Τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από αποξηραμένο σιτάρι.
ζύμη ανακατεμένη με νερό. Στα ρωσικά, ο όρος «ζυμαρικά
προϊόντα «προέρχεται από την ιταλική ονομασία» maccheroni «
– ζυμαρικά, δηλαδή σωληνοειδή «ζυμαρικά».
Ζυμαρικά είναι ένα άλλο όνομα για τα ζυμαρικά, κοινό
στις ευρωπαϊκές γλώσσες. Η λέξη «ζυμαρικά» σημαίνει
τόσο τα ζυμαρικά γενικά όσο και τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά –
ζυμαρικά με Sause.
Το αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών.
τις υψηλότερες ποιότητες, πλούσιο σε πρωτεϊνικές ουσίες.
Οι καλύτερες ποικιλίες ζυμαρικών παρασκευάζονται από κόκκους
αλεύρι σκληρού σίτου.
Ταξινόμηση ζυμαρικών.
Σύμφωνα με τη σύνθεση της ζύμης, τα ζυμαρικά χωρίζονται:
- για προϊόντα που παρασκευάζονται μόνο με αλεύρι σκληρού σίτου·
- για προϊόντα που παρασκευάζονται με ζύμη με την προσθήκη αυγών.
Ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος, τα ζυμαρικά χωρίζονται
για τους παρακάτω τύπους:
- από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- κέρατα και φτερά?
- Βίντεο;
- fideos
- σγουρά προϊόντα: αυτιά, κοχύλια, αστέρια, δαχτυλίδια, κοχύλια,
καμάρες, σπείρες, σωλήνες και άλλα.
Η προέλευση των ζυμαρικών αποδίδεται επίσης στην περίοδο των Ετρούσκων.
– 500 χρόνια πριν την εμφάνιση των κινέζικων ζυμαρικών. Αλλά τα στοιχεία
αυτό επίσης δεν είναι αρκετά πειστικό. Μερικοί ερευνητές
πιστεύουν ότι ούτε οι Έλληνες ούτε οι Ρωμαίοι, και ακόμη περισσότερο οι Ετρούσκοι,
δεν ήταν εξοικειωμένοι με το σκληρό σιτάρι και γι’ αυτό
ο λόγος δεν μπορούσε να εφεύρει ζυμαρικά.
Το Παλέρμο μπορεί να θεωρηθεί η πρώτη επίσημη πρωτεύουσα των ζυμαρικών.
Εδώ βρέθηκαν για πρώτη φορά οι ιστορικές πηγές,
που μιλούσε για την παρασκευή ξηρών ζυμαρικών
προϊόντα βιομηχανικής κλίμακας. Το 1150, αραβικά
ο γεωγράφος Al-Idrizi γράφει στην αναφορά του ότι στα χωριά
Παλέρμο και Σικελία
κλωστές, και στη συνέχεια εστάλησαν με πλοία στους μουσουλμάνους
και χριστιανικές χώρες».
Χρήσιμες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών
Ζυμαρικά με λίγες θερμίδες: 190 θερμίδες ανά
50 g ξηρού προϊόντος. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον (και αντιφατικό
γενικά αποδεκτή γνώμη), η πάστα περιέχει τα απαραίτητα
η ποσότητα πρωτεΐνης – 13 g ανά 100 g προϊόντος, η οποία συμβάλλει
χάστε βάρος, γιατί όταν καταναλωθεί «λιώνει»
λίπος, όχι μυς.
Επιπλέον, προσδιορίζεται η θρεπτική αξία των ζυμαρικών.
επίσης το άμυλο που περιέχουν (70%), που είναι πολύ
απορροφάται καλά. Ένα πιάτο φτιαγμένο με 100 γρ
προϊόν, παρέχει το 10% της καθημερινής μας ανάγκης
σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.
Περιέχει ζυμαρικά και τα λεγόμενα αργά σάκχαρα,
καίγεται σχεδόν εντελώς, αλλά σταδιακά.
Οι ειδικοί λένε ότι αυτά τα σάκχαρα είναι το καλύτερο «καύσιμο»
για αθλητές: αναπλήρωση των αποθεμάτων γλυκογόνου των μυών.
Επιπλέον, τα ζυμαρικά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, η οποία μειώνει την κούραση.
Το 70 τοις εκατό των ζυμαρικών είναι υδατάνθρακες, δηλαδή
– Πλήρης πηγή ενέργειας, περιεκτικότητας σε λιπαρά στα ζυμαρικά
χωρίς πρόσθετα είναι εξαιρετικά μικρό, μόνο περίπου 1,8 τοις εκατό.
Και το απαραίτητο ορυκτό
υπάρχουν πολλές ουσίες και βιταμίνες στα ζυμαρικά.
Σε ρεκόρ για την παρουσία χαλκού
Επικίνδυνες ιδιότητες ζυμαρικών, ζυμαρικών.
Πολλοί άνθρωποι ακολουθούν τη διατροφή των ζυμαρικών. Από αυτό
αλεύρι και ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, μια τέτοια δίαιτα αντενδείκνυται
κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, ζάχαρη
διαβήτης, οξείες φλεγμονώδεις ασθένειες, νεφρική νόσο,
καρδιαγγειακές παθήσεις και ηπατικές παθήσεις, καθώς και σε
παιδική ηλικία και γηρατειά.
Παρασκευή ζυμαρικών, καθώς και μεγάλη γκάμα ειδών ζυμαρικών.
