Como planta medicinal, el perejil tiene su propia especialización, respondiendo
para el sistema genitourinario, congestión del tracto gastrointestinal, afección de la piel. Pero
Incluso en estas áreas, la reputación de la cultura popular del jardín es ambigua:
la medicina tradicional elogia el perejil y la medicina oficial se concentra
las preparaciones basadas en algunas partes de la planta se consideran inseguras.
Los aceites esenciales y el perejil incluso están prohibidos por el control de drogas. Y,
Sin embargo, los científicos de todo el mundo continúan estudiando extractos de semillas.
plantas, revelando potencial curativo en ellas.
Propiedades útiles del perejil.
Composición y calorías.
El perejil fresco contiene (en 100 g): .
calorías 36 Kcal
Según los datos aportados, se puede observar que el perejil contiene aproximadamente
2,5-3 veces más vitamina C que el limón
y casi tanto ácido ascórbico como en negro
grosellas y dulces
pimiento rojo. Además, las plantas cultivadas en las regiones del norte
mucho más rico (a veces 4-5 veces) en vitamina C que su sur
«parientes». Además, las vitaminas también están presentes en el perejil.
grupo P, que en los procesos biológicos a menudo actúa en
emparejado con ácido ascórbico.
Dependiendo de las diferentes condiciones de cultivo, el perejil contiene
de 2 mg a 20 mg de caroteno (provitamina vitamina A), B1 (tiamina),
B2 (riboflavina), flavonoides, niacina. Esta vegetación es rica
y vitamina K, que participa en la síntesis de proteínas necesarias para el normal
coagulación sanguínea y metabolismo en músculo y conectivo
tejidos. Para obtener su ingesta diaria de vitamina K, es suficiente comer
unos 10 gramos de perejil.
Las semillas de la planta tienen las más altas (en comparación con otras partes
perejil), la concentración de aceite esencial es de hasta un 7%. En hojas frescas
es notablemente menor (hasta 0,3%), pero esto también es suficiente para los especialistas culinarios
había una razón para atribuir el perejil a un condimento picante fragante.
Los principales componentes del aceite esencial son antioxidantes.
propiedades de la miristicina C11Н12О3 (37%) y apiol C12H14O4 (16%), que
también llamado alcanfor de perejil. Es gracias a apiol que
el efecto de la contracción de los músculos lisos, que provoca una serie de
propiedades del perejil. Sin embargo, en los aceites obtenidos de la parte de la hoja,
hay muy poco apiol, por lo que cuando se usan «tops» verdes
Se introducen muchas menos restricciones que con el uso de éter.
Aceites derivados de semillas o raíces.
Propiedades medicinales
Hace mil años, el famoso Avicena en su «Canon de medicina
ciencia «argumentó que con la ayuda del perejil es posible detener
tos, aliviar los problemas respiratorios y la opresión en
pecho, curar el asma,
hígado, bazo, para activar la función genitourinaria.
Casi siete siglos después, en la clínica «Cool Helicopter» entre
las propiedades curativas de la planta también mencionaron la capacidad del perejil
curar enfermedades del hígado y la vejiga, y también demostrar
diurético
Efecto. Pero, además de esto, se dieron recomendaciones en la clínica.
sobre el uso del perejil para normalizar la digestión, mejorar
visión, curación de encías y heridas en el cuerpo, restauración de riñones y
ralentizar los procesos inflamatorios. Y dos siglos después (en el XIX
siglo) a partir de semillas de perejil comenzaron a producir una droga que
médicos de esa época fueron recetados para el tratamiento de la malaria,
neuralgia
y deshacerse del dolor menstrual y las irregularidades menstruales
ciclo.
La mayoría de las propiedades medicinales enumeradas de la planta en la actualidad.
utilizado en diversas prácticas terapéuticas. Entre los verificados
los tiempos de efecto son los siguientes:
- Aumento del tono de la musculatura lisa. Perejil
aumenta el tono muscular de la vejiga, los intestinos, el útero
(este último no siempre es seguro, ya que la misma propiedad da
la base para el uso de la planta en procedimientos de aborto amateur). - Efecto diurético. Hojas, raíces y semillas
las plantas activan los uréteres, acompañadas de un aumento
la liberación de cloruro de sodio y la excreción de sales del cuerpo.
Esta propiedad del perejil se utiliza, por ejemplo, para aliviar la hinchazón. - Efecto colerético. La secreción de bilis es causada
y hojas frescas, y concentrados de diferentes partes de la planta. Algunos
los terapeutas en una decocción de perejil ven un medio para corregir la discinesia
– violación de la salida de bilis causada por la relajación de las paredes de la vejiga
y conductos (tipo hipocinético). Efecto colerético del perejil
más pronunciado en las primeras 2-3 horas después de tomar la hierba
la droga, pero se manifiesta dentro de las 6 horas. - Mejora la función digestiva y el apetito. esencial
los aceites y extractos de diferentes partes del perejil ayudan a revitalizar
sistema digestivo (secreción de saliva, jugo gástrico, enzimas,
aumento de la motilidad intestinal). Además, estimulante
el trabajo del tracto digestivo se ve facilitado por la fibra contenida en el perejil. - Efecto bactericida. Aceite esencial vegetal
capaz de tener un efecto abrumador sobre las bacterias putrefactas en el intestino
y reducir la formación de gases.
Algunas publicaciones afirman que los jugos y los aceites esenciales
el perejil tiene un efecto beneficioso sobre la funcionalidad del músculo cardíaco.
También se sugiere que el jugo fresco puede normalizar el trabajo.
la glándula tiroides y la corteza suprarrenal, así como – lo que es capaz de hacer
Efecto fortalecedor sobre las paredes de los vasos sanguíneos capilares.
En medicina
En los medicamentos, el perejil se considera, en primer lugar,
como diurético y antiespasmódico. También en las instrucciones de los remedios a base de hierbas.
y los fabricantes de suplementos dietéticos a base de perejil indican entre las indicaciones
la presencia de edema, inflamación de la glándula prostática y mucosa urinaria
vejiga (cistitis),
urolitiasis. Los ejemplos incluyen los siguientes
medicamentos:
- Fitolisina – remedio herbario pastoso complejo
a base de extractos de plantas, que incluyen y
extracto de raíz de perejil. Se prepara una suspensión a partir de la pasta, destinada
para disolver los cálculos urinarios. El remedio tiene un diurético,
acción analgésica y antimicrobiana (inhibe el desarrollo
microflora grampositiva). Además, la droga existe en forma
cápsulas con un efecto similar. - Uronephron – una preparación destinada a la disolución
cálculos urinarios, disponibles en diferentes formas (gotas, tabletas)
e incluye un complejo de componentes de la planta, que incluyen
incluye raíz de perejil. Tiene un efecto diurético, antiespasmódico
y acción antiinflamatoria. - Nefrokea – Relacionado con las drogas suizas
al grupo de suplementos dietéticos para la prevención de la inflamación de órganos
sistema genitourinario. Junto con extractos de bayas y hierbas, contiene
polvo de hojas de perejil. - Limpio – gotas con planta natural
Los ingredientes están diseñados para corregir las irregularidades menstruales.
ciclo y reducir el nivel de dolor. En la compleja composición
incluye una tintura de raíz de perejil rizado.
Existen otras drogas con efectos similares. Y aunque el perejil
no se considera una droga independiente y principal
una herramienta en la lucha contra enfermedades graves, pero para ampliar oportunidades
practicante terapéutico esta planta ciertamente puede. En medicina
El perejil se introduce en las dietas 2, 3, 5, 8-11, 15.
En medicina popular
Espasmolítico, bactericida, urinario y colerético y otros
los efectos del perejil descritos en las secciones anteriores fueron los primeros
tienen demanda en la medicina tradicional de varios países en todo
el mundo. Como diurético y laxante, todas las partes de la planta
utilizado en la medicina tradicional india. Ibid con la ayuda
el perejil se disuelve y previene la formación de piedras de oxalato
en la vesícula biliar y urinaria, normaliza la menstruación. Sanadores en Marruecos
El perejil se usa para tratar enfermedades cardiovasculares, y en Dinamarca se corrige
deterioro de la memoria.
En general, toda la gama de aplicaciones del perejil en terapias alternativas puede ser
reducido a varias áreas clave:
Problemas de la esfera genitourinaria
En la medicina popular, el efecto diurético se logra fácilmente gracias a
plántulas jóvenes de plantas que se agregan a las ensaladas. Para esto
las semillas se plantan en una gasa en un plato plano, se vierte con agua y,
sosteniendo los platos en un lugar brillante y cálido, solo espere la aparición
coles.
Para problemas más graves, suelen recurrir a hacer
infusiones y decocciones (principalmente de semillas y raíces). Con enfermedades
naturaleza urológica (pielonefritis, cistitis, prostatitis
y otros), las decocciones e infusiones medicinales se preparan con la adición de una gran
la cantidad de agua. Para aliviar la hinchazón causada por un mal funcionamiento.
sistema cardiovascular, seminal
decocciones.
Siguiendo a los antiguos curanderos para mejorar la potencia de la gente.
La medicina usa semillas de perejil que se mezclan
con azúcar y bilis bovina (en proporciones iguales), o sin sal
mantequilla.
Se recomienda tomar el medicamento durante tres días para obtener el resultado.
contrato. Es cierto, al mismo tiempo (para consolidar el efecto)
los curanderos aconsejan comer la carne y las gónadas de un gallo gordo.
Lleno de detalles en prácticas y métodos terapéuticos populares.
corrección de irregularidades menstruales. Entonces, para
para provocar el inicio de la menstruación, los herbolarios aconsejan a las mujeres que se depilen
hojas verdes y saque la raíz de perejil no en cualquier época del mes, sino en
luna nueva, cuando la luna creciente está sobre el horizonte.
Problemas de la piel
Las decocciones de raíz de perejil en la medicina popular alivian no solo
de cosmética, sino también de problemas médicos. Lociones impregnadas
decocción o jugo, aplicar sobre líquenes, inflamación que aparece
después de una picadura de insecto, enrojecimiento alérgico. Es más,
en la antigüedad, tomar decocciones de raíces de perejil aceleraba la transición
en la siguiente etapa de la viruela
y ladrar
– se creía que el caldo contribuiría a la aparición de erupciones cutáneas
con estas enfermedades.
Problemas gastrointestinales
Medios cocidos a partir de diferentes partes del perejil, medicina tradicional.
provocó efectos coleréticos y carminativos, y antioxidante
Las propiedades de la planta se utilizaron para prevenir lesiones de las mucosas.
estómago, aliviando el estrés oxidativo. Se recomendó perejil
también para aumentar la acidez del jugo gástrico y normalizar
secreción de las glándulas del tracto gastrointestinal.
En la antigüedad, la gente estaba segura de que el perejil podía ralentizar
la tasa de intoxicación. Para mantener la mente clara por más tiempo durante la fiesta,
esta planta comenzó a cultivarse y diversificarse con su ayuda
dieta. Hoy en día, el perejil también se come a veces para quedarse
sobrio, aunque más a menudo estas verduras picantes ahora son simplemente efectivas
refrescar el aliento después del alcohol, el ajo
o cebolla.
Decocciones e infusiones.
¿Cuando se trata de infusiones e infusiones concentradas de perejil?
Los partidarios de la medicina tradicional y formal suelen ser irreconciliables.
Los primeros se basan en caldos e infusiones la mayoría de los terapéuticos
procedimientos, estos últimos, por regla general, están categóricamente en contra de los
el uso de cualquier extracto de perejil, indicando su peligro
para la salud (más sobre los riesgos de consumir concentrados – en
sección «Contraindicaciones»). Por lo tanto, las recetas a continuación
dado principalmente como un ejemplo, y no para incontrolados
reproducción.
- Un ejemplo del uso de una decocción para problemas urológicos.
En tales preparaciones, se usa una gran cantidad de agua, porque
que aquí es importante reducir la concentración de orina y maximizar
Eliminación de productos de descomposición del tracto urinario. Para cocinar
significa tomar la raíz de perejil (1 pieza), picarla
con hierbas y hervir durante 30 minutos en un litro de agua. Solicitar
significa 100 ml dos veces al día. Si está preparado de manera similar
las semillas de la planta, luego su caldo se bebe una cucharadita dos veces al día,
beber 2 vasos de agua. - Un ejemplo del tratamiento de la prostatitis. Raíz de planta fresca
finamente picado y vertido con agua hirviendo a razón de 1 cucharada.
l de materias primas por 100 ml. agua. El remedio se infunde durante 10-12 horas,
filtrado y tomado en 1 cda. l. cuatro veces al día para
media hora antes de las comidas. Raíz seca de perejil «de invierno» para los mismos fines
tomar a razón de 4 cucharaditas. por 100 ml. agua. La materia prima se llena con agua hirviendo.
en un termo y se infunde durante 8-10 horas. Toma la medicina como esta
lo mismo – 1 cucharada. l. media hora antes de las comidas. El curso tiene una duración de 2 a 2,5 meses. - Un ejemplo de corrección de manifestaciones menstruales.
En caso de menstruación dolorosa y / o prematura
Las semillas de perejil (4 cucharaditas) se vierten con 250 ml de agua y se hierve una cuarta parte.
horas a fuego muy lento. Después de enfriar y filtrar
remedio por 1 cucharada. l. tomado 5 veces al día entre dosis
comida. - Un ejemplo de eliminación de edemas de naturaleza cardiovascular.
La infusión fría está hecha de raíz de perejil. Por esto, aplastado
Las raíces y las hojas (1 cucharada. l.) se llenan con agua tibia (250 ml) y
Insista en esta forma durante 8 horas. La infusión se toma tres veces.
por día por 1 cda. l. Es importante no olvidar que con edema cardíaco
remedio a base de hierbas a base de perejil no puede reemplazar a los medicamentos
drogas sintéticas y glucósidos cardíacos. El esta siendo considerado
solo como parte de un complejo de terapia adyuvante.
En medicina oriental
En la medicina tradicional china, el perejil en la escala de alimentos
Yin-Yang (de -3 a +3, respectivamente) tiene una calificación de +1, es decir,
se considera un producto muy equilibrado con un valor mínimo
Ene. Son los productos de los grupos -1 / +1 los que los médicos chinos recomiendan tomar
en los alimentos como base de cualquier desequilibrio evidente con predominio de uno
desde los inicios.
Al mismo tiempo, al formar parte de la medicina tradicional, se utiliza el perejil
prácticamente con las mismas indicaciones que en la medicina tradicional
otros pueblos del mundo:
- Con violaciones de la formación de bilis, excreción de bilis y estancamiento.
Fenómenos en el tracto gastrointestinal con síntomas de dolor y pesadez en el hipocondrio derecho.
indigestión, náuseas, vómitos. - Para enfermedades de los sistemas urinario y reproductivo con deterioro.
metabolismo. Entre estas patologías, prostatitis, trastornos menstruales.
ciclos, pérdida de la capacidad de contraer el útero (atonía), urolitiasis
enfermedad, disminución de la producción de orina. - Con edema,
provocado por enfermedades del sistema cardiovascular (cardíaco
insuficiencia, cardiopatía descompensada, etc.).
Además, el perejil se prescribe con exceso o falta de vitaminas,
obesidad,
azúcar
diabetes, distrofia muscular. Externamente, el perejil se aplica cuando
pediculosis (los piojos se eliminan con decocciones y jugo), así como cuando
enfermedades de la piel provocadas por desnutrición tisular.
En investigación científica
En la actualidad, investigadores de todo el mundo están probando el potencial del perejil.
Además, esta planta a menudo se convierte en objeto de investigación,
precisamente por su centenaria reputación en la medicina tradicional.
- Se ha demostrado que una dieta que incluye perejil es eficaz para
eliminación del daño gástrico causado por el estrés oxidativo..
Dado que el perejil es rico en antioxidantes (flavonoides, carotenoides
y ácido ascórbico) se probó su capacidad para prevenir
Estrés oxidativo, que juega un papel importante en la patogenia.
daño gástrico. La planta de la dieta se comparó con
la eficacia del antiulceroso lansoprazol (LPZ) en la composición de
la misma dieta, así como con una dieta sin inclusiones experimentales.
Las ratas de laboratorio macho (40 animales) se dividieron en cinco grupos
(con la adición de los tres enumerados también el grupo de control y
un grupo de animales que no experimentaron restricciones dietéticas mientras
el mismo nivel de estrés oxidativo). Para crear condiciones estresantes
los animales fueron sacrificados de hambre (dentro de las 72 horas) y expuestos
frío en estado inmovilizado (8 horas).
Todos los animales, excepto el grupo de control, tenían
daño a la mucosa gástrica, pero en animales de grupos
Nivel de marcadores «estrés + perejil» y «estrés + LPZ»
estrés oxidativo y peroxidación de grasas en el estudio
los tejidos era mucho menor. Gracias al perejil, la media
el nivel de glutatión, que en las células exhibe antioxidantes
propiedades, y la enzima superóxido dismutasa, caracterizada por similares
manifestaciones.
- Se han aislado precursores (moléculas precursoras) de semillas de perejil y eneldo,
a partir del cual, a su vez, se sintetizaron sustancias que inhiben
crecimiento de células cancerosas..
Los científicos rusos han desarrollado un método más barato (debido a la disponibilidad
materias primas) un método de obtención de precursores, y encontró una vez y media más
forma corta (que existía antes) de sintetizar antibióticos
llamada glaziovianina A. El efecto curativo de esta sustancia y
varios de sus análogos estructurales han sido probados para fisibles rápidamente
células de embriones de erizos de mar y en células humanas de cangrejos de río
de varios tipos: colon, próstata y mama,
carcinoma de pulmones, ovarios, melanoma.
Los resultados del estudio mostraron que los más efectivos (comparados
con antibióticos similares) era una sustancia de las semillas de hierbas (perejil
y eneldo), que ha mostrado actividad anticancerígena contra
melanoma. Al mismo tiempo, la glazovianina es esencial para las células sanguíneas.
no tuvo ningún efecto.
- El extracto metanólico de perejil mostró actividad biológica
contra el melanoma humano A375..
En otro estudio, antiinflamatorio, antioxidante
y el potencial antitumoral del extracto de perejil rumano contra
los melanomas A375 se compararon con extractos de manzanilla y apio. resultados
mostró que aunque todos los extractos eran ricos en polifenólicos
compuestos y flavonoides y podría generar la capacidad de absorber
radicales libres, solo el extracto de perejil tuvo una significativa
potencial proapoptótico para células de melanoma humano
A375. Al mismo tiempo, a diferencia de otras sustancias probadas, el extracto
El perejil no suprimió la reproducción de las células dendríticas, que desempeñan un papel importante
papel en la regulación de las respuestas inmunes innatas y adquiridas.
- En experimentos con animales de laboratorio, extracto de perejil
Se ha demostrado que es eficaz en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 1...
En un experimento con ratas diabéticas y sanas, los científicos probaron
el efecto de dos extractos de hierbas, entre los cuales se encontraba el extracto
perejil. El efecto de los extractos se evaluó mediante varios parámetros a la vez:
peso corporal, glucosa plasmática, insulina, antioxidante total
capacidad (TAC), el nivel de malondialdehído (MDA – marcador
oxidación), etc.
Como resultado, se encontró que el extracto de perejil significativamente
redujo la glucosa plasmática promedio y el nivel del peróxido marcador
oxidación de grasas (MDA), y también aumentó notablemente el promedio
insulina plasmática y capacidad antioxidante total (TAC). Paralelo
con esto, se registró un evidente aumento en el peso del páncreas
glándulas y el tamaño de los islotes de Langerhans en aquellos grupos que
recibió extractos de plantas.
Desafortunadamente, no todos los estudios confirman la efectividad
el producto en estudio incluso en presencia de supuestos optimistas.
Por ejemplo, científicos brasileños evaluaron antibacterianos
potencial del perejil y el romero contra las bacterias que causan
infecciones del tracto urinario. Llegaron a la conclusión de que usar
extractos sin refinar de hojas y tallos de perejil no conduce
a resultados satisfactorios en la supresión de la actividad de la mayoría
bacterias investigadas. Aunque para algunos microorganismos
y se encontró un efecto antimicrobiano moderado..
Para perder peso
Por sí solo, el perejil es un alimento bajo en calorías que contiene aproximadamente
30-40 kcal / 100 g. Sin embargo, en dietética es un producto dependiente.
– no se puede construir una mono-dieta. Por lo tanto, el perejil se considera
en programas de adelgazamiento, principalmente como auxiliar
un elemento alimenticio que ayuda a una persona a obtener la cantidad requerida
sustancias saludables.
Entonces, el perejil es parte de un cóctel adelgazante, que
llamado «Facilidad de las princesas»: se mezclan 250 ml de agua mineral
con gachas de perejil picado (20 g), eneldo
(20 g), pepino
sin piel (1 pieza de tamaño mediano). La mezcla también se agrega a menudo
jugo de medio limón.
Se cree que, en ausencia de contraindicaciones, tal cóctel
puedes beber hasta 1 litro por día.
Además, el perejil también puede afectar el peso como diurético:
También elimina el edema y ayuda a reducir el uso de la cocina.
escribe sal sin perder el gusto. Finalmente, el perejil estimula la digestión.
y metabolismo, que, por su parte, también contribuye al control
peso
En la cocina
Para «leer correctamente las recetas» de platos con perejil, primero debe
averiguar qué tipo de planta tienen los autores de estas recetas
en mente. Normalmente, el perejil se divide en dos subespecies principales:
- Root perejil – una planta con un espesado
una raíz carnosa con una pulpa amarillenta fragante.
En las recetas, a veces se le llama «raíz blanca» y se usa
aproximadamente lo mismo que otras raíces vegetales. Lo hacen
cocido, salteado, carpaccio, añadir a ensaladas y sopas, cocido
y salado, utilizado para cocinar pescado. Triturado
después de saltear, se agrega la raíz a las sopas y caldos. Mejorar
El color y el sabroso caldo de raíz fresca a menudo es solo
cortado por la mitad y horneado sin aceite hasta que se forme una costra marrón.
En la historia de A. Averchenko «El poema de un hombre hambriento», se describe un método
cocinar perejil de caballo como guarnición de pescado frito. Allí
la hortaliza de raíz simplemente se cortó en trozos y se frió por un corto tiempo en
frito. Tal guarnición es adecuada no solo para pescado, sino también para pollo o
ternera.
- Perejil de hoja – una planta con desarrollada
«Tops» y «raíces» delgadas y duras. Su subespecie es el perejil.
Napolitano: se distingue por verduras muy fragantes y las hojas
subespecie de perejil rizado, aunque menos aromático, se ve espectacular
en un plato como decoración. Las verduras de plantas a menudo se agregan al requesón,
tortilla, sándwich de mantequilla, tortitas, tartas, carne
chuletas, carne picada para albóndigas.
En forma seca, es fácil reemplazar la pimienta, la sal con perejil.
y otras especias. Para no olvidar la alternativa en el día a día.
la recepción, escribir, moler finamente el perejil seco y agregar
en el pimentero. Es cierto, cuando se seca, un olor picante específico.
se erosiona parcialmente.
Las verduras saladas se utilizan con mayor frecuencia en ausencia de
brotes, agregándolo a guisos, caldos y carne picada. pero
debido al hecho de que las vitaminas se destruyen cuando pasan a la salmuera, esto
se considera una forma menos útil de utilizar el producto. Aunque
para el olor, los paraguas de perejil se agregan fácilmente a los adobos caseros
y encurtidos.
En algunos platos nacionales, el perejil puede convertirse en uno
de los componentes clave. En el Medio Oriente, hacen ensalada tabulé
que contiene, además de perejil, bulgur, tomates,
cebollas (ajo), menta,
sazonado con aceituna
aceite y jugo de limón. En salsa francesa, persilada finamente
perejil picado también se mezcla con ajo y aceite de oliva,
y en gremolato italiano, los verdes de la planta se combinan con ajo
y jugo o ralladura de limón. En esta combinación, el perejil neutraliza
el olor a ajo, y el componente cítrico retiene el olor picante.
Las semillas de perejil casi nunca se usan para cocinar, porque
alto contenido de aceites esenciales da un fuerte amargor al acabado
plato.
En cosmetologia
En cosmetólogos, infusiones y decocciones de raíces de perejil (a veces mezcladas
con jugo de limón, a veces en forma pura) se conocen como uno de los
los productos de blanqueamiento facial más populares: eliminación de pecas,
manchas de la edad, rastros de quemaduras solares.
Otra área donde la decocción de perejil se considera especialmente efectiva,
– eliminación de las consecuencias de las picaduras de insectos (mosquitos, avispas, abejas y
etc.). Para estos fines, también se suele utilizar atole verde.
o jugo de perejil aplicado en el área afectada de la piel
en forma de compresa que elimina el picor,
dolor, enrojecimiento, hinchazón. Pero como el gallo extrae
ellos mismos pueden causar alergia
inflamación, se debe realizar una aplicación de prueba antes de su uso
caldo en un área pequeña de la piel (por ejemplo, detrás de la oreja).
En cosmetología casera usando una máscara de tierra en papilla.
Las hojas de perejil resuelven el problema de las arrugas finas (especialmente alrededor
ojos), así como el acné. Hay una leyenda de que semejante rejuvenecedor
y la refrescante máscara fue amada por Thais Athenskaya, un heterosexual y el segundo
esposa del gobernante de Egipto Ptolomeo I, anteriormente famoso por su relación
con Alejandro Magno.
Hoy en día, con menos frecuencia y en los viejos tiempos, a menudo se usaban diferentes partes de perejil
para aumentar la fuerza del cabello. Allá por 1788 en la publicación «Economic
shop «se publicó la receta del entonces famoso agrónomo
A. Bolotov, quien recomendó que “los pelos de la cabeza no deberían
subió «muele las semillas de perejil en polvo y» polvo mucho «
tal cabello en polvo a base de hierbas durante varios días.
Propiedades peligrosas del perejil y contraindicaciones.
Los concentrados de perejil (extractos, decocciones, infusiones, aceites) están contraindicados.
con enfermedades inflamatorias de los riñones e inflamación aguda de las vías urinarias
burbuja. (En primer lugar, estamos hablando aquí de aceite esencial, decocciones
e infusiones de semillas y raíces). Apiol contenido en aceites esenciales
en altas concentraciones incontroladas puede dañar los tejidos
Órganos excretores. Y un exceso de oxalatos puede provocar el crecimiento de cálculos.
en la vesícula biliar y los riñones.
Incluso el perejil fresco no se recomienda para las dietas terapéuticas No. 1, 1A,
1B en casos de exacerbación de úlceras
enfermedades del estómago y el duodeno. Elimina las verduras de la dieta.
No. 4 para la diarrea causada por una enfermedad intestinal. Restringir
en la tabla número 7 en caso de exacerbación de enfermedades renales.
Además, grandes cantidades y concentrado
preparaciones de diferentes partes de perejil para la epilepsia,
violación del metabolismo de la sal, gota,
oxaluria debido al contenido de purinas y ácido oxálico en la planta.
Se debe prestar especial atención al uso de perejil cuando
el embarazo. El principal peligro para el feto en gestación es
apiol, que pertenece a los antiespasmódicos potentes. Concentrado
forma, puede provocar la contracción uterina y el aborto incluso en los alimentos
solicitud.
A menudo, la propiedad antiespasmódica del perejil para interrumpir
el embarazo se usa deliberadamente. (Como un abortivo
el perejil se ha utilizado desde la antigüedad). Sin embargo, independiente
los intentos de provocar un aborto espontáneo pueden provocar la muerte de una mujer.
En forma de brotes ordinarios, el perejil no representa un peligro grave.
Hay una pequeña apiola en la vegetación (en las hojas de la planta de aceites esenciales a las 10-12
veces menos que en semillas) y exceden los límites de la cantidad permitida
bastante difícil. Sin embargo, todavía se aconseja a las mujeres embarazadas
no abuse de los alimentos que contienen apiol y limite la cantidad
El consumo de perejil fresco deja 10 gramos.
Además de apiol, los aceites esenciales contienen miristicina (un derivado
elemicina), que se considera una sustancia psicoactiva capaz de
afectar la claridad de la conciencia. Por él, en 2011, los frutos y lo etéreo
se prohibieron las plantas oleaginosas. para uso en producción
Suplementos dietéticos y se incluyeron en la lista de partes de plantas que contienen narcóticos.
sustancias. La situación con la prohibición fue comentada repetidamente por representantes de
control de drogas de la Federación de Rusia, centrándose en el hecho de que el perejil
no se aplica a medicamentos y su circulación no está limitada.
Por último, otra amenaza para la salud planteada por la mayoría
plantas de jardín, la contaminación de las hojas de perejil se considera
varios microorganismos patógenos y helmintos. por lo tanto
Se recomiendan en la medida de lo posible los greens recolectados en campo abierto.
lavar bien antes de usar. Esto es especialmente importante porque
las hojas frescas, antes de subirse a la mesa, no siempre son
son tratados térmicamente. En este sentido, es mucho más seguro
plantas de invernadero que crecen hidropónicamente en un entorno aislado
sin riesgo de heces de animales, gotas de ácido
lluvias y la influencia de otros factores negativos.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del perejil.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Antes de elegir el perejil, debe decidir su propósito.
Los tallos con hojas anchas y grandes probablemente
al tipo «napolitano» («italiano») y en el plato le dará un complejo
rico aroma. Para sentirlo en el momento de la compra,
Huela el tallo en el corte, donde el olor es más fuerte.
La apariencia del perejil debe ser «saludable» y las hojas deben ser uniformes.
color intenso: sin manchas, polvo, moho, organismos parásitos,
letargo, arrugas, amarillez, pegajosidad. Los puntos de corte deben estar sin
Característica película seca y no seca. Pero también gotas de humedad sobre
las hojas (o los envases) tampoco deberían serlo. Desde que se compra perejil
racimos, estas reglas se aplican a todos los tallos de un racimo.
Los tallos frescos en casa se pueden almacenar hasta 5-7 días si se envuelven
perejil en un paño húmedo o colóquelo en el refrigerador en un plástico
bolsa a una temperatura de aproximadamente 1-2C. Perejil de raíz
También suelen almacenarse en frío, cubriéndolos con arena seca.
Durante mucho tiempo, el perejil fresco se congela con sal en aceite.
Para hacer esto, las verduras se cortan finamente, se vierten en moldes, que se vierten
mantequilla y poner en el congelador. Los cubos congelados se sacan según sea necesario.
necesario para aderezar caldos o ensaladas.
La forma más tradicional de preparar el perejil es secarlo. Verduras
para esto lavan el perejil, sacuden gotas grandes, unen holgadamente
en pequeños paquetes y colgados en habitaciones secas bien ventiladas
en esquinas sombreadas. Si el clima no permite que se cumplan estas condiciones
y las áreas de almacenamiento están demasiado húmedas, luego el perejil se seca en el horno
a una temperatura que no exceda los 40-50 ° С para una mejor conservación de las vitaminas
y aceites esenciales. Los cultivos de raíces pequeñas para espacios en blanco se secan en su conjunto,
y los grandes se cortan en 2-4 partes a lo largo de las fibras. Doblar el preparado
De esta manera el perejil en frascos de vidrio, cerrándolos herméticamente con una tapa.
La tierra natal del perejil se llama región mediterránea, donde en la naturaleza
su forma todavía se puede encontrar en piedras hoy. Esta propiedad es para liquidar
en las rocas – atascado en el nombre latino de la planta «petroselinum»,
que se traduce como «apio de montaña / roca». La raíz de la palabra «piedra»
en relación con el perejil, fue posteriormente adoptado en el idioma de las tribus germánicas,
se estableció en alemán, y luego a través del idioma polaco ya en el transformado
Me metí en ruso.
La primera mención del perejil se remonta al siglo IV a. C. mi. En leyendas
La antigua Grecia asoció con sangre derramada el origen del perejil
nieto de Zeus Archaeomorus. Sus tallos de color verde brillante se tejieron en entierro
Se rociaron coronas y hojas sobre los cadáveres para evitar el olor a descomposición.
También existía la creencia de que si, al arrancar un brote de perejil, di
el nombre de su enemigo, entonces no vivirá mucho.
En el siglo XVI, una cultura resistente al frío se había extendido por todo
Europa, incluidos los países nórdicos, y cruzó el océano en el siglo XVII.
y llegó al continente americano. Dado que las semillas de perejil
brotan bastante lentamente (15-20 días después de la siembra seca
siembra) y, además, no siempre (incluso semillas de primera
tienen una tasa de germinación de alrededor del 70%), la gente comenzó a decir que
solo las brujas pueden cultivar esta planta. Tanta «lentitud»
reflejado en el dicho que antes de que brote el perejil
Tendrá tiempo de visitar al diablo siete veces y regresar.
En los huertos domésticos modernos, a veces se usa perejil
como insecticida. Esta planta se planta entre las hileras y debajo de la uva.
vid para criar filoxera (un insecto que vive en las raíces y
hojas de parra), así como debajo de varios árboles del jardín para proteger
de plagas. Se cree que los lugares donde crece el perejil se están yendo
incluso hormigas.
A pesar de la capacidad de conectar el perejil a la solución de algunos
problemas económicos, las principales áreas de su uso siguen siendo
permanecen la medicina culinaria y tradicional. Toda una gama de enfermedades,
asociado con las esferas urinaria y genital, congestión
en el tracto digestivo, formación de bilis, enfermedades de la piel por perejil
susceptible de tratamiento. Y los éxitos de la medicina basada en la evidencia en los últimos años
demostrar adicionalmente el potencial latente de esta planta.
