Galangal es una planta perenne nativa de
El sudeste de Asia. Su pariente más cercano es el jengibre.
Ambas plantas son muy similares entre sí, incluso su sabor es casi
idéntica, la única diferencia es que la galanga es más afilada y tiene un ligero
tono cítrico. El aroma de esta planta recuerda ligeramente al azafrán.
La raíz de galanga se conoce en el mundo como galanga o jengibre siamés.
A pesar de una combinación de sabores tan exquisita, es muy
fuerte y úsalo un poco. Se ha vuelto menos utilizado en Europa,
pero en el sudeste asiático la raíz está muy extendida.
Esta planta era bien conocida por los rusos desde los siglos XVII y XVIII.
La gente sabía que era un sabor maravilloso y una adición deliciosa.
para bebidas y tinturas. En un momento incluso se le llamó «Ruso
la raíz«, Y todo por el hecho de que la galanga fue transportada desde
Asia precisamente a través del Estado ruso.
Hubo un tiempo en que la galanga se conocía como «amorosa
significa «, una especie de afrodisíaco, que se utilizó para refrescar
respiración. Desde la antigüedad, se ha utilizado como remedio para
prevenir el mareo. Galangal es actualmente
uno de los componentes de la molienda preventiva.
Hay varios tipos de galanga:
- La galanga más pequeña es más pequeña que el jengibre y sabe mucho
estafador. - Mayor galanga es una planta más grande, por eso se compara
con jengibre. La galanga fresca tiene aroma a agujas de pino,
mientras se seca es canela.
La estructura y apariencia de la raíz indican que se trata de una planta.
pertenecen a plantas perennes que pueden crecer en altura
hasta 1,5 metros, pero a veces más. Sus flores son de color blanco o rosa oscuro.
Puede ver nodos y segmentos en él. Piel de galanga marrón claro
color, y la pulpa, por el contrario, es de color blanco cremoso.
Esta planta se usa no solo para la preparación de tinturas o
comida, se usa ampliamente en la medicina popular. Galangal tiene
una característica, en la naturaleza, se encuentra solo en la isla
territorio de Hainan.
Recientemente, la galanga, al igual que otras especias, ha comenzado
crecer a propósito. Se cultiva en la India, sureste.
Asia, China y Japón. Esta raíz contiene una gran cantidad
aceite esencial, que le da un alcanfor agradable tan agradable
aroma. Cuando se aplasta, el aroma de la galanga se asemeja a mirto o
cardamomo. Sobre la base de esta planta, vinagre y medicinales
infusión que mejora la digestión.
Están a la venta tanto una planta fresca como una seca. En el asiático
cocina, use raíz fresca para la mayoría de los platos
o un polvo hecho de galanga seca. Sin embargo, en la cocina
no solo se utilizan el rizoma, hojas y tallos de esta planta
también encontró su aplicación allí. También pueden darle a cualquiera
el plato tiene un sabor y aroma agradables.
Como elegir
Al comprar una raíz, debe prestar especial atención al aroma, por lo que
como pino de galanga fresco, aroma terroso, con notas de cedro.
Una raíz fresca se puede identificar fácilmente por su dureza. Con el fin de
Se necesitará mucho esfuerzo y un cuchillo muy afilado para cortarlo.
Cómo almacenar
La mejor forma de almacenar la galanga es congelarla.
sin embargo, primero debe rallarse. Hay otra forma:
la raíz se corta en rodajas y luego se marina en jugo de limón.
En la cocina
La raíz se utiliza principalmente como especia. Es muy dificil sin el
introducir la cocina japonesa y china. Galangal es muy maravilloso
va bien con snacks de verduras, platos de pescado y carne, arroz
y frijoles. Su
incluso agregado a productos horneados, dulces orientales, confitería
y tortas de miel.
Es indispensable en la elaboración del vino, ya que le da a las bebidas un aroma especial.
La galanga se usa para hacer sidra y kvas.
Sin esta planta, es simplemente imposible imaginar la preparación de tal
platos como el pato en chino, porque se puede llamar el segundo más importante
ingrediente. Para preparar este plato, necesita una canal entera de pato,
que posteriormente se frotará con una pasta de raíz de galanga,
pimiento rojo, nueces y ajo.
La raíz es el ingrediente más importante de la conocida sopa.
«Tom Yam». Este plato es bien conocido por todos los conocedores de la cocina exótica.
La cocina china usa rizomas para cocinar hongos,
ensaladas, platos de verduras y pescado.
… La galanga se usa más comúnmente para condimentar bebidas.
o pan de jengibre.
Encontrarlo en Europa no es una tarea fácil, se vende con muy poca frecuencia.
En cultura
Esta planta era bien conocida por los antiguos griegos y romanos.
Los principales proveedores de galanga eran comerciantes árabes que
y abrió este producto a muchos. Ha pasado un tiempo con la planta
el resto de los europeos también se reunieron. En la Edad Media, comenzaron a usarlo.
para el tratamiento y fortalecimiento del cuerpo. Posteriormente empezaron a usar galanga
como condimento para platos. Actualmente, se usa la raíz
con mucha menos frecuencia, se usa solo para la producción de licores
y tinturas.
Contenido calórico de galanga
El valor energético de la galanga fresca es de 80 kcal por 100 g.
El contenido calórico de la galanga seca es de 200-300 kcal, pero en forma de especias.
y con moderación no dañará la figura.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Hidratos de carbono, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal 19,7 10,4 23,7 62,3 2,5 200-300
Propiedades útiles de la galanga.
Composición y presencia de nutrientes
La razón de la acritud y el agradable aroma de la galanga es lo esencial
el aceite que está contenido en esta raíz. Esta planta tiene un muy rico
composición química. Lo tiene todo: alfa pinina, eugenol, cinamato de metilo
y cineol. Después del secado, la composición de la galanga cambia ligeramente,
sustancias como trans-beta-farnesina, alfa-bergamotina y beta-bisabolina.
Propiedades útiles y medicinales
En la Edad Media, la galanga se usaba como medicamento.
fondos. Fortaleció bien el estómago,
cólicos aliviados y apetito despertado.
Esta especia es muy rica en vitaminas y todo tipo de minerales. Raíz
muy útil para la digestión, con su ayuda podrás deshacerte de
acidez. Galanga normaliza la presión arterial y también mejora
tez.
Si lo come con regularidad, aumentará la
calor, despierta el apetito y estimula la digestión.
Galangal se usa para aliviar los dolores de cabeza. También se usa
incluso con parálisis
e ictericia.
Las semillas de la planta son un maravilloso agente profiláctico,
sino también medicinal, que ayuda notablemente con el desarrollo de graves
Dolencias y envenenamientos. Su principal beneficio se almacena en forma natural.
la composición de la planta en sí. Galangal es la base para hacer
tinturas que pueden aliviar el cansancio, hipocondría del mareo por movimiento
y migrañas.
La medicina china usa plantas para estimular la inmunidad.
Una decocción y té hechos de esta planta pueden aliviar la inflamación,
tonifica y fortalece el cuerpo.
Este condimento tiene acción antibacteriana. Galangal es maravilloso
calienta en la estación fría y ayuda con el dolor
en el corazon
Propiedades de la galanga: diaforético, antiséptico, estimulante,
bactericida y carminativo.
También se utiliza para deshacerse de la dispepsia, cólicos,
flatulencia, náuseas y vómitos.
Propiedades peligrosas de la galanga
No se han identificado propiedades peligrosas en galanga. Su principal daño es
en la intolerancia individual.
