Esta planta pertenece a la familia de las crucíferas.
Se distingue por una gran cantidad de propiedades útiles y la presencia de una gran cantidad de vitaminas.
En la naturaleza, la rúcula crece en el norte de África, Europa;
se puede encontrar desde Asia Menor hasta Asia Central e India. También
rúcula crece en Daguestán y las estribaciones del Cáucaso.
Actualmente, la rúcula que comemos se cultiva
en diferentes lugares, especialmente en Venecia, Italia. También esto
la planta ha echado raíces en lugares con un clima bastante duro, por ejemplo,
en América del Norte y Europa del Norte.
La rúcula es esencialmente una planta anual que crece
30-60 cm. Su tallo ramificado ligeramente pubescente alcanza los 40 cm.
En Altura. Todas las hojas de rúcula están dispersas, peludas, algo carnosas,
rara vez desnudo, con un olor específico. Las hojas inferiores son pinnadas de lira.
o diseccionado.
La inflorescencia de la planta parece un raro pincel largo. Flores de rúcula
amarillo pálido, menos a menudo brillante con venas violetas. La fruta presenta
una vaina ovalada-oblonga, ligeramente comprimida, en corto
piernas engrosadas. Las semillas de una planta de 1,5-3 mm de largo se encuentran en
dos filas y son de color marrón claro o marrón claro. Floraciones
rúcula en mayo-julio, y sus frutos maduran a finales de primavera o principios de
el verano.
Según el testimonio del antiguo farmacéutico, médico y botánico romano Dioscórides,
Las semillas de rúcula en la antigüedad se usaban como condimento para hervir
hierbas. Además, señaló que la rúcula (y la parte verde de la misma,
y semen), cuando se consume en cantidades suficientemente grandes, causó
fuerte impulso sexual.
En los días de la antigua Roma, la rúcula se consideraba un remedio con analgésicos.
propiedades. Esas personas que iban a castigar con latigazos,
bebieron una copa de vino por adelantado, a la que se le añadió rúcula. Entonces el dolor
era más fácil de llevar.
Hoy en Grecia, la rúcula se puede comprar en las tiendas durante todo el año,
aunque crece de forma silvestre principalmente en invierno, hasta el principio
primavera. Las tiendas venden su look de jardín, que tiene menos
sabor amargo que salvaje.
Los griegos a menudo cultivan rúcula a partir de semillas en macetas en balcones.
En tales casos, la planta se puede arrancar para el consumo después de 7-8
semanas después de la siembra.
Vale la pena señalar que casi todos los ingredientes de la rúcula han encontrado uso.
en la vida. Las hojas y las flores se utilizan en la cocina, están hechas de semillas.
aceite muy saludable. Debido a su sabor específico, la planta es muy
popular en cocinas como la mediterránea e italiana,
cuyos platos son famosos en todo el mundo.
Por lo tanto, la moda de la rúcula y los platos con su adición fue, debido a
que comenzaron a cultivar activamente tanto en los jardines como en el hogar. Crecer
la rúcula es fácil, ya que no requiere cuidados especiales y es suficiente
no pretencioso.
Como elegir
Lo principal a la hora de elegir una rúcula de calidad es la frescura de las hojas, que
debe ser no letárgico y completamente verde. Prueba el producto directamente
depende del tamaño de la hoja. Cuanto más pequeño es, más amargura tiene,
así que elige el tamaño del cohete según tu gusto personal.
Cómo almacenar
Para que la rúcula dure más tiempo, debe guardarla en el refrigerador.
en cualquier recipiente con agua. Para que pueda mantenerse fresca hasta las 6-7
dias. Para un almacenamiento más prolongado, debe estar congelado, previamente
lavado y secado.
En la cocina
Biológicamente, la rúcula es un repollo, pero se usa como especia.
o verduras para ensalada. Las hojas, flores y semillas se utilizan como alimento.
El aceite se elabora a partir de semillas y se añaden hojas y flores a varios
ensaladas y otros platos. En la antigua Roma, la rúcula se usaba como condimento,
y aún en el Mediterráneo, la actitud hacia este producto es más bien,
como una especia deliciosa que una ensalada normal.
El uso de la rúcula en la cocina es muy diverso. Ella esta representada
y como plato independiente, y como guarnición. Ella es genial
va bien con carnes, pescados, legumbres y mariscos,
lo puedes servir con diferentes tipos de queso. Particularmente popular entre las amas de casa.
disfruta de una ensalada de queso inusual con nueces y rúcula.
Además, las hojas grandes de rúcula son un acompañamiento interesante para el pescado.
y platos de carne, decoración para bocadillos. Con rúcula también puedes
verduras para guisar, utilizar como ingrediente para diversas salsas,
platos de pizza, risotto y postre. Y se avisan las hojas machacadas
agregar al requesón, bocadillos fríos y papas hervidas.
El regusto agrio y el delicado aroma de las hojas verdes y jugosas son excelentes.
combinado con otras verduras de hoja (ensalada, espinaca).
La rúcula es útil para aquellos que no pueden tolerar el pescado hervido, pero se ven obligados a
Úselo para bajar de peso. Este producto es capaz de mejorar el sabor.
calidad de los platos de pescado y desalienta casi por completo su característica
olor.
En Italia, la rúcula se agrega a menudo a las pastas, ensaladas, pizza, salsa pesto.
y en risotto. En Inglaterra, se utiliza como condimento para varios
platos calientes, en Francia preparan bocadillos y ensaladas ligeras con él.
Los portugueses y españoles usan la rúcula como especia y la llaman
ella mostaza persa.
En Eslovenia, la rúcula con queso se usa a menudo como relleno para pasteles.
En la isla italiana de Ischia, este producto se utiliza para preparar
rukolino, una bebida alcohólica inusual. Lo beben en pequeño
cantidades después de las comidas para mejorar la digestión. En Egipto
rúcula es parte de un plato de bocadillos de frijoles hervidos medames completos
o acompaña mariscos.
Esta planta también se incluye en la clásica mezcla de ensalada francesa.
mesclun originario de Niza, donde, además de rúcula, hay hojas
diente de león, común
y achicoria roja, hojas tiernas de roble, escarola rizada, achicoria,
perifollo, verdolaga, acelga, acedera,
ensalada y espinacas. A veces, la mezcla se enriquece con otras hierbas y, a veces,
que la composición se comprime en 5 ingredientes. Metido en aderezo mexicano
de una mezcla de limón y aceite de oliva aromatizada con pimienta negra
y ajo. Sirva la mezcla con trozos de pan tostado con pan horneado.
a la plancha con verduras y queso o con carne.
No olvide que el tratamiento térmico puede destruir
todo lo valioso en rúcula, por lo tanto, se recomienda usarlo solo fresco
formulario. Si agrega hojas al plato, debe rasgarlas con las manos o poner
entero, ya que a la planta no le gusta el contacto con un cuchillo.
Beneficios de la rúcula
Composición y presencia de nutrientes
La rúcula fresca contiene (por 100 g):
calorías 25 Kcal
Las hojas de rúcula están saturadas con varios oligoelementos (yodo, hierro, calcio,
potasio y magnesio) y vitaminas de los grupos C, B, A, K, E, T.En semillas de plantas
hay al menos un 30% de aceites esenciales. Tal contenido testifica
sobre los indudables beneficios del producto.
Pero la rúcula también contiene bastante azúcar, que es
el único inconveniente, aunque el alto contenido de proteínas vegetales
carácter, minerales, fibra y vitaminas es más que capaz de esto
compensar.
Propiedades útiles y medicinales
La rúcula tiene excelentes propiedades lactogónicas, expectorantes y diuréticas.
propiedades. Su propiedad más valiosa es la prevención del desarrollo del cáncer.
células. El contenido de sustancias anticancerígenas en la rúcula es mucho mayor,
que el brócoli.
Esta planta tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y los procesos de digestión.
debido a la presencia de sustancias biológicamente activas que componen su composición.
La rúcula tiene muchas propiedades medicinales diferentes. Ella solo
indispensable para quienes son diagnosticados con úlcera de estómago o gastritis.
En Estados Unidos, los gastroenterólogos han inventado una forma eficaz de ayudar
en el tratamiento de úlceras pépticas, basado en el uso de rúcula,
ya que puede proteger las paredes gástricas y fortalecer perfectamente
ellos.
Además, la rúcula combate las dolencias de la piel, promueve la curación.
heridas, inflamaciones debido a la presencia de vitamina K.De semillas de rúcula en la gente
hacer una infusión y luego usarla para deshacerse de
Enfermedades de la piel. El jugo obtenido de la planta ayuda a eliminar
hematoma,
úlceras, callosidades y pólipos.
El contenido de vitamina C en la planta apoya la inmunidad, ahorrando
de infecciones y virus. Debido a la presencia de vitamina A, la rúcula tiene
efecto curativo en la piel, el cabello y las uñas desde el interior, por lo que este verde
es un excelente ayudante para las mujeres.
Pero el sexo más fuerte tampoco debería renunciar a este milagroso
una hierba que tiene beneficios especiales para la salud de los hombres. Nuestra
ancestros utilizados preparados
de rúcula «bebida de la pasión«. Para él, 100 g de triturado
A las hojas de rúcula se le añadieron 10 g de miel y pimienta negra. Recepción
de este remedio todas las mañanas, una cucharadita da una larga
Efecto duradero.
Este producto también tiene propiedades tónicas. Entonces, ensalada con ella
agregar al desayuno puede vigorizar tanto como un par de tazas de café.
La rúcula también fortalece el sistema nervioso, haciéndolo fácil.
hacer frente a cualquier estrés.
La planta también ayuda en la lucha contra el exceso de peso. Se sabe que es diurético.
propiedades que le permiten regular el equilibrio agua-sal,
y la capacidad de quemar grasa.
Además del hecho de que la rúcula es baja en calorías y tiene un efecto positivo
influencia en el metabolismo, contiene muchas sustancias que ayudan
personas que se limitan en muchos productos, no pierden su capacidad de trabajo
y energía.
También puede observar la capacidad de la rúcula para reducir
colesterol y aumentar la hemoglobina. Y la presencia de ácido fólico
hace que el producto sea muy útil para las mujeres que planean un embarazo.
Además, la rúcula se recomienda para pacientes con venas.
enfermedad y sufrimiento de hipertensión arterial.
Uso en cosmetología
La presencia de vitaminas E y A en rúcula tiene excelentes
Efecto rejuvenecedor en todo el cuerpo y, en particular, en nuestra piel.
Por lo tanto, se recomienda agregar sus hojas trituradas o jugo a las máscaras.
para rostro y cabello, utilícelo para tratar cortes y heridas purulentas.
La planta contiene sustancias que son simplemente insustituibles en cosmetología.
Esto es, por ejemplo, diindolilmetano, que suprime los virus que causan
la formación de verrugas y papilomas; azufre que hace brillar la piel,
dándole un tono uniforme, curando la piel, aliviando el acné
y hierve; vitamina K, que alivia las manchas oscuras y la rosácea,
alivia la hinchazón; ácido linoleico, hidratante, suavizante, previniendo
marchitamiento de la piel; ácido oleico, devolviendo la elasticidad
piel, devolviéndole elasticidad.
Uso de aceite de rúcula como producto de cuidado natural.
el cabello proporciona una nutrición adecuada, fortalece las raíces y favorece
afecta la estructura, detiene la caída del cabello y estimula
crecimiento, elimina la caspa, restaura la condición después del sol,
tinción y química.
Con rúcula, puedes preparar cosméticos interesantes en casa.
condiciones:
- Aceite anti-manchas y pecas. 200
Se vierte g de la planta triturada con medio litro de aceite de oliva y
Insista durante 14 días en un lugar oscuro. Luego se filtra la infusión
y aplicado sobre la piel del rostro y el cuerpo. - Mascarilla hidratante. A 2 cucharadas
hojas de rúcula picadas agregue 2 cucharadas de requesón
y crema agria. Aplicar la mascarilla durante 10-15 minutos y enjuagar con agua tibia.
Se puede lograr un mayor efecto cuando se usan hojas de té en lugar de agua.
caldo de té verde o perejil. - Mascarilla reafirmante… A la viga destrozada
rúcula agregue proteína batida y una cucharadita de aceite de oliva.
Esta mascarilla se aplica en rostro, cuello y escote. Mientras se seca
aplicar nuevas capas. Después de 30 minutos, la mascarilla se lava con agua tibia. - Mascarilla blanqueadora rejuvenecedora… En una licuadora
picar 200 g de aceitunas, agregar 100 g de rúcula picada, mezclar
y aplicar uniformemente en la cara. Después de 20 minutos, la mascarilla se lava.
agua fría. Hay otra receta: por 4 cucharadas de rúcula
toma una cucharada de aceituna
aceites y lavar con agua tibia 10-15 minutos después de la aplicación. - Tónico… Picar un manojo de rúcula, agregar un poco
agua, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
La solución enfriada se filtra y se agregan unas gotas de aceite.
Romero. Con este tónico, puede limpiarse la cara por la mañana y por la noche.
Propiedades peligrosas de la rúcula
La rúcula, como cualquier otra planta rica en fitoncidas, es capaz de
provocar una reacción alérgica grave. Antes de aplicar
recetas que contienen estas hierbas, debe asegurarse de que no haya ninguna
intolerancia. Muy a menudo, las personas alérgicas pueden ser aquellas que están enfermas.
transfiere nabos
y raramente.
Además, no abuse de los platos de rúcula para aquellos que tienen
colitis, enfermedad hepática, enfermedad renal, discinesia biliar.
Esta verdura puede provocar diversas reacciones en mujeres embarazadas.
y enfermería. En base a esto, si usted no consume la planta
regularmente, luego introdúzcalo en la dieta durante el embarazo o la lactancia
debe hacerse con mucho cuidado. La hierba mostaza puede hacer daño
en
gota y otras enfermedades autoinmunes.
Además, no se recomienda comprar rúcula cultivada ecológicamente
y áreas desfavorables a la radiación, así como en lugares donde
el contenido de sales de metales pesados en el suelo.
La ensalada italiana más deliciosa con rúcula y gambas del chef.
