بذور اليقطين ذات قيمة كبيرة للجسم – فهي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى . يمكن إعداد هذا المنتج المفيد بشكل مستقل. دعونا نفكر في كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل وما هو المطلوب لذلك؟
طرق تجفيف بذور اليقطين
تحضير البذور
للتجفيف في المنزل ، أي نوع من أنواع القرع مناسب – التغذية أو الطاولة. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضروات إلى نصفين وإزالة اللب الذي يحتوي على البذور.
يجب تحريرها من اللب ، وشطفها تحت الماء الجاري لغسل كل المخاط ، وسيصبح سطح الجلد خشنًا.
قبل كيفية بدء الإجراء ، يتم وضع البذور في طبقة رقيقة على أي سطح مستو مغطى بالقماش.بعد بضع ساعات ، عندما يترك الرطوبة الزائدة ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التجفيف.
طرق التجفيف
في الهواء
جاف بذور اليقطين ليست صعبة بطريقة طبيعية – تحتاج إلى إعداد المساحة الحرة واختيار يوم مشمس.
تتكون التكنولوجيا من عدة مراحل:
- يتم وضع المواد الخام في طبقة رقيقة على سطح مستو مغطى بالرق. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام صفيحة خبز أو صفائح معدنية. لن تعمل الأسطح الخشبية ، لأنها تأخذ كل الرطوبة في نفسها ، مما يؤدي إلى تشوهها.
- يجب أن تبقى البذور لعدة أيام. من المهم مراقبة الظروف الجوية ورطوبة الهواء: لا يحدث التجفيف في الطقس الرطب والممطر.
- يمكنك التحقق من جاهزيتها بحالة الغلاف – يجب أن تكون هشة ويمكن فصلها بسهولة.
في مجفف الفاكهة
في هذه الحالة ، تختلف عملية التجفيف قليلاً عن العملية السابقة. أولاً ، يتم غسل البذور ، ثم وضعها على المنصات وتعيين درجة الحرارة والوقت المطلوبين وفقًا للتعليمات.
درجة الحرارة المثلى حوالي 100 درجة ، ومدة العملية عدة ساعات. يجب أن تكون البذور المجففة جيدًا جافة وهشة.
في الفرن
تتيح لك هذه الطريقة الحصول على المنتج النهائي في وقت قصير ، لأن التجفيف يحدث في درجة حرارة عالية.
يتم فصلها عن اللب والبذور المغسولة ، وتوضع على صفيحة خبز بطبقة رقيقة وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة (ضبط درجة الحرارة على 180 درجة). على صينية خبز باردة حتى تبرد بسرعة ولا تحترق.
في الميكروويف
بذور جاهزة تتحول إلى اللون الأصفر
في مثل هذا الجهاز ، من الأفضل تجفيف بذور اليقطين في أجزاء صغيرة ، وإلا فإنها ستقلى بدلاً من تجفيفها. <ص 32>
تحضير البذور للتجفيف مشابه للتلاعب السابق. يتم تشغيل الميكروويف بكامل طاقته ويتم وضع البذور لمدة دقيقتين.
في شواية الهواء
يستمر التجفيف في مثل هذا المطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا. قاموا بضبط درجة الحرارة عند 60 درجة ، وقوة النفخ إلى الحد الأقصى.
للحصول على تهوية أفضل ، افتح الغطاء قليلاً. إذا كانت مغلقة ، ستتشكل رطوبة داخل الحاوية ، والتي ليس لها مكان تذهب إليه ، تاركة البذور رطبة.
في مقلاة
في المنزل ، يمكنك تجفيف البذور و في مقلاة – لا يستغرق الإجراء أكثر من 15 دقيقة. يجب ضبط النار على الحد الأدنى ويجب تقليب المواد الخام باستمرار في هذه العملية.
كيفية تحديد الجاهزية
يمكنك تحديد مدى استعداد المنتج حسب لون وحالة التقشير – حيث يكتسب لونًا مصفرًا ويصبح كثيفًا ويحتوي على مخطط واضح على طول الحافة. يجب أن ينزلق الغشاء الرقيق الذي تحتوي عليه البذرة دون صعوبة.
تتمتع النوى المجففة جيدًا بتدرج أخضر داكن مع نقاط بيضاء. عند العض ، يجب ألا تكون البذور مبللة وتتفتت من الجفاف.
ميزات التخزين
أحد شروط التخزين الهامة هي الرطوبة
لا يمكن إطالة عمر بذور القرع في المنزل إلا إذا تم تجفيفها بشكل صحيح.
لا يجب تخزين البذور المقلية لفترة طويلة ، لأنها تمتص الرطوبة بسرعة وتصبح عديمة المذاق.
بعض قواعد التخزين الهامة:
- أنت بحاجة إلى الاختيار غرفة رطبة منخفضة الهواء تيو (50٪) والتهوية الجيدة. درجة الحرارة المثلى هي 23-25 درجة. يتم سكب البذور في كيس مصنوع من قماش طبيعي أو ورق.
- يمكن تخزينه في حاوية زجاجية محكمة الغلق ، من المهم ألا تتغلغل الرطوبة ، وإلا ستصبح البذور رطبة ومتعفنة بسرعة.
- كمية كبيرة يمكن تخزين البذور في صندوق من الورق المقوى مغلق بإحكام ، ووضعها في غرفة جافة.
- ليس للبذور المقشرة فترة صلاحية طويلة ، لذا يجب تناولها أو معالجتها على الفور.
- يجب فحص المنتج الذي تم شراؤه بحثًا عن رائحة زيتية حادة – يشير وجوده إلى عدم ملاءمته للاستهلاك . يجب أيضًا الانتباه إلى لون البشرة وحالتها – البذور ذات الجودة العالية لها لون أبيض موحد بدون علامات الصفرة والعفن ومختلف الدرجات الداكنة.
الحد الأقصى لمدة التخزين للمنتج المجفف هو 1 سنة. بعد ذلك ، يفقد خصائصه وطعمه المفيد ، لذلك يجب التخلص منه.
لا تشتري بذور الإنتاج الصناعي – عادة ما يكون هذا المنتج بنكهة التوابل والنكهات المختلفة – المواد الحافظة والملح ومعززات النكهة ، إلخ.
الخلاصة
للحصول على منتج لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة ، تحتاج إلى حصاد البذور بنفسك – هناك الكثير من الطرق للقيام بذلك.
من المهم تحديد بذور عالية الجودة حق لهم لإعداد وتجف من خلال. مع مراعاة قواعد التخزين ، يمكنك الاستمتاع بها على مدار العام.
