منذ العصور القديمة ، يطلق على الملفوف ملكة الخضروات. أحد أصناف هذا المحصول هو القرنبيط. يتم رش رأس الملفوف مع النورات في شكل زهور ، حيث حصل الناس على اسم ‘مجعد’ أو ‘خثارة’. في البداية ، تم زراعته في سوريا فقط ، ثم تم إحضاره إلى قبرص ، حيث تم تسليمه إلى أوروبا. يعتمد ضرر القرنبيط وفوائده على العناصر المدرجة في تكوينه.
خصائص مفيدة وضارة للقرنبيط
التركيب الكيميائي
هذه الخضار الخارجية عبارة عن مخزن للعناصر النزرة المفيدة اللازمة لجسم الإنسان. التركيب الكيميائي للقرنبيبي غني بشكل لا يصدق.
الفيتامينات
تحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بعضها نادر للغاية في الخضروات الأخرى:
- B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، يساعد B3 (حمض البانتوثنيك) ، B6 (البيرودوكسين) ، B9 (حمض الفوليك) على تحسين النشاط البدني ، والذاكرة والنغمة.
- يساعد فيتامين أ على تقوية المناعة ، والأسنان والعظام ، ويمنع أمراض القلب والأعضاء الرؤية ، توقف عملية الشيخوخة.
- فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ، فهو أكثر مرتين من البروتين الشاي.
- فيتامين K (phylloquinone) مسؤول عن تجلط الدم ويسرع عملية التئام الجروح.
- فيتامين E (توكوفيرول) مفيد للغدد الصماء والدورة الدموية ، ويحسن الفاعلية ويمنع العقم.
- فيتامين ن (البيوتين) ، المسؤول عن الشعر الصحي والبشرة الشبابية.
- فيتامين نادر (ميثيل ميثيونين سلفونيوم) يشارك في تكوين الإنزيمات.
- حمض النيكوتينيك يقلل من الكوليسترول يمنع تكوين جلطات الدم.
50 جرام من المنتج الملون يشكل البدل اليومي حمض الاسكوربيك ، و 100 غرام من فيتامينات ب.
المعادن
يتم تحديد خصائص الشفاء للمنتج من خلال محتوى المعادن.
- يمنع المغنيسيوم من تكوين الأحجار في الكلى ، تطبيع الضغط ، تشارك في عملية تقلص العضلات.
- السيلينيوم يحمي الجسم من البكتيريا الضارة ويؤثر على نمو الشعر والأظافر.
- الفوسفور يبطئ عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تقوية العظام والأسنان.
- الزنك يحسن نشاط العضلات يؤثر بشكل إيجابي على جلد الإنسان.
- يشارك الحديد في تكوين الهيموجلوبين ، ويشبع الجسم بالأكسجين.
- النحاس يطبع مستويات الأنسولين. يقوي الكالسيوم الأسنان والأنسجة العظمية.
- يحافظ الصوديوم على توازن الماء والملح في الجسم ، ويضمن الأداء الطبيعي للكلى.
- البوتاسيوم يعيد وظائف العضلات ، ويزيل السموم.
- المنغنيز يمنع خطر الإصابة بأمراض المبيض والجهاز العصبي المركزي.
- الحديد ضعف ما في أوراق الخس والخس والبازلاء الخضراء.
مكونات أخرى
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الملفوف على العديد من المكونات المفيدة الأخرى:
- البكتين والألياف ؛
- السكريات الطبيعية النشا ؛
- الأحماض العضوية (ماليك ، ستريك ، طرطريك) وأحماض غير مشبعة ؛
- أحماض أمينية (تريانين ، ليسين ، فالين) ؛
- مركبات البيورين.
الخضار منخفضة السعرات الحرارية 6 إجمالي 30 سعرة حرارية. يتم تفسير القيمة الغذائية للمنتج بنسبة BZHU لكل 100 جرام:
- البروتينات – 5 جم ؛
- الدهون – 3 جم ؛
- الكربوهيدرات – 2 جم.
محتوى البروتين أعلى بعدة مرات بالنسبة إلى قريب البشرة البيضاء.يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني تمامًا ، لذلك ، يطلق خبراء التغذية على هذه الثقافة ‘الجبن الأبيض.’ ‘
خصائص مفيدة
الملفوف مفيد جدًا
محتوى منخفض السعرات الحرارية ومحتوى عالي من المغذيات يعطي شعورا بالشبع ، ولكن لا تسمح باكتساب جنيه إضافي. يعرف الكثير عن فوائد القرنبيط للجسم.
إنزيمات لها تأثير تجديد وتنظيف. هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقوي جهاز المناعة وتحييد الجذور الحرة.
مع نقص الفيتامينات ، بعد النظام الغذائي والأمراض الخطيرة ، من الضروري تجديد احتياطي فيتامين في الجسم. القرنبيط – مخزن للفيتامينات والمعادن – سيساعد في ذلك.
يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ويخفف من الضعف المزمن. الدهون ولا تودع السكر الزائد.
لشفاء الجروح والحروق والأكزيما والقرحة ، اخلط بروتين بيض الدجاج مع الخضار المفرومة بدقة وضمادة.
نظام القلب والأوعية الدموية
يمنع تكون لويحات الكوليسترول ، كما يزيل الدم منه البريد أي ودائع. لا غنى عنه للوقاية من تصلب الشرايين.
المحتوى العالي من الأنثوسيانين ، خاصة في النورات الأرجوانية ، يجعل من الضروري تناول الطعام لمنع السكتة الدماغية والنوبات القلبية. يؤثر بشكل إيجابي على الدورة الدموية وتكوين الخثرة ، ويطبع معدل ضربات القلب. البوتاسيوم يخفف التورم ويعيد التوازن بين الماء والملح.
الهضم
يمتص الجسم نسيج الألياف الناعم بشكل مثالي ، وبالتالي فإن الأطباء من المستحسن أن تستهلك الخضار لالتهاب المعدة والتهاب المرارة (باستثناء فترة التفاقم) والتهاب البنكرياس (باستثناء المخللات والمقلية والطازجة).
يحتوي هذا المنتج على فيتامين U نادر ، مما يساعد على التئام التقرحات المتقرحة.
يستخدم للتطبيع الهضم والتمعج ايكي الأمعاء. يساعد على امتصاص الطعام ، يعيد البكتيريا المعوية ، يمنع نمو البكتيريا الضارة وينظف الجهاز الهضمي.
الوقاية من السرطان
الخضروات تمنع تكوين الخلايا السرطانية في المثانة والقولون . Glucosinolate في التركيبة عبارة عن مركب مضاد للسرطان يحتوي على الكبريت الذي يشكل مادة تمنع نمو الخلايا السرطانية وتحولها. فعال في علاج الورم الحليمي.
صحة المرأة
الخصائص المفيدة لقرنبيط استعادة الهرمونات ، مما يمنع تطور سرطان الثدي.
غير مستخدم لتجديد الخلايا فقط كطعام ، ولكن كمستحضرات تجميل.أقنعة منعشة ومغذية تقوم على تخفيف التجاعيد وتقوي بصيلات الشعر وجعل الشعر حريري ولامع.
الحمل والرضاعة
يوصي الأطباء الحوامل بشدة بتجعيد الشعر المجعد الملفوف. خلال هذه الفترة ، تحتاج المرأة إلى فيتامينات المجموعة ب ، وخاصة حمض الفوليك ، مما يؤثر على تكوين الجهاز العصبي والدماغ في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد النورات في تجنب فقر الدم ، لأنها تشبع جسم الأم والطفل بالحديد. أثناء الرضاعة ، تطبيع الكبد. يساعد على التعامل مع الإمساك والوزن الزائد.
لفقدان الوزن
الخضروات رائعة لأغذية الحمية الغذائية
ليس فقط المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل ثقافة الملفوف مفيدة لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا محتوى حمض الطرطانيك الذي لا يسمح بتحويل الكربوهيدرات إلى دهون. يستخدم الجسم طاقة أكثر بنسبة 50٪ للهضم من المنتجات الأخرى.
يسمح لك تكوين فيتامين القرنبيط بتضمين في قائمة النظام الغذائي إما طبقًا مستقلًا ، أو على شكل كاسرول أو كرات اللحم. للحصول على أفضل تأثير ، تناول ما لا يقل عن 100 جرام يوميًا. مع التغذية الجزئية ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 300 جم في اليوم ، ومع ثلاث وجبات في اليوم – 400 جم.
إذا كنت ترغب في الحصول على شكل نحيف ، فمن المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المحضر.
جدول KBJU من القرنبيط لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
| المنتج | السعرات الحرارية (سعر حراري) | البروتينات ، g | الدهون ، g | الكربوهيدرات ، g |
| القرنبيط الطازج | 30.0 | 5 | 3 | 2 |
| مسلوق | 29.0 | 1.8 | 0.3 | 4.0 |
| على البخار | 30.0 | 2.4 | 0.3 | 4.8 |
| مقلي | 120.0 | 3.0 | 10.0 | 5.7 |
| في الخليط | 78.3 | 5.1 | 4.8 | 4.1 |
| with egg | 54.0 | 4.6 | 5 | 9.6 |
| بالقشدة الحامضة | 54.0 | 2.6 | 6.87 | 4.67 |
للأطفال
مفيدة والقرنبيط، والأطفال الصغار. تركيبة فيتامين الغنية وسهولة الهضم تجعل من الممكن إعطاء الأطفال كأول طعام. يساعد على منع انتفاخ البطن ، وتطبيع الهضم. لا تسبب تفاعلات الحساسية عمليًا. يتم إدخال الخضروات الطازجة إلى قائمة الطفل قبل التفاح. يلاحظ أنه إذا استخدمت الأم المنتج أثناء الرضاعة الطبيعية ، فإن الطفل سيأكله بسرور.
للرجال
فوائد القرنبيط لا تقدر بثمن أيضًا لجسم الذكر. للحفاظ على صحة الرجال ، يوصي الأطباء بتناول الخضار مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يساعد على زيادة الكفاءة والطاقة والحيوية.تساعد فيتامينات المجموعة ب على تقوية الشعر ومنع الصلع.
الطب الشعبي
يتم استخدام عصير الملفوف للأغراض الطبية
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الثقافة النباتية لإعداد الأدوية.
لتصلب الشرايين: 200 مل من الشمندر ، الملفوف ، عصير الجزر ، 50 مل من عصير الليمون والفجل ، الفودكا ، بالإضافة إلى 20 غرام من العسل ممزوجة في زجاجة. قم بتخزين الخليط الناتج في البرد وأخذ 3 مرات في اليوم ، 30 مل قبل نصف ساعة من تناول الطعام
لنقص فيتامين: 150 مل من عصير التفاح ممزوجًا مع 100 مل من عصير الكرنب. اشرب مرة واحدة في اليوم لمدة شهر.
في حالة أمراض اللثة: شطف تجويف الفم بمحلول عصير الكرنب الممزوج بالماء بنسبة 1: 1 حتى الشفاء التام.
لأمراض القلب والأوعية الدموية: 300 مل اخلطي عصير الملفوف و 150 جرام من الفجل مع 20 جرام من العسل و 10 جرام من البقدونس المفروم. استهلك 100 مل مرتين في اليوم لمدة شهر
لمنع السرطان: استخدم 150 مل من عصير القرنبيط 3 مرات في اليوم لمدة شهر. تتكرر الدورة كل شهرين
لزيادة المناعة: امزج 100 مل من عصير الجزر والكرنب مع 30 جم من العسل و 250 مل من الحليب. اشرب 50 مل 3 مرات في اليوم لمدة 30 يومًا قبل الشرب.
المعدل اليومي للقرنبيط
يمكن للبالغين استخدام النورات بشكل غير محدود إذا لم يكن هناك تعصب فردي. ينصح أولئك الذين يعانون من أمراض المعدة بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا يوميًا.
يجب على النساء الحوامل إدخال القرنبيط في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 50 جرامًا. تواتر الإعطاء لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
يمكن للنساء المرضعات تناول الخضار في موعد لا يتجاوز الشهر بعد الولادة. زيادة المعدل اليومي تدريجيًا إلى 200 جم.
يوصي أطباء الأطفال بإعطاء المنتج 5 أشهر ، بدءًا من 1 t2 ملعقة صغيرة ، ليصل الجزء إلى 100 جم. استخدم بحد أقصى مرتين في الأسبوع.
تلف القرنبيط
إلى جانب فوائده ، لدى القرنبيط عدد من موانع الاستعمال.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من المسالك البولية والكلى أخذ هذا المنتج بعناية. على الرغم من حقيقة أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم ، إلا أنه من الضروري استشارة الطبيب مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الخطيرة.
يُمنع الأشخاص الذين خضعوا لجراحة في البطن والصدر. يجب توخي الحذر ، خاصة مع زيادة الحموضة ، التهاب الأمعاء والقولون الحاد. يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الطعام إلى زيادة توازن الحمض القاعدي.
تحتوي القرنبيط على البيورينات ، لذلك لا ينصح الذين يعانون من النقرس بإساءة استخدام هذا المنتج. يمكن لبعض المركبات العضوية في زراعة الخضروات أن تعطل الغدة الدرقية.
لا يُعرف أي شيء تقريبًا عن الحساسية تجاه الخضروات. ومع ذلك ، يجب استخدام الأشخاص المعرضين للحساسية بحذر ، بدءًا من كمية صغيرة.
القرنبيط الخام يمكن أن يسبب عسر الهضم وانتفاخ البطن. لا يمكنك دمجه مع التفاح والخوخ والبقوليات. القرنبيط مفيد لجميع الناس.
الخلاصة
الآن أنت تعرف ما إذا كانت القرنبيط مفيدة للجسم. ستقوم العناصر الموجودة في تكوينها بإشباع الجسم بجميع المغذيات الدقيقة ، وسيُسمح لها أيضًا بالاستمتاع بهذا المنتج دون الإضرار بالشكل. ولكن لا تنسى موانع الاستعمال ، حتى لا تضر بصحتك.
