Chia (salvia española) es una hierba anual, nativa de
del sur de México y norte de Guatemala. Y las semillas de chía son pequeñas
«Granos» de forma ovalada de colores negro, gris o blanco, longitud
2 mm, ancho de 1 a 1,5 mm y espesor inferior a 1 mm, sobre los cuales más
Hace unos años en nuestro país muy poca gente lo escuchaba. Pero es precisamente
estas pequeñas semillas se llaman hoy cada vez más difícilmente una panacea
de obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Con tanta reputación por sus propiedades medicinales y nutricionales, las semillas
la chía se ha convertido en uno de los alimentos más estudiados del mundo.
Beneficios para la salud de las semillas de chía
Composición y calorías.
Las semillas de chía contienen (en 100 g): .
calorías 486 Kcal
Vitamina
B3 8,83 Fósforo,
P 860 Vitamina C 1,6 Calcio, Vitamina Ca 631
B1 0,62 Potasio, K 407 Vitamina E 0,5 Magnesio, Mg 335 Vitamina
B2 0,17 Sodio,
A los 16
Composición completa
La composición química de las semillas de chía ha sido analizada por muchos investigadores,
por lo tanto, dependiendo de la fuente de información, los valores pueden
variar ligeramente. De hecho, la composición química y nutricional
El valor puede verse influenciado por las condiciones climáticas, la ubicación geográfica,
año de cultivo y otros factores.
Por ejemplo, la composición de los ácidos grasos puede variar dependiendo de
cambios en el clima y la altura de la planta: cuanto más alta se encuentra la planta
la región y cuanto más fría es, mayor es el contenido de omega-3
ácidos grasos insaturados en el producto. Pero en abril-mayo debido a
aumento de temperatura, la cantidad de poliinsaturados
se reducen los ácidos grasos.
Pero incluso con estas variaciones, podemos decir que las semillas de chía contienen
una gran cantidad de grasas (30-33%), carbohidratos (26-41%), alimentos
fibras (18-30%), proteínas (15-25%), vitaminas (A, B, K, E, D),
minerales, 32-33% fibra,
tienen propiedades antioxidantes pronunciadas.
- Omega-3 y Omega-6. El nombre «chia» proviene de
de la palabra española que significa «aceitoso». El principal
los componentes de dicho aceite se denominan grasas poliinsaturadas
ácidos: clase α-linolénico omega-3 / ω-3 y clase linoleico
omega-6 / ω-6 .… Semillas
chía contiene 39% de aceite (en peso de semillas secas), en el que
hasta un 68% de ácidos grasos ω-3 y hasta un 19% de ácidos grasos ω-6 ..
La proporción de ácidos grasos ω-6 y ω-3 es 0,3: 0,35 ..
100 g de producto de ácidos grasos poliinsaturados contienen aproximadamente
390-395% del valor diario. - Ardillas El contenido de proteína de las semillas de chía es
alrededor del 18%, que supera el contenido de proteínas de todos los demás cereales
(por ejemplo, en maíz
El contenido de proteína es del 9,4%, en el arroz, del 6,5% y en el trigo.
– 12,6%). Estos aminoácidos se encuentran en las proteínas de las semillas.
como arginina, leucina, fenilalanina, valina y glutamina de arrendamiento
y ácido aspártico, alanina, serina y glicina. Falta de
El gluten proteico hace que las semillas de chía sean un producto valioso para los pacientes.
sufre de enfermedad celíaca. - Minerales Las semillas de chía contienen minerales
como calcio, fósforo, potasio, magnesio. Contenido de calcio aquí
más que arroz,
cebada, maíz y avena y el doble que la leche.
Pero la cantidad de magnesio, potasio y fósforo en las semillas de chía también es
excede la cantidad de estos minerales en otros cereales. - Vitaminas. Hay relativamente muchas vitaminas en las semillas.
A, K, E, D, vitaminas
grupo B – principalmente B1, B2, niacina (B3 / PP). Entonces, a los 100
g de producto contiene más del 41% del valor diario de tiamina (B1),
casi el 45% de la norma de vitamina PP. Además, 100 gramos de semillas aportan
120% de la necesidad diaria de vitamina K y alrededor del 55% de la necesidad
vitamina C. - Compuestos fenólicos. Las semillas de chía secas contienen
8,8-9% de compuestos fenólicos. También se informó que es alto
ácido cafeico, ácido clorogénico, qurentina, romero,
ácidos gálico, cinámico, miriceético, kaempferólico. eso
importante, ya que algunos de ellos presentan efectos anticancerígenos, antihipertensivos
y efectos neuroprotectores.
Cuando hablamos de semillas de chía aquí, nos referimos a semillas negras. Y
aunque, además del negro, también los hay blancos, su fitoquímica
los perfiles son prácticamente los mismos y la mayoría de los investigadores
describen los «granos» en blanco y negro como análogos. No es una gran diferencia
se encuentra solo en morfología: las semillas blancas son más grandes, más gruesas
y más ancho que el negro.
Propiedades medicinales
Dada esta composición química, el uso de semillas de chía
como suplemento dietético tiene el potencial de brindar apoyo
trabajo del sistema digestivo, mejora el estado de la piel, fortalece
huesos y músculos, reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y
diabetes.
Las semillas de chía y su aceite son ricos en antioxidantes naturales,
como tocoferoles, fitoesteroles, carotenoides y polifenoles
conexiones
Los compuestos polifenólicos son los complejos más importantes.
que contribuyen a la actividad antioxidante de las semillas de chía. Es sabido
que tienen la capacidad de eliminar los radicales libres, quelar
iones y emiten hidrógenos..
Los compuestos antioxidantes reducen el riesgo de desarrollar cáncer y
patologías cardíacas, brindan protección contra tales enfermedades,
como diabetes, enfermedad
Enfermedad de Alzheimer
Parkinson.… Omega 3
Los ácidos grasos tienen la capacidad de bloquear las disfunciones del calcio.
y canales de sodio, que pueden causar hipertensión, y
mejorar la variabilidad de la frecuencia cardíaca y proteger contra ventricular
arritmias..
Una gran cantidad de fibra reduce el riesgo de isquemia.
enfermedad cardíaca, riesgo de diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer,
una gran cantidad de fibra dietética en la comida diaria
reduce la sensación de hambre.
Después de los experimentos «en tubos de ensayo», algunos investigadores
sugieren que la aparición de enfermedad celíaca y estreñimiento,
y el riesgo de enfermedad renal se puede reducir con más
consumir chía entera y molida junto con aceite de semilla.
Si estructuramos las manifestaciones terapéuticas identificadas en
semillas de chía en varios estudios clínicos, es posible
destacar dos áreas clave de su uso potencial
en la restauración o mantenimiento de la salud humana.
- Presión arterial y efecto cardioprotector.
El efecto del polvo de semillas de chía en la reducción de la hipertensión arterial en pacientes hipertensos
presión y factores cardiometabólicos asociados fueron
demostrado en un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo
estudio .… Usar
chía no causó ninguna enfermedad gastrointestinal, hepática o renal
trastornos. Al mismo tiempo, el uso del producto molido es consistente
presión arterial reducida incluso en personas con hipertensión, previamente
tomando medicación. Además, esta disminución se expresó en que
en el mismo grado que en los pacientes, previamente fármacos para la hipertensión
no aceptó.
Además, el uso de semillas de chía (dentro de un mes, 50 g
por día) condujo a una disminución en el contenido de omega-6 en el plasma sanguíneo,
que, a su vez, redujo la relación ω-6: ω-3, creando así
manera, efecto cardioprotector. - Diabetes tipo 2. Inclusión en la dieta de los alimentos.
La fibra y los ácidos grasos α-linolénicos de las semillas de chía mejoran la salud.
pacientes con factores de riesgo mayores y mediados que surgen
con diabetes tipo 2. Las semillas reducen drásticamente el posprandial
glucemia cuando se agrega a los alimentos solo 37 gramos de producto por día
y prolongar la sensación de plenitud. Comparación de la acción de las semillas de lino.
y semillas de chía en indicadores de saciedad y glucemia posprandial
mostró que, a pesar de la similitud en la composición de los nutrientes,
la chía parece tener la capacidad de convertir la glucosa
en un carbohidrato de liberación lenta y afecta la sensación de saciedad
en mayor medida que el lino, (posiblemente debido a la mayor viscosidad
fibra)..
También se consideró que las semillas eran un producto prometedor para su inclusión.
en la composición de laxantes, anticancerígenos, antiinflamatorios,
analgésicos. Varios científicos están estudiando su antidepresivo
y propiedades sedantes. Varios estudios han demostrado
capacidad potencial de los péptidos bioactivos de las semillas de chía para restaurar
tejido dañado.
En medicina
A pesar de numerosos estudios prometedores, el funcionario
medicina Las semillas de chía todavía no se consideran una medicina. Pero en productos farmacéuticos
este producto se considera parte de un sistema de entrega
Ácidos grasos ω-3.
En las tiendas que venden suplementos dietéticos hoy
Puedes comprar semillas de chía envasadas gratuitamente. Fabricantes
recomendarlos como un medio para reducir la presión arterial y el nivel de «mala
colesterol «, así como un suplemento dietético para restaurar la energía
y fuerza.
En medicina popular
En la medicina popular tradicional de los habitantes de Centroamérica (en
la patria de la chía) con la ayuda de semillas de plantas trataron los resfriados,
angina de pecho,
desordenes digestivos. Semillas eliminan el olor desagradable
cuerpo, y el polvo se roció sobre las heridas para una rápida curación. además
Además, se creía que eran las semillas de chía las que daban a los guerreros del ejército azteca
resistencia y fuerza.
Sin embargo, los detalles del uso médico de las semillas de chía precolombinas
las civilizaciones prácticamente no sobrevivieron, y las que quedaron,
se basan en un documento anónimo de mediados del siglo XVI («Código de Mendoza»),
«Código Florentino» del monje español Bernardino de Saaguna
de la misma época y crónicas jesuitas dispersas.
En particular, Bernardino de Sahagún en su obra sobre historia
los aztecas escriben que a partir de semillas de chía mezcladas con raíz de sauce blanco,
preparar un atole de bebida curativa (papilla), útil para la hemoptisis
y tos. Con una bebida así, puede curar un profundo y de varios días.
tos crónica, así como diarrea purulenta, si bebe el remedio
2-3 veces al día. El semen exprimido también ayudará a limpiar el seno.
jugo si se consume con el estómago vacío.
No hay mucha información sobre los métodos tradicionales.
el uso de semillas en las prácticas terapéuticas de los indios en parte
debido al infeliz destino de la planta. Se cree que europeo
conquistadores, conquistando nuevos territorios, de todas las formas posibles erradicaron tales
importantes plantaciones de chía para los pueblos indígenas, lo que
el declive de la tradición del uso de semillas en medicina. Durante siglos sobre
prácticamente nadie escuchó nada sobre esta cultura. Y solo en
En la segunda mitad del siglo XX, el interés por la chía volvió a revivir.
Por lo tanto, los curanderos tradicionales modernos en sus recomendaciones se basan en,
principalmente, no en las prácticas antiguas, sino en la opinión popular hoy
sobre las semillas de chía, como un producto que puede tener un efecto beneficioso sobre
estado de salud de los pacientes:
- con diabetes tipo 2,
- con hipertensión arterial y patologías cardiovasculares,
- con anemia,
- con trastornos gastrointestinales,
- con trastornos del sistema nervioso.
Además, recientemente, en la terapia popular, se han vuelto populares.
recomendaciones para que las mujeres embarazadas tomen semillas de chía. Es reclamado
que tal aditivo puede mejorar la condición del futuro y de la madre,
y el bebé, así como asegurar una cantidad suficiente de lactancia materna
leche después del parto. Pero estas recomendaciones a menudo se encuentran con objeciones.
incluso entre varios representantes de la medicina tradicional, como no del todo
a salvo.
Por sus supuestas propiedades regenerativas, las semillas de chía
amado por atletas, culturistas, amantes del fitness. Es asumido
que las bebidas a base de semillas alivian rápidamente la fatiga y el dolor en
músculos, aumentan la resistencia y la fuerza.
Para uso terapéutico, las semillas de chía generalmente se muelen
en polvo, o se vierte con agua caliente (leche), de modo que a través
agregue un cuarto de hora en forma hinchada al plato principal, o
solo come por separado.
En investigación científica
Recientemente, se han hecho muchos descubrimientos nuevos sobre
propiedades nutricionales, fitoquímicos y métodos de extracción
semillas de chia. Pero los ensayos clínicos son de particular interés.
involucrar a la gente. Los resultados de tal trabajo dan más confiabilidad
comprensión del potencial terapéutico del producto. Es por eso que nosotros
los detalla en la descripción de las propiedades medicinales de las semillas de chía.
Sin embargo, hay que admitir que no todos los tratamientos terapéuticos propuestos
los efectos encuentran confirmación experimental. Por ejemplo,
Científicos que estudian el efecto de la suplementación con semillas de chía sobre los factores de riesgo de enfermedades
en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso no se encontraron resultados significativos
diferencias en los indicadores entre las mujeres del grupo que tomó semillas, por
en comparación con los indicadores de los representantes del grupo de control..
Algunas de las 62 mujeres con sobrepeso de 49 a 75 años recibieron
en 10 semanas 25 g de semillas trituradas por día. Los científicos midieron
peso corporal, presión arterial, perfil de lípidos séricos,
marcadores de inflamación de muestras de sangre en ayunas, ácidos grasos plasmáticos
y perfil metabólico. Según los resultados del experimento,
sólo un aumento de ácido eicosapentaenoico y α-linolénico en plasma
en 39% y 58%, respectivamente.
Otros científicos han investigado los efectos del aceite de semilla de chía.
para el rendimiento, como resultado de lo cual tampoco se encontró
cualquier beneficio de los suplementos..
El experimento involucró a corredores, divididos en dos grupos,
uno de los cuales recibió 0,5 L de agua aromatizada (placebo),
y el otro 0,5 litros de agua con 7 kcal / kg de aceite de semilla de chía. Valla
Se realizaron análisis de sangre antes y después del entrenamiento «hasta el agotamiento».
Los resultados mostraron que a pesar del aumento de alfa-linolénico
ácidos plasmáticos en el grupo de aceite de semilla de chía (337% vs.
con el grupo «agua» 35%) no hubo diferencias significativas
ni en la duración de la carrera hasta el agotamiento, ni en las pruebas de
coeficiente de intercambio respiratorio, consumo de oxígeno, ventilación
pulmones, evaluación de la carga percibida, así como los niveles de glucosa
en plasma. El aceite de semilla no interfirió con el aumento de los niveles de cortisol y el aumento de
indicadores del proceso inflamatorio. Como resultado, los científicos declararon
ningún efecto positivo de tomar aceite de semilla de chía en cintas de correr
habilidades humanas.
Para perder peso
Los resultados del trabajo de los científicos que estudian.
Pérdida de peso y reducción de la obesidad con semillas de chía.
Por ejemplo, el hecho de que las semillas de chía no ayuden a reducir
peso y no alteran los factores de riesgo de enfermedad en adultos con sobrepeso
peso, dijo un grupo de científicos después de un experimento que involucró 90
hombres y mujeres sanos con sobrepeso y obesidad a la edad
del vuelo 20 a 70.… Los sujetos tomaron 50 g de semillas de chía en
día durante 12 semanas, y los indicadores se tomaron como
peso corporal y composición, marcadores de inflamación de muestras de sangre en ayunas,
marcadores de estrés oxidativo, indicadores de perfil lipídico.
Otro grupo de científicos en su estudio de 77 pacientes con diabetes
2do tipo., por el contrario, llegó a la conclusión de que la transición durante
6 meses con una dieta de semillas de chía suprimió el apetito y resultó en
en el grupo de sujetos a una disminución del peso corporal, una disminución de la circunferencia
cintura, obesidad visceral y general (en comparación con el control
grupo).
Por tanto, no existen datos inequívocos sobre la eficacia de la aplicación.
semillas de chía en la lucha contra los kilos de más. Pero a pesar de esto,
basado en sus propias ideas sobre la eficiencia, la gente es bastante
Las semillas de chía se utilizan ampliamente para bajar de peso. Cálculo, en este caso,
a menudo se hace sobre la capacidad absorbente de las semillas. Es sabido
que las semillas de las plantas son capaces de absorber agua 12 veces más que
su propio peso, mientras aumenta de tamaño y relleno
estómago. La opinión sobre las semillas está parcialmente relacionada con el mismo fenómeno.
como un producto que puede crear rápida y permanentemente una sensación de saciedad.
En general, las semillas de chía son ricas en calorías y contienen
en 100 gramos 480-490 kcal. En las guías nutricionales publicadas
en los EE. UU. en 2000, incluso se indicó que las semillas de chía podrían usarse
como alimento básico, pero en cantidades limitadas
con una ingesta diaria recomendada de semillas de no más de 48 gramos.
En la cocina
En la industria alimentaria, las semillas de chía, que tienen un ligero sabor a nuez,
se puede utilizar en diferentes formas: entero, molido, en la forma
harina (hasta un 5% de la masa total), aceite y gel. Se pueden mezclar
con galletas, pastas, cereales, snacks, yogures y tartas.
Están en perfecta armonía con la avena.
gachas de avena. Las semillas germinadas se colocan en ensaladas.
En Colombia, las semillas de chía se comen en lugar de una bebida energética o, previamente
después de freír, preparan abundantes bebidas gelatinosas. Pero desde
no a todo el mundo le gusta una bebida gelatinosa hecha de semillas hinchadas, ni menos
popular es el batido en el que se mezclan las semillas con
bayas, jugo o leche. Estas bebidas son refrescantes y «viscosas».
casi no se siente en ellos.
Tomemos la receta del fresco de Chia como ejemplo de bebida refrescante.
Para prepararlo, debe disolverlo en 300 ml de agua hervida.
3 cucharadas l. jugo de limon
2,5 cucharaditas azúcar y 1 cucharadita. semillas de chia. A continuación, debes esperar
10 minutos y, tras la formación de un gel característico alrededor de las semillas,
mezcla todo bien. De esta forma, «Chia fresco» está listo para usar.
Debido a sus propiedades hidrófilas, a veces se utilizan semillas de chía.
como sustituto de los huevos y la grasa. El gel de chía también se puede utilizar como
alternativas a la mantequilla o los huevos en productos horneados. Se ha demostrado que el aceite
la chía puede reemplazar aproximadamente el 25% de los huevos
en tortas..
El valor nutricional de la mantequilla se puede aumentar mezclando
con aceite de chía en una proporción de 6,5% a 25%, cuando la concentración
El ácido graso ω-3 en aceite fortificado con chía aumenta de 4,17%
a 16,74%..
En cosmetologia
A pesar de que las semillas de chía están disponibles recientemente
para el consumidor general, ya se consideran una parte integral de la fitocosmetología
y, junto con el aceite, son ampliamente utilizados en cosmetología doméstica.
para:
- hidratante y suavizante de la piel,
- eliminación del edema,
enrojecimiento, ardor y picazón, - activación del crecimiento del cabello,
- procedimientos de masaje.
A continuación se muestran ejemplos de recetas para mascarillas faciales y capilares:
- Mascarilla para el rostro. Semillas de chía (2 cucharadas)
verter 70-80 ml con agua caliente y dejar enfriar. Ebrio
semillas de «gel» de agua se muelen en una licuadora con la adición de
miel y aceituna
aceites (2 cucharaditas de cada ingrediente). Para sustentable
efecto hidratante y suavizante, la mezcla resultante necesita
aplicar sobre la piel durante 15-20 minutos, dos veces por semana para
meses - Mascara de cabello. Para darle brillo al cabello
necesitarás 4 cucharadas. l. semillas de chía molidas y medio litro de agua tibia.
El polvo de semillas debe mezclarse con agua y luego nuevamente después
hinchazón, después de 10-15 minutos. Puedes agregar a la papilla fría
jugo de limón 50 ml. Esta mascarilla se aplica al cabello durante una cuarta parte.
horas, y luego se lava con agua fría.
Propiedades peligrosas de las semillas de chía y contraindicaciones.
Las semillas de chía tienen bastantes contraindicaciones. De su uso
las personas con presión arterial baja deben abstenerse (porque
chía puede agravar la condición de los pacientes), así como a las personas que
tomar aspirina, que se explica por las propiedades anticoagulantes
semillas: se cree que aquí también puede descontrolarse
potenciando el efecto de la droga que reduce
coagulación de la sangre. Debido al mayor riesgo de hemorragia
Se recomienda a las mujeres embarazadas que incluyan semillas de chía solo en su dieta.
permiso del médico.
Además, las semillas de chía pueden provocar una formación excesiva de gases.
en el tracto digestivo, aunque si te limitas a los 50 g diarios recomendados,
entonces tal efecto «secundario» se observa solo en el caso de un individuo
intolerancia al producto.
Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros de las semillas de chía.
en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte
una imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:
Selección y almacenamiento
Las semillas de chía llegan a nuestro país ya envasadas en hermético
paquetes, por lo que la tarea principal al comprar se convierte en la elección
un fabricante confiable y un país de origen. Hoy las semillas
chia ha aprendido a crecer incluso en el frío Reino Unido, sin embargo
se producen a escala industrial, principalmente en México,
Perú, Argentina, Bolivia, Ecuador, Chile, Guatemala, Australia y
EE.UU. Todas las plantas de América del Sur y Central, gracias a las favorables
clima, logran dar semillas maduras con un conjunto máximo de útiles
sustancias
Se consideran marcas de confianza Navitas Organics, Círculo de la Tierra
Orgánicos, California Gold Nutrition, Mamma Chia, quien suministra
productos orgánicos. Pero el mercado está bastante representado
y empresas nacionales con productos de calidad. Cumplimiento del producto
los estándares están confirmados por certificados de calidad del país de origen,
así como protocolos nacionales. Por eso, al elegir las mejores semillas
chia debe prestar atención a la disponibilidad de estos documentos.
Las semillas de ricas flores blancas o negras se consideran de alta calidad.
con una superficie lisa y brillante. Las semillas blancas pueden tener serpentina
un patrón que no afecta las características del producto. Peor si lo atrapan
semillas de un tono rojizo o pardusco. Puede hablar
sobre las condiciones climáticas desfavorables durante el cultivo, sobre la inmadurez
semillas o violaciones de las reglas de almacenamiento. Estas semillas tienen un amargo
gusto y es mejor abstenerse de comprarlos. Pero el director
Las diferencias cualitativas entre semillas blancas y negras son casi
no. Se cree que el primero puede contener un poco más de proteína,
y en la composición de este último – antioxidantes. Pero esta diferencia es muy insignificante.
Otro factor a considerar al elegir semillas de chía es la pureza.
contenidos del paquete. La inclusión de elementos de terceros (tallos, guijarros,
granos u otras semillas) indica un control de producción insuficiente.
Sin embargo, es bastante difícil lograr una pureza del cien por cien de la colección, y es insignificante
Por lo general, se permite la inclusión accidental de una «brizna de hierba» u «hoja».
Si antes de comprar existe la oportunidad de estudiar más detenidamente las semillas de chía
y compare varias opciones, luego para determinar la calidad que puede
Realice un experimento simple: mezcle los «granos» con líquido. Todo
las semillas de chía, al entrar en contacto con el agua, se cubren con una masa gelatinosa,
pero cuanto más, mejor es el producto.
Por último, las semillas buenas, maduras y debidamente almacenadas deben tener
olor neutro. También puede aparecer un olor desagradable debido a
fecha de vencimiento y en relación con la violación de las reglas de transporte
y almacenaje.
Guarde las semillas de chía en casa en un vaso hermético.
platos sin acceso a la luz. Si el embalaje original incluye
cierre de cremallera, entonces las semillas no se pueden verter. En el frigorífico ellos también
no puedes apostar. Es suficiente proporcionar una temperatura de almacenamiento dentro del rango
de +10 a + 25 ° С y respete la vida útil indicada en el paquete.
Es importante evitar la alta humedad en este caso: semillas descubiertas
fácilmente húmedo y mohoso.
datos de interés
Salvia hispanica L., también conocida como chía, es una herbácea anual
una planta originaria del sur de México y norte de Guatemala. Chia pertenece a
por encargo Lamiales, familia de la menta Labiate, subfamilia Nepetoideae
y el género Salvia. El género Salvia tiene alrededor de 900 especies que fueron
extendido durante miles de años en varias regiones
el mundo, incluyendo Sudáfrica, Centroamérica, Norte y Sur
América y el sudeste asiático. Sin embargo, hoy la chía no se cultiva.
solo en México y Guatemala, pero también en Australia, Bolivia, Colombia,
Perú, Argentina, Estados Unidos y Europa. Sin embargo, es México hasta ahora
retuvo el título del mayor productor de chía del mundo.
Los registros históricos indican que se utilizó Salvia hispanica L.
junto con maíz, frijoles
y amaranto
antiguas culturas mesoamericanas – aztecas y mayas – al cocinar
remedios caseros y comida. En las sociedades precolombinas, esta fue la segunda
cultivo principal después del frijol. La planta fue adorada y sus semillas
utilizado como medio de cálculo y pago de tributos.
Los guerreros aztecas tomaron semillas de plantas en campañas no solo para
para recuperar fuerzas con su ayuda. Se creía que tal comida
el suplemento podría simplemente rejuvenecer cualquier organismo y curar heridas. EN
En las comunidades aztecas, la chía se usaba para alimentos, cosméticos y religiosos.
rituales.
Leyendas de los Chumash (un pueblo que históricamente ha vivido en la costa
áreas de California) hablan de una planta llamada ‘ilepesh
/ «Illepesh» (pronunciado ghelaypaysh), que se usó,
para «despertar a los muertos o casi muertos». Los investigadores sugieren
ese ilepesh es chía. No se sabe exactamente cómo se «despertó esta planta
muerto. » Puede haber sido una raíz que se usó para tratar a las personas,
sufriendo de accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos, lo que los hizo parecer
«Casi muerto»..
Pero, por otro lado, se sabe con certeza que los mensajeros de Chumash que corrieron
unos 30 km o más por día, entregando mensajes entre pueblos,
fácilmente complementado con semillas de chía para mantener la energía durante
tiempo de ejecución. Sin embargo, como vimos anteriormente, la investigación moderna
superpotencia de las semillas de chía como estimulante del rendimiento físico
no confirme..
Algunas de las propiedades atribuidas a las semillas de chía en la actualidad (que
es, a las semillas de salvia española), generalmente asociado a este producto
por error. Por ejemplo, en la misma California, es omnipresente
también la salvia de paloma, también consumida tradicionalmente por los indígenas
población para la alimentación. En las montañas de Centroamérica crece el «sabio de los adivinos»,
que posee propiedades narcóticas. De sus hojas, los aborígenes tradicionalmente
extrajo el alucinógeno salvinorina A. Probablemente esta planta en particular
los aztecas llamaban «pipiltzintzintli» en sus mitos, definiéndolo como
sagrado. A diferencia de la salvia española (Salvia hispanica), la salvia
narcótico (Salvia divinorum) desde 2009 incluido en la lista de controlados
sustancias en muchos países del mundo.
La salvia española (chía) no debe confundirse con otra salvia –
lavanda (Salvia avandulifolia), que en la naturaleza, a diferencia de
de un familiar, recién encontrado en España y en las regiones del sur
Francia. Pero esta salvia y sus semillas no se comen. Solo hojas fragantes
Las hierbas que huelen a romero se utilizan a veces en perfumería.
Considerando que los datos sobre la eficacia terapéutica de las semillas
chia siguen siendo ambiguas, aparentemente, es demasiado pronto pero sin ambigüedades
Llame a este producto un alimento súper saludable. Esto requiere adicional
investigar. Pero la presencia de ácidos grasos poliinsaturados en la composición,
así como la abundancia de proteínas, microelementos y compuestos fenólicos en semillas
convertirlos en uno de los candidatos más prometedores para estudiar en
esta direccion.
