سمع الكثير عن فوائد اليقطين ، ولكن لا يفهم الجميع ما تتكون منه. خضروات الخريف هذه ليست مجرد بقعة شمسية في الحديقة ، ولكنها مخزن حقيقي للعناصر الغذائية القيمة. المغذيات الدقيقة والفيتامينات المفيدة في اليقطين تجعلنا بصحة جيدة ، وتساعدنا على البقاء نحيفين ، يقظين ونشطين.
المعادن والفيتامينات في اليقطين
تركيبة غنية
السعرات الحرارية يعتمد توابل القرع على الصنف ويختلف من 22 إلى 28 سعرة حرارية لكل 100 جم.
تحتل الكربوهيدرات المكان الرائد في تكوين الخضروات – من 4 إلى 7 جم ، والبروتينات 1 جم ، والدهون – 0.1 جم.
محتوى الألياف الغذائية – 2 جم ، الأحماض العضوية – 0.1 ص ، الرماد – 0.6 جم ، النشا – 0.2 جم. متوسط محتوى الماء – 90-92 جم.
فيتامينات
- يحتوي اليقطين على 9 مجم من فيتامين سي – الإسعافات الأولية للمناعة ، وهو محارب ضد الإجهاد والشيخوخة والاكتئاب.
- أيضا ، يحتوي المنتج على فيتامين إي (0.4 ملغ) ، الذي يعزز الدورة الدموية والشباب.
- المحتوى العالي من الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 يحسن التمثيل الغذائي العمليات ووظائف الكبد ، يجدد الجلد ويقوي الجهاز العصبي.
- يحتوي المنتج على 0.25 ملغ من فيتامين أ ، وهو المسؤول عن تجديد الأنسجة في الجسم.
- القرع غني بفيتامين ت النادر جدًا ، مما يقلل من الكوليسترول الضار ، وينشط عملية التمثيل الغذائي ويمنع السمنة.
الماكرو والمغذيات الدقيقة
- زعيم الجدول مع عنصر الماكرو محتويات اليقطين هي البوتاسيوم (ك). يحتوي 100 جم من المنتج على 204 مجم من هذه المادة الأساسية للجسم. البوتاسيوم ضروري لعمل العضلات والقلب ، وإزالة الماء الزائد ، وعمل الجهاز العصبي.
- القرع غني بالكالسيوم (Ca) 25 مجم – معدن تعتمد عليه صحة العظام والأسنان ، بالإضافة إلى إيقاع القلب الصحيح.
- تحتوي هذه الخضروات على 25 مجم من الفوسفور (Ph) ، المسؤول عن عمل الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي الطبيعي.
- يحتوي المنتج على 19 مجم من الكلور (Cl) ، وهو ضروري لصحة الجهاز الهضمي.
- الكبريت (S) هو 18 مجم من هذه الخضار وهو معدن لا غنى عنه لتشكيل الغضروف.
- يتضمن تكوين الخضار الصوديوم (Na) – 4 مجم ، والذي ينظم عملية التمثيل الغذائي لملح الماء والدورة الدموية.
- من بين العناصر النزرة التي تكمل المنتج: الحديد والزنك واليود والفلور والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس وغيرها.
<> محتوى المغنيسيوم في اليقطين 14 مجم. هذا العنصر ضروري للنوم الطبيعي والجهاز العصبي القوي.
البذور والزيت
بذور اليقطين ليست أقل فائدة من اللحم نفسه. أكثر من ثلثهم زيت يحتوي على أحماض أمينية وبروتينات قيمة.
لديهم نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك وفيتامينات المجموعات C و B و E و PP. نظرًا لوجود نسبة كبيرة من الزيت ، يزداد محتوى السعرات الحرارية من البذور إلى 570 سعرة حرارية لكل 100 جم ، لذلك يجب توخي الحذر عند اتباع نظام غذائي.
تعمل بذور اليقطين والزيت على تطبيع الوظيفة الجنسية للذكور نظرًا لارتفاع محتوى الزنك. يلعبون دورًا مهمًا في علاج غدة البروستاتا ويكافحون الطفيليات بشكل فعال. تحتوي أيضًا على مواد تسمم الديدان الطفيلية ، ولكنها غير ضارة للإنسان.
يؤدي استهلاك بذور عباد الشمس وزيت اليقطين إلى تحسين عملية الهضم وحالة الجلد ، ويوفر الوقاية الجيدة من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
تأثير الطهي على الفيتامينات
أثناء الطهي ، تفقد الخضار نصف العناصر الغذائية
لسوء الحظ ، فإن فقدان المواد القيمة أمر لا مفر منه أثناء عملية الطهي. لذا ، في تكوين اليقطين المسلوق ، فإن كمية فيتامين ج أقل مرتين تقريبًا من الخام. كما تنخفض نسبة الفيتامينات A و B و E و PP بمقدار الثلث تقريبًا.من الغريب ، ولكن لحفظها ، سيكون القلي السريع أكثر فائدة من الطهي. الطريقة الأكثر فعالية لحفظ العناصر الغذائية هي طهي المنتج بالبخار.
إذا كنت لا تزال بحاجة إلى طهي القرع ، فحاول القيام بذلك بشكل صحيح – تحت غطاء مغلق بإحكام ودون إضافة ماء بارد.
فيما يتعلق بالعناصر النزرة الثمينة ، يذوب الكثير منها جيدًا في الماء وفي عملية الطهي تذهب إلى المرق. لذلك ، يعد الطبخ أكثر مبررًا في إعداد الأطباق السائلة التي لا تحتاج إلى تصريف المياه لها.
خصائص مفيدة
اليقطين الخام أو العصير منه غالبًا ما يستخدم لتزويد الجسم بالكاروتين. يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويعزز تأثير مدر للبول.
يوصى بشرب عصير القرع لأمراض القلب والكبد. يتم استخدامه خارجيًا في الكمادات لعلاج الحروق والتهاب الجلد. مع عصير اللثة ، يمكنك شطف فمك.
أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا المنتج يمكن أن يمنع وعلاج السرطان ، وخاصة سرطان الرئة.
القرع غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لالتهاب المعدة وأمراض المرارة. لا غنى عنه لفقدان الوزن لأنه يسمح لك بتنظيم عملية التمثيل الغذائي ، ويقلل من الشهية ، وله قيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.
في التجميل المنزلي ، غالبًا ما يستخدم اللب لتغذية الأقنعة ، والبذور المسحوقة لاستعادة الشعر الصحي.
الضرر وموانع الاستعمال
يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من السكر ، لذلك يجب أن يقتصر على ارتفاع نسبة السكر في الدم (خاصة عندما يكون نيئًا).
أيضًا ، تتعلق موانع الاستعمال ببعض أمراض الجهاز الهضمي: القرحة ، المغص المعوي ، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. يمكن أن تكون المخاطر الصحية ناتجة عن إساءة استخدام المنتج. على سبيل المثال ، يُشار إلى عصير اليقطين للاستهلاك باعتدال – لا يزيد عن كأسين في اليوم لتجنب الإسهال.
يجب ألا ننسى خطر التسمم بالنترات إذا قمت بشراء اليقطين في متجر أو في السوق ، ولا تنمو بنفسك. لا ينطبق هذا المنتج على الخضروات كثيفة النترات ، ولكنه لا يزال يمتصها ، وإن كان بمستوى متوسط. يساعد طهي الخضروات على التخلص من النترات جزئيًا.
الخلاصة
القرع غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا. تم العثور على مواد قيمة ليس فقط في اللب ، ولكن أيضًا في بذور الخضروات.
يساعد النظام الغذائي بمشاركته على التعافي من العديد من الأمراض ، وموانع هذا المنتج ضئيلة.
