descripción general
La primera mención de la carne de camello nos devuelve a la Biblia bíblica.
veces. Según las leyes de Moisés, estaba prohibido comer carne de camello,
aunque entonces bebieron la leche de estos animales, ahora la beben.
La carne de camello ha sido el pilar de la cocina nómada durante siglos.
Solo podían usar productos para almacenamiento a largo plazo o
la carne de los animales que iban con ellos: normalmente eran camellos.
Viajando, los nómadas también intercambiaban la carne de estos animales por otros.
artículos y productos. Así se produjo la propagación del camello.
carne en todo el mundo.
En Persia y la antigua Roma, la carne de camello se consideraba un manjar. EN
Los mongoles derritieron valiosa grasa saludable. Uso amplio
carne también recibida en el Medio Oriente, África del Norte
y Asia Central. Y en los países árabes, la carne de camello todavía se considera
una excelente herramienta que aumenta
potencia.
Como elegir
Al elegir la carne de camello, debe considerar las diferencias en las propiedades.
extraídos de diferentes partes de la canal de carne, así como su edad. Por ejemplo,
en adultos, tiene mayor rigidez, lo cual es significativo
complica el proceso de cocción debido a la necesidad de utilizar
tecnología de procesamiento. Por eso, lo más delicioso y apropiado
una opción es la carne obtenida de animales jóvenes.
Cómo almacenar
La carne fresca de camello solo debe almacenarse en el frigorífico.
usándolo durante varios días. Mayor vida útil
tiene carne congelada. Sujeto a cierto régimen (no
por encima de -18 grados), se puede almacenar durante seis meses. además
esto, la carne de camello se puede secar.
De esta forma, este producto se puede almacenar durante 1-2 meses. Donde
La carne seca de camello no se recomienda para congelar, porque cuando
descongelar la carne puede tener un sabor amargo.
En la cocina
En la antigua Roma, la carne de camello se consideraba un verdadero manjar, y
en Persia (Irán) se sirvió en varios festivales folclóricos.
En algunos estados, fue la base de la dieta, e incluso ahora sigue siendo
el ingrediente principal del menú diario. Especialmente de buena gana
los pueblos árabes que habitan el Medio Oriente se preparan con carne de camello.
La carne va bien con hierbas, cereales, verduras,
salsa de soja, especias picantes y especias indias.
El norte de África prepara tradicionalmente un plato popular marroquí
intitulado tajin – camello al horno con patatas.
Ternura extrema y sabor especial de esta delicia culinaria
no solo a los turistas visitantes, sino también a la población local. En Asia disfruta
demanda considerable de carne de camello ahumado
con especias picantes. Especialmente popular entre estos pueblos.
Se consideran guisos de camello con verduras y joroba ahumada. además
Además, la grasa de las jorobas contiene una capa de grasa pura: está sobrecalentada.
y se usa en la cocina, y donde los camellos son comunes,
esta grasa se aprecia por encima de la carne de vacuno y de cordero.
Se comen muchas partes del cadáver: desde la lengua hasta la cola, que parece
en el látigo. La carne de camello sabe a ternera, y cuanto más joven es,
el más sabroso y valioso. La carne de camello, como otras carnes, es adecuada.
para freír, cocinar, guisar.
Guisos, parrilladas, patés, hamburguesas, blancos y
shawarma.
Valor calórico
El contenido calórico de la carne de camello es de 160,2 kcal. Además, en hervido
la carne contiene 230 kcal por 100 gramos. Por tanto, la carne del camello es
producto dietético, y se recomienda para personas que
controle su peso, ya que no contiene capas internas de grasa.
Pi esta en forma guisada y frita, el contenido calórico se eleva a 205
y 281 kcal, respectivamente, que tampoco es mucho.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteína, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Agua, гр
Contenido calórico, Kcal
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205
Propiedades útiles de la carne de camello.
Composición y presencia de nutrientes
La carne de camello contiene grandes cantidades de potasio, fósforo y magnesio.
Entre la composición de vitaminas, la presencia de B1, B2, PP, B9,
C, A y E.
Propiedades útiles y medicinales
Las propiedades más valiosas de la carne de camello se deben a un efecto bastante específico.
la composición química de este producto, que se caracteriza por un bajo contenido
colesterol,
aumento de proteínas, así como una ausencia casi completa de grasa. Juntos
con la presencia de una serie de sustancias biológicamente activas, esta característica hace
La carne es una de las mejores opciones para su inclusión en la dieta.
fuente de alimentación
La carne de camello es rica en hierro hemo, que se absorbe bien.
el cuerpo. Dicha carne es muy útil para niños y adultos, porque
contiene este oligoelemento que protege contra enfermedades infecciosas
y previene la formación de anemia.
Además, la carne es rica en potasio y zinc, que están involucrados
en los procesos de renovación celular y afectan el crecimiento. Con su escasez
el crecimiento se ralentiza, el cabello comienza a partirse y las uñas pierden su
brillar y volverse quebradizo.
La carne de camello es útil para la piel y las membranas mucosas, nerviosas y digestivas.
sistemas. Los oligoelementos que lo componen regulan el azúcar en sangre.
Además, la carne de camello tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes,
Efecto inmunoestimulante.
Y en el hígado y los riñones de la canal, la concentración máxima de riboflavina,
B2, que afecta el trabajo de casi todos los sistemas corporales.
Uso en la cocina
La carne de camello es fácil de cocinar tanto en trozos grandes como pequeños.
La carne jorobada se considera la mejor, generalmente solo se fríe con especias.
o añadido a un guiso. La carne del muslo se puede convertir en carne picada
y cocine las albóndigas o chuletas horneándolas en una marinada. Cocinar y
suaves patas de camello que se fríen
a fuego abierto, condimentado con especias. Y el corazón y el estómago suelen estar
solo guisar con verduras.
También la carne de camello es parte del plato marroquí – corona.
Para prepararlo, la carne se mezcla con las verduras y se hornea.
en una olla de barro.
Un guiso con verduras muy popular. El muslo es adecuado para esto.
y joroba, pero los más utilizados son el corazón, los callos y el estómago. Para
La carne de camello para guisar se corta en trozos (cuanto más grandes son, más largos
necesitas extinguirlos). Las verduras se pelan, cortan y mezclan con carne,
agregando especias, y luego guisar hasta que estén tiernas.
Para hervir la carne de un animal adulto, necesita
cocínalo durante al menos 4 horas. Si quieres freír trozos pequeños
carne, luego de antemano se pueden marinar durante 3 horas en vinagre, después
por qué se ablanda y sabe mejor.
Y para freír, el lomo de un camello joven es muy adecuado.
La canal se corta en trozos medianos y se fríe con la adición de
Se pueden agregar aceites, condimentos tradicionales y hierbas para mejorar el sabor.
A menudo se agrega vino para refinarlo. También se puede agregar a
plato de tubérculos y frutas de temporada.
Recetas interesantes con carne de camello.
Paté de carne:
- 250 g de carne;
- 40 gramos de champiñones secos y mariscos secos
vieiras; - 30 g de jamón en rodajas finas;
- cilantro, raíz de jengibre, sal y pimienta;
- fideos de cebolla;
- soja;
- vino de arroz;
- salsa de soja;
- vinagre
Para el paté, lavar la carne y hervir durante 30 minutos. Extrae los huesos
y cocine por un par de horas con cebollas anudadas y raíz picada
jengibre.
Después de eso, corte la carne en rodajas y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos con un nuevo
una ración de cebolla y raíz de jengibre hasta obtener una masa bastante espesa.
Hervir las vieiras secas hasta que estén tiernas con cebolla, jengibre
y vino, luego mezclar con trozos de champiñones, jamón y soja
para carne. Luego necesitas agregar sal, pimienta, vino, salsa de soja, vinagre.
y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Agrega el cilantro al final y el plato está listo para servir.
Kuurdak:
Este es un plato kirguís que utiliza carne de camello. Para hacerle
necesitarás cocinar:
- 2 kilogramos de carne;
- cabeza de ajo;
- 2 cebollas
- 350 gramos de ghee;
- 150 gramos de agua;
- sal y pimienta.
Lavar y picar la carne de camello. Calentar el aceite en una sartén.
sofreír la cebolla picada. Ponga la carne allí y fría hasta que la carne
no tendrá costra. Ahora agregue el ajo y revuelva el contenido.
Agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Propiedades peligrosas de la carne de camello
No se recomienda consumir carne de camello solo con individuos
intolerancia. De lo contrario, no hay contraindicaciones para su uso.
no hay camello.
Un interesante video sobre los camellos y su leche en el programa “Cabezas y colas. Compras «
