También conocido como «ensalada de repollo«- la planta, como sigue
del nombre, originario de China. Allí, esta variedad de repollo fue domesticada.
y selección allá por el siglo V d.C., después de lo cual obtuvo una rápida
popularidad en Japón, Corea, el sudeste asiático. En Europa y EE. UU.
La col de Pekín ganó una gran popularidad hace relativamente poco tiempo.
El segundo nombre «Pekín», bajo el cual se puede encontrar – «ojo de buey«.
La principal diferencia entre esta variedad de repollo es su forma y estructura.
sale de. Las cabezas de repollo de la variedad «Pekín» son oblongas, con
hojas, blancas y carnosas al principio, y verdes y tiernas en la parte superior,
el sabor no es en absoluto inferior al de la ensalada.
El repollo de Pekín no tiene un tallo tan pronunciado como el repollo blanco
repollo, que le permite usarlo casi por completo.
Como elegir
Al elegir la col china, se da preferencia a madurar, no
cabezas de repollo que son demasiado pequeñas, sin pudrición, daño y hojas secas.
Almacenamiento de repollo chino
En condiciones de bajas temperaturas del refrigerador, la col de Pekín puede
almacenado sin perder el sabor y las cualidades de consumo del pedido
una semana y media. Si al mismo tiempo están sellados herméticamente, entonces
el período de almacenamiento aumentará a quince días. Especialmente largo
El almacenamiento de este cultivo es capaz de proporcionar una bodega con la temperatura y humedad requeridas.
características (2-3 ° C y 95-98% de humedad, respectivamente).
En él, una verdura puede «vivir» hasta cuatro meses. Por cierto, otro
un método de almacenamiento confiable es congelar hojas previamente separadas.
La ventaja indudable de la col de Pekín es la capacidad
Conservación a largo plazo de vitaminas.
Propiedades útiles de la col china.
Composición y presencia de nutrientes
La col china cruda contiene (en 100 g):
calorías 16 Kcal
La utilidad de la variedad de col de Pekín se debe a una amplia gama de
vitaminas y microelementos contenidos en sus hojas. Existen
Vitaminas del grupo B, vitamina A, vitaminas C, E, K. Contiene yodo,
manganeso, cobre, zinc, fósforo, hierro, magnesio y potasio.
Propiedades útiles y medicinales
Debido a su bajo contenido calórico, la col china ocupa firmemente
líneas punteras en menús dietéticos. Su presencia en la dieta ayudará
combatir con éxito los dolores de cabeza, la depresión, los trastornos nerviosos
y diabetes mellitus,
también servirá como prevención de la aparición de enfermedades cardiovasculares,
en particular aterosclerosis e hipertensión. Contenido en hojas de col
celulosa
tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los intestinos, se recomienda «Pekín»
con úlceras y gastritis.
Los fitoncidas que se encuentran en el jugo de repollo ayudan
en enfermedades inflamatorias, tratamiento de heridas purulentas.
En la tierra natal de esta variedad, así como en Japón, petsai se considera una
de las fuentes de la longevidad. Esto se debe al contenido de las hojas.
repollo con una gran cantidad de un aminoácido especial: lisina
(purifica la sangre disolviendo proteínas extrañas, afecta directamente
sobre la formación de inmunidad). Además, se encontró lactucina en las hojas,
que tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, normaliza la presión arterial
y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Además, petsai actúa como estimulante para la formación de rojo
y glóbulos blancos, que es muy importante para la anemia,
regula los niveles de colesterol,
reduce la probabilidad de tumores, protege el hígado de
degeneración grasa.
Otra característica valiosa de la col de Pekín es la capacidad
eliminación de metales pesados y radionucleidos del cuerpo.
En la cocina
Petsai es un componente de una amplia variedad de platos. Por supuesto, la mayoría de las veces
este repollo se encuentra en varias ensaladas, de las cuales la popularidad
disfruta del kimchi coreano. «Pekingka» se utiliza en sopas, borscht,
guisos de verduras, guarniciones, actúa como sustituto de la col blanca
al cocinar repollo relleno. Además, esta variedad ha demostrado ser excelente.
usted mismo en escabeche, salado, fermentado,
seco. Petsay se usa para guisar con carne y champiñones.
Propiedades peligrosas de la col china
Excluir «Pekín» de la dieta debe ser con mayor acidez,
sangrado del tracto gástrico, exacerbaciones de diversas enfermedades
estómago o intestinos (p. ej., pancreatitis).
El consumo excesivo y frecuente de animales domésticos frescos puede convertirse en
causa de diarrea,
Causar náuseas y dolor de cabeza. El repollo es poco compatible con los lácteos
productos, con uso simultáneo, pueden provocar
malestar estomacal severo.
Video sobre las condiciones para el cultivo de la col de Pekín en un clima continental y continental templado y los beneficios de esta planta (la composición de nutrientes y su efecto en el cuerpo humano).
