Khi nào tôi có thể cắt bông cải xanh? –

Trồng bông cải xanh bao gồm thu hoạch kịp thời. Đây là một quá trình rất tinh vi, vì thời điểm thích hợp nhất có thể bị bỏ lỡ và trái cây sẽ trở nên không thích hợp để ăn. Chúng không được non hoặc quá chín. Bạn cũng nên cắt bông cải xanh đúng cách. Điều này ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của nó.

Khi nào bạn có thể cắt bông cải xanh

Ngày thu hoạch

Ở mỗi vùng, thời kỳ thu hoạch rơi vào những thời điểm khác nhau. Tùy thuộc vào giống được trồng, sự trưởng thành của bắp cải xảy ra trong 70-110 ngày kể từ khi cây con xuất hiện. Bông cải xanh có thể nằm trên giường cho đến khi sương giá. Khối lượng của đầu trong thời kỳ này đạt trung bình 400 g, đường kính của chúng là 20 cm. Chất lượng hương vị cao (độ mọng và độ mềm) đạt được khi các đầu bắp cải đóng lại kém. Không nên cho cây trồng vài ngày để trồng rau, đặc biệt cần chú ý hái quả vào mùa nắng nóng. Giống muộn chín vào mùa thu, khi các chỉ số nhiệt độ giảm xuống, vì vậy bạn cần đảm bảo rằng trái cây không bị đông cứng. Một đêm băng giá có thể làm hỏng cả vụ mùa.

Để không bỏ lỡ thời điểm này, rừng trồng được kiểm tra 2-3 ngày một lần, khi các chùm hoa trưởng thành phân chia thành các đơn vị riêng biệt và bắt đầu nở hoa. Thà cắt đầu sớm còn hơn không.

Xác định thời gian trưởng thành của những người đứng đầu

1. Màu xanh đậm ở hầu hết các loài, một số loài có thể có màu trắng như tuyết, hơi xanh, vàng chanh, thậm chí là màu tím. Điều chính là nó phù hợp với mô tả về màu sắc của giống. Trong thời kỳ này, các chồi chưa mở. Nếu không, cây có màu vàng, mất đặc tính mùi vị, không thích hợp để tiêu thụ.
2. Trọng lượng ít nhất 250g, đường kính ít nhất 10cm.
3. Các chồi trên đỉnh lớn hơn ở các bên – Điều này có nghĩa là các trái không bị chín quá. Nhưng bắp cải có thể bao gồm các chùm hoa nhỏ.
4. Mạnh và đặc, nhưng không quá cứng – bạn có thể kiểm tra chất lượng này bằng cách dùng tay bóp 1-2 lần.

Cách cắt bắp cải

Bạn cần cắt bắp cải với bông cải xanh theo các quy tắc nhất định:

1. Cắt bắp cải vào sáng sớm cho đến khi sương giảm bớt. Khi đó đầu là loại ngon nhất và sẽ giữ được độ tươi lâu nhất. Nếu không được thì phải đợi sương chiều.
2. Bạn không thể cắt thân cây để không làm hỏng toàn bộ bụi cây. Lấy một con dao sắc hoặc dụng cụ cắt tỉa vườn và cẩn thận cắt xiên để không làm hỏng các lá nằm dưới thân cây.
3. Bắt đầu cắt từ thân giữa và sau đó chuyển dần sang một bên.
4. Thân cũng cắt: mọng nước vừa ăn, cắt bỏ đầu khoảng 10 cm.

Sau khi thu hoạch đầu, không cần nhổ hoặc cắt các bụi bông cải xanh. Sau một thời gian nhất định chúng sẽ cho một vụ thu hoạch khác. Ở nách của những lá còn lại sẽ buộc đầu mới, cần chăm sóc tốt. Chúng không lớn như chính nhưng không hề kém cạnh về hương vị. Đầu bắp cải được hái khi chúng lớn lên. Do đó, việc thu hoạch bông cải xanh bị trì hoãn trong một thời gian dài.

Cách bảo quản rau

Bạn không thể giữ bắp cải tươi lâu

Bắp cải có tiếng là một loại rau dễ bị kích thích vì khó giữ được tươi lâu.

Sau khi cắt bông cải xanh, miễn là được bảo quản đúng cách, nó sẽ chỉ giữ được chất lượng trong vài ngày. Sau đó, nó trở thành một sản phẩm không ăn được. Trái cây lành và chưa chín sẽ được bảo quản lâu hơn. Các giống đầu tiên được ăn ngay lập tức. Thu hoạch các loại rau muộn.

Mới

Sau khi thu hoạch bông cải xanh từ vườn, phải rửa thật sạch, tránh để sâu bệnh và bụi bẩn xâm nhập vào bắp cải, quy trình thực hiện đúng như sau:

• đổ nước ấm nhưng không nóng vào một bát lớn,
• thêm một vài thìa cà phê giấm,
• đặt đầu trong 15 phút,
• lấy ra và rửa sạch dưới vòi nước.

Việc ngâm mình trong một dung dịch như vậy góp phần làm chết côn trùng và loại bỏ các mảnh vụn. Nó cũng có giá trị cắt các khu vực bị hư hỏng hoặc các khu vực có màu đen. Rau câu thật khô để tránh bị mốc.

Bước tiếp theo, bạn cho bông cải xanh vào tủ lạnh. Làm càng nhanh thì cải thảo càng giữ được độ giòn và ngon. Một số người làm vườn khuyên bạn nên đặt đầu vào lạnh muộn nhất là nửa giờ sau đó. Họ cũng làm như vậy khi mua rau trong cửa hàng.

Bảo quản trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh ở nhiệt độ 1-10 ° C theo nhiều cách khác nhau:

1. Hình bó hoa: đầu cắm thân cây xuống một thùng nước nhỏ. Mức của nó trong bình chứa nên đạt 1-1.5 cm, để các chùm hoa không tiếp xúc với chất lỏng. Bạn có thể kéo một túi nhựa lên trên rau, trong đó có một số lỗ được tạo ra để không khí lưu thông. Nước cần được thay hàng ngày. Cách làm này khá hiệu quả nên cải sẽ tươi được từ 5 – 7 ngày.
2. Gói trong một chiếc khăn giấy ẩm, đổ nước lạnh vào bình xịt và xịt các chùm hoa. Sau đó, không quấn quá chặt vào khăn giấy nhà bếp mà nên thấm một ít nước. Rau phải đảm bảo không khí lưu thông tốt, do đó không được cho vào thùng chứa hoặc vật chứa khác được đậy kín. Thời hạn sử dụng: 3 ngày.
3. Trong gói, cách làm phù hợp với những chị em nội trợ không có thời gian đông bằng 90 cách đầu. Điều chính là cung cấp truy cập không khí. Đối với điều này, một số lỗ được khoan trong túi. Độ ẩm trong tủ lạnh ít nhất phải là XNUMX%.

Bông cải xanh để càng lâu thì càng có vị không ngon. Các loại rau và trái cây khác không nên để gần đó, vì nhiều loại trong số chúng thải ra ethylene, ảnh hưởng xấu đến chất lượng của cải. Cô ấy sẽ bắt đầu thối rữa và xấu đi. Nên ăn bắp cải muộn nhất là 4 ngày sau khi cắt.

Đông cứng

Nếu có nhiều đầu và không thể ăn hết mọi thứ ngay lập tức, bạn có thể để tủ đông. Bông cải xanh đông lạnh có thể giữ được phẩm chất của nó trong khoảng một năm.

Để bảo quản bắp cải trong ngăn đá, trước tiên bạn phải chần bắp cải. Quy trình này là cần thiết, vì môi trường nuôi cấy có chứa các enzym và vi khuẩn mà khi đông lạnh sẽ làm thay đổi màu sắc, mùi vị và kết cấu của rau. Và khi gặp nhiệt độ cao, chúng sẽ chết. Sau đó, trong quá trình đông lạnh, tất cả các phẩm chất hữu ích sẽ được bảo toàn.

1. Hai bình nước được chuẩn bị: trong một chất lỏng nước đá, trong thứ hai – nước sôi.
2. Dùng dao hoặc kéo nhà bếp, đầu chia thành những chùm hoa nhỏ: đường kính 2, 5-3 cm, cuống dài 2.5-3 cm, bạn có thể làm bằng tay. Kích thước nên nhỏ vì khi tiếp xúc với nước sôi trên rau, bên trong sẽ không có thời gian để luộc.
3. Chùm hoa được thả vào nước sôi không quá 3 phút. Nếu bị tiêu hóa, chúng sẽ trở nên mềm và không có vị. Thỉnh thoảng đảo đều để bắp cải chuyển màu nhạt như cũ.
4. Sau đó cho rau vào chao, xả nước nóng và cho vào chảo thứ hai có chất lỏng đông lạnh. Làm lạnh trong 3 phút.
5. Sau đó lọc nước và đặt lên khăn giấy để hút hết hơi ẩm còn sót lại.
6. Đặt trong túi đông lạnh đặc biệt và để không khí thừa thoát ra ngoài. Dán nhãn ngày tháng và đặt nó vào tủ đông.

Để cải thảo không bị mất hương vị, nên để trong ngăn mát có nhiệt độ thấp. Không nên cho phép rã đông. Bạn có thể sử dụng các dụng cụ để cấp đông chân không – điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Kết luận

Thu hoạch bông cải xanh là một quá trình rất khó khăn, vì điều quan trọng là phải hoàn thành đúng thời gian. Việc bỏ lỡ một ngày có thể dẫn đến mất mùa, vì đầu quá chín không được sử dụng trong nhà bếp. Các đầu bắp cải đã cắt nên được đặt càng nhanh càng tốt trong giá lạnh. Các loại bắp cải sau này được bảo quản ngay cả trong hầm. Nhiệt độ càng thấp, hương vị và kết cấu của rau càng được bảo quản tốt.