Arbusto de hoja caduca Rubus idaeusO frambuesa
Ordinario distribuidos por todo el mundo, desde Alaska y las Aleutianas
islas a Hawaii. Popularmente, los frutos de las frambuesas se llaman bayas,
que no se corresponde con su definición en la clasificación botánica.
Desde esta posición, un nombre más exacto para la frambuesa es «polystyanka».
De la lista de cultivos de berries, las frambuesas destacan por su alta concentración.
antioxidantes,
que previenen el daño a las células del cuerpo y detienen
proceso de envejecimiento. Esto le da derecho a llamar a las frambuesas «la baya de la salud
y longevidad «.
Propiedades útiles de las frambuesas.
Composición y calorías.
Las frambuesas frescas contienen (en 100 g): .
calorías 52 Kcal
Vitamina C 26,2 Potasio, Vitamina K 151
B4 12,3 Fósforo,
P 29 Vitamina E 0,87 Calcio, Vitamina Ca 25
B3
0,598
Магний, Mg
22
Vitamina B5
0,329
Sodio,
A los 1
Composición completa
Al comparar la cantidad de nutrientes en fresco y congelado
frutas, la diferencia en vitaminas no es tan significativa, y la concentración
la mayoría de los minerales incluso aumentan. Sin embargo, enlatado
frambuesas, los indicadores de «utilidad» caen drásticamente, así que digamos
el papel de mejora de la salud de la mermelada de frambuesa no es necesario.
La cantidad de nutrientes en las frambuesas está influenciada por la pertenencia
a una determinada variedad y condiciones de crecimiento, pero un conjunto de valores biológicamente valiosos
Las sustancias activas están presentes de una forma u otra en todas las variedades.
De los compuestos minerales en las frambuesas, hay relativamente mucho hierro,
zinc, cobre, cantidad promedio de manganeso (hasta 210 mg por 100 gramos
producto crudo). Las semillas contienen aceite graso (según diversas fuentes,
hasta 14-22%) y aproximadamente 0,7% de fitosterol.
Conocido por frambuesas y alto contenido de vitamina C, concentración
que puede aumentar aún más con la disminución de la temperatura
vegetación. En la lista de ácidos orgánicos, un lugar especial está ocupado por
ácido salicílico, gracias a las cuales frambuesas
tiene numerosas propiedades medicinales, desde la antigüedad
ayudar a una persona a mantener la salud.
Propiedades medicinales
Una de las cualidades clave de las frambuesas es su actividad antioxidante.
El complejo impacto de una serie de factores adversos (de origen electromagnético
y radiación ultravioleta a contaminación radioactiva y tóxica)
conduce a un exceso de radicales libres en el cuerpo y oxidación
macromoléculas que alteran el equilibrio de antioxidantes naturales
sistema y conduce a la destrucción de las células del cuerpo. Productos con
alta actividad antioxidante, que incluyen
las frambuesas restablecen este equilibrio.
Los principales antioxidantes naturales son los flavonoides, fenólicos
están presentes compuestos, antocianinas, vitaminas C y E, carotenoides, etc.
en todas las variedades de frambuesas, pero en diferentes proporciones. El más alto
La actividad antioxidante entre las variedades de Europa del Este difieren
«Hércules», «Eurasia», «Otoño dorado», «Collar de rubíes».
La vitamina C es el antioxidante natural más importante, pero no solo en
este es su significado. El nombre del análogo sintético – «ascórbico
ácido «contiene una indicación directa del vínculo entre la deficiencia de vitaminas
S y cingi
(«Scorbutus» – en latín «escorbuto»). Además, esta sustancia
necesario para el funcionamiento normal del conectivo y el hueso
tejidos. En relación a las frambuesas, esto es importante, porque en una ración
las bayas contienen aproximadamente el 25-35% de la ingesta diaria
vitamina C.
Compuestos P-activos incluidos en el grupo de sustancias de origen fenólico,
además de la resistencia a los radicales libres, tienen un efecto sobre
elasticidad y permeabilidad de los capilares, promueve la excreción
toxinas. El manganeso es otro elemento de la protección integral contra
los efectos de los radicales libres: en la composición de las enzimas es responsable
también para la síntesis de proteínas. El magnesio juega un papel importante en el funcionamiento
músculo cardíaco y, en general, en el trabajo del sistema cardiovascular y nervioso.
sistemas. Y la vitamina K es necesaria para que una persona tenga una coagulación normal.
sangre
Estas y otras sustancias útiles crean los requisitos previos para la manifestación.
frambuesas de numerosas propiedades medicinales: bactericida, diaforético,
analgésicos. Efecto antipirético de comer frutas crudas
las frambuesas son relativamente débiles, pero gracias al ácido salicílico,
él también puede estar presente.
Las bayas frescas sacian eficazmente la sed y estimulan la digestión.
La fruta debe su olor a la cetona de la frambuesa, que aumenta
secreción de jugo gástrico, bilis, saliva y generalmente excita
apetito. A menudo, las frutas se utilizan como un agente aleccionador.
Según algunos informes, el uso de elagitaninas de frambuesa (ésteres
ácido elágico y azúcares) en una dosis de 40 mg por día es capaz de
prevenir el desarrollo de células cancerosas al ralentizar su crecimiento
o destrucción (con una alta concentración de elagitaninos). También
El ácido elágico tiene la capacidad de reducir la presión arterial.
Uso en medicina
La Farmacopea Estatal (colección de estándares que definen
calidad de las sustancias medicinales) las frambuesas entraron en 1952, sin embargo
solo una pequeña parte del potencial se utiliza directamente en la medicina científica
plantas. El sirope de frambuesa incluye
en la composición de mezclas como edulcorante. Y compuestos que son
el resultado de la biosíntesis del ácido salicílico, utilizado en ungüentos
y polvos para el tratamiento de enfermedades de la piel.
Al mismo tiempo, las frambuesas son muy utilizadas en la medicina popular.
Además, cada rincón del mundo tiene sus propias tradiciones especiales de uso.
Uso en medicina tradicional.
En la antigüedad, los curanderos creían que para calmar la fiebre biliosa
y deshacerse del liquen biliar ayuda a espesar el jugo de frambuesa,
con urticaria
y rubéola
– gachas de hojas molidas aplicadas a una erupción cutánea, y
para la lepra: una decocción de raíces de arbustos. El mismo caldo, si
beber, debería haber ayudado con las úlceras húmedas,
privada de
aliviar la picazón
y manchas en la piel.
La medicina popular moderna también se utiliza como materia prima para medicinas.
medios utiliza no solo frambuesas, sino también hojas, flores,
brotes y raíces jóvenes. Las indicaciones de uso son
varias enfermedades:
- Enfermedades respiratorias (donde se encuentra la frambuesa
como diaforético, antipirético y expectorante).
Los médicos tradicionales prescriben tanto frutas crudas como a base de té.
hojas de frambuesa y una bebida elaborada con brotes de frambuesa elaborados.
Para preparar tal medicamento, los esquejes se secan, se trituran.
(moler), y luego preparar como té durante unos 3 minutos,
vertiendo 1 cucharada de polvo con 2 vasos de agua caliente. - Diarrea, diarrea
disentería… Para estas enfermedades, se recomienda una decocción de ramas de frambuesa.
(tres veces al día, 1 vaso), infusión de hojas y ramas (como
astringente), té elaborado con frutos secos. - enfermedades de la piel: inflamación, acné
erupción. Para el tratamiento, se usa una infusión tibia de flores u hojas.
frambuesas (en una proporción de uno a veinte). Empapado en cocido
líquido, se aplica un tampón tres veces en el área afectada a intervalos
en poco tiempo. El curso incluye 20 procedimientos, siendo el primero
Se realizan 10 ciclos diarios y los 10 ciclos restantes cada dos días. además
esto, en el tratamiento, se usa un ungüento del jugo de las hojas y mantequilla
aceites, y también – una infusión de hojas en aceite de oliva. - Enfermedades de los vasos sanguíneos y la sangre.… Con inflamación
venas hemorroidales, se utiliza una decocción de las raíces o flores de frambuesa.
Para hemorragias: una decocción de las hojas. También hojas de frambuesa en decocciones.
y las infusiones son utilizadas por los médicos populares como anti-esclerótico
un agente que mejora el estado de los vasos sanguíneos. - Trastornos reproductivos… Como el principal
el componente de frambuesa es parte de las tarifas que ayudan a los hombres
con impotencia y mujeres – con infertilidad. Eslavo oriental
Los curanderos daban a las mujeres una decocción de raíces o flores de frambuesa cuando
Secreción excesiva y atípica de los genitales (leucorrea).
En la medicina popular, existen ciertas tradiciones debido a
los detalles de una región en particular. Curanderos históricamente ucranianos
utiliza bayas, hojas y flores de frambuesa para tratamientos reumáticos
dolor y fiebre
Médicos checos tratados con trastornos gastrointestinales de frambuesa.
camino, y bielorruso – resfriados.
Decocciones
En los caldos, las ramas y las hojas se usan con mayor frecuencia, con menos frecuencia flores.
y las raíces de un frambuesa. El remedio resultante gracias al expectorante
Se recomienda utilizar el efecto en el tratamiento de la tos.
bronquitis,
laringitis,
asma,
y debido a las propiedades astringentes – con diarrea, inflamación intestinal,
hemorroides
Entonces, por ejemplo, para preparar una decocción de las ramas de frambuesas, lavadas
los tallos se vierten primero con agua hirviendo y luego se mantienen en una posición débil
calentar durante aproximadamente una hora hasta que el agua se ponga rojiza
sombra. Aplicar la decocción en forma fría. Producto largo acabado
no almacenar. Incluso en el frigorífico no lo guardan más de un día.
Hay otra forma de preparar los caldos cuando las ramas lavadas
o las hojas se hierven primero (generalmente unos 10 minutos) y luego se dejan reposar
en agua de enfriamiento durante otras 0,5-1 hora. De una manera similar
se usa con mayor frecuencia al crear una decocción de bayas y flores. EN
en este caso, las frambuesas se toman en la proporción de 30 bayas por vaso de agua,
y flores: 20 gramos por vaso (200 ml).
Antes de la aparición de tintes para el cabello, una decocción de hojas de frambuesa con potasa.
utilizado para teñir el cabello de un color oscuro. Ahora en limpio
en forma de tal decocción, a menudo enjuagan el cabello después del lavado para estimular
crecimiento y fortalecimiento.
Infusiones
En el tratamiento en el hogar, las infusiones en frutas, hojas y flores son populares.
y tallos de frambuesa.
- Infusión de frutos rojos. 200 gramos de frutos secos
Insista durante media hora en 0,5 litros de agua hirviendo. Beber recomendar
2 vasos de 1 a 2 horas para resfriados. - Infusión sobre flores. Se vierten 20 gramos de flores.
un vaso de agua hirviendo (200 ml), incubar media hora y filtrar.
Tome 1 cucharada de líquido tres veces al día con
resfriados y tos. La misma infusión se prescribe externamente.
con erisipela
inflamación, acné. - Infusión de hojas… 4 cucharaditas de hojas
las plantas se trituran y se vierten con 2 tazas de agua hirviendo.
Después de colar, tome ½ taza 4 veces al día.
como antiinflamatorio y astringente para la gastritis
y enteritis. - Infusión de tallos… Tallos de frambuesa fresca ya sea
en forma pelada de hojas o lavada directamente con hojas
y se corta en trozos, luego se sumerge en un frasco y se vierte
vodka en una proporción aproximada de 1: 5. Se prescribe tal alcohol
infusión de curanderos tradicionales para restaurar la reproducción
funciones
En medicina oriental
Según una u otra tradición oriental, los médicos «prescriben»
frutas o partes vegetales de frambuesas para diferentes tipos de enfermedades:
- Frambuesas recomendadas por la medicina tradicional china para las enfermedades
ojos (enrojecimiento, inflamación e incluso ceguera), dolor de muelas,
para eliminar el ácido úrico y estimular la micción. Sale de
las plantas se utilizaron como agente hemostático y los frutos
recomendado para mejorar la digestión. - En las recetas populares coreanas, las frambuesas, junto con la hierba de limón,
semillas de plátano
y dodders, así como las flores de ancla se mencionan como ingrediente
medicamentos para la infertilidad.
Con la impotencia sexual masculina, los médicos coreanos también sugirieron
lucha con los remedios a base de frambuesa. Para esto, los frutos primero
remojado en vodka, y luego secado a fuego lento y triturado
en un mortero. El polvo resultante, lavado con agua, se tomó en
por la mañana en un volumen que correspondía aproximadamente al volumen de una cucharada
«Con un tobogán». - En la medicina tibetana, las plantas se trataron con hojas y brotes jóvenes.
enfermedades infecciosas agudas y crónicas, neurastenia,
inflamación de los nervios periféricos (neuritis).
Se creía que las frambuesas “curan el viento, el calor y al mismo tiempo el viento
con calor «. Las frambuesas (Kentakari) se han utilizado para las enfermedades pulmonares.
Se asumió que su efecto en el cuerpo debería
«Llevar la fiebre infecciosa a la madurez». - En Transcaucasia, se utilizó una tintura de flores como antídoto.
por las picaduras de insectos venenosos y serpientes, y el extracto acuoso de las hojas
– como una mezcla que tiene un efecto estimulante en la central
sistema nervioso. - Pueblos del Territorio Trans-Baikal con frutos, hojas y tallos de frambuesas
enfermedades curadas de los nervios.
En investigación científica
Investigación sobre medicamentos a base de frambuesa hasta la fecha
realizado en roedores o in vitro, es decir, en un tubo de ensayo,
«En vidrio», fuera de un organismo vivo. Los científicos experimentan principalmente
con dos grupos principales de polifenoles que se encuentran en las frambuesas:
elagitaninos (cuyo principal producto de descomposición es elágico
ácido) y antocianinas.
La capacidad de los extractos de frambuesa y sus componentes refinados individuales.
prevenir los procesos oxidativos en las células del cuerpo fue
probado in vitro con varios marcadores bioquímicos
Estrés oxidativo. Los resultados experimentales han confirmado la eficacia
un enfoque similar y reducir el nivel de estrés oxidativo, que
sin medidas terapéuticas provoca inflamatorio
procesos y conduce a la aparición de una serie de enfermedades graves..
En animales de laboratorio, el efecto del extracto de frambuesa sobre la inflamación,
causado por el estrés oxidativo se ha probado en varios experimentos.
Entonces, con la artritis inducida por colágeno
en ratas, el extracto de frambuesa (a razón de 15 mg / kg) se ralentizó significativamente
el desarrollo de los síntomas clínicos de la enfermedad, inhibió la intensidad
destrucción del tejido óseo, reducción del edema de tejidos blandos y
la tasa de aparición de osteofitos (crecimientos óseos)..
En otro modelo experimental, los roedores fueron provocados por primera vez
desarrollo de gastritis, y luego les dio elagitaninos. Como consecuencia
esto no solo disminuyó la inflamación, sino que también activó el antioxidante
enzimas corporales..
La oxidación también tiene un efecto destructivo sobre el endotelio, una monocapa
células que recubren la superficie interna de las cavidades del corazón, sangre
y vasos linfáticos. El endotelio no solo «pule» los vasos
desde el interior. Sintetiza muchas sustancias biológicamente activas.
y exhibe una alta actividad endocrina. Su daño conduce
a hipertensión arterial (síndrome de presión arterial alta), aterosclerosis
y la aparición de una variedad de enfermedades cardiovasculares.
Los estudios in vitro en células individuales han demostrado
que tanto la baya en sí como el extracto de frambuesa tienen un efecto positivo
sobre el funcionamiento del endotelio, previniendo el riesgo de desarrollar hipertensión
y aterosclerosis.… En otro experimento con animales, las ratas fueron
Los resultados de la observación se dividieron en 2 grupos: el primero incluyó
roedores sanos con presión normal, el segundo – animales
con síndrome de hipertensión arterial. En 5 semanas, las ratas de
ambos grupos recibieron 100 y 200 mg de extracto de frambuesa, respectivamente,
resultando en un efecto antihipertensivo pronunciado..
En roedores (hámsteres y conejos), los científicos también probaron la posibilidad
inhibición de la aterosclerosis utilizando productos de materias primas de frambuesa.
Entonces, los hámsteres se introdujeron en la dieta durante 12 días con jugo de frambuesa, gracias a
que se caracterizó por una disminución en el nivel de triglicéridos (el llamado,
Grasas «malas»). Sin embargo, resultó que para reducir el nivel de colesterol
solo fue posible con la ayuda del jugo de cierto tipo de frambuesa. EN
investigación, tal efecto terapéutico se encontró en la variedad «Cardinal»..
En Nueva Zelanda, los conejos blancos se someten a una dieta dominada por
grasas y colesterol y luego introdujo ácido elágico en su dieta
(1% de la dieta total). Al final del experimento, los animales han
Disminución de los niveles de grasa aórtica y plasmática, y ralentización
acumulación de colesterol en la aorta torácica..
Para perder peso
El contenido calórico de las bayas frescas en diferentes fuentes se estima de manera diferente,
pero en la mayoría de los casos está indicado a 41-42 kcal
por 100 g, lo que coloca a las frambuesas en el grupo de alimentos bajos en calorías.
Esto permite que sea ampliamente utilizado tanto en dietas de autor como en
y en la industria de la panadería en forma seca para reducir la energía
el valor de la masa con un aumento simultáneo de su sabor.
Para la preparación de harina de frambuesa, no solo madura, sino también
frutos recién comenzando a madurar. Frambuesas peladas de tallos
secado al sol y colocado en tamices en una capa de no más de 3
Luego, las bayas se envían al horno, donde, si se secan adecuadamente,
se vuelven rojo grisáceo y no dejan marcas en
manos al tocar. Las bayas ennegrecidas se descartan. Una señal
la correcta implementación del proceso es también la preservación de la frambuesa
oler.
Las bayas secas y clasificadas se muelen en harina y se agregan
en la masa. Los productos de harina obtenidos de dicha masa con un reducido
valor energético están en demanda entre las personas con sobrepeso que
incapaz de renunciar por completo a los dulces. Además, en el resultado
después del procesamiento, la harina retiene fibra,
minerales, sustancias antiescleróticas.
Algunas investigaciones inconclusas sugieren que las cetonas
las frambuesas aumentan la actividad de las enzimas, acelerando el metabolismo
un proceso con liberación de energía. Esto a su vez,
conduce a una absorción deficiente de grasas y es probable que contribuya a
pérdida de peso.
La idea de compensar los componentes altos en calorías de las dietas con frambuesas fue expresada por
Elsa Savage, nutricionista de EE. UU. Ella sugirió reemplazarla con frambuesas.
o arándanos, no solo productos de harina, sino también frutas que son
El uso excesivo puede fácilmente anular el efecto del programa.
pérdida de peso (uvas,
plátanos,
mango yo
etc.).
En la cocina
Frambuesas: un ingrediente común en compotas, jaleas y mermeladas.
y conserva. Se hacen gelatina, malvavisco, mermelada, en todas partes.
se utiliza como relleno para hornear y como relleno para postres.
Idealmente, las frambuesas se combinan con requesón,
crema,
leche, helado. Pero ella «se acostumbró» bien a las recetas no solo
postres dulces. Los platos de carne se sazonan con salsas de frambuesa,
y las ensaladas se sazonan con aromático vinagre de frambuesa.
La salsa de vino tinto y frambuesa se puede preparar de la siguiente manera
receta:
- 1 La baya (a razón de ¼ kg) se mueve, separada de los tallos.
y lavado. (Para facilitar la eliminación de insectos, las frutas se vierten
agua fría y luego recoja los insectos emergentes de la superficie). - 2 Guisantes negros
la pimienta (5 piezas) se tritura (es preferible la molienda gruesa). - 3 Las frambuesas se vierten en una cacerola, donde se agregan 100 gramos.
azúcar y 100 ml de vino tinto seco. - 4 Cocine la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se disuelva por completo.
azúcar. - 5 Las frambuesas enfriadas se muelen a través de un colador y luego en la salsa.
se agrega pimienta molida.
Existen recetas de salsas picantes a base de vino blanco con la adición de
ralladura de limón, pimiento rojo, jengibre,
clavo, canela. También en la cocina, las recetas están muy extendidas.
varios licores de frambuesa y vodkas. La baya da muy bien
alcohol su sabor, olor y color. Para la preparación de frambuesa alcohólica.
las bebidas generalmente necesitan de 1 a 2 semanas para insistir en las frambuesas con vodka o
coñac a temperatura ambiente. E incluso congelado
baya.
En cosmetologia
La frambuesa es un producto que puede tener un efecto beneficioso sobre la condición de la piel.
tanto por dentro como por fuera.
Las bayas de frambuesa forman parte de la famosa dieta anti-envejecimiento
dermatólogo de los EE. UU. Nicholas Perricon. Su sistema de poder «Cara
Dieta de elevación »:
- por un lado, tiene como objetivo combatir la acción de los radicales libres
«neutralizándolos» con productos que contienen antioxidantes; - por otro lado, al excluir de la dieta los alimentos que causan
Formación de radicales libres.
Con una dieta equilibrada, el Dr. Perricon combate el eccema,
soriasis
dermatitis
y arrugas tempranas.
En casa, para combatir el acné, también usan
hojas frescas de frambuesa. Para ello, se muelen en un mortero para formar
gachas homogéneas, que se aplican a las áreas problemáticas durante 15-20
minutos, luego enjuague con agua tibia y seque
movimientos de los dedos.
Para nutrir y limpiar la piel en casa, puedes hacer
loción de frambuesa. Al prepararlo, amase una cucharada de bayas.
y vierta 300 g de vodka, dejando que la composición se prepare durante 10 días en un lugar oscuro
colocar a temperatura ambiente. Antes de usar la loción a la mitad
o 2/3 diluido con agua.
Recientemente, un ingrediente cosmético popular se ha convertido en
cetona de frambuesa… Se vende en diferentes paquetes (generalmente
5 ga 1 kg) como un polvo cristalino blanco, bueno
soluble en alcohol, aceite caliente, escualano, propilenglicol,
triglicéridos. El beneficio cosmético de la cetona de la frambuesa es
que, gracias a sus propiedades quemagrasas, aumenta eficazmente
tono de la piel, mejorando su elasticidad y eliminando la flacidez.
En cosmética facial, la cetona de la frambuesa contribuye a la contracción de
poro, activación de procesos metabólicos, que en última instancia crea un rejuvenecimiento
Efecto. En los productos para el cuidado del cabello, este ingrediente promueve
tanto fortaleciendo la caída del cabello como estimulando el crecimiento de otros nuevos.
Por lo tanto, como parte de varias formulaciones, la cetona de frambuesa resuelve
una amplia gama de tareas, que incluyen:
- alisar y tensar la piel;
- rejuvenecimiento y alineación de microrrelieve;
- prevención de la calvicie;
- lucha contra la celulitis;
- quema de grasa;
- aumento del metabolismo.
La parte de la cetona de la frambuesa en la composición de los cosméticos, por regla general, representa
no más del 1-2%:
- Cosméticos faciales: hasta 0,5%;
- Cosméticos para el cabello: champús – hasta un 2%, productos anticaída
– 0,02%; - Geles para fortalecer las pestañas y mejorar su crecimiento: 0,01%;
- Sérums y envolturas anticelulíticas – 1%.
La cetona de la frambuesa no es muy soluble en agua, por lo que es casera
Los cosméticos generalmente se preparan a base de alcohol, introduciendo el componente en el final.
Fase de preparación. Al combinar cetona de frambuesa con aceites.
se agrega en la etapa de la fase grasa, después de lo cual se calienta hasta completar
disolución (fusión a una temperatura de 80-85C).
Propiedades peligrosas de las frambuesas y contraindicaciones.
Comer grandes cantidades de frambuesas puede dañar a las personas
sufriendo de gota,
tener problemas con la vesícula biliar, los riñones. La razón de esto es el contenido
en la baya oxalatos de calciopotencialmente capaz
provocar una exacerbación de la enfermedad.
Algunos estudios han sugerido un enlace.
el uso de decocciones e infusiones de ramas de frambuesa con inhibición de la función
tiroides y glándula pituitaria. La aparición del efecto se explica por el probable
la presencia en la composición de sustancias con efecto hormonal.
Debido a la presencia de fibras gruesas en las frambuesas, su uso debe
abstenerse durante los períodos de exacerbación de la gastritis, úlcera gástrica
y el duodeno. Y teniendo en cuenta el contenido vitamínico de las frambuesas.
K, que afecta la coagulación sanguínea, personas que toman medicamentos
contra la coagulación de la sangre, antes de comer frambuesas se debe consultar
con su médico.
A menudo, el peligro es creado no tanto por el producto en sí como por distorsiones
ideas sobre sus propiedades. Entonces, por ejemplo, en la cosmetología de la red.
publicaciones creían ampliamente que el aceite de semilla
frambuesa proporciona protección solar a un nivel de SPF de
28 a 50. Un intento de identificar la fuente de esta información dio lugar a un artículo
en el 2000 Journal of Food Chemistry. EN
ella dijo que el equipo obtuvo resultados similares
investigadores compuestos por canadienses, franceses y chinos
científicos. Sin embargo, en ninguna parte se indicó exactamente cómo los investigadores
llegó a conclusiones similares y qué medidas se tomaron para detectar
efecto.
Las dudas sobre la exactitud del estudio fueron causadas por varios puntos:
- Primero, se anunció una gama muy amplia de SPF sin explicación.
razones de la diferencia de rendimiento. - En segundo lugar, los datos presentados contradecían otros estudios.
(Científicos estadounidenses e indios de la Universidad de Florida y Ravishankar
Universidad Shukla, respectivamente), que argumentó
que el factor de protección solar de los productos naturales más populares
aceites es aproximadamente uno – SPF 1. (El poseedor del récord en el estudio
se convirtió en aceite de menta
pimienta con SPF 7).
Por lo tanto, si aplica aceite de semilla de frambuesa antes de salir a
playa, existe un riesgo directo de quemaduras solares – natural
los aceites tienen poco efecto sobre la penetración de los rayos UVB. Además, ellos
no bloquee los rayos UVA en absoluto: los rayos ultravioleta largos más peligrosos
ondas, cuyo daño no se nota de inmediato.
No se puede detener la luz ultravioleta y la vitamina en las frambuesas.
E (aunque a menudo también se le atribuye una función de filtro). Como antioxidante
en combinación con vitamina C, moléculas estabilizadoras, vitamina
E puede corregir los efectos de la radiación solar, pero para esto
necesita que el aceite no esté refinado.
Además, los aceites vegetales puros tienen poca resistencia al agua.
y mal adherido como barrera, rápidamente absorbido por la piel.
Por lo tanto, si no hay daño por el producto, pero con una función protectora que
le imponen, todavía no se las arregla, entonces esto también crea
riesgos adicionales.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las frambuesas.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
datos de interés
Han estado escribiendo y hablando de frambuesas desde la antigüedad. Aparece la mención de bayas
en una de las versiones del antiguo mito griego de la infancia
Zeus. Intentaron ocultar al futuro dios supremo olímpico
del sanguinario padre Cronos, que quería destruir a sus herederos,
quienes, según la predicción, lo derrocarían. A
el bebé no reveló su paradero con un llanto, uno de los
decidió distraerlo tratándolo con frambuesas. Pero recogiendo bayas, le duele
mano en las espinas, lo que hizo que se tornaran del color de la sangre.
Y, de hecho, el nombre latino de las frambuesas: Rubus idaeus
– probablemente proviene de la palabra «rufus«Que significa rojo brillante
color. Sin embargo, de hecho, los frutos de diversas variedades pueden ser casi
blanco y amarillo y rosa e incluso negro.
En la naturaleza viva, todo es generalmente muy confuso. Por ejemplo, frambuesa
las frambuesas no son las únicas para degustar. Los plátanos rojos son diferentes
de los amarillos habituales, no solo con un alto contenido de potasio, vitamina
C y betacaroteno, pero también con un sabor especial que recuerda a
carmesí. La misma característica se encuentra en los frutos de la «liana de chocolate».
– akebia, aunque su nombre contiene una pizca de olor a chocolate,
que se puede sentir al estar cerca de la planta.
Y los nombres en general suelen ser engañosos. En el este de Asia, generalizado
un pequeño árbol de la familia de las moreras – Kudrania de tres puntas. Pero
además de este nombre, tiene uno más: «árbol de frambuesa».
Aunque el fruto de este árbol sabe más a caqui, exteriormente
Se capta un claro parecido con los frutos de las frambuesas.
Cuanto mayor sea la importancia nutricional económica y tradicional de cualquier
producto en la economía nacional del país, más a menudo se menciona este producto
en el folclore y la creatividad del autor. Entonces, entre los eslavos orientales
en los cuentos de hadas, las frambuesas se mencionan con más frecuencia que cualquier otra baya,
y su imagen se asocia a una vida dulce y despreocupada, que se refleja
en refranes y refranes (por ejemplo, «No vivo, sino frambuesas»). No
es sorprendente que., ocupó el primer lugar en la industria
cultivo de esta baya, canción de Ivan Larionov de 1860 «Kalinka-Malinka»
durante mucho tiempo se consideró popular.
En la ciudad serbia de Arilje, ubicada en una pintoresca colina
zona, se erigió un monumento al recolector de frambuesas. Lugar no seleccionado
accidentalmente. La ciudad en sí, a menudo llamada la capital mundial de las frambuesas,
porque en las plantaciones circundantes, una quinta parte de la cosecha total se cosecha
Serbia, que representa aproximadamente el 5% de la cosecha mundial de productos.
Miles de pequeñas fábricas, millones de kilogramos pasan anualmente
bayas.
Las frambuesas son consideradas el principal producto de exportación del país y un peculiar
una marca reconocible popular en todo el mundo. En la propia Serbia
poéticamente llamado «oro rojo», y desde 2012 han estado celebrando
eventos bajo el nombre general «Días de frambuesas».
Desde 2018, su monumento a las frambuesas, realizado por un escultor local,
hay en el pueblo ucraniano de Sadovoe, distrito de Tokmaksky
área. Su inauguración tuvo lugar en el «Festival de las Bayas Felices»
y la aparición se asocia con la vigorosa actividad de la agricultura
una cooperativa que cultiva este cultivo hortícola.
Pero quizás la imagen «escultórica» más famosa del mundo
bayas creadas para la presentación del antipremio de Hollywood para dudosos
logros en el campo del cine «Golden Raspberry». Estatuilla,
que se otorga a los actores más distinguidos del peor lado,
directores, guionistas y otros cineastas, hechos intencionalmente
hecho de plástico barato y cubierto con una botella de spray deliberadamente brillante
pintura amarilla.
Se cree que el nombre del anti-premio «Golden Raspberry» se originó
de la expresión de la jerga común en los países de habla inglesa
«(Para) soplar (lengua) frambuesa», que describe una forma específica
expresar desdén a otra persona. (Para mostrar burla
necesitas soplar con una lengua ligeramente protuberante y labios cerrados).
El Golden Raspberry Prize se otorga desde 1981 en vísperas del anuncio
lista de nominados para «Oscar» y a lo largo de los años de existencia se ha convertido en muy
popular entre el público y la crítica. Sin embargo, no solo en el mundo del cine,
pero en la vida real hay variedades que, por su
Las bayas de color amarillo anaranjado podrían ser un modelo para los autores.
figuritas.
Selección y almacenamiento
Eligen las frambuesas, en primer lugar, centrándose en su apariencia.
En ausencia de daños obvios en la superficie de la drupa, es mejor comprar
frambuesa firme, que tiene un color saturado uniforme. Letárgico,
Las bayas oscuras, arrugadas y mohosas deben desecharse.
Dado que en los mercados de hoy, las frambuesas se venden con mayor frecuencia en transparentes
vasos de plástico, el comprador tiene la oportunidad de estudiar
el contenido de este contenedor es más atento, lo cual es muy conveniente. Mediante
las paredes transparentes del vidrio, se pueden ver bayas de baja calidad,
que el vendedor a veces pone en la parte inferior, disfrazándolos de frescos.
Además, el comprador se da cuenta de inmediato si las frambuesas están en el vaso.
el tiempo suficiente y ya ha comenzado el jugo.
Las bayas secas también deben desecharse. Periodo de almacenamiento retirado
del arbusto de frambuesa en su forma natural es muy corto. La fruta es deseable
comer o congelar dentro del primer día después de la recolección.
Cuando están bien congeladas, las frambuesas se pueden almacenar hasta la próxima cosecha.
años, manteniendo sus propiedades útiles. «Correcto» se considera
congelación en varias etapas, en las que las bayas se lavan primero
en un colador debajo de un chorro de agua débil, para no dañar la carne blanda,
luego se seca en una toalla de papel, y finalmente se coloca
en una capa en una bandeja para hornear (bandeja), que se envía al congelador
cámara. Solo después de que las bayas estén congeladas y endurecidas, pueden
verter en una bolsa herméticamente cerrada y enviar al congelador por un largo tiempo
almacenamiento.
Con este método, no forman un bulto congelado, no pierden
su apariencia, ocupan poco espacio en el frigorífico. Altamente
Las frambuesas se pueden almacenar durante mucho tiempo y en forma de mermelada. Pero estas dos formas
es incorrecto comparar, porque después de repetidos cambios térmicos
el procesamiento de frambuesas pierde casi todas las propiedades útiles.
Una de las formas más recientes de mantener la mayoría
Los nutrientes de las bayas se liofilizaron en condiciones
vacío de frutas previamente congeladas. Desde el método abierto (doméstico)
secado, éste se distingue por la ausencia de contacto de las frambuesas con un oxidante
oxígeno. La ventaja del método es la conservación del sabor, aroma, color y forma.
bayas. Menos – en pérdida parcial de antocianinas y pérdida insignificante
ácido ascórbico.
Variedades y cultivo.
Las primeras variedades de frambuesas comenzaron a aparecer en el siglo XVI. Todos pasaron
de plantas traídas del bosque. Hoy hay
más de 600 variedades, sin embargo, existe la opinión de que muchas de ellas son inferiores
ancestro del bosque en términos del contenido de nutrientes en las frutas.
Sin embargo, los criadores tienen algo de lo que estar orgullosos.
- En primer lugar, varias variedades se distinguen por su excelente sabor.
y una presentación atractiva, así como un alto contenido de antocianinas,
vitaminas, sustancias fenólicas. - En segundo lugar, se han desarrollado muchas variedades remontantes, que se caracterizan por
la capacidad de dar frutos en brotes anuales y bianuales,
lo que aumenta la productividad. Las primeras variedades de este tipo aparecieron más de
Hace 200 años, ya finales del siglo XX, su número superó los cincuenta.
A continuación, a modo de ejemplo, se describen especies que difieren en su originalidad comercial.
y / o alta actividad antioxidante:
- 1 «Eurasia». Variedad de maduración temprana sin pretensiones reparada
con densos frutos grandes (4-4,2 g) agridulces aparecieron en
1994 año. Las bayas se pueden reconocer por su forma cónica, carmesí oscuro
color y superficie de piel mate. Los frutos no son muy fragantes, pero
pero esta frambuesa tiene altos indicadores de actividad antioxidante:
antocianinas ¬– 149,6 mg / 100 g, compuestos P-activos – 326 mg / 100
Sr. - 2 «Hércules». Otra variedad remontante con grandes, pero no muy
frutas dulces y aromáticas. Esta desventaja «Hércules» compensa
por el hecho de que es uno de los poseedores del récord de contenido de vitamina C con indicadores
37,4 mg / 100 gy por el contenido de antocianinas 198 mg / 100 g. Jardineros
lo aprecian por un rendimiento bastante alto, que, a un buen nivel,
la maquinaria agrícola puede alcanzar los 3,5-4 kg por arbusto. - 3 «Victoria de Cornualles». Las frutas tienen un amarillo cremoso inusual.
coloración que inmediatamente atrae la atención de los demás. Pero este no es el único
una variedad con un color baya similar. Además de él, hay, por ejemplo,
Albaricoque, Everest Dorado, Gigante Dorado, Miel, Dorado
queen «y otros. Lo que todos tienen en común es que las bayas a veces tienen
saturado, pero a veces, un color amarillo pálido, por lo que los miembros del grupo
las especies a menudo se denominan «frambuesas blancas». Como otras variedades del grupo
Cornish Victoria es baja en antocianinas pero alta en azúcar,
que agrada especialmente a los amantes de las bayas muy dulces. - 4 Cumberland. Es la variedad de frambuesa negra más común.
con un alto rendimiento – hasta 4 kg / arbusto. Las bayas son dulces, redondas.
Pero la popularidad de esta variedad es disputada por otras fructíferas y muy
variedades dulces de frambuesas negras: «Bristol», «Pivot», «Ugolyok». Solo
de ellos son muy resistentes a las heladas («Ugolyok», «Airlie
Cumberland «), otros – con una jugosidad especial (» Bristol «,» Luck «), el tercero
– Originalidad gustativa inimitable (Boysenberry). - 5 «Fresa-Frambuesa». Algunos lo consideran un híbrido de frambuesa.
y fresas – arándanos, porque alcanzan el tamaño de una nuez
nuez y parece ambas bayas al mismo tiempo. Sin embargo, tal vista
no corresponde a la realidad. En realidad, «fresa-frambuesa»
Es una variedad de frambuesas silvestres de Asia oriental representada por
en el mercado bajo los nombres «Tibetano», «Rosolistnaya», «Enano»,
«Fresa», «China», etc. La especie está ganando popularidad gradualmente
y en nuestro país como seto decorativo en jardines, porque
tiene brotes esponjosos y espinosos que no se elevan en latitudes medias
por encima de 1,5 metros. Al mismo tiempo, las flores grandes en el arbusto se llevan bien.
con frutos enormes ya maduros, lo que crea un elemento decorativo adicional
el efecto.
Las frambuesas deben cultivarse teniendo en cuenta las características varietales. Pero más
casos, se puede plantar como en primavera (en la última década de abril),
y en otoño (desde finales de agosto hasta finales de septiembre), que es preferible.
Las frambuesas se propagan por chupones de raíces de arbustos individuales o
Método de cinta (tapiz). La tierra antes de eso sigue bien
fertilizar con abono de turba o estiércol.
A las frambuesas les encantan los suelos ligeramente ácidos que pueden retener bien el agua.
Debido a la aparición de raíces a poca profundidad, las frambuesas son sensibles
a la desecación de la tierra. Sin embargo, la planta también está sobresaturada de humedad.
tampoco lo tolera, por lo que debe cuidar el drenaje de alta calidad.
Los arbustos de frambuesa necesitan protección contra el viento, que amenaza que
puede dañar los brotes e interferir con los insectos polinizadores. sin emabargo
menos, y no debe ocultar las frambuesas en una «esquina» fuertemente sombreada –
sin sol y buena iluminación, la fructificación se reduce notablemente,
y las bayas maduran agrias.
