El ajenjo o ajenjo es una bebida en la que el contenido de alcohol es del 70 al 86% . Se refiere a aperitivos conocidos que despiertan el apetito. El componente principal es el ajenjo.
Vodka de ajenjo
Composición
Estuche fuerte para bebidas alcohólicas es decir, sobre la base de extractos de ajenjo – planta perenne herbácea que tiene un fuerte sabor y el famoso sabor amargo. La composición química del aceite esencial de ajenjo amargo contiene un alto porcentaje de monoterpeno (tuyona) con olor a mentol y propiedades que son tóxicas para el cuerpo humano. una bebida sin dañar la salud de conformidad con la norma.
Se refiere a la categoría de espíritus de anís. En la producción industrial de ajenjo, además del componente más importante, el ajenjo común, incluye lo siguiente:
- hierba calamus,
- especias: muslo anisado, cilantro, anís silvestre, melisa, menta y hierba de San Juan azul menta,
- flor de Verónica,
- angélica,
- regaliz desnudo,
- perejil,
- hoja estrecha ajenjo,
- manzanilla,
- hinojo.
Especies
La clasificación principal del ajenjo se basa en el color :
- verde con tonos de esmeralda a luz – el color clásico de una bebida hecha de follaje e inflorescencias de ajenjo amargo, este color se produce debido a la clorofila, que se descompone bajo la influencia de la luz solar, por esta razón la bebida se vierte en recipientes de vidrio oscuro,
- amarillo – obtenido mediante el uso de colorantes alimentarios, pero en algunos casos el color es el resultado de la descomposición natural de la clorofila, que confirma la naturalidad del producto alcohólico,
- rojo: da el extracto de granada, también proporciona un regusto característico, el uso de colorante alimentario también es aceptable ,
- marrón (negro): esta bebida está hecha de raíces de ajenjo con la adición de tintura de acacia negra, proporcionando un tono oscuro.
Debido al color verde brillante el ajenjo se llamaba ‘hada verde’ y ‘bruja verde’.
Durante la adición de agua, el ajenjo se vuelve turbio, debido a la formación de una emulsión de anís y aceites esenciales de hinojo, así como un alto contenido de alcohol.
Una bebida alcohólica fuerte también se divide por el contenido de alcohol:
- de alta concentración, la proporción de alcohol etílico es del 55-65%, esta categoría incluye productos de Francia, la República Checa y España,
- de una resistencia extrema que alcanza el 70-85%, estos grados incluyen suizo, italiano y alemán.
El ajenjo ocurre con diferentes cantidades de tuyona:
- con alto contenido quema – de 25 a 100 mg / l, producen tales bebidas principalmente en Suiza (Swiss La Bleue) y la República Checa (Logan 100, King of Spirits),
- con un contenido bajo – de 1.5 a 10 ml / l, la mayoría de las recetas de bebidas europeas pertenecen a ellos,
- que contiene extracto de ajenjo y una proporción mínima de tujona o tinturas que imitan.
Propiedades
La bebida puede causar intoxicación severa
El ajenjo se considera una bebida alcohólica nociva, que vincula su efecto adverso en el cuerpo con monótono tóxico Herpeno, que se atribuye a las propiedades alucinógenas.La sobredosis conduce a una serie de consecuencias desfavorables:
- sobreexcitación general,
- alteración de la conciencia,
- la aparición de alucinaciones,
- la aparición de agresión desmotivada,
- dolores de cabeza,
- calambres musculares.
Esto se explica por la fuerza excesiva de la bebida, en la cual una alta concentración de alcohol cuando se usa una dosis de 100 go más y más conduce a una intoxicación severa y un síndrome de resaca. Al mismo tiempo, la tuyona y los aceites esenciales enmascaran el sabor del alcohol, lo que debilita el control sobre el uso de tinturas fuertes.
Uso práctico
Una bebida alcohólica fuerte tiene varias áreas de uso práctico.
Medicamento
La composición vegetal del vodka de ajenjo tiene propiedades curativas y beneficios para la salud si lo bebe en pequeñas cantidades. El alcohol de ajenjo estimula el apetito y es capaz de regular los procesos digestivos, trata la anemia.
La cantidad recomendada es de hasta 30 g por día.
Contraindicaciones para el uso de la bebida alcohólica de ajenjo – individual intolerancia a los componentes de la planta, la infancia, el embarazo y la lactancia.
Condimento
El vodka de ajenjo se utiliza en la cocina en la preparación de platos de carne y salsas saladas.Se combina con café y se usa como ingrediente principal o adicional en cócteles alcohólicos.
Absenta en casa
La absenta se hace en casa. Para prepararlo, necesitará componentes que valga la pena recolectar durante el período de floración de las plantas:
- ajenjo amargo – 3 cucharaditas,
- semillas de anís y cilantro,
- tansy – 3 cucharadas l.,
- cardamomo – 15 vainas,
- raíz de angélica – 3 cucharaditas.
Inicialmente, de acuerdo con la receta para 2 días, ajenjo la hierba insiste. Mantenga el caldo frío y caliente. El método caliente, en el que la cosecha de hierbas se calienta en un baño de agua, acelera el proceso de envejecimiento. Se agregan 1,75 litros de alcohol etílico y otros ingredientes y especias a la hierba o al caldo tibio de ajenjo, y después de 7 días se insiste. La infusión alcohólica resultante se destila y filtra, dando como resultado aproximadamente 1,25 litros de productos terminados con una concentración del 65%.
En la fabricación de ajenjo en casa, el alcohol etílico puro no se reemplaza con vodka y alcohol ilegal.
El ajenjo casero destilado tiene un color claro. La adición de menta, bálsamo de limón, hinojo le da un tono verde clásico.
La bebida casera no está sujeta a una purificación especial, como lo requieren las instrucciones de producción industrial, pero retiene una proporción significativa de tuyona.
Términos de uso
El ajenjo debe beberse correctamente
Para evitar efectos adversos, el ajenjo debe beberse correctamente. Hay varias formas comunes.
Sin diluir
A menudo el ajenjo se bebe sin diluir. Antes de usar, la bebida se enfría, sala de bebidas. De esta forma, combina bien con el chocolate negro y las frutas cítricas.
En francés
El ajenjo se bebe en francés con una cuchara especial con pequeños agujeros para colocar un trozo. azúcar Se coloca una cuchara en los bordes del vaso con una bebida y se vierte agua fría sobre el azúcar, que cuando se combina con vodka de ajenjo mejora las propiedades de la tuyona y proporciona suavidad.
En checo
Po – El vodka checo de ajenjo también se bebe con una cuchara, pero el azúcar no se vierte en agua, se prende fuego. Se agrega agua fría a la bebida alcohólica al final para suavizar el sabor.
Conclusión
Bebida alcohólica fuerte del ajenjo se llama ajenjo. Su composición vegetal tiene propiedades curativas. Este remedio trata una serie de trastornos digestivos y es un estimulante. La tintura de alcohol se prepara de acuerdo con una receta simple en casa en caldo de ajenjo. Tiene contraindicaciones y limitaciones de uso.
