La alcachofa es una planta herbácea de la familia Compositae
con grandes inflorescencias, cuyas partes inferiores carnosas
ir a la comida. Una alcachofa es una flor no soplada.
yema de la planta, formada por grandes escamas carnosas.
La tierra natal de la alcachofa es el Mediterráneo. Actualmente
la verdura es muy popular en Estados Unidos (especialmente en California),
donde fue traída por colonos franceses y españoles.
Los cogollos muy jóvenes también se utilizan en la cocina: flores,
y más tarde – golpes.
Los cogollos pequeños son ideales para aperitivos, alcachofas.
tamaño mediano – para guisar y freír. Corazón fresco
la alcachofa se corta en trozos finos y se añade a
ensaladas Van de maravilla con arroces, por ejemplo, con risotto italiano.
Cuando está cruda, la alcachofa sabe a nuez verde.
nuez
Al elegir alcachofas, asegúrese de que estén uniformemente
verde, no flácido ni demasiado seco, pero del tamaño de alcachofas
puede que no le preocupe, ya que una verdura de cualquier tamaño encontrará su
colóquelo en la mesa del comedor.
Propiedades útiles de la alcachofa
La alcachofa fresca contiene (por 100 g):
calorías 47 Kcal
Vitamina
B4 34,4 Potasio, K 370 Vitamina C 11,7 Sodio,
Vitamina Na 94
B3 1,046 Fósforo,
P 90 Vitamina B5 0,338 Magnesio, Mg 60 Vitamina E 0,19 Calcio, Ca 44
Composición completa
Además de su agradable sabor, la alcachofa tiene un rico y equilibrado
conjunto de nutrientes.
Las inflorescencias de alcachofa contienen carbohidratos (hasta un 15%), proteínas
(hasta 3%), grasas (0,1%), sales de calcio y
glándula,
fosfatos. Las alcachofas son ricas en vitamina C,
B1, B2,
B3, P,
caroteno e inulina. Contienen ácidos orgánicos
cafeína, cinchona, clorgénico, glicólico y glicerina.
Las hojas exteriores de la envoltura contienen aceites esenciales,
dando a la alcachofa un agradable sabor.
En inflorescencias y otras partes de la planta son muy
sustancias valiosas: glucósido biológicamente activo – cinarina
y el polisacárido inulina. La alcachofa se utiliza como alimento.
fresco, hervido y enlatado. Fuera de el
preparar salsas, puré de papas. Sus flores azules florecientes
se puede utilizar para decorar la mesa festiva.
La alcachofa se considera un alimento dietético que es bueno
digerible y recomendado como sustituto del almidón
con diabetes mellitus.
Incluso bajo Catalina II, los médicos recomendaban la alcachofa a los pacientes.
gota e ictericia. La medicina moderna ha confirmado
Efecto diurético y colerético de la planta. En el presente
Se ha encontrado tiempo que el extracto de alcachofa drena bien
hígado y riñones, que juegan un papel clave en la limpieza del cuerpo
de diversas sustancias tóxicas.
A partir de las hojas y raíces de la alcachofa, las preparaciones se preparan en forma
tinturas, jugos y decocciones.
Decocciones de hojas y tallos reducen el colesterol.
y ácido úrico en la sangre, intensifican la actividad
sistema nervioso central. En la antigua Grecia, el jugo de
alcachofa frotada en la cabeza por la calvicie. En medicina popular
El jugo fresco exprimido de las plantas se usa para aumentar
fuerza sexual (1/4 de vaso por la mañana y por la noche).
También es útil tomarlo en caso de intoxicación con alcaloides,
retención de orina e hidropesía, reduce el olor a sudor. El jugo
alcachofa mezclada con miel se usa para enjuagar la cavidad
boca con estomatitis, aftas, grietas en la lengua en niños.
Los vietnamitas hacen bolsitas en porciones a partir de partes aéreas
tés dietéticos que tienen un aroma agradable rápidamente
aliviar la inflamación de la membrana mucosa
tracto gastrointestinal.
Las preparaciones derivadas de la alcachofa se utilizan para
tratamiento de urolitiasis y colelitiasis, ictericia,
hepatitis, aterosclerosis, a veces. alergias, varias
formas de psoriasis, eccema, reducen los niveles de colesterol en
sangre
En la medicina popular, la alcachofa también se usa para tratar
enfermedad de cálculos biliares, urticaria, algunas formas de psoriasis
y eccema. La alcachofa es muy útil para ancianos, enfermos.
aterosclerosis.
Se sabe que el extracto de alcachofa atenúa los efectos tóxicos
el efecto sobre el hígado de ciertos medicamentos.
Los platos de alcachofas siempre deben comerse el día de la preparación.
Cuando se almacena, la alcachofa fresca se oscurece, pero puede
evitar sumergiendo la verdura pelada en agua con la adición de
vinagre o jugo de limón. La limpieza de alcachofas requiere
ciertas habilidades. Para hacer esto, primero rompa los externos,
hojas gruesas y recortar la tierna interna, raspar
las vellosidades que quedan debajo de las hojas permanecerán en tus manos
el más delicioso es el corazón carnoso. Por supuesto el procedimiento
La limpieza puede evitarse si utiliza productos prefabricados.
alcachofas enlatadas de latas.
Los platos de alcachofas son buenos para personas con alta acidez.
jugo gástrico, ya que contiene una importante
la cantidad de sales de potasio y
sodio,
caracterizado por un fuerte efecto alcalino. Sin embargo, con
gastritis con baja acidez del jugo gástrico
y con la presión arterial baja, no vale la pena comer la alcachofa.
También se recomienda como medio para prevenir
desarrollo de aterosclerosis. Decocción de hojas y jugo de alcachofa
tomado para enfermedades del hígado y del tracto biliar. DE
para el mismo propósito, en ocasiones utilizan una decocción de cestas con huevo fresco
yemas
Propiedades peligrosas de la alcachofa
Se sabe que el daño de una alcachofa puede deberse a que en su
la composición incluye polifenol, que ayuda a aumentar la excreción
bilis. Esto, a su vez, sugiere que vale la pena con precaución.
uso para aquellos que están enfermos con colecistitis o trastornos del sistema biliar
formas.
Además, el daño de una alcachofa puede depender de su tamaño. Pequeña
una verdura joven se puede comer cruda, pero es necesaria una grande
sujeto a tratamiento térmico, porque con la edad, las fibras de la planta se vuelven
más duro y más difícil de digerir para el estómago. Si la canasta
la verdura ya se ha abierto y las hojas han adquirido un tinte marrón: esta es una señal
que la verdura no es apta para el consumo. Vale recordar que la alcachofa
mantiene sus propiedades útiles y olor agradable durante no más de una semana,
después de que comience a absorber un olor desagradable del medio ambiente
y humedad.
La alcachofa ayuda a bajar la presión arterial, por lo que las personas con baja
presión, es mejor abstenerse de usarlo.
