | Carbohydrate, g |
| Bông cải xanh | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Brussels | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| Người Thụy Điển | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Bắc Kinh | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Tóc đỏ | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| Màu | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Nếu bạn so sánh các phương pháp nấu ăn khác nhau của bắp cải trắng, thông thường sẽ được nấu theo từng miếng, vì vậy các đặc tính hữu ích của bắp cải trắng tự chế sẽ được bảo toàn nhiều nhất có thể. Hàm lượng calo của bắp cải trắng luộc là 26 g. Chất béo chỉ 0.1g, protein 1.6g, carbohydrate 6.7g. Đường sẽ rời khỏi bắp cải trong quá trình nấu, do đó việc sử dụng nó được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nó được tiêu thụ bởi những người kiểm soát chế độ ăn uống của họ.
Dưa cải cũng có giá trị năng lượng thấp là 20 kcal. Nó đặc biệt giàu carbohydrate: 54,2 g. Rau chiên vô hại. Hàm lượng calo của nó là 40 kcal, nồng độ protein – 1.8 g, carbohydrate – 4.2 g, chất béo – 2.8 g.
Giá trị dinh dưỡng của bắp cải trắng om rất nhỏ. Có BZHU như vậy trong 100 gr:
- hàm lượng calo – 76 kcal,
- chất béo – 2.9 g,
- protein – 1.98 g,
- carbohydrate – 10 g.
Hàm lượng calo trong bắp cải muối đạt 90 calo. So với các loại rau khác, nó có hàm lượng chất béo cao hơn (5,4 g) và carbohydrate (9,5 g). Nó không đặc biệt giàu protein, số lượng tương đương với giá trị trung bình – 1.45 g. Vì vậy, ăn bắp cải muối vào buổi tối là không nên.
Thuộc tính hữu ích
Rau sạch rất hữu ích
Bắp cải trắng là một sản phẩm khá hữu ích nếu bạn tiêu thụ 200 g mỗi ngày. Rau hữu ích nhất là tươi.
Bảng mô tả các đặc tính có lợi của bắp cải trắng:
| Chất hữu ích | Mô tả của anh ấy |
| Axít folic | Cải thiện lưu thông máu và trao đổi chất. Nó là một phòng chống xơ vữa động mạch. Nó rất hữu ích cho phụ nữ để mang thai bình thường và dễ dàng. |
| axit tartonic | Nó làm chậm quá trình chuyển carbohydrate thành chất béo. Nó ngăn chặn sự chìm của cholesterol trong thành mạch máu. Nó đặc lại, làm đặc máu. |
| Kali | Giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Giúp thiết lập quá trình tiêu hóa, đặc biệt là ở nam giới. |
| sợi | Loại bỏ lượng cholesterol dư thừa. Ngăn ngừa sự phát triển của chứng loạn khuẩn, tức là bình thường hóa hệ vi sinh trong dạ dày. Nó có tác dụng lợi tiểu. Giúp hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch. |
Sử dụng trong y học dân gian
Bắp cải trắng thường được sử dụng trong y học. Nó thường được kê đơn cho bệnh gút. Đó là do trong rau ngót không có nhân purin, do gút thường hình thành và bệnh này phát triển. Các đặc tính hữu ích của bắp cải trắng mở rộng cho hệ thống lợi mật. Lá bắp cải trắng có thành phần là chất xơ ngăn ngừa sự hấp thụ axit mật và sự phát triển của bệnh sỏi mật.
Lợi ích của bắp cải trắng được sử dụng trong điều trị các bệnh khác:
- suy thận,
- loét (giai đoạn nhẹ),
- viêm dạ dày (giai đoạn đầu),
- bệnh trĩ (đặc biệt là ở nam giới)
- các bệnh về đường tiêu hóa, v.v.
Lá bắp cải sẽ giúp chữa bệnh viêm tắc tĩnh mạch (giãn tĩnh mạch). Để những đặc tính hữu ích như vậy của bắp cải trắng giúp hỗ trợ điều trị bệnh, cần cuộn lá bằng một cây lăn, bôi dầu (tốt nhất là ô liu) và gắn nó vào. nơi mà chúng thường xuyên tạo thành các khối giãn rộng nhất. Các lá cần được tăng cường bằng một băng và để lại trong một ngày. Thời gian điều trị này là một tháng.
Bắp cải trắng, và đặc biệt là lá của nó, giúp giảm đau và chuột rút. Để làm điều này, hãy gắn bất kỳ phần nào của rau vào vùng bị viêm. Bắp cải trắng hỗ trợ hiệu quả nếu đau đầu. Để làm được điều này, rau cần được đập nhẹ (để lá tiết ra nước) và đắp lên thái dương hoặc phần khác của đầu trong 30 phút. Một lựa chọn khác là uống 300 ml nước ép bắp cải mỗi ngày.
Bắp cải trắng tươi rất hữu ích cho chứng xơ vữa động mạch. Bạn cần uống 200 ml nước trái cây mới vắt chỉ 15 phút trước khi ăn.
Khi bị đau thắt ngực, nên pha nước cốt này với nước ấm đun sôi theo tỷ lệ 1: 1. Dung dịch súc họng và khoang miệng.
Với nồng độ axit thấp, bạn cần uống 50-100 ml nước trái cây khi bụng đói. Phương pháp tương tự sẽ giúp chữa lành vết loét, nếu nó ở giai đoạn đầu. Dần dần, nên tăng liều lên 1 cốc mỗi ngày. Thời gian điều trị như vậy là 2 đến 3 tháng.
Sử dụng trong nhà bếp
Bắp cải trắng chứa nhiều chất hữu ích, nhưng nấu không đúng cách có thể phá hủy chúng và làm hỏng rau. Hãy nhớ rằng, những người bị bệnh dạ dày cấp tính không nên ăn rau tươi.
Cải bẹ trắng hoặc các loại rau thích ăn luộc. Bạn cũng có thể thêm chúng vào nấu ăn.
Có thể nấu nhiều món ăn từ bắp cải
Súp kem ít calo thường được làm từ rau củ. Thường các món ăn của sản phẩm này được đưa vào những ngày ăn chay do hàm lượng chất xơ cao (chất xơ).
Các món ăn hữu ích từ bắp cải trắng:
- bánh xèo,
- salad rau lạnh,
- bánh xèo,
- bắp cải cuộn,
- borsch,
- chimcha,
- chamcha,
- shawarma tự chế,
- món hầm, v.v.
Đối với người bị bệnh gút, các món ăn từ bắp cải hầm sẽ rất hữu ích, vì trong quá trình xông, các thành phần độc hại đều bị loại bỏ, chỉ còn lại các khoáng chất hữu ích. Ngoài ra bắp cải trắng có thể được lên men. Trong quá trình chế biến, nó được bão hòa với các thành phần khoáng chất hữu ích và có thể được sử dụng ngay cả trẻ em.
Đau
Trong một số tình huống nhất định, bắp cải trắng có thể gây hại cho cơ thể. Nó có hại cho tuyến giáp. Những người có vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là hội chứng ruột kích thích thì không dùng được. Người bị bệnh gan cũng nên hạn chế ăn loại rau này.
Bắp cải trắng là một sản phẩm bị cấm đối với những người bị dị ứng với nó. Ở người lớn, nó hiếm khi biểu hiện, nhưng trẻ sơ sinh lại trải qua những cảm giác vô cùng khó chịu. Nếu những dấu hiệu đầu tiên của dị ứng đã được xác định, bạn cần khẩn trương cho trẻ dùng thuốc, vì hậu quả của sự không dung nạp của từng cá nhân có thể rất nguy hiểm.
Goitrogens
Thiệt hại đối với bắp cải trắng chủ yếu là do sự hiện diện của goitrogens. Các nguyên tố vi lượng này chỉ chứa bắp cải tươi. Những chất này được hình thành trong dạ dày trong quá trình ăn mòn thức ăn. Thiệt hại của nó như sau:
- Thiêu I ôt. Điều này rất nguy hiểm đối với những người có vấn đề với tuyến giáp, vì sau khi ăn bắp cải tươi, nó bắt đầu hoạt động tồi tệ hơn.
- Nồng độ iốt trong sữa mẹ tăng lên. Điều này có thể gây ra chứng đần độn và suy giáp, vì sẽ thiếu hụt các hormone cần thiết.
- Ung thư tuyến giáp đang phát triển tích cực. Ban đầu, lượng goitrogens quá mức dẫn đến thiếu iốt và sau đó là ung thư.
Điều quan trọng cần lưu ý là goitrogens chỉ được tìm thấy trong bắp cải tươi. Trong dưa cải và món hầm chúng không phải do xử lý nhiệt.
Tác hại của nước ép bắp cải
Nếu nước ép được làm từ bắp cải có hàm lượng nitrat cao thì rất nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người.
Uống cẩn thận nước ép bắp cải đông khô đối với người bị viêm dạ dày, tốt hơn là nên pha loãng với các loại nước trái cây khác hoặc nước lã để giảm độ chua của sản phẩm.
Những người mắc các bệnh sau đây nên tuyệt đối từ chối sử dụng nước trái cây như vậy:
- viêm tụy,
- loét cấp tính,
- các bệnh gan khác nhau.
Bắp cải trắng có hại cho bà mẹ đang cho con bú. Ở HB, bạn cần uống nước bắp cải rất cẩn thận, vì nó làm tăng hình thành khí, ảnh hưởng xấu đến chất lượng sữa. Kết quả là trẻ có thể bị đầy hơi, đau bụng.
Các đặc tính hữu ích và có hại của các giống bắp cải trắng khác nhau
Các loại và giống bắp cải khác nhau về đặc tính. Cho đến nay, phân loại bắp cải trắng này được phân biệt:
| Tên đa dạng, kết hợp | Tiện ích và lợi thế | Thiệt hại và bất lợi |
| Mẹ chồng | Rất hữu ích nếu ăn khô. Em ấy không bị đắng nên ăn rất ngon. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất. | Mẹ chồng không được tích trữ lâu dài. Kết quả là, nó mất các đặc tính hữu ích của nó, nứt. Nếu bạn sử dụng nó 2-3 tuần sau khi thu hái, sẽ có nguy cơ ngộ độc. |
| Skoropelka | Nó có thể được bảo quản trong căn hộ ở nơi tối, nhưng tốt hơn nên sử dụng nó ở nơi mát mẻ, rất ngon với cơm, vì vậy nó được sử dụng để làm bắp cải cuộn. | Con non đòi hỏi sự chăm sóc cẩn thận. Nếu bạn sử dụng nó ở dạng ngâm, nó có thể làm hỏng các cơ quan của đường tiêu hóa. Nếu trồng sớm cây sẽ ra hoa và không cho năng suất cao. |
| Menza F1 | Anh ấy thuộc đội tuyển quốc gia Hà Lan. Giàu canxi và chất xơ. Nó được tiêu hóa nhanh chóng và không tạo cảm giác nặng bụng. | Khi ướp hoặc chiên, nó có thể gây nôn mửa hoặc bỏng nặng. |
| Tời f1 | Lý tưởng để đóng băng. Nó có thể được tiêu thụ bởi trẻ nhỏ ở mọi lứa tuổi do lượng lớn chất xơ. | Trọng lượng của loại bắp cải trắng này nhỏ – lên đến 1 kg, vì vậy nó chỉ thích hợp để chế biến các món salad. Nước ép sẽ bị đắng, có thể dẫn đến chứng ợ chua. |
| Kryumon F1 | Cải ngọt, đắng vắng. Thích hợp để lưu trữ trong hầm, tầng hầm. Nó có thể được đông lạnh và để trong 2-3 tháng bảo quản. | Có một chống chỉ định: Menza không nên được chẩn đoán với bệnh tiểu đường hoặc một dạng loét cấp tính. |
| Magnus f1 | Nó có thể được lưu trữ trong một căn hộ ở một nơi mát mẻ (ngay cả tủ lạnh cũng phù hợp). Giúp điều trị sỏi đường mật. | Do hàm lượng nitrat cao, nó nên được đưa vào chế độ ăn uống dần dần. |
| Kolya F1 | Giống được các nhà lai tạo Nga lai tạo. Thích hợp để bảo quản tại nhà ở nhiệt độ -1 đến 2 ° C. Kolya là cơ sở tuyệt vời để giảm đau đầu. Nó có thể được chế biến thành nước trái cây. | Giá của giống này bắt đầu từ 1700 rúp cho 2000 hạt giống. Nồng độ cao của nước trái cây mới ép có thể làm tăng đáng kể nồng độ axit trong dạ dày. |
| Gribovsky Number One 147 | Bắp cải đông lạnh như vậy có lợi ảnh hưởng đến chức năng sinh sản ở nam giới. Đây là giống cây trồng tốt nhất ở Siberia. Nó có khả năng chống chọi với mùa đông đặc trưng của Nga. | Không giống như các giống khác, nó có chống chỉ định liên quan đến việc bảo quản. Loại này tốt nhất nên được tiêu thụ ở dạng tươi, vì trong quá trình chế biến, loại bắp cải trắng này sẽ mất đi những phẩm chất hữu ích của nó. |
| Nồi chiên ăn kiêng Marser | Quê hương của anh ấy là Hà Lan. Khi ăn tươi, nó rất giòn, đó là lý do tại sao nó thường là một thành phần trong các món salad lạnh. | Nó có kích thước đầu nhỏ, khoảng 800 g. Khi tiêu thụ trong món hầm, nó gây ra thiếu i-ốt |
| Bông tuyết F1 | Xuất xứ – Nga. Giống lai này được đánh giá cao vì cho năng suất cao: lên đến 90 tấn trên 1 ha. Nó được sử dụng để ngâm chua. | Nó đòi hỏi phải có tiêu đề cẩn thận và tưới nhiều nước. Nó có rễ yếu và ngắn. Nếu thêm vào các món ăn tươi, nó có thể gây ra chứng ợ chua. |
| Victoria | Đặc điểm chính của giống là màu đỏ đậm của lá. Giống cho năng suất, từ 1 ha có thể thu 100-120 tấn. Nó cũng có một độ giòn đẹp khi ăn tươi. | Thắng cố được chế biến thường xuyên để thu được một mùa bội thu. Chỉ phát triển hạt giống, t. A. Nếu không nó sẽ tạo ra một vụ thu hoạch kém. |
| Chợ Copenhagen | Đặc điểm nổi bật của nó là một phần trong chế độ ăn của chuột lang. Giúp loại bỏ các vấn đề tiêu hóa ở chó. Lợi ích cho con người là hàm lượng chất xơ cao. | Nó cần được chăm bón trong quá trình phát triển. Nếu những người bị bệnh gút tiêu thụ không phải là món hầm mà còn tươi, nó sẽ góp phần vào sự tiến triển của bệnh. |
| Malachite F1 | Khuyến khích sử dụng thô và tự nhiên. Nếu thích, bạn có thể hầm hoặc nấu chín. | Không thích hợp để chiên, vì khi đó nó sẽ chứa nhiều calo. Cô ấy có bộ rễ kém phát triển, vì vậy cô ấy phải thực hiện nhiều loại băng khác nhau. |
Kết luận
Bắp cải trắng là một kho chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chứa các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Được đánh giá cao bởi khả năng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh gút, loét, viêm dạ dày, nếu bạn biết. Nhưng bắp cải trắng ngoài tốt thì có hại. Trong số các đặc tính có hại của loại rau này là phản ứng dị ứng, làm trầm trọng thêm các bệnh về gan và hình thành các vết sưng tấy ở trẻ khi bú sữa mẹ.
