الدخن ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

الدخن هو بذرة الدخن ، وهو نبات
واحدة من أقدم الثقافات. في وقت سابق ، كان يُطلق على الدخن اسم “ذهبي
جريش “، على الرغم من أنه ليس أصفر فقط ، ولكن أيضًا
أبيض ، رمادي وحتى أحمر. عصيدة الدخن – تقليدية
طبق من السلاف الشرقيين. يختلف عن الخناق الآخر ،
في المقام الأول نسبة عالية من الدهون ويساهم في
التخلص من المضادات الحيوية من الجسم. لذلك ، فمن المستحسن
استخدم أثناء وبعد العلاج بمضادات حيوية.

نزاع الدخن والدخن. لشراء حبوب صحية ،
من الأفضل اختيار الدخن المعبأ في أكياس شفافة.
الحقيقة هي أن لون الدخن يمكن أن يخبرك بشيء ما.
عن طعم العصيدة في المستقبل. يمكن أن تكون حبوب الدخن
أصفر فاتح ، بيج تقريبًا ، ولديها دجاج
تلوين. كلما كان الدخن أصفر ، كان طعم العصيدة ألذ. ل
علاوة على ذلك ، فإن الدخن الداكن سيجعل العصيدة مفتتة ،
بينما من الضوء ، على الأرجح ، سوف تحصل على “لطخة”.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع مختلفة من الدخن.

لوح الدخن هو عبارة عن حبوب كاملة خالية من الحبوب
فقط من أفلام الزهور. هذه الحبوب لها خاصية مميزة
لمعان وله طعم مر قليلا ، لذلك
نادرا ما تستخدم لصنع العصيدة. لكن الدخن
مصقولة أو مطحونة – هذه حبات الدخن تمامًا
محررة من أغشية الزهور وجزئيا من البذور
وأغشية الفاكهة والجنين. انها اصفرار من الدخن الخشبي
ولا يلمع. يمتص هذا الدخن بشكل أفضل وأسرع
مطبوخ ورائع للحبوب والكسرولات. الدخن
مطحون (منتج ثانوي لمعالجة الدخن) – مطحون
حبات تغلي بسرعة كبيرة. هذا الدخن جيد
للحبوب اللزجة وكرات اللحم.

وبالطبع ، لا تنس الانتباه إلى الموعد النهائي.
مدى ملاءمة الحبوب المشتراة. على عكس معظم الحبوب ،
التي يمكن تخزينها لمدة سنوات تقريبًا ، الدخن بسرعة
الكعك ويبدأ طعمه المر. يمكن أن يكون هناك مرارة طفيفة
تخلصي من الحبوب المبشورة قبل الطهي
الماء المغلي أو القلي الجاف في مقلاة.

خصائص مفيدة للدخن

تعتبر الدخن واحدة من
الأقل حساسية من الحبوب. فمن السهل جدا
يمتصه الجسم ، لذلك فهو مناسب حتى للإنسان
مع الهضم الحساس.

يحتوي الدخن على 70٪ نشاء و 12-15٪ بروتين
الأحماض الأمينية الأساسية ، وكذلك بكمية كبيرة
الدهون 2,6-3,7٪ ، الألياف 0,5-08٪ ، كمية صغيرة
سكريات تصل إلى 2٪ ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ،
PP وكمية كبيرة من الفوسفور ،
البوتاسيوم والمغنيسيوم.

من حيث محتوى البروتين ، يتجاوز الدخن الأرز والشعير ، ومن حيث المحتوى
الدهون في المرتبة الثانية بعد الشوفان
الخناق. تشمل بروتينات الدخن الأحماض الأمينية الأساسية – tretnin ،
فالين ، ليسين ، ليسين ، هيستيدين ، وكذلك الأحماض الدهنية ، والعناصر النزرة ،
الانزيمات. مجموعة الفيتامينات
يحتوي على أكثر من حبوب جميع الحبوب الأخرى ،
حمض الفوليك ضعف ما هو في القمح والذرة. الفوسفور
1,5 مرة أكثر من اللحوم! يحتوي الدخن على كمية كبيرة
الزنك واليود
البوتاسيوم والصوديوم
المغنيسيوم والبروم.

في الطب الشعبي ، يعتبر الدخن منتجًا يعطي
نقاط القوة التي تقوي الجسم وخاصة الجهاز العضلي. الدخن
علاج ممتاز للإمساك. نواتج
الأجسام المضادة المتبقية ومنتجاتها المتحللة من الجسم ،
لذلك ينصح أي شخص يعالج بالمضادات الحيوية
تأكد من تناول عصيدة الدخن مرة واحدة في اليوم. الدخن بسرعة
مسلوق ، إنه مناسب للحبوب المتفتتة والحلويات
وأطباق أخرى. في الوقت نفسه ، تعتبر أطباق الدخن صحية
مع تصلب الشرايين والسكري وأمراض الكبد
بسبب عملهم الموجه للشحم.

الدخن له تأثير مدر للبول ومعرق و
يستخدم في علاج الاستسقاء. يساعد على تقوية
العظام المكسورة والتالفة والمفاصل اللينة
الأنسجة وكذلك التئام الجروح. الخصائص الطبية
تمتلك الدخن المصنوع من الدخن.

الدخن له تأثير تقوي عام على الجسم ،
ويعتقد أنه يعزز إفراز الجسم
المضادات الحيوية والسموم. عصيدة الدخن لها تأثير مفيد
على الجسم ومع تصلب الشرايين وداء السكري ،
ولعلاج أمراض الكبد. ومع التهاب البنكرياس
ينصح الغدد بتناوله على طبق يوميا.

في الطب الشعبي:

• مع الأورام
  1 ملعقة كبيرة كل من الدخن وقش الدخن المفروم
  يُسكب كوبان من الماء ويُغلى المزيج ويُغلى
  15 دقيقة. الإصرار على ساعتين في مكان دافئ أو في ترمس ،
  أضنى. اشرب المرقة دافئة 1/2 كوب 3 مرات أ
  اليوم.
• مع داء السكري
  اشطف الدخن بالماء الجاري وجففه قليلاً. ملء
  ماء مغلي. الإصرار على ساعتين ، استنزاف. اشرب 2/1
  أكواب ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات.

الخصائص الخطيرة للدخن

على الرغم من أن هذا المنتج مفيد للغاية للجسم ، إلا أنه مناسب
إنه ليس لكل الناس.

ينصح بتناول الدخن باعتدال
النساء الحوامل. والرجال بحاجة إلى ملاحظة ذلك أكثر
يمكن أن يؤدي الدخن في النظام الغذائي إلى إضعاف الفاعلية.

تم نشر الأبحاث مؤخرًا التي وجدت
أن هذه الحبوب قادرة على تأخير عملية امتصاص اليود. لكن كثيرا
يدحض الأطباء هذه الفرضية ، لأنهم يعتقدون أنه من الممكن أخذها
المستحضرات المحتوية على اليود بعد تناول جزء من الدخن ، لأن هذه
يمكن توزيع الأطعمة القيمة في النظام الغذائي.

يحظر الأطباء استخدام الدخن بكميات كبيرة لمن يعانون
الذين يعانون من التهاب القولون والذين تم تشخيصهم
أمراض المعدة والحموضة المنخفضة. من استخدام الدخن
يوصى أيضًا بالامتناع عن تناول الطعام أثناء علاج قصور الغدة الدرقية.

في هذا الفيديو ، سيتحدث أحد خبراء التغذية عن فوائد ومخاطر عصيدة الدخن ، وأيضًا يجيب على الأسئلة الشائعة حول هذا الموضوع.

انظر أيضًا خصائص المنتجات الأخرى: