التهاب البنكرياس هو التهاب في البنكرياس. في البشر ، لوحظ التسمم. يشير القيء والغثيان والألم الشديد إلى تفاقم. مع العلاج والنظام الغذائي ، يذهب المرض إلى مغفرة. يتم استخدام القرع لالتهاب البنكرياس وفقًا لقواعد معينة.
القرع لالتهاب البنكرياس
فوائد ومضار القرع
في الطب ، هناك أنظمة غذائية خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية مختلفة. هناك كتب تصف الأطعمة والأشكال المسموح باستخدامها أثناء التفاقم والمغفرة.
مرحلة التهاب البنكرياس الحاد
أثناء العلاج ، يجب على المريض أن يتضور جوعًا. يتم إعطاؤه سائلًا فقط: شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد ، مياه معدنية 200 مل 5-6 مرات في اليوم.يستمر النظام من 1-3 أيام حتى تتحسن الحالة.
من اليوم الثالث إلى اليوم السابع ، يتم اتباع نظام غذائي من 5-1 ، ومن اليوم 8 إلى 12 شهرًا من بدء العلاج ، يتم استخدام الخيار 5-2.
النظام الغذائي 5-1
البنجر والقرع يُعطى بأي شكل ، ولكن بكمية محدودة ، لأن فهي تؤثر سلبًا على عمل الجسم. من الخضار والبطاطا والجزر والكوسا والقرنبيط في شكل بطاطس مهروسة أو بودنغ. استبعاد المنتجات التي تحفز إنتاج إفرازات المعدة والألياف الخشنة. خلال هذه الفترة ، يكون القرع مفيدًا للأسباب التالية:
- يقلل من الحموضة ؛
- لا يسبب الإسهال والانتفاخ.
النظام الغذائي 5-2
يجب أن يكون هناك نسبة عالية من البروتين في النظام الغذائي. يُسمح بالقرع في البطاطس المهروسة والبخار. يتم استبعاد القلي ، ويأكل المرضى فقط الخضار المسلوقة ، وكذلك المنتجات المطبوخة على البخار. في بعض الأحيان يتم خبزها بدون ملح وتوابل.
النظام الغذائي كسري ، يعطى المريض أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم. يتم استبعاد الأطعمة والمشروبات الساخنة أو الباردة. يجب أن تصل درجة حرارة الطعام الساخن إلى 57 درجة مئوية ، بارد – 15 درجة مئوية. المعيار اليومي للمنتج هو 200-300 جم.
فترة المغفرة
يوصى باتباع نظام غذائي علاجي 5-2. أثناء الهدأة ، لم يتم الشفاء من المرض حتى الآن ، لذلك لا يمكنك شرب الكحول أو تناول الأطعمة الحارة أو تعاطي الأطعمة غير المشروعة. لا تأكل الخضار بدون معالجة حرارية: اليقطين الخام له تأثير سيئ على حركة المعدة والأمعاء.
معالجة القرع
لا يمكنك أكل الخضار المقلية
يمكنك طهي القرع بعدة طرق:
- غلي ؛
- بخار
- اخبز برفق.
اعصر العصير من اللب. يتم استبعاد القلي.
لب الخضروات المطبوخ مفيد للأسباب التالية:
- يحتوي على فيتامينات B ، A ، E ، C ، ضرورية للجهاز الهضمي ، العيون ، الأوعية الدموية.
- هناك مضادات للأكسدة تمنع شيخوخة الخلايا.
- لها تأثير ملين وملين ، وبالتالي فهي مفيدة للأمعاء.
- تحييد الحموضة العالية.
- تحتوي على العناصر النزرة كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، بوتاسيوم.
- قليل السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم بسهولة ، ولكن بفضله ، يمكن للشخص أن يشبع لفترة طويلة.
هناك موانع. لا يجب استخدام الخضروات للحساسية والسكري والتهاب المعدة.
القرع المخبوز والمغلي
يجب أن تؤخذ الخضار ناضجة. يتم تقشيره وإزالة الأجزاء الصلبة من اللب. ثم يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة ومعالجته: يغلي أو يخبز.
من المهم طهي المنتج لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ، لا يملح الماء. ثم يتم تناول المنتج الناتج أو تحضيره من الأطباق. مع التهاب البنكرياس ، يُسمح بتناول القرع على البخار.قم بإعدادها على النحو التالي:
- ضع الماء في قدر كبيرة على النار.
- ضع مصفاة عميقة.
- توضع قطع الخضار هناك.
- غطاء.
- احضر جاهزًا على نار خفيفة حتى لا تفقد اللب العصير.
اخبز المنتج لمدة 15-20 دقيقة ، إذا كانت القطع صغيرة ، 170 -200 درجة مئوية. يتم نشر ورق الزبدة على صينية خبز ، مطبوخة بدون زيت. علاوة على ذلك ، يجب استهلاك الخضروات في هذا النموذج أو إضافتها إلى طبق آخر.
مع التهاب البنكرياس البنكرياس ، لا يمكن تخليل المنتج أو تمليحه أو حفظه.
القرع شوربة
قطع مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. ثم يضاف إلى الخلاط ، يطحن. يتم تخفيف المعجون الناتج بالماء ، ويخفق مرة أخرى. أثناء المغفرة ، يُسمح بالملح قليلاً أو إضافة حليب قليل الدسم. أثناء التفاقم ، يضاف الماء فقط. يهرس الحساء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُقدم بارداً. إذا كان اللحم مخبوزًا ، فسيكون للطبق مذاق غير عادي. خيار آخر لتحضير هريس الحساء:
- خذ جزءًا واحدًا من الجزر و 3 أجزاء من القرع.
- قم بغليها حتى تنضج في كمية صغيرة من الماء بحيث تغطيها على الإصبع.
- صفي السائل الزائد ، واقطعي الخضار إلى حالة هريس مع الخلاط.
عصير القرع
يجب تخفيف العصير بالماء
يُسمح بعصير اليقطين في التهاب البنكرياس فقط أثناء مغفرة. في البداية ، يوصى بشرب عصير اليقطين بالماء المخفف وبكميات صغيرة. في بعض الأحيان يصنعون مزيجًا من الجزر وعصير التفاح. يُسمح بتناول 300 مل من المشروبات يوميًا. لا تضيف السكر لأنه يحتوي على تفاحة. إذا كنت تشعر بالسوء بعد تناول السوائل ، فلا يجوز شربه.
البطاطس المهروسة
يُسمح للبطاطس المهروسة بتفاقم أمراض البنكرياس. يتم طحن المنتج المسلوق بخلاط أو قاطع إلى حالة هريس. أكله دافئا. يسمح بإضافة القليل من المساحات الخضراء. حضري الطبق على الماء فقط. بالفعل خلال فترة المغفرة ، يتم استبدال السوائل بحليب خالي الدسم أو كريم مخفف بالماء. أيضًا ، يتم تحضير حبوب القرع أو الحلويات مع الأرز واليقطين من الخضار.
خيار للنزهة
عندما لا يكون التهاب البنكرياس البنكرياس ضروريًا لرفض النزهات. على نار مفتوحة ، يمكنك طهي نظام غذائي نباتي مقلي على سيخ. ممنوع أثناء التفاقم ، ولكن يُسمح به أثناء المغفرة. عملية الطهي:
- قطع البطاطس ، الجزر ، اليقطين في مكعبات متساوية ، ضع القرنبيط على السيخ.
- اخبز على نار مفتوحة لمدة 15-20 دقيقة ، اقلبها باستمرار.
- قم بإزالته ، وبرده وقدمه مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة والأعشاب قليلة الدسم.
حتى بعد التطبيع ، لا يمكنك الاعتماد على الخيار والطماطم الطازجة والثوم والبصل والفلفل الحلو ، الفطر.
بذور اليقطين
تعتبر بذور الخضروات مفيدة ، ولكن يجب تناول المرضى المصابين بالتهاب البنكرياس بعناية فائقة. تحتوي على ما يلي:
- الدهون ؛
- البروتينات ؛
- الألياف.
مع اتباع نظام غذائي علاجي ، فإن كمية الدهون و يتم تقليل الألياف لأنه من الصعب معالجتها ، فهي عبء إضافي على البنكرياس. لا يوصى ببذور اليقطين الخام. يمكن تجفيفها قليلاً في الفرن. يُسمح بتناولها فقط بعد 6-8 أشهر. مغفرة مستمرة والنظام الغذائي. ابدأ بكمية صغيرة – لا تزيد عن 10 قطع. في اليوم الواحد. ثم يصل المعدل اليومي إلى 30-40 جم ، وتضاف البذور إلى السلطات أو الأطباق الأخرى.
زيت القرع
يتم الحصول على الزيت عن طريق عصر البذور بطريقة باردة. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، الأثير. ولكن في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يسبب زيت اليقطين في بعض الأحيان تفاقم المرض ، خاصة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
يعد الزيت النباتي مكملًا غذائيًا شائعًا يعمل على تطبيع إنتاج الصفراء. لكنه لا يصلح في فترة التفاقم وفي المراحل الأولى من المغفرة. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى السلطات أو الوجبات الجاهزة.يتوقف الشخص عن استخدام الزيت إذا كان هناك تدهور ، لا تبدأ عندما يكون هناك بالفعل رد فعل سلبي على بذور اليقطين.
إذا استمر المغفرة لفترة طويلة ، يلتزم المريض بوضوح بالنظام الغذائي ، ثم يمكنه رؤية الطبيب الذي تعديل النظام الغذائي والسماح لك بتناول أطعمة إضافية. تمت ملاحظة فوائد الخضروات أيضًا في التهاب المرارة.
الخلاصة
القرع هو منتج يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. مع التهاب البنكرياس ، يتم استهلاك هذه الخضار بكميات صغيرة ووفقًا لقواعد معينة.
