يتم الحصول على هذا المنتج من بذور اللفت. النفط في الغالب
المواد الغذائية ، ولكنها تستخدم أيضًا في بعض القطاعات الصناعية – الجلود ،
المنسوجات وصناعة الصابون والمعادن.
يعتقد العلماء أن هذا الزيت صنع لأول مرة في البحر الأبيض المتوسط.
والهند القديمة. في هذه المناطق ، في الشرق الأوسط والمملكة الوسطى
تمت زراعة بذور اللفت منذ القرن الرابع قبل الميلاد. من القرن الخامس عشر ، ظهر
حقول بلجيكا وهولندا ، وانتشرت لاحقًا إلى ألمانيا وفرنسا ،
الدنمارك وبولندا والسويد وروسيا ، حيث أن زراعتها فعالة من حيث التكلفة ،
لأن البذرة ما يقرب من 50٪ زيت.
ومع ذلك ، حتى منتصف القرن الماضي ، بسبب ما تحتويه بذور اللفت
نفط ثيوغلوكوزيدات и حمض الأيروسيكأن
يعتبر غير آمن للصحة ، تم استخدامه حصريًا
في الصناعة. لذلك ، أخذوا منه زيت التجفيف ، وصنعوا الصابون ، واستخدموا
في صناعات الجلود والنسيج. ثورة صناعية
وحدث استخدام زيت بذور اللفت في عام 1961 ، عندما كان في كندا
صنف جديد تم تربيته تحت الاسم “الكانولا“قليل
محتوى المواد السامة. وفي عام 1985 تم الاعتراف بالسلامة
من هذا التنوع للبشر. الآن تبقى كندا ، إلى جانب الصين ،
الشركة الرائدة في إنتاج زيت الطعام من بذور اللفت. بين الشركات المصنعة
من هذا المنتج في أوروبا وبولندا وجمهورية التشيك في الصدارة ، تليها
بريطانيا وفرنسا وفنلندا والدنمارك.
يحتل هذا الزيت المرتبة الثالثة في الإنتاج العالمي ، عطاء
فول الصويا
والقطن.
يتم الحصول على المنتج عن طريق الاستخراج أو الضغط مع مزيد من المعالجة.
المنتج الأول غير المكرر مخصص للتوريد والبيع من خلال سلاسل البيع بالتجزئة.
والأصناف المكررة غير منزوعة الرائحة الكريهة. للأغراض الغذائية ، اسمح
المنتج ، محتوى حمض الأيروسيك الذي لا يتجاوز 5٪ ،
و thioglucosides – 3٪.
زيت بذور اللفت له طعم ورائحة لطيفة ورائعة
هذا المنتج ليس أقل شأنا من الزيتون في مذاقه.
هذا هو السبب في أن هذا المنتج العشبي تمكن بسرعة من اكتساب شعبية.
في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وأستراليا. خصوصا النفط هو موضع تقدير لقدرته
تحافظ على الشفافية لفترة طويلة ولا تغير رائحتك هكذا
يحدث مع فول الصويا وعباد الشمس.
يستمر استخدام زيت بذور النباتات الشائعة
في الكيماويات الصناعية والجلود والمعادن وصناعة الصابون ،
الصباغة والنسيج والصناعات الأخرى. تستخدم على نطاق واسع
هو أيضا في الهندسة الميكانيكية. يصبح أكثر وأكثر شعبية كل عام
نوع صديق للبيئة من الوقود الحيوي يعتمد على زيت بذور اللفت.
كيفية اختيار
إذا كنت ترغب في استخدام زيت بذور اللفت ،
تحتاج إلى معرفة كيفية اختياره بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، الدراسة
التسمية: سترى المحتوى عليها حمض الأيروسيك
– 0,3-0,6٪ تعتبر القاعدة. ويمكن أيضا الإشارة إلى أن المنتج
مهدرج – إذا كان الأمر كذلك ، فلا يستحق الشراء.
يجب أن تكون رائحة زيت بذور اللفت لطيفة بما فيه الكفاية والظل
– أصفر فاتح أو مصفر فقط ، والأفضل إذا كانت الزجاجة لا تحتوي على
الرواسب – وهذا يعني أن المنتج مؤكسد وفاسد.
كيف تخزن
يتم حفظ الصفات المفيدة لزيت بذور اللفت في الزجاج بشكل أفضل
حاويات. حتى لو اشتريت المنتج في زجاجة بلاستيكية ،
في المنزل ، من الأفضل سكبه في وعاء وإغلاقه بإحكام.
يُنصح بتخزين الزيت في مكان مظلم وبارد بدرجة كافية وحمايته
من اشعة الشمس. بالطبع ، من غير المحتمل أن يحدث للمنتج.
شيء مخيف ، لكنه يمكن أن يصبح غائما ويفقد رائحته الرقيقة.
فيتامين أيضا
يحتفظ E بخصائصه بشكل أفضل في مكان بعيد عن الضوء.
في الطبخ
يستخدم زيت بذور اللفت في الطبخ منذ الآونة الأخيرة. سابقا
يستخدم بشكل رئيسي في الصناعة.
بفضل مجموعة بذور اللفت التي تحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأيروسيك ، يمكنك ذلك
استخدام خصائصه المفيدة دون الإضرار بالجسم.
هذا المنتج رائع للمخللات والسلطات والطبخ
مايونيز. في الوقت نفسه ، لا ينصح بالقلي عليه ، لأنه عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
يبدأ في الاحتراق ويشكل مواد مسرطنة.
لذلك ، من الأفضل استخدام زيت بذور اللفت الخام. الأكثر شهرة
طبق هذا المنتج هو سلطة جزر
مع الخوخ والمشمش المجفف. يجب أن يكون الجزر مبشورًا ومقطعًا
الفواكه المجففة المحضرة مسبقًا – شطفها ، صب الماء الساخن
وانتظر حتى يبرد – اخلطهم مع الجزر وأضف الزيت ،
الملح ، يضاف عصير الليمون الطازج وبذور الشبت
أو بذور الكراوية ويقلب.
قيمة السعرات الحرارية
يصل محتوى السعرات الحرارية في زيت بذور اللفت إلى 899 سعرة حرارية. لكن منذ
لا أحد يأكل هذا المنتج بكميات كبيرة ، ثم يخاف منه
لا ضرر على الشكل.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية – 99,9 – – 0,1
خصائص مفيدة لزيت بذور اللفت
تكوين ووجود العناصر الغذائية
لم يتم دراسة تكوين زيت بذور اللفت إلا قليلاً: من المعروف ذلك فقط
تحتوي الدهون ، التي تحتوي على نسبة 100٪ تقريبًا في المنتج ، على مواد غير مشبعة
ومشبعة
حمض دهني. من الأحادي غير المشبع ، وجود الأوليك
– يوجد منه أكثر من غيره – إيكوزين وإيروسيك ، من متعدد غير مشبع
– اللينوليك وألفا لينولينيك.
من بين أشياء أخرى ، يحتوي زيت بذور اللفت على الكثير من الفيتامينات المفيدة.
E والفوسفور الضروري لجسمنا ، الكاروتينات. أيضا في البذور
بذور اللفت والعديد من فيتامينات ب والزنك والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم وغيرها
عناصر.
خصائص مفيدة وطبية
إنه بسبب ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه
بدأ يوصى بالزيت لإضافته إلى النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من الأمراض
الجهاز الهضمي والدورة الدموية: استخدام هذا المنتج يحذر
تشكيل الجلطة.
زيت بذور اللفت له تأثير جيد على عملية التمثيل الغذائي ، ويسرع التجدد
في الخلايا بل ويعزز فقدان الوزن ، لأنه يقلل
كمية الكوليسترول. زيت مكرر خصيصا
يحتوي على كمية أكبر من مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية ،
وبالتالي فهي أكثر صحة من زيت الزيتون الباهظ الثمن من الأعلى
جودة.
اليوم ، يستخدم زيت بذور اللفت بشكل متزايد في النظم الغذائية الصحية ، كبديل
منها باقي الزيوت النباتية التي تقل جودتها وقابليتها للهضم
– أسوأ.
الأحماض الأساسية التي تلعب دورًا أساسيًا في الجسم ،
يحتوي زيت بذور اللفت على أكثر من زيت الزيتون: هذه المواد
اللازمة لأغشية الخلايا ، ومضادات الأكسدة القوية
خصائص ، وكذلك ضمان تخليق البروستاجلاندين ، والتي
تؤدي العديد من الوظائف الهامة في الجسم ، بما في ذلك الوظيفة
وسطاء.
هذا المنتج ينعم ويرطب ويغذي ويجدد بشكل جيد
الجلد ، لذلك فهو يستخدم في الأمراض الجلدية. يستخدم زيت معقم
وفي علم الأدوية ، تحضير المحاليل للحقن به.
تعتبر خصائص زيت بذور اللفت مثيرة للاهتمام ومفيدة للغاية
امرأة. لذلك فقد ثبت قدرته على الوقاية من سرطان الثدي ،
لأنه يحتوي على نظير نباتي للإستراديول ، أنثى
هرمون الجنس. هو الذي يعتبر الهرمون الرئيسي للصحة.
المرأة ، لأنها مسئولة عن الاستعداد للحمل ، وهذا هو الأهم
وظيفة.
قبل عامين ، أجرى علماء من الولايات المتحدة مسحًا في سان فرانسيسكو:
اتضح أنه من بين النساء اللواتي يستخدمن بذور اللفت عند الطهي
وزيت الزيتون ، عدة مرات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض
سرطان الثدي من أولئك الذين اشتروا أعشاب أخرى
الأطعمة وخاصة الدهون المهدرجة.
إذا قمت بتقييم الزيوت النباتية من حيث المحتوى المطلوب للعادية
عمل القلب من الأحماض الدهنية ثم زيت الزيتون يكون في البداية
المكان ، والثاني – بذور اللفت.
استخدم في التجميل
يستخدم زيت بذور اللفت الغذائي كقاعدة للمراهم ،
منتجات العناية بالشعر والبشرة.
وحمامات الجسم بهذا المنتج تنعم البشرة وتسمح لك بعملها
عطاء لها. لمثل هذا الحمام ، ستحتاج إلى كوب من الحليب ، ربع
كوب من ملح البحر وملعقة كبيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الذرة
النشا ، 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت ، بضع قطرات من الزيت
حفنة من زهور اللافندر
ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الزيزفون. هذه الأداة تستخدم في
التجميل ، كمضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومهدئ
مكون. يُنصح بخلط كل شيء جيدًا وإضافته إلى الحمام.
يستغرق هذا الحمام 15-20 دقيقة.
الخصائص الخطيرة لزيت بذور اللفت
هذا الزيت هو بطلان في تفاقم مرض حصوة المرارة.
والتهاب الكبد المزمن ،
الإسهال ، وكذلك التعصب الفردي.
تذكر أنه عند تحضير الطعام ،
والتدفئة القوية ، يتم فقد جميع خصائص الزيت ، يتم استبدالها
مركبات سامة. لذلك ، من أجل تجنب ضرر زيت بذور اللفت ،
يجب استخدامه باردًا فقط كضمادة ،
تجنب درجات الحرارة التي تزيد عن 160 درجة مئوية.
فيديو عن انتاج زيت بذور اللفت ..
