Este producto se obtiene de la colza. Aceite predominantemente
alimentos, pero también se utiliza en algunos sectores industriales: cuero,
textil, jabonería, metalúrgica.
Los científicos creen que este aceite se fabricó por primera vez en el Mediterráneo.
y la antigua India. En estas áreas, en el Medio Oriente y en el Reino Medio
La colza se cultiva desde el siglo IV a. C. A partir del siglo XV apareció en
campos de Bélgica y Holanda, luego se extendió a Alemania, Francia,
Dinamarca, Polonia, Suecia y Rusia, dado que su cultivo es rentable,
ya que la semilla es casi un 50% de aceite.
Sin embargo, hasta mediados del siglo pasado, debido al contenido de la colza
petróleo tioglucósidos и ácido erúcicoQue
considerado inseguro para la salud, se utilizó exclusivamente
en la industria. Entonces, sacaron aceite de secado, hicieron jabón, usaron
en las industrias del cuero y textil. Revolución industrial
y el uso de aceite de colza ocurrió en 1961, cuando en Canadá
se crió una nueva variedad con el nombre «Canola«Bajo
contenido de sustancias tóxicas. Y en 1985 se reconoció la seguridad
de esta variedad para humanos. Ahora Canadá permanece, junto con China,
líder en la producción de aceite comestible de colza. Entre los fabricantes
de este producto en Europa, Polonia y la República Checa son líderes, seguidos por
Gran Bretaña, Francia, Finlandia y Dinamarca.
Este aceite ocupa el tercer lugar en la producción mundial, dando
haba de soja
y algodon.
El producto se obtiene por extracción o prensado con posterior procesamiento.
El primer producto sin refinar está destinado al suministro y la venta a través de cadenas minoristas.
y variedades refinadas no desodorizadas. Para fines alimentarios, permita
producto, el contenido de ácido erúcico en el que no supera el 5%,
y tioglucósidos – 3%.
El aceite de colza tiene un sabor y aroma específicos y agradables, y
este producto no es inferior ni siquiera a la aceituna en su sabor.
Es por eso que este producto a base de hierbas pudo ganar popularidad rápidamente.
en Estados Unidos, Europa, Asia y Australia. Especialmente el aceite es apreciado por su capacidad.
mantén la transparencia durante mucho tiempo y no cambies tu aroma, así
sucede con la soja y el girasol.
El aceite de semillas de plantas comunes continúa utilizándose
en química industrial, cuero, metalúrgica, fabricación de jabón,
teñido, textil y otras industrias. Ampliamente utilizado
también está en ingeniería mecánica. Se vuelve cada vez más popular cada año.
tipo de biocombustible ecológico a base de aceite de colza.
Como elegir
Si desea probar con aceite de colza,
necesitas aprender a elegirlo correctamente. Primero que nada, estudia
etiqueta: verá el contenido en ella ácido erúcico
– 0,3-0,6% se considera la norma. También se puede indicar que el producto
hidrogenado – si es así, no vale la pena comprarlo.
El olor a aceite de colza debe ser lo suficientemente agradable y la sombra
– amarillo claro o simplemente amarillento, y es mejor si el frasco no contiene
sedimento: esto significa que el producto está oxidado y rancio.
Cómo almacenar
Las cualidades beneficiosas del aceite de colza se conservan mejor en vidrio.
contenedores. Incluso si compró el producto en una botella de plástico,
en casa, es mejor verterlo en un frasco y cerrarlo bien.
Se recomienda almacenar el aceite en un lugar oscuro y lo suficientemente fresco, protegiendo
de los rayos del sol. Por supuesto, es poco probable que le suceda al producto.
algo aterrador, pero puede volverse turbio y perder su delicado aroma.
También vitamina
E conserva sus propiedades lo mejor de todo en un lugar inaccesible a la luz.
En la cocina
El aceite de colza se ha utilizado en la cocina desde tiempos recientes. Previamente
se utiliza principalmente en la industria.
Gracias a la variedad de colza con bajo contenido en ácido erúcico, puede
Utilice sus propiedades beneficiosas sin dañar el cuerpo.
Este producto es ideal para encurtidos, ensaladas, cocinar.
mayonesa. Al mismo tiempo, no se aconseja freír, ya que a 180 ° C
comienza a arder y forma sustancias cancerígenas.
Por lo tanto, es mejor utilizar aceite de colza crudo. Más popular
el plato con este producto es ensalada de zanahoria
con ciruelas y orejones. Las zanahorias deben ser ralladas, picadas.
frutas secas preparadas con anticipación: enjuague, vierta agua caliente
y espere hasta que se enfríe – mézclelos con zanahorias, agregue aceite,
sal, agregue jugo de limón fresco, semillas de eneldo
o semillas de alcaravea y revuelva.
Valor calórico
El contenido calórico del aceite de colza alcanza las 899 kcal. Pero desde
nadie come este producto en grandes cantidades, entonces tenle miedo
ningún daño a la figura.
Valor nutricional por 100 gramos:
Proteínas, g Grasas, g Carbohidratos, g Cenizas, g Agua, g Contenido calórico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Propiedades útiles del aceite de colza
Composición y presencia de nutrientes
La composición del aceite de colza está muy poco estudiada: solo se sabe que
grasas, que están casi al 100% en el producto, contienen insaturadas
y saturado
ácido graso. De los monoinsaturados, la presencia de oleico
– hay más que otros – eicoseno y erúcico, de poliinsaturados
– linoleico y alfa-linolénico.
Entre otras cosas, el aceite de colza contiene muchas vitaminas útiles.
E y el fósforo necesario para nuestro organismo, los carotenoides. También en semillas
colza, muchas vitaminas B, zinc, magnesio, cobre, calcio y otros
artículos
Propiedades útiles y medicinales
Es debido al alto contenido de ácidos grasos insaturados que
El aceite comenzó a recomendarse para agregarse a la dieta de pacientes con dolencias.
Tracto gastrointestinal y sistema circulatorio: el uso de este producto advierte
formación de trombos.
El aceite de colza tiene un buen efecto sobre el metabolismo, acelera la regeneración.
en las células e incluso promueve la pérdida de peso, ya que reduce
la cantidad de colesterol. Aceite especialmente refinado
contiene una mayor cantidad de una amplia variedad de ácidos grasos,
y por lo tanto más saludable que el caro aceite de oliva de los más altos
calidad.
Hoy en día, el aceite de colza se usa cada vez más en dietas saludables, reemplazando
ellos el resto de los aceites vegetales, cuya calidad es menor, y la digestibilidad
– peor.
Los ácidos esenciales, que juegan un papel fundamental en nuestro organismo,
El aceite de colza contiene más que el aceite de oliva: estas sustancias
necesario para las membranas celulares, tiene un fuerte antioxidante
propiedades, y también garantizan la síntesis de prostaglandinas, que
realizar muchas funciones importantes en el cuerpo, incluida la función
mediadores.
Este producto suaviza, hidrata, nutre y restaura perfectamente
piel, por lo que se utiliza en dermatología. Se utiliza aceite estéril
y en farmacología, preparar soluciones inyectables con él.
Las propiedades del aceite de colza se consideran muy interesantes, útiles
mujeres. Entonces, se ha comprobado que es capaz de prevenir el cáncer de mama,
porque contiene un análogo vegetal del estradiol, una hembra
hormona sexual. Es él quien se considera la principal hormona de la salud.
mujeres, ya que es responsable de la disposición para concebir, y este es el más importante
función
Hace un par de años, científicos de Estados Unidos realizaron una encuesta en San Francisco:
resultó que entre las mujeres que usan colza al cocinar
y aceites de oliva, reducen varias veces el riesgo de morbilidad
cáncer de mama que los que compraron otras hierbas
alimentos, especialmente grasas hidrogenadas.
Si evalúa los aceites vegetales en términos del contenido requerido para
trabajo del corazón de los ácidos grasos, entonces el aceite de oliva será el primero
lugar, y en el segundo – colza.
Uso en cosmetología
El aceite de colza de grado alimenticio se utiliza como base para ungüentos,
productos para el cuidado del cabello y la piel.
Y los baños corporales con este producto suavizan la piel y te permiten hacer
su tierna. Para tal baño, necesitará un vaso de leche, un cuarto
un vaso de sal marina, una cucharada de bicarbonato de sodio, una cucharadita de maíz
almidón, 2 cucharadas de aceite de colza, un par de gotas de aceite
lavanda, un puñado de flores de lavanda
y media cucharadita de extracto de tilo. Esta herramienta se utiliza en
cosmetología, como antiinflamatorio, antimicrobiano y calmante
componente. Se aconseja mezclar todo bien y agregar al baño.
Toma de 15 a 20 minutos tomar un baño de este tipo.
Propiedades peligrosas del aceite de colza
Este aceite está contraindicado en las exacerbaciones de la enfermedad de cálculos biliares.
y hepatitis crónica,
diarrea, así como intolerancia individual.
Recuerde que al preparar la comida,
y fuerte calentamiento, todas las propiedades del aceite se pierden, se reemplazan
compuestos tóxicos. Por lo tanto, para evitar el daño del aceite de colza,
debe usarse exclusivamente frío como aderezo,
evitando temperaturas superiores a 160ºC.
Video sobre la producción de aceite de colza.
