El esturión es un género de peces de la familia del esturión. Agua dulce y anádroma
peces, con una longitud de hasta 3 my un peso de hasta 200 kg (Báltico
esturión). Hay 16-18 especies, de las cuales algunas
enumerados en el Libro Rojo. El esturión se caracteriza por las siguientes
signos: las filas longitudinales de escudos óseos no se fusionan
entre ellos en la cola; hay agujeros de salpicadura,
los rayos de la aleta caudal se doblan alrededor del extremo de la cola.
La mayoría de las especies son peces anádromos que emergen en primavera.
de los mares a los ríos para el desove, algunas especies también
y en otoño, para pasar el invierno aquí en hibernación.
El esturión es común en Europa, Asia y en la siembra. America.
Los esturiones se crían principalmente en el fondo, se alimentan de peces,
moluscos, gusanos, etc. La cantidad de huevos es muy grande
y es 1/6, 1/5 del peso corporal; por lo tanto, el número de huevos en
los peces grandes pueden llegar a varios millones.
A pesar de una fertilidad tan enorme, el número
los peces pertenecientes a este género ya han disminuido considerablemente,
debido a la pesca despiadada e imprudente.
La carne de todo tipo de esturión es muy sabrosa, debido a
que se capturan en todas partes y se comen en fresco, salado
o ahumado. Los pueblos antiguos tenían al esturión en alta estima.
Los ricos romanos solían decorar este pescado, sirviéndolo en la mesa.
flores. En Grecia, su carne fue considerada la más noble
comida, en China la guardaban para la mesa del emperador;
en Inglaterra y Francia, el derecho a comer esturión pertenecía a
sólo al soberano y los nobles más ricos; … carne
El esturión también es muy apreciado. Sin embargo, el esturión se captura
más por su caviar y vejiga natatoria que por su carne. Los cocinan con huevos,
como saben, el caviar y la burbuja es el pegamento más fino.
Propiedades útiles del esturión.
La carne de esturión contiene proteínas y grasas de fácil digestión. Proteína
La carne de esturión está completa, contiene todos los aminoácidos y
asimilado por el cuerpo humano en un 98%.
La grasa en la carne varía del 10 al 15% y es muy nutritiva.
producto. El esturión es una excelente fuente de potasio, fósforo,
también contiene calcio, magnesio,
sodio, cloro,
hierro, cromo,
flúor, molibdeno,
níquel
El esturión es rico en vitaminas B1, B2,
C, PP.
El esturión contiene una gran cantidad de ácidos grasos beneficiosos,
que ayudan a reducir el colesterol en sangre. Exactamente
por lo tanto, su uso regular reduce significativamente
el riesgo de desarrollar infarto de miocardio. Pescado de agua salada, contiene
una gran cantidad de yodo,
necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
En casi todos los tipos de peces, especialmente en el esturión.
y arenque,
también contiene flúor en grandes cantidades, que
promueve el crecimiento óseo. Por eso, por cierto, antes
a los niños se les dio a beber aceite de pescado para prevenir el raquitismo.
Poseedores de récords de sodio
Propiedades peligrosas del esturión
No se recomienda comer esturión en grandes cantidades cuando
diabetes y obesidad,
y vale la pena abandonarlo por completo en caso de intolerancia individual.
También vale la pena señalar que los patógenos viven en los intestinos de los esturiones.
botulismo, fácilmente
caer en el cuerpo o en los huevos de los peces, si no se cortan vivos eso
posiblemente en fábricas especializadas que operan en un moderno
equipo. Es por eso que no debes comprar caviar de tus manos, porque los cazadores furtivos
no puede cumplir con todas las condiciones de su producción. Envenenamiento por caviar
ocurre con bastante frecuencia.
Los afortunados en Canadá lograron capturar un esturión de 180 kg, de hasta 2,71 cm de largo.
