Las alcaparras son los brotes de una herbácea o arbusto.
plantas de la especie Capparis spinosa de la familia de las alcaparras,
común en las regiones áridas del Mediterráneo,
en Asia, India, África del Norte, América del Norte. EN
Daguestán utiliza sus especies silvestres. Repartido
alcaparras también en el Cáucaso y Crimea, donde crecen en
rocas estériles de pizarra desde Alushta hasta Sudak y Feodosia.
Arbusto perenne espinoso (Capparis spinosa L.)
arroja ramas rastreras, cuya longitud alcanza
150 cm. Sus hojas son de color verde claro, como si estuvieran cubiertas
encerado, macizo, elíptico, peciolado. Florece con
Mayo a octubre. Las flores son únicas, de la más rara belleza,
abre por la mañana y cierra al mediodía. De los blancos
con un tinte rosado de flores en largos tallos estirados
filamentos largos de color lila. Fruta ovalada
forma, carnoso, verde. Contienen muchos
semillas marrones en forma de riñón.
Es muy importante recoger los cogollos a tiempo, antes de que crezcan.
tamaños y no comenzó a florecer.
Los cogollos más valiosos son pequeños, redondos y firmes. Las alcaparras se lavan
secar al sol, y luego poner en frascos y enlatar
en sal, vinagre en salmuera o en sal disuelta en vegetales
petróleo. Gracias a esto, adquieren un sabor agrio-salado, ligeramente picante.
sabor. Van bien con aperitivos fríos, mezcolanza y segundas
platos de carne y pescado.
A menudo se agregan a una variedad de salsas, incluida la mayonesa.
Alcaparras de calorías
Las alcaparras son un producto dietético y bajo en calorías que contiene
14 kcal por 100 g de producto fresco. Contenido calórico de las conservas
alcaparras – 23 kcal por 100 g de producto. Se muestran para su uso.
todo el mundo, incluidas las personas obesas.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14
Propiedades útiles de las alcaparras.
Brotes jóvenes, botones florales y
frutos jóvenes.
Las alcaparras contienen el alcaloide capparidina; oso de miel.
En frutas hasta 12% azúcares, hasta 0,32% rutina, hasta 136 mg%
ácido ascórbico, tioglucósidos, saponinas esteroides,
enzima mirosina, pigmento rojo, yodo.
En los cogollos 21-29% de proteína, 3-4,6% de grasa, 0,32%
rutina, hasta 150 mg% de vitamina C, aceite esencial, pectina.
Las semillas contienen hasta un 18% de proteína y un 26-36% de grasa semisecante.
aceite.
Las alcaparras se han utilizado desde la antigüedad como medio,
reduciendo la presión. Corteza de alcaparras o polvo seco
de él, o se aplica una decocción a la supuración y durante mucho tiempo
heridas y úlceras que no cicatrizan, lávelas con infusión: 2
cucharaditas de corteza de raíz de alcaparra seca triturada
vierta 250 ml de agua, luego cocine durante 15 minutos en un pequeño
Calentar, dejar enfriar y luego filtrar. Se cree que
esta infusión también ayudará a aliviar el dolor de muelas. Otra decocción
La corteza se usa para neurosis, histeria.
Propiedades peligrosas de las alcaparras.
No consumir en grandes cantidades, ya que las alcaparras pueden
provocar una sensación de náuseas y flatulencias.
No se recomienda el uso de alcaparras en caso de hipotensión, estreñimiento.
y aumento de la excitabilidad sexual, ya que pueden provocar
exacerbación de estas enfermedades.
Además, las alcaparras son alergénicas y también tienen un alto
concentración de sodio en su composición, por lo que están contraindicados
durante el embarazo e intolerancia individual.
¿Y resaltar cómo las alcaparras crecen y florecen maravillosamente? Algunos incluso los confunden con orquídeas.
